emmabrewda.com

Οι λάτρεις της πραγματικής ρωσικής κουζίνας προτιμούν τα μανιτάρια του δάσους. Δεν θα τους εκπλήξετε με συνταγές με μανιτάρια και η γεύση τέτοιων ορεκτικών είναι πολύ πιο απλή σε σύγκριση με εκείνα που παρασκευάζονται από "πραγματικά" μανιτάρια. Τα πιάτα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι αυτό που χρειάζονται οι πραγματικοί γνώστες της μανιταριακής κουζίνας. Χορταστικά, αρωματικά - σίγουρα θα γίνουν οι κύριες προφορές οποιασδήποτε γιορτής.

Αλατισμένα πιάτα μανιταριών: τι να μαγειρέψετε από μανιτάρια γάλακτος

Μάθετε ποια πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν με μανιτάρια γάλακτος παστό για ένα εορταστικό γεύμα ή οικογενειακό δείπνο.

Πιάτα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κιχώριο

• 1 ποτήρι μανιτάρια αλατισμένα
• 400 γρ κιχώριο
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3-4 στ. κουταλιές της σούπας κρέμα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2-3 στ. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
• άλας

Τοποθετούμε το κιχώριο, καθαρισμένο και πλυμένο, σε λαδωμένο ταψί. Περιχύστε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει το κιχώριο. Περιχύνουμε με αλατισμένα μανιτάρια μουλιασμένα σε νερό και κομμένα σε φέτες και περιχύνουμε με κρέμα. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζεστό τριμμένο τυρί, βάζουμε από πάνω μερικά μικρά κυβάκια βούτυρο και κλείνοντας καλά το καπάκι, βάζουμε το ταψί σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά για ψήσιμο.

Πιάτα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με λάχανο

• 500 γρ μανιτάρια αλατισμένα
• 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψίχα ψωμιού
• 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι
• πιπέρι
• δάφνη
• άλας

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, λίγο νερό, το ξύδι και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το αγγούρι κομμένο σε φέτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε νερό και μετά τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό βρασμένο λάχανο, βάζουμε τα ψημένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πάνω στο λάχανο και σκεπάζουμε ξανά με μια στρώση από το υπόλοιπο λάχανο. Πασπαλίζουμε το λάχανο με τριμμένη φρυγανιά και ραντίζουμε με λάδι, βάζουμε το ταψί στο φούρνο για ψήσιμο.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε μια φέτα λεμόνι ή ελιές σε ένα αλμυρό γάλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Το μανιτάρι μπορεί να παρασκευαστεί και από ξινολάχανο, χωρίς να προσθέσετε ξύδι σε αυτή την περίπτωση.

Πιάτα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με ντομάτες

• 500 γρ κόκκινες δυνατές ντομάτες
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3 κρεμμύδια 200 γρ τυρί φέτα
• 1 αυγό
• 4-5 Άρθ. κουταλιές αλατισμένα μανιτάρια
• 3 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• πιπέρι,
• άλας

Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες, αφαιρούμε τον πελτέ με τους σπόρους και αναποδογυρίζοντας τις ντομάτες τις αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Προετοιμάστε σάλτσα ντομάτας από τον πολτό ντομάτας, τη μισή ποσότητα βουτύρου που έχει καθοριστεί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο. Θρυμματίζουμε το τυρί με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με χτυπημένο αυγό, πιπέρι και ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια.

Γεμίστε τις ντομάτες με αυτή τη μάζα, απλώστε από πάνω μικρά κομμάτια από το υπόλοιπο βούτυρο και ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας. Αλας. Βάλτε τις γεμιστές ντομάτες στο φούρνο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά (οι ντομάτες δεν πρέπει να διαλύονται ποτέ) μέχρι να μαλακώσουν.

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τώρα ξέρετε ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.

Καλή όρεξη!

v-

Ποια άλλα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος

Πιάτα από αλατισμένα μανιτάρια με κοτόπουλο

Υλικά για 12 κοκοτετζήδες:

• 1 κοτόπουλο
• 200 γρ μανιτάρια αλατισμένα,
• 200 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν ή ζαμπόν,
• 2 κρεμμύδια,
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια μαλακό τυρί
• 40-45 ελιές.

Παρασκευή:

Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, αλατίζουμε το ζωμό. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια. Αποσυναρμολογήστε το έτοιμο κοτόπουλο και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν.

Σε κάθε κοκοτεσιέρα βάζουμε κοτόπουλο, ζαμπόν, μανιτάρια σε ίσα μέρη, 2-3 τεμ. ελιές και ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος (με αυτή τη σειρά). Περιχύνουμε με ζωμό (κατά προτίμηση ζεστό). Πασπαλίζουμε με ένα κομμάτι τυρί σε κάθε παρασκευαστή κοκοτά, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Η ετοιμότητα προσδιορίζεται με το λιώσιμο του τυριού.

Πιάτα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• μανιτάρια - 800 g,
• αλάτι - 50 g
• νερό - 1,5 λίτρο,
• αλεύρι - 100 g
• βούτυρο - 50 g,
• κρέμα γάλακτος - 2 ποτήρια,
• κράκερ - 50 g,
• πιπέρι,
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε 800 γρ σε νερό, μουλιάζουμε, βάζουμε σε τρυπητό, αλευρώνουμε, τηγανίζουμε σε λάδι σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Ψήστε ένα πιάτο με αλατισμένα μανιτάρια στο φούρνο.

Πιάτο με αλατισμένα μαύρα μανιτάρια γάλακτος με πατάτες

Συστατικά:

• 10 πατάτες,
• 250 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια μαύρου γάλακτος,
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια,
• 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• χόρτα άνηθο
• μαϊντανός.

Παρασκευή: Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα πάντα. Γεμίζουμε τις έτοιμες πατάτες με τον κιμά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη, το αλάτι, τα μυρωδικά, την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε ένα πιάτο με αλατισμένα μαύρα μανιτάρια, ρίξτε βούτυρο.

Δείτε μια επιλογή φωτογραφιών για τις συνταγές για αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος που παρουσιάζονται παραπάνω: