Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο και στην κατάψυξη για το χειμώνα: συνθήκες αποθήκευσης για μανιτάρια στρειδιών

Κανείς δεν θα αμφισβητήσει τα οφέλη και τη θρεπτική αξία των μανιταριών στρειδιών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών Β, C, Ε. Μπορούν να αφαιρέσουν άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλίδια από τα έντερα.

Τα μανιτάρια στρείδια θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρκετά ποικίλων και υγιεινών πιάτων. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν επίσης με επιτυχία τις διαδικασίες χάρη στις οποίες παρασκευάστηκαν νόστιμα παρασκευάσματα μανιταριών. Αν μιλάμε για μανιτάρια στρειδιών, αποξηραίνονταν, έβρασαν, μαγειρέψαμε, τηγανίστηκαν, ζύμωσαν και τουρσί για το χειμώνα. Σήμερα, παρόμοιες διαδικασίες χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην πλειοψηφία των ρωσικών οικογενειών. Επιπλέον, η κατάψυξη έχει γίνει πρόσφατα μια δημοφιλής επιλογή για τα κενά μανιταριών. Και η εποχή της υψηλής τεχνολογίας σας επιτρέπει να προετοιμάζετε μανιτάρια για μελλοντική χρήση, διατηρώντας τη φρεσκάδα και το άρωμά τους.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν όχι μόνο να συλλεχθούν στο δάσος, αλλά και απλά να αγοραστούν στο κατάστημα σε προσιτή τιμή. Επιπλέον, αυτά τα καρποφόρα σώματα θεωρούνται όχι μόνο προϊόν λιχουδιάς, αλλά και διαιτητικό. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι η γεύση των μανιταριών στρειδιών είναι διαφορετική από τα άλλα μανιτάρια και μοιάζει πολύ με τη γεύση του κρέατος κοτόπουλου.

Κανόνες για τον τρόπο αποθήκευσης μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Ωστόσο, πριν από αυτό, θα πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες.

Εάν τα μανιτάρια συλλέγονται στο δάσος - μην ανησυχείτε, τα μανιτάρια στρειδιών δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Εάν τα μανιτάρια αγοράζονται, τότε δώστε προσοχή στα πόδια και τα καπάκια. Δεν πρέπει να έχουν κίτρινες κηλίδες, σήψη και ξηρά μέρη. Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να μυρίζουν σαν φρέσκα μανιτάρια, χωρίς μούχλα. Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών σε θερμοκρασία δωματίου και πόσο χρόνο επιτρέπεται για αυτή τη διαδικασία; Σημειώστε ότι τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δωμάτιο για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλύτερα να τα επεξεργαστείτε αμέσως και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα. Η επιλογή σας θα εξαρτηθεί από το πώς θα χρησιμοποιήσετε το προετοιμασμένο τεμάχιο εργασίας στο μέλλον. Ας δούμε πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, ώστε αργότερα να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση τους, καθώς και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με πιάτα μανιταριών.

Συνθήκες αποθήκευσης μανιταριών στρειδιών: πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο

Αξίζει να πούμε ότι οι συνθήκες αποθήκευσης για τα μανιτάρια στρειδιών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πώς αντιμετωπίσατε σωστά τον προκαταρκτικό καθαρισμό. Αν και οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες ξέρουν πώς να ξεφλουδίζουν τα μανιτάρια στρειδιών και να τα προετοιμάζουν για περαιτέρω διαδικασίες, οι περισσότεροι εξακολουθούν να κάνουν λάθη. Ένα από αυτά είναι ότι μετά το μούλιασμα τα μανιτάρια γίνονται νερουλά και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επομένως, εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των μανιταριών στρειδιών στο σπίτι, μην μουλιάζετε τα μανιτάρια, αλλά απλώς τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό.

Εάν σκοπεύετε να αφήσετε τα καρποφόρα σώματα στην αρχική τους μορφή, τότε θα είναι ενδιαφέρον για εσάς να μάθετε πώς να αποθηκεύετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα μανιτάρια τυλίγονται σε χαρτί ή τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε αυστηρά τη σφράγιση της συσκευασίας και να αυξήσετε την υγρασία στο ψυγείο. Τοποθετήστε στα ράφια μια υγρή χαρτοπετσέτα και από πάνω τοποθετήστε τις συσκευασίες των μανιταριών σας. Όπως γνωρίζετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Στους + 2 ° C, η διάρκεια ζωής είναι μόνο 4 ημέρες. Τα μανιτάρια στρείδια, συσκευασμένα σε λαδόκολλα ή πλαστικά δοχεία, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία -2°C.

Η αποθήκευση μανιταριών στρειδιών στο σπίτι περιλαμβάνει τις ακόλουθες μεθόδους: αποθήκευση φρέσκο, βραστό, τηγανητό, τουρσί, αποξηραμένο και αλατισμένο.Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με τις τεχνικές προϋποθέσεις για την αποθήκευση μανιταριών. Είναι απαραίτητο μόνο να επιλέξετε σωστά τα σώματα φρούτων, να πραγματοποιήσετε προκαταρκτικό καθαρισμό και στη συνέχεια να ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία συγκομιδής.

Για παράδειγμα, το τουρσί θεωρείται η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής. Για αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιήστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και ένα σετ μπαχαρικών της αρεσκείας σας. Η αποθήκευση μανιταριών τουρσί στο ψυγείο ή στο υπόγειο διαρκεί από 3 έως 10 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα βρασμένα μανιτάρια στρειδιών στην κατάψυξη

Αν και τα μανιτάρια είναι ευπαθή, διατηρούν τέλεια όλη τους τη γεύση όταν καταψύχονται. Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών φρέσκα και βρασμένα στην κατάψυξη; Τα φρέσκα μανιτάρια διατηρούνται στην κατάψυξη έως και 5 μήνες.

Και αν μιλάμε για βραστά μανιτάρια στρειδιών - πώς να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμίσετε; Αν τα μανιτάρια βράσουν σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, η διάρκεια ζωής αυξάνεται στους 6-7 μήνες. Είναι καλύτερα να κόψετε τα μανιτάρια στρείδια, μετά να βράσετε, να στραγγίξετε καλά το νερό και ακόμη και να τα στύψετε λίγο. Αυτό θα βοηθήσει να αποφύγετε τα κομματάκια πάγου στα μανιτάρια και να μην χαλάσετε το πιάτο που θα τα μαγειρέψετε αργότερα.

Αποθήκευση φρέσκων μανιταριών στρειδιών στην κατάψυξη

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών στρειδιών στην κατάψυξη, είναι προτιμότερο να μην πλένετε τα μανιτάρια πριν τα καταψύξετε για να μην συσσωρεύουν νερό. Είναι καλύτερα να καθαρίσετε τα μανιτάρια και να κόψετε τα πόδια.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: ανεξάρτητα από το πώς καταψύχετε τα μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να είναι καθαρά, φρέσκα και όχι παραμορφωμένα. Εξάλλου, η εμφάνιση μετά την απόψυξη του προϊόντος θα εξαρτηθεί από αυτό. Πρέπει να πω ότι σε αυτή την περίπτωση, τα νεαρά δείγματα θεωρούνται ιδανικά μανιτάρια για αποθήκευση.

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται με στεγνό καθάρισμα, χωρίς τη χρήση νερού - σκουπίστε με στεγνό πανί και κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του ποδιού, αφού δεν τρώγεται. Απλώνουμε σε λεπτή στρώση και μετά βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες και μετά τοποθετήστε τα ξανά στην κατάψυξη.

Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε την ποσότητα των μανιταριών στρειδιών στο δοχείο, ώστε να είναι αρκετή για την προετοιμασία ενός πιάτου ή πολλών μερίδων. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε έως και 1 κιλό μανιταριών σε μία σακούλα ή δοχείο. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι τουλάχιστον - 18 ° C, τότε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σας μπορούν να διαρκέσουν 10-12 μήνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν ανέχονται την εκ νέου κατάψυξη, επομένως μην τα βάζετε ποτέ ξανά στην κατάψυξη μετά την απόψυξη.

Καταψύκτης για χειμερινή αποθήκευση τηγανητών μανιταριών στρειδιών

Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση το χειμώνα. Ο τρόπος κατάψυξής τους είναι πολύ απλός, μόνο πριν από αυτή τη διαδικασία τα μανιτάρια πρέπει να προτηγανιστούν.

Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά μέσα τους, για 20-25 λεπτά. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι, κάντε το κατά την προετοιμασία του πιάτου. Στη συνέχεια, αφού κρυώσουν τελείως, τα μανιτάρια στρειδιών απλώνονται σε δόσεις σε συσκευασίες και καταψύχονται. Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στην κατάψυξη έως και 3-4 μήνες σε σταθερή θερμοκρασία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο αντί για τηγάνι. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια διατηρούν τη γλυκιά γεύση και το άρωμά τους. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια ψήνονται σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 15-20 λεπτά, αφήνονται να κρυώσουν και επίσης απλώνονται σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, αυτό το κενό μπορεί να προστεθεί σε τηγανητές πατάτες ή σαλάτες.

Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε ξινή κρέμα και στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Αλλά εδώ η διάρκεια ζωής είναι μόνο 7 ημέρες. Ένα τέτοιο κενό δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη σε καταψύκτη: όλο το υγρό μετατρέπεται σε πάγο.

Πώς αλλιώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα;

Πώς αλλιώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι; Μπορείτε να αλατίσετε, να κάνετε τουρσί και να ζυμώσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα. Αυτές οι μέθοδοι επιτρέπουν την αποθήκευση των κενών στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.Συστατικά όπως το αλάτι και το ξύδι μπορούν να αυξήσουν δραματικά τη διάρκεια ζωής.

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα είναι το στέγνωμα. Με φρέσκα μανιτάρια, πραγματοποιείται στεγνό καθάρισμα και ένα αντίγραφο είναι κορδόνι σε σύρμα ή χοντρό νήμα. Στη συνέχεια τα κρεμάμε σε ξηρό ζεστό μέρος για 10-12 ώρες.Αν δείτε ότι τα μανιτάρια σπάνε καλά, τότε η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Αποθηκεύστε τέτοια καρποφόρα σώματα σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες.