Ζουλιέν μανιταριών με ξινή κρέμα: φωτογραφίες και συνταγές για κοτόπουλο και ζουλιέν μανιταριών με ξινή κρέμα

Το julienne μανιταριών με ξινή κρέμα αποδεικνύεται ορεκτικό, χορταστικό και ελκυστικό στην εμφάνιση. Θα φανεί καλό σε μια εορταστική γιορτή και τις καθημερινές αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας.

Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια τουρσί με κρέμα γάλακτος

Για να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τα πιο απλά προϊόντα.

  • κρέας κοτόπουλου - 300 g;
  • μανιτάρια τουρσί - 300 g.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • τυρί - 250 g;
  • ξινή κρέμα - 300 g;
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλεσμένο λευκό πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας;
  • ελαιόλαδο.

Για ζουλιέν μανιταριών με ξινή κρέμα, πρέπει να αλέσετε όλα τα προϊόντα.

Περνάμε το κρεμμύδι από τον κόφτη ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κονσέρβα σε μικρούς κύβους, τα συνδυάζουμε με τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά.

Βράζουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Η συνταγή για ξινή κρέμα julienne περιλαμβάνει την παρασκευή μιας σάλτσας. Επομένως, γι 'αυτόν πρέπει να τηγανίσετε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρεμώδες και να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Ανακατεύουμε όλα καλά να μην υπάρχουν σβώλοι, αλάτι, ρίχνουμε άσπρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συνδυάστε το κρέας με τα μανιτάρια και τηγανίστε για 10 λεπτά.

Προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε και τακτοποιήστε τα πάντα στις φόρμες.

Πασπαλίζουμε από πάνω μια στρώση τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή Julienne από μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζουλιέν με μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος, που θα ενθουσιάσει εσάς και τους φίλους σας με άρωμα δάσους.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα για ζουλιέν με ξινή κρέμα και κοτόπουλο:

  • φιλέτο κοτόπουλου (βραστό) - 400 g;
  • μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα) - 400 g.
  • κρεμμύδι - 3 κεφάλια?
  • ξινή κρέμα - 400 g;
  • τυρί - 300 g;
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • βούτυρο - 50 g;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • μαϊντανός.

Βράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 20 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε σε λεπτές χυλοπίτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και απλώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε, το σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά.

Συνδυάστε τα μανιτάρια και το κρέας με σάλτσα, βάλτε σε μεταλλικές φόρμες για μάφιν.

Τρίβουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Ψήστε τη ζουλιέν με μανιτάρια και ξινή κρέμα στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 ° C.

Η συνταγή για ζουλιέν από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος δεν θα σας απογοητεύσει καθόλου, γιατί παίρνετε ένα νόστιμο ζεστό ορεκτικό.

Champignon julienne με ελιές και κρέμα γάλακτος

Μια άλλη επιλογή για ένα ζουμερό, τρυφερό, εορταστικό πιάτο είναι μια συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και ξινή κρέμα.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, μπορείτε να ετοιμάσετε 6 μερίδες σε κοκοτετζήδες με όγκο 200 ml.

  • μανιτάρια champignon - 1 kg.
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • ξινή κρέμα - 400 g;
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας;
  • τυρί - 300 g;
  • βούτυρο - 50 g;
  • μαύρες ελιές - 50 g.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίστε για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, την πάπρικα, το αλάτι και τις ψιλοκομμένες ελιές. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά.

Συνδυάστε τη σάλτσα με τα μανιτάρια, ανακατέψτε και βάλτε τα σε ταψιά.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Ζουλιέν κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα είναι η συνταγή για κοτόπουλο ζουλιέν με κρέμα γάλακτος (βλ. φωτογραφία παρακάτω). Για να το διαφοροποιήσετε και να το καρυκεύσετε, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ζουλιέν με καπνιστό κρέας.

Αυτή η παραλλαγή julienne είναι η βασική συνταγή κοτόπουλου, η πιο εύκολη και γρήγορη. Εδώ, αντί για σάλτσα κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μπεσαμέλ και να προσθέσετε μερικά λαχανικά.

  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • Ρωσικό τυρί - 300 g;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • ελαιόλαδο;
  • άλας;
  • ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?
  • πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
  • καπνιστό κρέας κοτόπουλου - 400 g.
  • ξινή κρέμα - 300 g.

Κόψτε το κρέας με τα χέρια σας σε λεπτές ίνες, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια, κόψτε σε λεπτές ροδέλες και τηγανίστε στο λάδι για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στο κρέας, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε για 2-5 λεπτά.

Τα βάζουμε όλα μαζί, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε τις φόρμες.

Τρίβουμε με τυρί από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει κρέμα.

Πασπαλίστε τη ζουλιέν με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν τη σερβίρετε.

Συνταγή ζουλιέν μανιταριών με κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Αν δεν έχετε κοκοτετζήδες ή κανονικά μάφιν, μπορείτε να μαγειρέψετε ζουλιέν με κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι. Τότε το πιάτο θα είναι απλά σε μεγάλο σχήμα.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για ζουλιέν μανιταριών με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι θεωρείται επίσης κλασική, επειδή οι κατασκευαστές κοκοτέτσι άρχισαν να χρησιμοποιούνται πολύ αργότερα από ένα τηγάνι.

Επομένως, η ζουλιέν με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι δεν θα αλλάξει καθόλου τη γεύση και το άρωμά της.

  • μανιτάρια - 500 g;
  • μπούτι κοτόπουλου (μεσαίο) - 2 τεμ.;
  • ξινή κρέμα - 300 g;
  • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • βούτυρο - 50 g;
  • άλας;
  • αλεσμένο λευκό πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • τυρί - 200 g;
  • άνηθος - ένα μάτσο?
  • φύλλα ρόκας.

Το Champignon julienne με ξινή κρέμα είναι τέλειο για την άφιξη απροσδόκητων καλεσμένων, γιατί η προετοιμασία του θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε μαζί στο βούτυρο για 15 λεπτά.

Βράζουμε το μπούτι κοτόπουλου, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κύβους.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, χτυπάμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3 λεπτά.

Συνδυάστε το κρέας με τα μανιτάρια και τη σάλτσα, σιγοβράστε για 5 λεπτά και απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα τηγάνι.

Τρίβουμε από πάνω μια στρώση τυρί, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στη φωτιά.

Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με ρόκα και άνηθο πριν τη σερβίρουμε.

Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με μια τέτοια υποδοχή, επειδή έχει προετοιμαστεί ένα εκλεκτό πιάτο - julienne.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι για τη συνταγή για ζουλιέν μανιταριών με ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρόσθετα συστατικά: λαχανικά, θαλασσινά, ζαμπόν κ.λπ. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα, σκληρό τυρί ή ακόμα και τυρί cottage.

Συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα julienne

Η σάλτσα Julienne με κρέμα γάλακτος γίνεται πάντα σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο οι στιγμές βάρους μπορούν να αλλάξουν.

Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε αλεύρι, το οποίο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει ή να γίνει κρεμώδες και στη συνέχεια ανακατεύεται με ξινή κρέμα και καρυκεύματα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 κ.σ. μεγάλο. νερό. Και αν η σάλτσα αποδειχτεί ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Οι θρεπτικές ιδιότητες, η γεύση και το άρωμα του julienne θεωρούνται αληθινά κλασικά της ευρωπαϊκής κουζίνας. Πολύ συχνά αυτό το πιάτο είναι σε ζήτηση στα συμπόσια. Και μπορείτε να μαγειρέψετε julienne μόνο για το νοικοκυριό σας και να τα περιποιηθείτε με ένα τόσο νόστιμο ζεστό σνακ.