emmabrewda.com

Το Gigrofor είναι ένα μανιτάρι από το γένος lamellar, κυρίως θαμπού, υπόλευκου χρώματος. Βασικά, ο υγροφόρος μύκητας αναπτύσσεται σε λιβάδια ή δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζα με διάφορα βότανα και δέντρα.

Ορισμένοι τύποι υγροφόρων είναι εδώδιμοι, δεν έχουν εντοπιστεί δηλητηριώδη είδη.

Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να διαβάσετε την περιγραφή και να δείτε φωτογραφίες από τις πιο κοινές ποικιλίες του μανιταριού hygrphor: λευκό (γλυκό), όψιμο (καφέ), χρυσαφί, κοκκινωπό, ροζ, αρωματικό, πεύκο και πρώιμο. Οι περιγραφές διαφορετικών τύπων υγροφόρων είναι παρόμοιες, αλλά υπάρχουν ορισμένες διαφορές.

Gigrofor λευκό (λευκό-λευκό, γλυκό)

Κατηγορία: εδώδιμος.

Λευκό υγροφορικό καπέλο (διάμετρος 4-11 cm): γκριζωπή ελιά ή γκριζοκαφέ, λεία, με ινώδεις άκρες. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ημισφαιρικό ή σχήμα καμπάνας, το οποίο γίνεται πιο διαδεδομένο με την πάροδο του χρόνου. Μερικές φορές καλύπτεται με μια βλεννώδη κουβέρτα ή αδύναμη εφηβεία, καθώς και ελάχιστα αισθητά φυμάτια.

Πόδι (ύψος 4-12 cm): λευκό, με φολιδωτές ζώνες. Στερεά και ινώδη, κυλινδρικά, συχνά καμπυλωμένα.

Οι πλάκες του υγροφόρου είναι λευκές, ελαφριές και πολύ σπάνιες.

Πολτός: λευκό, λεπτό, πολύ εύθραυστο.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: μέσα Αυγούστου έως αρχές Οκτωβρίου στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Πού μπορώ να βρω: μόνο σε δάση κωνοφόρων - ελάτης και πεύκου, σε υγρά μέρη και πεδινά.

Τρώει: συνήθως σε μορφή τουρσιών. Το λευκό Gigrofor είναι πολύ νόστιμο, ελαφρώς γλυκό, για το οποίο έλαβε το όνομα γλυκό μανιτάρι. Συνιστάται η χρήση μόνο νεαρών δειγμάτων στη μαγειρική.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: το υγρόφορο είναι άσπρο-ελαιό, γλυκό.

Μανιτάρι hygrophorum όψιμο (καφέ)

Κατηγορία: εδώδιμος.

Πώμα όψιμου υγροφόρου (Hygrophorus hypothejus) (διάμετρος 3-7 cm): καστανο ελιά ή καστανοκαφετί, ελαφρώς κυρτό, με άκρες κυρτές προς τα μέσα. Η επιφάνεια είναι βλεννώδης, οι άκρες είναι ελαφρύτερες από το κέντρο. Λόγω του χρώματος του καπακιού, αυτό το μανιτάρι συχνά ονομάζεται καφέ υγρόφορο.

Πόδι (ύψος 4-12 cm): κιτρινωπό ή λαδί, συμπαγές, λείο, κυλινδρικό. Τα παλαιότερα μανιτάρια μπορεί να είναι κούφια. Τα νεαρά υγροφόρα έχουν ένα δαχτυλίδι που εξαφανίζεται με την πάροδο του χρόνου.

Πιάτα: κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί, αραιό και παχύ, ασθενώς προσκολλημένο στο στέλεχος. Μερικές φορές με τα υπολείμματα του καλύμματος.

Πολτός: άοσμο, εύθραυστο. Σχεδόν λευκό στο καπάκι, κιτρινωπό στο στέλεχος.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως σχεδόν τα τέλη Νοεμβρίου. Εμφανίζεται ακόμα και όταν πέφτει το πρώτο χιόνι, γι' αυτό και πήρε το όνομα «αργά».

Πού μπορώ να βρω: δίπλα σε πεύκα σε κωνοφόρα ή ανάμεικτα

Τρώει: Τα νεαρά όψιμα υγροφόρα έχουν πολύ ευχάριστη γεύση και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες ή κυρίως πιάτα. Αυτό το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη μαγειρική των βαλκανικών χωρών.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: το υγρόφορο είναι καφέ, ψείρες του ξύλου.

Μανιτάρια υγροφόρα αρωματικά

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπάκι του αρωματικού υγροφόρου (Hygrophorus agathosmus) (διάμετρος 4-10 cm): γκρι ή καφέ, οι άκρες είναι συνήθως πιο ανοιχτές από το κέντρο, λείες ή ελαφρώς κολλώδεις. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι ελαφρώς κυρτό, με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν εντελώς επίπεδο.

Πόδι (ύψος 4-12 cm): γκρι, αλλά πιο ανοιχτό από το καπάκι, συμπαγές, κυλινδρικό. Περιστασιακά πεπλατυσμένο, με λέπια σε όλο το μήκος του.

Πιάτα: λευκό ή γκριζωπό, αραιό και λεπτό, μερικές φορές διακλαδισμένο. Ασθενής προσκόλληση στο πόδι.

Πολτός: λευκό ή γκρι, περιστασιακά με λαδί απόχρωση. Χαλαρό, απαλό και νερουλό. Αυτό το μανιτάρι πήρε το όνομά του «αρωματικό» λόγω της έντονης μυρωδιάς του αμυγδάλου. Σε υγρό καιρό, μπορείτε να το ακούσετε ακόμα και όταν βρίσκεστε ένα μέτρο μακριά από το υγρόφορο.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Είναι ιδιαίτερα κοινό στην Άπω Ανατολή.

Πού μπορώ να βρω: σε ασβεστολιθικά εδάφη πευκοδασών και ελατοδάσης, μερικές φορές δίπλα σε έλατα.

Τρώει: πολύ νόστιμο αλατισμένο και τουρσί.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: αρωματικό υγρόφορο, ευωδιαστό υγρόφορο, καλό υγρόφορο.

Gigrofor χρυσό

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο.

Το όνομά του υγροφορικός χρυσός (Hygrophorus chrysodon) πήρε χάρη σε μικρές κίτρινες κηλίδες σε όλη την επιφάνεια.

Καπέλο (διάμετρος 4-8 cm): σε ένα νεαρό μανιτάρι, είναι ελαφρώς κυρτό, με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν κατάκοιτος.

Πόδι (ύψος 4-7 cm): πολύ σφιχτό, αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς κυρτό. Συχνά με κιτρινωπά λέπια σε όλο το μήκος.

Πιάτα: σπάνιο και παχύρρευστο, κρεμ χρώματος.

Πολτός: λευκό, με εξαιρετικά δυσάρεστη συγκεκριμένη οσμή.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις βόρειες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου και της Βόρειας Αμερικής.

Πού μπορώ να βρω: μόνο σε δάση φυλλοβόλων, πιο συχνά δίπλα σε βελανιδιές και φλαμούρες.

Τρώει: φρέσκο ​​ως συστατικό σε σούπες.

Δεν έχει καλή γεύση.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Υγροφόρο μανιτάρι κοκκινωπό

Κατηγορία: υπό όρους βρώσιμο.

Κοκκινωπό υγρό καπάκι (Hygrophorus erubescens) (διάμετρος 4-11 cm): Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκό-ροζ χρώμα, άλλα έχουν ένα βαθύ μοβ χρώμα. Κωνικό ή ελαφρώς κυρτό. Οι άκρες είναι κυρτές προς την εσωτερική πλευρά και ελαφρώς εφηβικές. Ελαφρώς κολλώδες στην αφή.

Πόδι (ύψος 4-10 cm): λευκό, με ροζ κηλίδες, παχύ και ομοιόμορφο, κυλινδρικό σχήμα.

Πιάτα: ροζ λευκό, χοντρό, αραιό.

Διπλό: russula hygrophorus (Hygrophorus russula), που έχει μεγαλύτερο καπέλο και φύεται μόνο σε φυλλοβόλα δάση.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας.

Πού μπορώ να βρω: μόνο σε δάση κωνοφόρων, συχνά δίπλα σε έλατα.

Τρώει: δεδομένου ότι το φρέσκο ​​μανιτάρι έχει πολύ πικρή γεύση και ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα, χρησιμοποιείται μόνο σε αλατισμένη και τουρσί μορφή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: κοκκινίζοντας υγρόφορο.

Larch gigrofor

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο γυροφόρα Λάριχου (Hygrophorus lucorum) (διάμετρος 3-7 cm): κίτρινο ή λαμπερό λεμονί χρώμα, γλοιώδες, με ανοιχτές άκρες.

Πόδι (ύψος 3-8 cm): κυλινδρικό με ελαφρά πάχυνση στην ίδια τη βάση. Μερικές φορές με γλοιώδεις κλωστές που συνδέουν το πόδι με το καπάκι.

Πιάτα: ελαφρώς ελαφρύτερο από την επιφάνεια του καπακιού.

Πολτός: λευκό ή ανοιχτό κίτρινο.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις νότιες περιοχές των ευρωπαϊκών χωρών.

Πού μπορώ να βρω: πιο συχνά κάτω από πεύκη.

Τρώει: εντελώς βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: το υγρόφορο είναι κίτρινο.

Μανιτάρι hygrophorum στίγματα

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπάκι του στίγματος υγροφόρου (Hygrophorus pustulatus) (διάμετρος 4-7 cm): γκρι, γκριζολαδί ή γκριζοκαφέ, γυαλιστερό και κολλώδες σε υγρό καιρό. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ελαφρώς κυρτό, γίνεται κατάκοιτος με την πάροδο του χρόνου. Οι άκρες είναι συνήθως κυρτές και πιο ανοιχτές από το κέντρο, καλυμμένες με μικρές σκούρες κουκκίδες, από τις οποίες πήρε το όνομά του το μανιτάρι.

Πόδι (ύψος 4-7 cm): συμπαγές, ελαφρύτερο από το καπάκι. Έχει κυλινδρικό σχήμα, αλλά μπορεί να είναι και ελαφρώς κυρτό. Μερικές φορές υπάρχει μια σκοτεινή «ζώνη».

Πολτός: πολύ εύθραυστο και λεπτό. Το λευκό χρώμα δεν αλλάζει στο σημείο του κατάγματος. Δεν έχει έντονη οσμή.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου σε όλες σχεδόν τις σκανδιναβικές χώρες.

Πού μπορώ να βρω: σε ελατοδάση και μικτά δάση. Συνήθως «θάβει» σε βρύα και απορρίμματα δασών.

Τρώει: ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι με λεπτή και γλυκιά μυρωδιά. Δεν είναι κατάλληλο για τουρσί και τουρσί. Στη Δυτική Ευρώπη, είναι δημοφιλές ως συστατικό σε σούπες.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: το υγρόφορο είναι αφρώδη.

Πρώιμος Γιγκροφόρ

Κατηγορία: εδώδιμος.

Πρώιμο υγροφόρο καπάκι (Hyprophorus marzuolus) (διάμετρος 5-11 cm): λεία, στεγνή και σταθερή, στην αρχή γκρι-λευκό και κυρτό, τελικά γίνεται μολυβένιο ή σχεδόν μαύρο και σχεδόν επίπεδο. Περιστασιακά μπορεί να είναι κατάθλιψη. Η επιφάνεια είναι κυματιστή και κυρτή. Μερικές φορές η κορυφή καλύπτεται με ένα ελαφρύ χνούδι.

Πόδι (ύψος 4-10 cm): κυλινδρικό, κοντό και ελαφρώς κυρτό, λευκό ή γκρι. Στην κορυφή κάτω από το καπάκι με μικρά λέπια.

Πολτός: λευκό ή γκριζωπό. Η μυρωδιά του κομμένου υγροφόρου είναι πολύ αμυδρή.

Διπλό: απουσιάζει, αφού αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται νωρίς την άνοιξη, όταν τα υπόλοιπα βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια δεν έχουν ακόμη εμφανιστεί.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Μαρτίου έως τα μέσα Μαΐου στην εύκρατη ζώνη της ευρασιατικής ηπείρου και της Βόρειας Αμερικής. Τα υπόλοιπα υγροφόρα είδη αρχίζουν να εμφανίζονται κυρίως τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο.

Πού μπορώ να βρω: σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων με θρεπτικό έδαφος.

Τρώει: συνήθως σε σούπες και πιάτα με κρέας.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: hygrophor Μάρτιος, μανιτάρι χιονιού.

Ροζ υγροφορικό μανιτάρι

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο από ροζ υγρόφορο (Hygrophorus pudorinus) (διάμετρος 5-12 cm): συνήθως ροζ-σομόν, σε ενήλικα μανιτάρια σε μορφή ημισφαιρίου ή τεντωμένο. Σαρκώδες, ελαφρώς γλοιώδες, με μικρό φυμάτιο και εφηβικό σε όλη την επιφάνεια.

Πόδι (ύψος 5-14 cm): κυλινδρικό, ελαφρώς πιο χλωμό από το καπάκι.

Πιάτα: συχνό και παχύ.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε εύκρατες χώρες της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.

Πού μπορώ να βρω: συνήθως κοντά σε έλατο ή έλατο, λιγότερο συχνά σε μικτά δάση.

Τρώει: ωμό ή τουρσί, που υπόκειται σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.