Θήκη μανιταριών για φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο

Στην κλασική εκδοχή, η μούχλα μανιταριών είναι μια σούπα από ξερά μανιτάρια πορτσίνι. Αν και, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν μανιτάρια από φρέσκα φρούτα, ωστόσο, σήμερα αυτή η λέξη έχει φτάσει να ονομάζεται οποιαδήποτε μανιταρόσουπα. Επομένως, όλες οι παραλλαγές τέτοιων πιάτων έχουν ένα κοινό όνομα. Σε αυτό το άρθρο, θα δώσουμε πολλές επιλογές για μια θήκη μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι: φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα.

Συνήθως, διαφορετικά συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συνταγές για την παρασκευή ενός νόστιμου μανιταριού από μανιτάρια πορτσίνι. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει δημητριακά όπως φαγόπυρο, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης και ρύζι, καθώς και λαχανικά: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια.

Ξηρό κουτί μανιταριών πορτσίνι: μια κλασική συνταγή

Όπως ήδη σημειώθηκε, ο κλασικός συλλέκτης μανιταριών είναι φτιαγμένος από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Χάρη σε αυτό, το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο. Λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη μανιταρόσουπα για κάθε περίσταση.

  • 30 g του κύριου προϊόντος.
  • 4 πατάτες?
  • 1 κρεμμύδι?
  • Φυτικό λάδι ή βούτυρο.
  • 1 καρότο?
  • Κρέμα γάλακτος;
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • Χόρτα μαϊντανού.

Ένα νόστιμο τουρσί μανιταριού πορτσίνι παρασκευάζεται σταδιακά ως εξής:

Ρίξτε τα σώματα αποξηραμένων φρούτων με ζεστό νερό και αφήστε τα να σταθούν για 6-8 ώρες και είναι καλύτερα να τα αφήσετε όλη τη νύχτα.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα (πάρτε τέτοια ποσότητα νερού ώστε η σούπα να μην είναι πολύ πηχτή), μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Σερβίρετε σε πιάτα σε μερίδες με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το κουτί μανιταριών μπορεί να γίνει πιο χορταστικό και προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. μικρός φιδέ.

Πώς να μαγειρέψετε μυκήλιο από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Αυτή η συνταγή για ξηρά μανιτάρια πορτσίνι θεωρείται το πρότυπο τέτοιων πρώτων πιάτων. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα σε αυτό, εκτός από πατάτες και κρεμμύδια. Ωστόσο, η σούπα δεν θα είναι κατώτερη από καμία άλλη επιλογή σε καμία περίπτωση.

  • 50 g αποξηραμένα μανιτάρια?
  • 5 πατάτες?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 2 λίτρα νερό?
  • Αλάτι για γεύση?
  • Κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα τουρσί μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι, ώστε να μπορείτε να ταΐσετε μια οικογένεια 4-5 ατόμων;

  1. Τα σώματα των αποξηραμένων φρούτων πλένονται σε νερό, περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το υγρό δεν χύνεται, αλλά φιλτράρεται και προστίθεται στη βάση του ζωμού κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.
  2. Το νερό που καθορίζεται στη συνταγή χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται το υγρό στο οποίο είχαν εμποτιστεί τα σώματα των φρούτων και αφήνεται να βράσει.
  3. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στον ζωμό.
  4. Βράζουμε για 30 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό με τρυπητή κουτάλα για να γίνει ελαφριά η σούπα.
  5. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  6. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουν το κρεμμύδι, αλλά δεν το κόβουν, αλλά το στέλνουν ολόκληρο στη σούπα.
  7. Βάζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια να βράσουν σε μέτρια φωτιά, βράζουμε για 10 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες, περίπου 40 λεπτά.
  9. Κατά το σερβίρισμα, το κρεμμύδι αφαιρείται από τη φόρμα των μανιταριών και πετιέται και κάθε πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε μυκήλιο από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Μια ποικιλία συστατικών μπορεί να συμπεριληφθεί στη συνταγή για μια μανιταρόσυλλεκτη φτιαγμένη από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε χώρο για μικρά πειράματα.

Χρησιμοποιήστε λαχανικά, δημητριακά και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

  • 400 g φρέσκα μανιτάρια?
  • 3 πατάτες?
  • 1 τεμ. καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια?
  • Βούτυρο;
  • Χόρτα άνηθου?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι από μανιτάρια πορτσίνι, θα δείξει μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Χωρίζουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε μπούτια και καπάκια.
  2. Ψιλοκόβουμε τα μπούτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  3. Κόψτε τα καπέλα σε κομμάτια και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο λάδι για 15 λεπτά.
  5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και βάλτε τα καπάκια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  6. Προσθέστε τα τηγανητά μπούτια με τα καρότα και τα κρεμμύδια στις πατάτες και συνεχίστε το ψήσιμο για 20 λεπτά.
  7. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και το ψιλοκομμένο σκόρδο, βράζουμε για 10 λεπτά.
  8. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο μπολ με τα μανιτάρια και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. σε κάθε πιάτο. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Μανιταροθήκη από μανιτάρια πορτσίνι με ρύζι: συνταγή με φωτογραφία

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με ρύζι για να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο;

  • 300 g φρέσκα μανιτάρια?
  • 2 αυγα;
  • 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
  • 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξινόγαλα ή κεφίρ.
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ρύζι;
  • Ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Δώστε προσοχή στη συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή τουρσί μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με μια φωτογραφία του τελικού πιάτου:

  1. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια πορτσίνι σε λωρίδες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο.
  2. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και σκεπάζουμε με ζεστό νερό.
  3. Αλατίζουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Πλένουμε το ρύζι σε κρύο νερό, το προσθέτουμε στη σούπα και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.
  5. Χτυπάμε τα αυγά με το ξινόγαλο, το πιπέρι και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
  6. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αν δεν σας αρέσει το ρύζι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιμιγδάλι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να μαγειρεύετε τη σούπα για πολλή ώρα, αφού το σιμιγδάλι ψήνεται πολύ γρήγορα.

Κουτί μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι με κριθάρι

Εάν δεν έχετε σώματα φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων, δοκιμάστε να φτιάξετε μια συνταγή για κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Σας διαβεβαιώνουμε ότι αυτή η εκδοχή της σούπας δεν θα σας απογοητεύσει με τη γεύση της.

  • 300 g κατεψυγμένα μανιτάρια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 5 πατάτες?
  • Φυτικό λάδι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μαργαριτάρι κριθάρι?
  • 1 κουτ τριμμένη σελινόριζα?
  • Αλας.
  1. Αφού ξεπαγώσετε, κόψτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε κομμάτια και ρίξτε σε βραστό νερό.
  2. Πλένουμε το κριθαράκι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά και στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
  3. Στρώνουμε με τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, περίπου άλλα 30 λεπτά.
  4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μαζί με το ψιλοκομμένο σέλινο - 10 λεπτά.
  5. Το απλώνουμε σε σκεύος με μανιτάρια, και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, προσθέτουμε.
  6. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε τη σούπα με φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα για να διατηρήσετε τις ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται στα μανιτάρια στη σούπα. Το μαγείρεμα μυκηλίου από μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα είναι ιδανικό.

Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει να ταΐσετε 5-6 άτομα στην οικογένειά σας.

  • 30-40 g ξερά μανιτάρια.
  • 60 g μαργαριταρένιο κριθάρι?
  • 1 καρότο και 1 κρεμμύδι?
  • 3 πατάτες?
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
  • 2 φύλλα δάφνης.
  1. Τη νύχτα, τα πλυμένα ξηρά μανιτάρια χύνονται με κρύο νερό, η ίδια διαδικασία πραγματοποιείται χωριστά με κριθάρι.
  2. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
  3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Σούπα" ή "Μαγείρεμα", προσθέστε βούτυρο.
  4. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το κριθαράκι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  5. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να ψηθεί για 60 λεπτά.
  6. Μετά το ηχητικό σήμα, όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, καθώς και τα μπαχαρικά, προστίθενται στο μπολ.
  7. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" για 40 λεπτά και περιμένετε να σβήσει η πολυκουζίνα.
  8. Πριν το σερβίρισμα, το καλούπι μανιταριών καρυκεύεται με ξινή κρέμα και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.