emmabrewda.com

Το στίγματα ryadovka θεωρείται ένα δηλητηριώδες μανιτάρι χαμηλής τοξικότητας. Αυτό το καρποφόρο σώμα, που ονομάζεται επίσης ερειπωμένη σειρά, είναι η αιτία της γαστρεντερικής δηλητηρίασης. Επομένως, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς μοιάζει ένα μανιτάρι, ώστε να μην το μπερδεύουμε με ένα βρώσιμο είδος και να μην το βάζουμε σε καλάθι.

Παπούτσια σειρά, είναι matsutake - ένα βρώσιμο και σπάνιο είδος καρπός, το οποίο εκτιμάται πολύ στην Άπω Ανατολή. Είναι ένα νόστιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική της Κορέας, της Κίνας, της Ιαπωνίας και της Βόρειας Αμερικής. Διαθέτει εξαιρετική γεύση και λεπτό άρωμα πεύκου.

Σημειωμένη σειρά: φωτογραφία, περιγραφή και διανομή

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια λεπτομερή περιγραφή της στικτής σειράς.

Λατινική ονομασία:Tricholoma pessundatum.

Οικογένεια: Συνηθισμένο (Tricholomovye).

Συνώνυμα: ryadovka ερειπωμένο, ryadovka κυματιστό πόδι, ryadovka στικτό, Gyrophila pessundata.

Καπέλο: ημισφαιρικό ή κυρτό, διαμέτρου 4-15 cm. Με την ηλικία, το καπάκι ισιώνει, γίνεται επίπεδο, μερικές φορές υπάρχει μια ελαφριά κατάθλιψη στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι λεία, χρώματος κόκκινο-καφέ ή κιτρινοκαφέ, με πιο ανοιχτό ραβδωτό χείλος. Με υψηλή υγρασία, το καπάκι του καρποφόρου σώματος γίνεται βλεννογόνο.

Πόδι: Ύψος 3-6 cm και πάχος έως 2 cm, κυλινδρικό, ελαφρώς διευρυμένο προς τα κάτω, λείο, ινώδες, μερικές φορές κοίλο. Στο πάνω μέρος διακρίνεται καθαρά μια ανοιχτόχρωμη ζώνη, η οποία γίνεται καφέ στο κάτω μέρος του ποδιού.

Πολτός: πιο συχνά λευκό, μερικές φορές παρατηρείται μια ελαφρά καφέ απόχρωση. Η γεύση και η μυρωδιά είναι αλευρώδης, αλλά όχι έντονη, ελαφρώς πικρή.

Πιάτα: συχνό, προσκολλημένο στον μίσχο ή οδοντωτό. Λευκό σε νεαρή ηλικία και κιτρινωπό στα μεγαλύτερα δείγματα. Εκτός από τις κύριες πλάκες, η στίγματα ryadovka έχει επίσης πολλαπλές πλάκες.

Εδωδιμότητα: δηλητηριώδες μανιτάρι.

Σας προσφέρουμε να δείτε μια φωτογραφία μιας στικτής σειράς, τραβηγμένη σε ένα πευκοδάσος:

Ομοιότητες και διαφορές: αυτός ο τύπος καρποφόρου σώματος μπορεί να συγχέεται με τη σειρά λεύκας, ένα βρώσιμο είδος μανιταριού. Το τελευταίο διακρίνεται από μια λεία επιφάνεια του καπακιού, η οποία, επιπλέον, έχει κανονικό σχήμα. Επιπλέον, η λεύκα ryadovka πρακτικά δεν βρίσκεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση.

Διάδοση: αναπτύσσεται σε ομάδες σε μικτά και κωνοφόρα δάση σε όλη την Ευρώπη και την Κεντρική Αμερική. Η περίοδος καρποφορίας είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, μερικές φορές τον Νοέμβριο, εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός.

Σειρά Shod: φωτογραφία, περιγραφή και εφαρμογή

Το ίδιο το όνομα "matsutake" από τα ιαπωνικά σημαίνει "μανιτάρι πεύκου". Βαφτίστηκε για τις αντίστοιχες χαρακτηριστικές συνθήκες διαβίωσης. Έτσι, το μανιτάρι ryadovka matsutake αναπτύσσεται αποκλειστικά σε πευκοδάση και πευκοδάση.

Λατινική ονομασία:Tricholoma caligatum.

Οικογένεια: Συνήθης.

Συνώνυμα: ματσουτάκε, μανιτάρι πεύκου, κέρατα πεύκου.

Καπέλο: φαρδύ, διαμέτρου 6-20 εκ., παχύ, σαρκώδες. Ημικυκλικό, με την ηλικία γίνεται επίπεδο-κυρτό με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Το χρώμα κυμαίνεται από καστανό γκρι έως καστανό καστανί. Η επιφάνεια του καπακιού καλύπτεται με μικρά μεταξένια λέπια, τα οποία βρίσκονται σε πιο ανοιχτόχρωμο φόντο. Οι άκρες είναι πιο συχνά ραγισμένες, και επομένως φαίνεται λευκή σάρκα.

Πόδι: υψηλό, μπορεί να φτάσει τα 20 cm, πάχος - έως 2,5 cm, ελαφρώς διευρυμένο, συχνά κεκλιμένο, πέφτοντας κοντά στο έδαφος, αν και στη ρίζα κρατιέται με ασφάλεια. Το πάνω μέρος του ποδιού μανιταριού είναι ντυμένο σε λευκό, μετά υπάρχει μια φούστα με δαχτυλίδι. Κάτω από το δαχτυλίδι, το πόδι είναι καφέ με ορατές λευκές κηλίδες.

Πολτός: λευκό, πυκνό, έχει μια ελαφριά μυρωδιά κανέλας.

Πιάτα: ελαφρύ, συχνό, προσκολλημένο στο στέλεχος. Τα νεαρά δείγματα έχουν προστατευτική μεμβράνη, κάτω από την οποία κρύβονται οι πλάκες.

Εφαρμογή: έχει καλή γεύση και εκτιμάται στην ιαπωνική, κινέζικη και κορεάτικη κουζίνα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, παραμένει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση. Είναι τηγανητό, βραστό, τουρσί, αλλά και αλατισμένο. Το ryadovka matsutake περιέχει ένα ειδικό αντιβιοτικό που έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Εδωδιμότητα: Το βρώσιμο μανιτάρι, αν και ελάχιστα γνωστό, είναι εξαιρετικό για διάφορες μεθόδους επεξεργασίας.

Διάδοση: το έδαφος της Ανατολικής και Δυτικής Ευρώπης, του Καναδά, των ΗΠΑ, της Ιαπωνίας, της Κίνας και της Κορέας. Στη Ρωσία, η κορυφογραμμή του παπουτσιού βρίσκεται κυρίως στην Ανατολική Σιβηρία, στα Ουράλια, καθώς και στα εδάφη Primorsky και Khabarovsk. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες, σχηματίζοντας τους λεγόμενους «κύκλους μαγισσών». Ο μίσχος κάθεται βαθιά στο χώμα, κρύβεται κάτω από ένα στρώμα βελόνων και πεσμένων φύλλων. Προτιμά πευκοδάση και πευκοδάση, καρποφορεί όλο το φθινόπωρο. Το μανιτάρι ανέχεται καλά τους ελαφρούς παγετούς και υπό ευνοϊκές συνθήκες, η συλλογή του συνεχίζεται ακόμη και τον Νοέμβριο.

Προσφέρουμε επίσης για λόγους σαφήνειας να δείτε μια φωτογραφία της υποδουλωμένης σειράς: