Χαβιάρι βουτύρου για το χειμώνα με σκόρδο

Οι λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια γνωρίζουν καλύτερα τα τουρσί, κατεψυγμένα, αλατισμένα ή τηγανητά μπολέτα. Αλλά μερικές φορές θέλετε μια νέα γεύση ή κάτι ασυνήθιστο. Και υπάρχει μια τέτοια συνταγή - αυτό είναι χαβιάρι μανιταριών με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, καθώς και μπαχαρικών.

Για παράδειγμα, το χαβιάρι από βούτυρο με σκόρδο είναι μια ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών. Μπορείτε να φτιάξετε γέμιση πίτσας από αυτήν, να την προσθέσετε σε πίτες, απλά να την απλώσετε σε ψωμί, χρησιμοποιώντας την ως σάντουιτς. Είναι επίσης τέλειο για τις νοικοκυρές για να γεμίζουν τηγανίτες, να γεμίζουν κοτολέτες ή ταρτάκια. Επιπλέον, το χαβιάρι μανιταριού βουτύρου σκόρδου είναι μια ιδανική συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα, γιατί έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Για να μαγειρέψετε το χαβιάρι, το βούτυρο λάδι πρέπει να καθαριστεί από βρωμιά και γρασίδι, αφαιρώντας την ολισθηρή μεμβράνη από τα καπάκια. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό με αλάτι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει εντελώς. Το κρύο βούτυρο αλέθεται με ένα μπλέντερ και τα υπόλοιπα λαχανικά τηγανίζονται σε ηλιέλαιο. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με τηγανητά λαχανικά και μπαχαρικά - το χαβιάρι είναι έτοιμο. Αυτό το κενό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

Απλό χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο με σκόρδο

Μια απλή εκδοχή χαβιαριού με σκόρδο για 1,5 κιλό φρέσκο ​​βούτυρο:

  • 180 ml φυτικού ελαίου.
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 2 τεμ. δάφνη, γαρύφαλλο και μπαχάρι.

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από βούτυρο με σκόρδο, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, να αφαιρέσετε τη βλεννώδη μεμβράνη από κάθε καπάκι και να ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Βάζουμε όλο το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Πετάξτε το έτοιμο βούτυρο μέσα από μια σήτα, ώστε να φύγει το περιττό υγρό, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αλέστε σε ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και επίσης τα ψιλοκόβουμε.

Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού που προκύπτει σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο και σιγοβράστε για να εξατμιστούν τα υγρά.

Ρίχνουμε το μείγμα του βουτύρου στο κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το δοχείο και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Προσθέστε ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ψιλοτριμμένο σκόρδο στο χαβιάρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Βάλτε φύλλα δάφνης, κόκκους μπαχάρι και γαρίφαλο σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα στον πάτο.

Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε δοχεία, τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφερθείτε στο υπόγειο.

Χειμερινό χαβιάρι από βούτυρο με σκόρδο και πάστα ντομάτας

Σε πολλούς καλοφαγάδες αρέσει η συνταγή για χαβιάρι για το χειμώνα από βούτυρο με σκόρδο και πάστα ντομάτας.

Για 1 κιλό φρέσκο ​​λάδι θα χρειαστείτε:

  • 2 κρεμμύδια?
  • 8 σκελίδες σκόρδο?
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 1 μάτσο χόρτα άνηθο?
  • 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
  • 3 τεμ. πιπεριά.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και ξεφλουδίστε το αλουμινόχαρτο. Σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για 30 λεπτά.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια με μια σήτα, τα κρυώνουμε και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος με λεπτή σχάρα.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές, ψιλοκόψτε, χρησιμοποιώντας επίσης έναν μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Συνδυάστε τη μάζα μανιταριών και λαχανικών μαζί, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και πελτέ ντομάτας στο μελλοντικό χαβιάρι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο χαβιάρι μανιταριών, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε το χαβιάρι σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αφού κρυώσουν, πηγαίνετε τα βάζα στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.

Χαβιάρι βουτύρου με σκόρδο και καρότα

Για χαβιάρι από βούτυρο με σκόρδο και καρότα, θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό βρασμένο βούτυρο?
  • 4 κρεμμύδια?
  • 4 μεγάλα καρότα?
  • 500 g φρέσκες ντομάτες?
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
  • 100 γραμμάρια μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα με ψιλή διαίρεση. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.

Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Αλέστε τα μαγειρεμένα βραστά μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος, τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά.

Συνδυάστε τα λαχανικά με τα μανιτάρια, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε το χαβιάρι από το βούτυρο στα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια, το τυλίγουμε, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά το βγάζουμε σε κρύο μέρος.

Το χαβιάρι με βούτυρο σκόρδου μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά και τρόφιμα που σας αρέσουν. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές, εκπλήξτε όχι μόνο τους αγαπημένους σας, αλλά και καλωσορίστε τους καλεσμένους με βούτυρο σε κονσέρβα.