Πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί και μαρινάρισμα volnushki: συνταγές για τουρσί και αλατισμένα μανιτάρια

Τα Volnushki είναι όμορφα καρποφόρα σώματα λευκού ή ροζ χρώματος με καπάκι σαν χωνί. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Η συγκομιδή αυτών των μανιταριών δεν είναι καθόλου επαχθής.

Τα Volnushki είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους που έχουν πικρή γεύση, επομένως είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα τουρσί ή αλμυρό σνακ από αυτά. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα κύματα με αυτούς τους δύο τρόπους, ώστε η συντήρηση να αποδειχθεί νόστιμη και θρεπτική; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να τηρηθεί η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτών των σωμάτων φρούτων, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην προκαταρκτική επεξεργασία.

  • Για παράδειγμα, πριν αλατίσετε ή παστώσετε γρήγορα κρασιά, απαιτείται καθαρισμός του χώματος και των υπολειμμάτων χόρτου. Στη συνέχεια, από κάθε δείγμα κόβεται το μεγαλύτερο μέρος του ποδιού και όλα τα σημεία που έχουν χαλάσει τα σκουλήκια.
  • Μουλιάζετε σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες, ενώ το αλλάζετε 3-4 φορές την ημέρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να απαλλαγούν τα μανιτάρια από την πικρή γεύση κατά την περαιτέρω επεξεργασία.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές για το πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί και αλάτι τα κύματα για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κύματα με τον παραδοσιακό τρόπο

Τα παραδοσιακά μαριναρισμένα volnushki είναι ένα νόστιμο και αρωματικό χειμωνιάτικο σνακ.

  • 2 κιλά κυμάτων.
  • 600 ml νερό;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • Οξεική ουσία 70%;
  • 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.
  • 2 τεμ. γαρίφαλο και φύλλα δάφνης?
  • ¼ h. L. κύμινο.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τα κύματα έτσι ώστε σε λίγες μέρες να αντιμετωπίζονται σε καλεσμένους;

Τα έτοιμα κύματα τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 20 λεπτά.

Το ξαναβάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Το αλάτι και η ζάχαρη ανακατεύονται σε νερό, ανακατεύονται μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι και αφήνονται να βράσουν.

Προσθέστε μπουμπούκια γαρύφαλλου, μείγμα κόκκων πιπεριού, δάφνη και σπόρους κύμινο.

Βράζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 15 λεπτά.

Μοιράζουμε τα κύματα στα βάζα και ρίχνουμε μέσα ½ κουτ. ουσία ξιδιού.

Κλείνουμε τα μανιτάρια σε βάζα με ένα κουτάλι και σκεπάζουμε με ζεστή μαρινάδα.

Τυλίξτε τα καπάκια, σκεπάστε με παλιά χοντρά ρούχα ή μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα κενά κλειστά με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό ντουλάπι.

Μια γρήγορη συνταγή για volvushki μαριναρισμένα με λαχανικά

Δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη συνταγή για μαριναρισμένα λαχανικά και θα έχετε ένα υπέροχο σνακ για κάθε περίσταση.

  1. 2 κιλά κυμάτων.
  2. 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα?
  3. 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  4. 5 σκελίδες σκόρδο?
  5. 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  6. 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
  7. 4 τεμ. γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι?
  8. 3 τεμ. δάφνη.

Έχοντας δοκιμάσει τα instant waves μία φορά, δεν θα αναρωτηθείτε ποτέ πώς να επεξεργαστείτε την επόμενη συγκομιδή μανιταριών.

  1. Τα προ-εμποτισμένα κύματα κόβονται σε κομμάτια αν είναι μεγάλα.
  2. Ρίξτε νερό, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά μετά το βράσιμο.
  3. Απλώνουμε σε σουρωτήρι, αφήνουμε να στραγγίξουν και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
  4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  5. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
  6. Οι φλούδες αφαιρούνται από το σκόρδο και κόβονται σε πολλά κομμάτια.
  7. Το αλάτι και η ζάχαρη ρίχνονται στο νερό, ανακατεύονται και αφήνονται να βράσουν.
  8. Όλα τα άλλα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα λαχανικά εισάγονται, βράζονται για 15 λεπτά.
  9. Στρώνουμε τα κύματα, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
  10. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και απλώστε όλο το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.
  11. Συμπληρώστε με μαρινάδα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και μονώστε με ένα χοντρό πανί για 2 ημέρες, μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα.
  12. Βγάλτε το στο υπόγειο ή βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί κρασιά σκόρδου

Πώς να αλατίσετε τα κύματα γρήγορα και νόστιμα με πρακτικό και βολικό τρόπο, ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης;

  • 2 κιλά κυμάτων.
  • 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 τεμ. δάφνη;
  • 10 κομμάτια. Φύλλα σταφίδας?
  • 4 τεμ.γαρίφαλο, μαύρο και μπαχάρι?
  • 1 λίτρο νερό.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί κέικ σκόρδου είναι ο εξής:

  1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κύματα στο νερό που καθορίζεται στη συνταγή, βράστε για 15 λεπτά.
  2. Με ένα σουρωτήρι αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα στραγγίζουμε (μην ρίχνουμε το νερό).
  3. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα μανιτάρια, όλα τα μπαχαρικά, εκτός από τα φύλλα σταφίδας (κόβουμε το σκόρδο σε κύβους), ανακατεύουμε.
  4. Βάλτε φύλλα σταφίδας στον πάτο των βάζων και μετά μανιτάρια με μπαχαρικά.
  5. Καλύψτε την κορυφή με φύλλα σταφίδας και πιέστε προς τα κάτω με ένα κουτάλι.
  6. Βράζουμε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα μανιτάρια και ρίχνουμε τα βάζα μέχρι την κορυφή.
  7. Κλείνουμε με καπάκι, αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Το ορεκτικό, παρά τη θερμική επεξεργασία, αποδεικνύεται τραγανό, με πικάντικες νότες σκόρδου.

Πώς να αλατίσετε τα κύματα: γρήγορο αλάτισμα με ζεστό τρόπο

Αυτή η επιλογή, που δείχνει πώς να αλατίζετε γρήγορα τα κύματα, είναι μια από τις πιο συνηθισμένες. Ένα τέτοιο αρωματικό και τραγανό σνακ μανιταριών τρώγεται σε μια στιγμή.

  • 2 κιλά κυμάτων.
  • 6 ομπρέλες άνηθο?
  • Φύλλα μαύρης σταφίδας?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 5 κόκκους ασπρόμαυρου πιπεριού ο καθένας.
  • 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής θα σας δείξει πώς να αλατίζετε γρήγορα τα κύματα με ζεστό τρόπο.

  1. Βράζουμε τα μουλιασμένα κύματα σε αλατισμένο νερό για 25-30 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
  2. Βγάζετε και βάζετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζετε λίγο.
  3. Βάλτε στον πάτο μιας σμάλτης κατσαρόλας φύλλα σταφίδας, μια λεπτή στρώση αλάτι και λίγο άνηθο.
  4. Το επόμενο είναι ένα στρώμα κυμάτων, το οποίο πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και όλα τα άλλα μπαχαρικά.
  5. Απλώστε όλα τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, πασπαλίζοντας τα με αλάτι και αναποδογυρίζοντας τα φύλλα σταφίδας, καθώς και όλα τα άλλα μπαχαρικά.
  6. Καλύψτε με ένα ανεστραμμένο πιάτο, πιέστε κάτω με καταπίεση και μεταφερθείτε στο υπόγειο για 3 ημέρες.
  7. Βάλτε τα κύματα σε βάζα, πιέστε προς τα κάτω για να μην υπάρχουν "άδειες" τσέπες από τον αέρα.
  8. Ρίχνουμε το ζουμί από τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και κλείνουμε με σφιχτά καπάκια. Αν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό στα βάζα. Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί εντός 25-30 ημερών.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα κύματα για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τα κύματα για το χειμώνα με κρύο τρόπο, χωρίς μεγάλη προσπάθεια;

  • 2 κιλά κυμάτων.
  • 100 g αλάτι;
  • 5 g κιτρικό οξύ;
  • Φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας.
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • Κλαδιά άνηθου?
  • 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Οι βάφλες με κρύο αλάτι παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  1. Σε αυτή την πραγματοποίηση, τα κύματα δεν βράζουν, ωστόσο, κατά τη διαβροχή, προστίθεται κιτρικό οξύ στο νερό. Σε κάθε επόμενη αλλαγή, προστίθεται ξανά οξύ στο νερό.
  2. Τα κύματα που εμποτίζονται με αυτόν τον τρόπο απλώνονται σε ένα σμάλτο δοχείο με τα καπάκια προς τα κάτω και πασπαλίζονται με αλάτι, φύλλα χρένου και σταφίδες, καθώς και με άνηθο, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Στρώση-στρώση απλώνουμε όλο το κύριο προϊόν και τα μπαχαρικά.
  4. Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και βάλτε το σε κρύο δωμάτιο για 30 ημέρες.
  5. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με άλμη και κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.

Γρήγορο αλατισμένο volnushki με λάχανο

Πώς να αλατίσουμε τα κύματα με γρήγορο τρόπο ώστε το ορεκτικό να χαρεί όχι μόνο με το άρωμά του, αλλά και με τη γεύση του; Μάθετε μερικά μυστικά και κάθε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με τέτοια μανιτάρια σίγουρα θα σας ενθουσιάσει!

  • 4 κιλά κυμάτων.
  • 15 + 8 + 4 g κιτρικό οξύ;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άνηθο και σπόροι κύμινο?
  • 4 λαχανόφυλλα.

Το γρήγορο αλάτισμα του volnushki με αυτή τη συνταγή περιλαμβάνει μούλιασμα με την προσθήκη κιτρικού οξέος.

  1. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια χύνονται με κρύο νερό, προστίθεται κιτρικό οξύ, αναμειγνύεται και αφήνεται για 3 ημέρες. Παράλληλα αλλάζουν καθημερινά το νερό σε καινούργιο, προσθέτοντας κάθε φορά κιτρικό οξύ, αλλά τη μισή ποσότητα από την προηγούμενη φορά, δηλαδή πρώτα 15 γρ., μετά 8 γρ και 4 γρ.
  2. Ανακατεύουμε σπόρους άνηθου, κύμινο και αλάτι, ανακατεύουμε τα κύματα που έχουν στάξει μετά το μούλιασμα.
  3. Μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα και πιέζετε καλά με τα χέρια σας να κάτσουν τα μανιτάρια.
  4. Καλύψτε την κορυφή με φύλλα λάχανου και κλείστε με σφιχτά καπάκια.
  5. Τα βγάζουν στο υπόγειο για 20 μέρες για περαιτέρω τουρσί μανιταριών.

Ένας γρήγορος τρόπος να αλατίσετε μήλα με μήλα

Ένας γρήγορος τρόπος να αλατίσετε μήλα με μήλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο ορεκτικό. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια, τότε θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα και τραγανά.

  • 3 κιλά μουλιασμένα μανιτάρια.
  • 150 g αλάτι;
  • 7 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουτ Προβηγκίας βότανα?
  • Φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς.
  • 4 φύλλα δάφνης?
  • 10 φέτες γλυκόξινου μήλου.

  1. Καλύψτε τον πάτο της εμαγιέ γλάστρας με πράσινα φύλλα βελανιδιάς και κερασιού.
  2. Ρίξτε μια στρώση αλάτι, ένα μικρό μέρος από ψιλοκομμένο σκόρδο και φέτες μήλου (τα μήλα θα δώσουν στα μανιτάρια μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα).
  3. Βάλτε μια σειρά από μανιτάρια στα καπάκια προς τα κάτω, πασπαλίστε ξανά με αλάτι, μήλα, σκόρδο, βότανα Προβηγκίας, φύλλα δάφνης και σκελίδες.
  4. Πασπαλίστε το τελευταίο στρώμα κυμάτων με αλάτι, όλα τα προτεινόμενα μπαχαρικά και φέτες μήλου.
  5. Καλύψτε με πράσινα φύλλα, μια χαρτοπετσέτα γάζας διπλωμένη πολλές φορές, πιέστε με ένα φορτίο και μεταφέρετε στο υπόγειο για 3 ημέρες.
  6. Βάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια μαζί με όλα τα υλικά από το τηγάνι σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Ρίχνουμε από πάνω 4 κ.σ. μεγάλο. βρασμένο φυτικό λάδι και κλείστε με πλαστικά καπάκια. Μπορείτε να φάτε μανιτάρια μετά από 15-20 ημέρες.