Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια volnushki: φωτογραφίες, βίντεο και συνταγές για νόστιμα πιάτα στο σπίτι

Τα Volnushki μοιάζουν με νεαρά μανιτάρια γάλακτος στην εμφάνιση και είναι παρόμοια στο χρώμα με τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Αν και τα μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη λεπτή μυρωδιά, λόγω της πικρίας που είναι εγγενής στον πολτό, αυτά τα καρποφόρα σώματα υποτιμούνται από τους συλλέκτες μανιταριών.

Δεδομένου ότι τα κύματα είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος, αυτό υποδηλώνει ότι η χρήση μανιταριών είναι δυνατή μόνο μετά από μούλιασμα και μακρύ βράσιμο σε αλατισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μόνοι σας για να μην έχουν πικρή γεύση

Πρώτα, μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας τα μανιτάρια volushka, ώστε να μην έχουν πικρή γεύση και να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.

Πριν προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από τα κύματα, είναι επιτακτική ανάγκη να πραγματοποιήσετε επεξεργασία:

Ξεχωρίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα υπολείμματα από τα καπάκια, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές και τις σκληρυμένες άκρες των ποδιών.

Ξεπλύνετε αρκετές φορές σε κρύο νερό για να απελευθερωθεί η άμμος.

Ρίξτε νερό και αφήστε να μουλιάσει από αρκετές ώρες έως 3 ημέρες, ανάλογα με τα πιάτα που θα ετοιμάσετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές, κάτι που θα αφαιρέσει την πικρία από τα κύματα.

Διαλέγουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε συρμάτινες σχάρες, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ μπολ.

Βράζουμε για 20-30 λεπτά. (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των καρπών) σε αλατισμένο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μόνο μετά το βράσιμο, τα κύματα γίνονται κατάλληλα για περαιτέρω μαγείρεμα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κύματα στο σπίτι από τις προτεινόμενες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, τα volnushki μπορούν να ανταγωνιστούν το boletus, το boletus, τα αγαρικά μελιού και τα chanterelles. Η γεύση τους παίρνει ιδιαίτερες πικάντικες νότες σε συνδυασμό με την κρέμα γάλακτος, ιδιαίτερα κατά το τηγάνισμα. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τηγανητά κύματα για να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας;

  • 1,5 κιλό βραστά μανιτάρια.
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 καρότο?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 1,5 κ.γ. κρέμα γάλακτος;
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος.

Δείτε φωτογραφίες βήμα-βήμα για το πώς να φτιάξετε κύματα τηγανητό με ξινή κρέμα.

  1. Τα βρασμένα κύματα απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.
  3. Κόβουμε το volnushki σε κύβους, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
  4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  5. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Η καλύτερη επιλογή για ένα πιάτο είναι ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα σε κουρκούτι στο σπίτι

Δοκιμάστε να τηγανίσετε μανιτάρια σε κουρκούτι - αυτή είναι μια εντελώς νέα και ενδιαφέρουσα απόλαυση για γιορτές. Η προτεινόμενη επιλογή θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα τα κύματα, σαν ένα πιάτο σνακ.

  • 1 κιλό βραστά μανιτάρια?
  • Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.
  • Ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • Φυτικό λάδι;
  • 2 αυγα;
  • 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • Αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητά σε κουρκούτι, μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

  1. Κόβουμε τα μεγάλα βρασμένα κύματα στη μέση και αλατίζουμε.
  2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα μανιτάρια θα επιπλέουν σε αυτό.
  3. Συνδέστε 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι με τα αυγά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο και το τριμμένο πιπέρι, χτυπάμε λίγο με το σύρμα.
  4. Βουτάμε τα μανιτάρια πρώτα στο αλεύρι, μετά βουτάμε στο μείγμα των αυγών και ξανά στο αλεύρι.
  5. Βάζουμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  6. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λίπος και μετά σερβίρουμε.

Πώς να επεξεργαστείτε και να προετοιμάσετε γαρίφαλο μαριναρισμένο με γαρίφαλο

Ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα ορεκτικά στο γιορτινό τραπέζι κατέχουν τα μανιτάρια τουρσί. Πώς να επεξεργαστείτε και να μαγειρέψετε σωστά τα μαριναρισμένα γαρίφαλα;

  • 2 κιλά μανιτάρια?
  • 500 ml νερό για τη μαρινάδα.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 7-10 γαρίφαλα?
  • 3 φύλλα δάφνης και μπαχάρι.
  • 70% ουσία ξιδιού.

Πώς να μαγειρέψετε γαρύφαλλα τουρσί με γαρίφαλο θα σας δείξει μια συνταγή βήμα προς βήμα. Θυμηθείτε ότι η επεξεργασία περιλαμβάνει όχι μόνο τον προκαταρκτικό καθαρισμό, αλλά και το σωστό βράσιμο των μανιταριών.

  1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τις άκρες των ποδιών, βάλτε σε βραστό αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος και βράστε για 20 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
  2. Όταν εμφανιστεί αφρός, φροντίστε να τον αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο νερό και βράστε για 10 λεπτά.
  4. Πιάνετε τα μανιτάρια και τα βάζετε σε μια σμάλτο κατσαρόλα με μαρινάδα που βράζει.
  5. Μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, δάφνη και γαρύφαλλο.
  6. Βράζουμε για 5 λεπτά, βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 15 λεπτά, τα μοιράζουμε σε βάζα και περιχύνουμε τη μαρινάδα.
  7. Ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού στα μανιτάρια από πάνω. απόσταγμα ξυδιού (για ένα βάζο 0,5 λίτρων), τυλίξτε και αναποδογυρίστε.
  8. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει για 12-14 ώρες.
  9. Τοποθετήστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια μαριναρισμένα με λαχανικά

Το μαγείρεμα αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα θα απαιτήσει σοβαρή στάση από την οικοδέσποινα και τήρηση ορισμένων κανόνων. Πώς να μαγειρέψετε σωστά μανιτάρια μαριναρισμένα με λαχανικά για να πάρετε το τέλειο σνακ;

  • 2 κιλά βρασμένα κύματα.
  • 3 κεφάλια κρεμμύδια?
  • 2 καρότα?
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 λίτρο νερό - για τη μαρινάδα.
  • 2,5 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
  • 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 3 ταξιανθίες γαρύφαλλου.
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 3 φύλλα δάφνης.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μαριναρισμένα κύματα μαριναρισμένα με λαχανικά.

  1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο, κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τις σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη.
  2. Σε βραστό νερό βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
  3. Βράζουμε τη μαρινάδα για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  4. Βάζουμε τα μανιτάρια μαζί με τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και τα βάζουμε να αποστειρωθούν σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.
  5. Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε τα αλατισμένα μανιτάρια ζεστά

Πώς να μαγειρέψετε ζεστά αλατισμένα κύματα για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι; Γνωρίζοντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.

  • 2 κιλά βραστά μανιτάρια.
  • 150 g αλάτι;
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 8-10 φύλλα μαύρης σταφίδας.
  • 4-6 φύλλα δάφνης.

Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας βήμα προς βήμα για να σας δείξουμε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα αλμυρά κύματα για να απολαύσετε την απίστευτη γεύση των μανιταριών τον μακρύ χειμώνα.

  1. Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν και να κρυώσουν.
  2. Απλώστε καθαρά και στεγνά φύλλα μαύρης σταφίδας στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού, πασπαλίστε με ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
  3. Στρώνουμε τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε το καθένα με αλάτι, πιπέρι, φέτες σκόρδου και φύλλα δάφνης.
  4. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο σε μορφή ανεστραμμένου πιάτου και ένα βάζο γεμάτο με νερό.
  5. Μετακινηθείτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 12 ώρες.
  6. Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνουμε με άλμη και κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια.
  7. Το βγάζετε ξανά σε δροσερό δωμάτιο και μετά από 10-15 μέρες τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε τα κύματα με κρύο τρόπο

Η κρύα μέθοδος περιλαμβάνει ένα μακρύ μούλιασμα των κυμάτων, έως περίπου 4 ημέρες. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αλατισμένα μανιτάρια για να φτιάξετε ένα τραγανό και αρωματικό σνακ;

  • 2 κιλά φρέσκα μανιτάρια.
  • 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 8-10 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 φύλλα πράσινου χρένου?
  • 10 κομμάτια.φύλλα μαύρης σταφίδας?
  • 5 g κιτρικό οξύ.

Μια συνταγή που περιγράφει πώς να κάνετε κύματα θα βοηθήσει τις νοικοκυρές να αντιμετωπίσουν τη διαδικασία.

  1. Μετά τον προ-καθαρισμό, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια πολλές φορές σε κρύο νερό.
  2. Ρίχνουμε άφθονο νερό, προσθέτουμε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας για 1 λίτρο νερό) και προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
  3. Μετά από 2 ημέρες, ξεπλύνετε τα κύματα και επαναλάβετε τη διαδικασία εμποτισμού με αλάτι, αλλά χωρίς οξύ.
  4. Μετά από άλλη μια μέρα, στραγγίζουμε το νερό, και περιχύνουμε τα μανιτάρια με βραστό νερό και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, στον πάτο των οποίων υπάρχει ένα «μαξιλάρι» από φύλλα χρένου.
  5. Πασπαλίστε κάθε στρώση κυμάτων με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και καλύψτε με φύλλα μαύρης σταφίδας από πάνω.
  6. Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο ώστε τα μανιτάρια να βγάλουν χυμό σε 2-3 ημέρες και διατηρήστε το σε δροσερό δωμάτιο για 30 ημέρες.
  7. Μετά από ένα μήνα, τα παστά μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πώς να φτιάξετε σούπα πατάτας

Πολλοί άνθρωποι διαβεβαιώνουν ότι τα κύματα μπορούν μόνο να παστωθούν και να αλατιστούν. Ωστόσο, μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι από αυτά τα μανιτάρια παρασκευάζονται εκπληκτικά νόστιμα και αρωματικά πιάτα, για παράδειγμα, σούπα. Πώς να φτιάξετε μια σούπα από κύματα για ένα πλούσιο δείπνο με όλη την οικογένεια;

Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 g βρασμένα κύματα.
  • 5 κομμάτια. πατάτες;
  • 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα?
  • 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου?
  • Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό?
  • Αλάτι για γεύση?
  • Μισά βραστά αυγά - για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κύματα και να φτιάξετε νόστιμη μανιταρόσουπα για το νοικοκυριό σας;

  1. Τα βραστά μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  2. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται σε νερό και κόβονται: τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους, οι πατάτες σε λωρίδες.
  3. Οι πατάτες εισάγονται στο ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύονται για 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
  4. Τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται στα μανιτάρια και τηγανίζονται μαζί για 10 λεπτά.
  5. Προσθέστε στις πατάτες και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  6. Αλατίζουμε κατά βούληση, αλλάζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε σε μερίδες πιάτα, απλώνουμε πάνω από μισό βραστό αυγό και πασπαλίζουμε με βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε ροζ μανιτάρια με κρέας σε κατσαρόλες

Τα μανιτάρια με κρέας ψητό σε κατσαρόλες είναι ένα νόστιμο πιάτο για πολλές οικογένειες. Τα ροζ κύματα έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, οπότε η προετοιμασμένη απόλαυση θα αποδειχθεί νόστιμη. Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα ροζ κύμα για να μην απογοητεύσετε τους αγαπημένους σας;

  • 500 g χοιρινό?
  • 500 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
  • 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
  • 200 ml ξινή κρέμα?
  • 50 ml νερό σε κάθε δοχείο.
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • 4 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ροζ μανιτάρια, μπορείτε να μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή.

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, πλένουμε το κρέας και κόβουμε σε λωρίδες.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, συνδυάστε σε ένα μπολ με το κρέας και τα μανιτάρια.
  3. Αλατίζουμε κατά βούληση, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σκόρδο, κομμένο σε μικρούς κύβους.
  4. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε έτοιμες κατσαρόλες, ρίχνουμε 50 ml νερό σε καθεμία.
  5. Ρίχνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο.
  6. Ψήνουμε στους 180°C για 60-70 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κατσαρολών.

Πώς να φτιάξετε μαγειρευτά από λευκό κρασί

Τα λευκά κύματα δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα ροζ, επομένως μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμα πιάτα από αυτά, για παράδειγμα, στιφάδο σε λευκό κρασί. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε ένα λευκό κύμα για να εκπλήξετε τα μέλη της οικογένειάς σας;

  • 700 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
  • 2 λευκά κρεμμύδια?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 250 ml ξινή κρέμα?
  • 150 ml ξηρό λευκό κρασί.
  • Αλάτι για γεύση?
  • 1 κλωνάρι θυμάρι?
  • ½ κουτ ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Μια λεπτομερής περιγραφή της συνταγής θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια Volushka σε λευκό κρασί.

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να αποκτήσουν μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα.
  3. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι, το μείγμα αλεσμένου πιπεριού και το βούτυρο.
  4. Τηγανίζουμε όλη τη μάζα για 10 λεπτά, ρίχνουμε σε ξηρό κρασί και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  6. Αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ως συνοδευτικό για το κρέας, ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που προσφέρονται στο άρθρο και έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύετε νόστιμα και σωστά κυματίδια, μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με εκπληκτικά πιάτα με μανιτάρια κάθε εβδομάδα.