emmabrewda.com

Τα Russula είναι νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια, τα οποία δεν είναι τα τελευταία στη βαθμολογία των "δασικών δώρων". Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτά και να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα.

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να κλείνουν το russula για το χειμώνα σε βάζα - πώς να το κάνετε αυτό; Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για απλές και νόστιμες συνταγές για παστά και τουρσί μανιτάρια. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια όχι μόνο το καθημερινό μενού, αλλά και μια εορταστική γιορτή.

Προετοιμασία russula για τουρσί

Πριν ξεκινήσετε το τουρσί και το αλάτισμα russula για το χειμώνα σε βάζα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τη συγκομιδή που φέρατε, απορρίπτοντας όλα τα χαλασμένα δείγματα.
• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε περιοχές με μεγάλες συσσωρεύσεις υπολειμμάτων και προσκολλημένη βρωμιά, και επίσης κόψτε τα κάτω μέρη των ποδιών και, στη συνέχεια, βυθίστε τα σώματα των φρούτων στο νερό.
• Αφαιρέστε τη μεμβράνη από κάθε καπάκι και ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με νερό.
• Αφήστε τα μικρά δείγματα ανέπαφα και κόψτε τα μεγάλα σε πολλά μέρη.
• Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Βράζετε για 20-30 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει εμφανιστεί, μεταφέρετε σε τρυπητό ή πετσέτα κουζίνας για να φύγει το περιττό υγρό.

Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών russula για το χειμώνα σε βάζα

Σε όλους ανεξαιρέτως αρέσει η αλμυρή russula και μπορεί να είναι πολύ «βαρετή» χωρίς αυτές στο γιορτινό τραπέζι. Και κάτω από ένα ποτήρι σαράντα βαθμών - αυτό είναι το τέλειο σνακ! Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών russula για το χειμώνα σε βάζα.

• Russula (βράσιμο) - 1,5 kg.
• Αλάτι - 70 g;
• Φρέσκος άνηθος - 1 μικρό μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας και / ή κερασιού - 10 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10-15 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα φρέσκιας σταφίδας ή/και κερασιού, αφήνοντάς τα σε αεριζόμενο χώρο.
2. Ένα κουτί 3 λίτρων πρέπει επίσης να αποστειρωθεί και να στεγνώσει.
3. Βάλτε μερικά φρέσκα φύλλα και 20 γραμμάρια αλάτι στον πάτο του βάζου, απλώστε από πάνω μια στρώση με μανιτάρια.
4. Κάθε στρώση καρπών πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι, σκόρδο, άνηθο, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
5. Καλύπτουμε τη ρουσούλα με λίγα φύλλα σταφίδας, βάζουμε από πάνω τυρόπανο και τοποθετούμε το φορτίο.
6. Μετά από μία ή δύο εβδομάδες, ελέγξτε το σνακ για ετοιμότητα. Σερβίρετε με φυτικό λάδι και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.

Μαρινάρισμα russula για το χειμώνα σε βάζα

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε τη russula για το χειμώνα σε βάζα; Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαρινάρουν αυτό το προϊόν με διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Σας προτείνουμε να δείτε την κλασική εκδοχή της διατήρησης αυτών των φρουτοσωμάτων με τουρσί.

• Βρασμένη russula - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 20 g;
• Αλάτι - 40 g;
• Ξίδι 9% - 7-8 κ.σ. l .;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.;
• Μαύρο και μπαχάρι πιπέρι (μπιζέλια) - 7-10 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα με νερό.

Αφήστε να πάρει μια βράση σε φωτιά και ρίξτε το ξύδι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά.

Γεμίστε τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με μανιτάρια και γεμίστε τα με μαρινάδα, αφού αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από αυτό, τυλίξτε τα ή κλείστε τα με σφιχτά καπάκια και αφού κρυώσουν, τα μεταφέρετε στο υπόγειο.

Πώς να κλείσετε russula με χρένο για το χειμώνα στις τράπεζες

Αυτή η συνταγή για russula, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σε βάζα, θα αρέσει σε όσους εκτιμούν μια πλούσια και πικάντικη γεύση στα σνακ.

• Βρασμένη russula - 2 κιλά.
• Νερό - 1,5 l;
• Ξίδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 15 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

1. Τρίψτε τη ρίζα του χρένου στον τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε φέτες.
2. Βάζουμε τα υλικά σε αποστειρωμένα βάζα και κάνουμε μαρινάδα.
3. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το ξύδι σε νερό, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και απλώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
4. Βράζουμε για 15 λεπτά και απλώνουμε τη μάζα σε βάζα πάνω από το χρένο και το σκόρδο.
5. Το τυλίγουμε σε ρολό και το αποθηκεύουμε σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να μαγειρέψετε russula με κρεμμύδια για το χειμώνα σε βάζα

Μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα συνταγή που δείχνει πώς να μαγειρεύετε russula για το χειμώνα σε βάζα.

Δοκιμάστε να πιέσετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο και σίγουρα θα λατρέψετε το αποτέλεσμα!

• Russula - 3 κιλά;
• Κρεμμύδια - 0,5 kg;
• Νερό - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλα δάφνης και γαρίφαλο - 3 τεμ.
• Ξίδι 9% - 200 ml.

1. Τα αποφλοιωμένα σώματα φρούτων πρέπει πρώτα να βραστούν για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μετά να ξεπλυθούν κάτω από τη βρύση.
2. Μαγείρεμα της μαρινάδας: στο νερό της συνταγής, ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη, λαβρούσκα, γαρύφαλλο και κρεμμύδια κομμένα σε 4 μέρη.
3. Βάζουμε τη μαρινάδα στη σόμπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τη ρουσούλα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και μετά από ένα λεπτό σβήνουμε τη φωτιά.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με τη μαρινάδα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
6. Αφού κρυώσει, το βγάζουμε για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο κελάρι.