Πώς να προετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα: φωτογραφίες, βίντεο, συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών με τηγάνισμα

Τα Ryzhiks, τηγανητά για το χειμώνα, είναι κατάλληλα όχι μόνο για την οργάνωση ενός νόστιμου γεύματος ή δείπνου. Οι εορταστικές εκδηλώσεις θα σας μείνουν επίσης αξέχαστες αν βάλετε ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι τους. Αρκεί απλώς να ζεστάνετε τέτοια μανιτάρια σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να τα βγάλετε στους καλεσμένους. Τα τηγανητά μανιτάρια είναι τέλεια ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας, βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Σερβίρονται επίσης με ζυμαρικά ή χυλό, εμπλουτίζοντας έτσι τη χειμερινή διατροφή με ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Πρέπει να πω ότι πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν και τηγανητά μανιτάρια ως γέμιση για πίτες, πίτσες, πίτες, τηγανίτες και ταρτάκια.

Επεξεργασία μανιταριών πριν το τηγάνισμα

Ξεκινώντας με συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα, είναι σημαντικό να φροντίσετε την αρχική επεξεργασία. Για αυτό, τα μανιτάρια:

  • καθαρίστε από τα συντρίμμια του δάσους και κόψτε τις σκληρυμένες περιοχές των ποδιών με ένα μαχαίρι.
  • ξύστε μικρούς κόκκους άμμου με ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας ή μια παλιά οδοντόβουρτσα, προσέχοντας τα πιάτα.
  • τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια, τα μικρά αφήνονται ανέπαφα. Τα σπασμένα και άσχημα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα για τηγάνισμα. Για αυτό, οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  • πλένονται καλά και αφήνονται να στραγγίξουν σε τρυπητό. Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται βράσιμο πριν το τηγάνισμα, αφού έχουν την υψηλότερη γεύση, που ανήκουν στην 1η κατηγορία βρώσιμων.

Μετά την προετοιμασία, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους μαγειρέματος.

Επιπλέον, εκτός από τις συνταγές για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο.

Τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα σε φυτικό λάδι: προετοιμασία σε βάζα

Όσοι δεν τους αρέσει να πειραματίζονται θα χρησιμοποιήσουν ευχαρίστως την κλασική συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν τηγανητά σε λάδι για το χειμώνα. Είναι καλύτερο να πάρετε εξευγενισμένο λάδι, τότε το τεμάχιο εργασίας δεν θα έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Για 1 κιλό φρέσκα αποφλοιωμένα μανιτάρια χρειάζεστε:

  • 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
  • 2 ή 3 κουτ ορυκτό αλάτι.

  1. Μετά το καθάρισμα και το ξέπλυμα, τα μανιτάρια απλώνονται σε στεγνό προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι.
  2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται το υγρό.
  3. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και συνεχίστε το τηγάνισμα για 10 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση.
  5. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, αλατίζουμε και μετά από 5-7 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
  6. Προετοιμάστε βάζα με καπάκι, δηλαδή ξεπλύνετε με διάλυμα σόδας ή με απορρυπαντικό.
  7. Στη συνέχεια θα πρέπει να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Κάθε νοικοκυρά καθορίζει μόνη της τη μέθοδο στείρωσης.
  8. Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα αφήνοντας 2-3 εκατοστά από πάνω.
  9. Γεμίστε τον κενό χώρο με το φυτικό λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα. Μερικές φορές μπορεί να μην υπάρχει αρκετό λάδι για να γεμίσει τον υπόλοιπο χώρο σε κάθε βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε ένα επιπλέον μέρος του λαδιού και να το χύσετε.
  10. Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, σκεπάστε με ένα ζεστό πανί και στη συνέχεια μεταφερθείτε στο υπόγειο. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί επίσης να ψυχθεί αφού κρυώσει.

Δείτε επίσης ένα βίντεο με το μαγείρεμα τηγανητού γάλακτος σαφράν για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν τηγανητά σε γκι για το χειμώνα

Τα μελομακάρονα τηγανισμένα σε γκι για το χειμώνα μπορούν επίσης να αποδοθούν σε κλασικές συνταγές. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωικό λίπος.

Υλικά για το τηγάνισμα 1,5 κιλό καπακιών γάλακτος σαφράν:

  • 400-450 g ghee ή εσωτερικό λίπος.
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα φαίνεται στη φωτογραφία με μια περιγραφή βήμα προς βήμα.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε πάνω του το γκι ή το ζωικό λίπος.

Ταυτόχρονα, τηγανίζουμε τα σώματα φρούτων σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.

Μετά από 5-7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και απλώνουμε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας ένα μικρό χώρο μέχρι πάνω, το οποίο γεμίζουμε με το γκι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα.

Το κλείνουμε με νάιλον ή βιδωτά καπάκια και αφού κρυώσει το βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο: υπόγειο ή ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τηγανητά μανιτάρια με ξύδι για το χειμώνα

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα; Για παράδειγμα, η προετοιμασία με την προσθήκη ξιδιού θα είναι πολύ νόστιμη.

Σε αντίθεση με προηγούμενες συνταγές, αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει γρήγορο τηγάνισμα του προϊόντος σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια στρώνεται με σκόρδο και βότανα.

  • 1 κιλό καπάκια γάλακτος σαφράν.
  • 200-250 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. διάλυμα οξικού οξέος 9% ποιότητας τροφίμων.
  • 1 μικρό μάτσο χόρτα?
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο?
  • 1,5 κουτ άλας;
  • Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές για γεύση.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα.

  1. Μετά το καθάρισμα και το ξέπλυμα, το κύριο προϊόν απλώνεται σε ταψί με 2-3 κ.σ. μεγάλο. ζεστό φυτικό λάδι.
  2. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά και μεταφέρεται σε κοινό δοχείο, όπου πρέπει να κρυώσει.
  3. Εν τω μεταξύ, το υπόλοιπο λάδι ρίχνουμε στο τηγάνι, το οποίο συνδυάζεται με ξύδι, αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
  4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
  5. Τα κρύα μανιτάρια μοιράζονται σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, τα οποία πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
  6. Στην κορυφή των κονσερβών αφήνονται 2,5-3 cm χώρο, ο οποίος γεμίζεται με το καυτό λάδι και το ξύδι που προκύπτει.
  7. Κλείνεται με βραστά καπάκια και τίθεται σε αποστείρωση για 20-30 λεπτά. Ο χρόνος διαδικασίας θα εξαρτηθεί από τον όγκο των επιλεγμένων κουτιών.
  8. Μετά το πώμα, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια μεταφέρεται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Συγκομιδή για το χειμώνα από τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια

Πολλές προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται από τηγανητά μανιτάρια. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα τηγανίσετε νόστιμα με κρεμμύδια. Για 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια θα χρειαστείτε:

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια για το χειμώνα;

  1. Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
  2. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε περίπου 150 ml λαχανικών ή βουτύρου.
  3. Στη συνέχεια, στέλνουμε κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
  4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή ένταση.
  5. Στη συνέχεια μοιράζουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουμε με το υπόλοιπο λάδι.
  6. Το κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια, και αφού κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο, εάν το επιτρέπουν οι συνθήκες αποθήκευσης.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητά για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και ξύδι

Τα Ryzhiks, μαγειρεμένα για το χειμώνα με πάστα ντομάτας, θα είναι ένα υπέροχο σνακ όχι μόνο για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Ένα τέτοιο νόστιμο θα σας φανεί χρήσιμο ακόμη και σε μια εορταστική εκδήλωση, ειδικά όταν συνδυάζεται με κρέας. Έτσι, για 1 κιλό φρέσκων φρούτων, χρειάζεστε:

  • 180-200 g πελτέ ντομάτας.
  • 1 κ.γ. εξαγνισμένο νερό;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 3-4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
  • 1-1,5 κουτ άλας;
  • 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητά για το χειμώνα με πάστα ντομάτας; Τα παρακάτω απλά βήματα θα σας βοηθήσουν σε αυτό:

  1. Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.
  2. Μετά από 10 λεπτά, σουρώνουμε το υγρό και βάζουμε τα σώματα των φρούτων σε ένα ζεστό τηγάνι, στο οποίο προσθέτουμε φυτικό λάδι.
  3. Τηγανίζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το νερό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας.
  4. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι για 30 λεπτά, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
  6. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα σε προετοιμασμένα βάζα.
  7. Αποστειρώστε τα κουτιά με κενά από 30 έως 40 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των δοχείων.
  8. Τυλίξτε, γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε με ζεστά ρούχα.
  9. Αποθηκεύστε στο υπόγειό σας ή στο ψυγείο.

Συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια, μανιτάρια, τηγανητά για το χειμώνα με μαγιονέζα

Μεταξύ του μεγάλου αριθμού παρασκευασμάτων για τηγανητά μανιτάρια καμελίνας για το χειμώνα, υπάρχει και μια συνταγή με μαγιονέζα. Αυτό είναι ένα πολύ ασυνήθιστο αλλά νόστιμο σνακ και μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό ντουλάπι.

  • 1,5 κιλό μανιτάρια έτοιμα για τηγάνισμα.
  • 1,5 κ.γ. μαγιονέζα (προαιρετική περιεκτικότητα σε λιπαρά).
  • 2 μεγάλα ή 4 μέτρια κρεμμύδια.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
  • 5-7 σκελίδες σκόρδο?
  • 1/3 κουτ κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο)?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητά για το χειμώνα με μαγιονέζα;

  1. Τηγανίζουμε τα σώματα των φρούτων σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κομμένα σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
  3. Στείλτε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται κάθε 2-3 λεπτά για να αποφευχθεί η καύση.
  4. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε μαγιονέζα σε αποστειρωμένα βάζα και τα χτυπάμε καλά με ένα κουτάλι.
  5. Κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
  6. Αποθηκεύστε σε υπόγειο, ντουλάπι ή στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή για να καταψύξετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια, τηγανητά για το χειμώνα, δεν κλείνονται σε βάζα. Καταψύχονται ως ημικατεργασμένο προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.

  • Οποιοσδήποτε αριθμός καπακιών γάλακτος σαφράν.
  • Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα θεωρείται πολύ απλή, αφού η προετοιμασία τους, και στη συνέχεια η κατάψυξη, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

  1. Έτσι, μετά την προετοιμασία, τα σώματα φρούτων τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά μοιράζουμε σε πλαστικά δοχεία και κλείνουμε τα καπάκια. Μπορείτε να διανείμετε τη μάζα σε πλαστικές σακούλες, από τις οποίες πρέπει να απελευθερώσετε αέρα και να δέσετε.
  3. Αποστολή στην κατάψυξη για αποθήκευση έως και 12 μήνες.

Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια καθαρά τηγανισμένα ή μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, πιπεριές κ.λπ.