emmabrewda.com

Μια σειρά από μελιτοειδή ή δεμένα - ένας πολύ σπάνιος φυλλωτός εκπρόσωπος του "βασιλείου" των μανιταριών, που σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο. Είναι ταξινομημένο ως βρώσιμο υπό όρους, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το σώμα φρούτων μπορεί να καταναλωθεί μετά από ενδελεχή θερμική επεξεργασία.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την εμφάνιση της κηρήθρας ryadka χάρη στη φωτογραφία και την περιγραφή.

Περιγραφή της σειράς βυσσινί (με επίδεσμο)

Λατινική ονομασία: Εστιακό Τριχόλωμα.

Οικογένεια: Συνήθης.

Συνώνυμα: η σειρά είναι δεμένη, κρανίο. Λατινικά συνώνυμα: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Καπέλο: Διάμετρος 5 έως 10 εκ., μερικές φορές έως 12 εκ. Τα νεαρά δείγματα έχουν κυρτό καπάκι, αλλά καθώς ωριμάζουν, αυτό ισιώνει και γίνεται κυρτό-τεταμένο και στη συνέχεια σχεδόν επίπεδο. Μερικές φορές ινώδεις-φολιδωτές, οι άκρες συχνά ραγίζουν, μερικές φορές μπορείτε να παρατηρήσετε τα υπολείμματα μιας κροκιδωτής κουβέρτας στην επιφάνειά τους. Η φωτογραφία δείχνει ότι η δεσμευμένη σειρά έχει ένα καπέλο κοκκινοκαφέ, πορτοκαλοκόκκινο ή τούβλο-καφέ, οι άκρες του οποίου είναι χαμηλωμένα.

Πόδι: μακρύ (από 4 έως 10 cm) και παχύ (έως 3 cm σε διάμετρο), κυλινδρικό, ατρακτόμορφο, μερικές φορές στενό στη βάση. Σε νεαρή ηλικία, η δομή είναι σκληρή και πυκνή και σε μεγάλη ηλικία γίνεται κούφια, κατά μήκος ινώδης. Στο πόδι υπάρχει και δαχτυλίδι-φούστα, η επιφάνεια πάνω από την οποία είναι βαμμένη λευκή, αλευρώδης. Το κάτω μέρος, που εκτείνεται από το δαχτυλίδι μέχρι την ίδια τη βάση, έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Μερικές φορές αυτή η περιοχή μπορεί να καλυφθεί με μικρά λέπια. Το πόδι της σειράς της κηρήθρας φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία:

Πούλπας: λευκός, πυκνός, σφιχτός, έχει αδύναμη μυρωδιά φρέσκου αλεύρου και ελαφρώς πικρή γεύση, μερικές φορές εντελώς άγευστη. Όσο για το κοτσάνι του μελιτώματος του μανιταριού ryadovka, εδώ ο πολτός είναι ινώδης. Κάτω από το δέρμα, ο πολτός έχει μια ελαφρά κοκκινωπή απόχρωση.

Πλάκες: οδοντωτές, συχνές, μερικώς προσκολλημένες στον μίσχο, λευκές ή ελαφρώς κιτρινωπές. Στα νεαρά δείγματα, οι πλάκες είναι εντελώς κρυμμένες κάτω από ένα ινώδες κάλυμμα κοκκινοκαφέ απόχρωσης. Με την ηλικία, αυτό το πέπλο σπάει, αφήνοντας ίχνη.

Διαφωνίες: ωοειδές ή σφαιρικό, λευκό.

Εδωδιμότητα: υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, αλλά στο εξωτερικό ταξινομείται ως δηλητηριώδες. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Αφού βράσει για 30 λεπτά, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί, χωρίς δυνατότητα περαιτέρω χρήσης.

Ομοιότητες και διαφορές: είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέεται με οποιονδήποτε δηλητηριώδες εκπρόσωπο. Το μόνο είδος που μοιάζει με δεσμευμένη σειρά είναι η λευκή-καφέ σειρά (Tricholoma albobrunneum). Το τελευταίο φύεται και σε ομάδες, προτιμώντας τα πεύκα. Ωστόσο, αυτά τα είδη έχουν αξιοσημείωτες διαφορές: η λευκή-καφέ σειρά έχει μια πολύ έντονη πικρία και ένα ασυνήθιστο δίζωνο, ομοιόμορφο πόδι. Αν και υπάρχουν πληροφορίες ότι το μανιτάρι αυτό βράζεται και μετά τρώγεται. Μια φωτογραφία και περιγραφή του μελιτώματος μανιταριού ryadovka θα σας βοηθήσει να το διακρίνετε σωστά από μη βρώσιμα παρόμοια είδη.

Εφαρμογή και διανομή μιας σειράς

Εφαρμογή: Εφαρμόζεται φρέσκο ​​(μετά το βράσιμο), τηγανητό, αλατισμένο και τουρσί. Επιπλέον, η δεμένη σειρά παράγει νόστιμο χαβιάρι μανιταριών, καθώς και πρώτα πιάτα.

Εξάπλωση: αναπτύσσεται σε πευκοδάση, προτιμώντας πράσινα βρύα και αμμώδη εδάφη. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Μερικά δείγματα μπορούν να αναπτυχθούν ακόμα και μετά τα πρώτα χιόνια, αλλά ο καιρός δεν τους επιτρέπει να ωριμάσουν μέχρι το τέλος για να εμφανιστούν σπόρια. Ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος στα δάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.Στην επικράτειά μας, είναι λιγότερο κοινό και σε ορισμένες περιοχές αναφέρεται ακόμη και στο Κόκκινο Βιβλίο.

Όσοι συλλέκτες μανιταριών είναι εξοικειωμένοι με την εμφάνιση και τη γεύση της σειράς με επίδεσμο (Tricholoma Focale) σημειώνουν ότι πρόκειται για ένα πολύ όμορφο, δυνατό σώμα φρούτων. Επιπλέον, αυτός ο εκπρόσωπος έχει έναν ζουμερό, πυκνό πολτό που δεν ζαρώνει ή θρυμματίζεται. Πολλοί άνθρωποι εντυπωσιάζονται από την κηρήθρα ryadovka, επειδή η δομή της ανέχεται τέλεια τόσο τη θερμική επεξεργασία όσο και την κατάψυξη. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, το μανιτάρι έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα - μοναδική τραγανότητα. Οι έμπειροι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" σημειώνουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά και κλειστά καρποφόρα σώματα. Μερικές φορές η μυρωδιά του ryadovka δεν είναι ευχάριστη σε όλους τους "λάτρεις" των πιάτων με μανιτάρια, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί - μπορείτε να απαλλαγείτε από το συγκεκριμένο άρωμα με τη βοήθεια μπαχαρικών και βοτάνων. Θυμηθείτε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, ο ζωμός από τα μανιτάρια πρέπει να στραγγιστεί, καθώς αποκτά τη μυρωδιά της σόδας και ένα σκούρο χρώμα και είναι απίθανο να προκαλέσει όρεξη. Είναι καλύτερο να βράζετε τη σειρά σε 2 νερά για 10 λεπτά για κάθε τρέξιμο.