emmabrewda.com

Όσον αφορά το ψήσιμο, πολλές αρχάριες νοικοκυρές αρχίζουν να μιλούν για αυτό με κάποια προκατάληψη, φοβούμενοι ότι οι γαστρονομικές προσπάθειές τους θα χαθούν. Λόγω της απειρίας τους, πιστεύουν ότι θα χαλάσουν το πιάτο: η ζύμη δεν θα φουσκώσει ούτε θα συρρικνωθεί κατά το ψήσιμο και μπορεί να φαίνεται ότι είναι δύσκολη η προετοιμασία της γέμισης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις πίτες με κιμά και μανιτάρια, που θα συζητηθούν στο άρθρο μας.

Πρέπει να πω ότι τέτοιοι φόβοι είναι εντελώς αβάσιμοι, γιατί δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν τέτοια αρτοσκευάσματα, ειδικά όταν δεκάδες δοκιμασμένες συνταγές έρχονται στη διάσωση. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το καθημερινό και εορταστικό μενού σας. Παρακάτω θα δείτε μια επιλογή από 6 δημοφιλείς συνταγές για πίτες με μανιτάρια και κιμά.

Αμμόπιτα με μανιτάρια και κιμά

Η ζύμη με κρούστα για αλμυρά αρτοσκευάσματα είναι η τέλεια λύση και είναι εύκολη στην προετοιμασία.

• Βούτυρο ή μαργαρίνη (με απλή ψύξη) - 230 g.
• Αλεύρι (σίτο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλήρωση:

• Μανιτάρια - 350 g;
• Κιμάς (οποιοσδήποτε, ψιλοκομμένος) - 350 g;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας. l .;
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι;
• Φρέσκα βότανα (προαιρετικά) - μαϊντανός, άνηθος.
• Ηλιέλαιο.

Τρίψτε το βούτυρο σε ένα χοντρό τρίφτη και προσθέστε το στο αλεύρι. Έπειτα αλέθουμε τη μάζα με τα χέρια μας για να γίνει μια ψίχα.

Προσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Οδηγήστε το αυγό στο μείγμα του αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη - 5-7 λεπτά.

Τυλίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μπάλα, τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, και στο μεταξύ ασχολούμαστε με τη γέμιση.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας ξινή κρέμα στη μέση της διαδικασίας.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα καρποφόρα σώματα σε ένα βαθύ πιάτο και βάζουμε τα καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα, στο τηγάνι.

Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, στείλτε τον κιμά και τηγανίστε ελαφρά.

Συνδυάστε τη μάζα με μανιτάρια, καρυκεύστε με μπαχαρικά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και ανακατέψτε.

Ανοίγουμε το κέικ ζύμης και το βάζουμε σε ταψί, σχηματίζοντας τα πλαϊνά. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ πρέπει να ψηθεί στους 190 ° C για 40-45 λεπτά.

Ίσως έχετε ήδη την αγαπημένη σας συνταγή ζαχαροπλαστικής, ώστε να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να φτιάξετε πίτες με μανιτάρια. Αυτή η πίτα με κιμά και μανιτάρια έχει εξαιρετικό συνδυασμό με χυμό ντομάτας, γι' αυτό σας προτείνουμε να τη δοκιμάσετε στο επόμενο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σας.

Συνταγή για ζελέ πίτα με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο

Το να μαγειρέψετε μια ζελέ πίτα με κιμά και μανιτάρια θα σας πάρει περίπου 1 ώρα, και αυτό είναι ήδη με το ψήσιμο.

• Κεφίρ - 200-250 ml;
• Βούτυρο - 60 g;
• Αυγό - 3 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• Αλεύρι - 220 g;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλήρωση:

• Μανιτάρια και φρέσκος κιμάς - 300 g το καθένα.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Αγαπημένα μπαχαρικά.

Προτείνουμε να ξεκινήσετε την παρασκευή μιας τόσο απλής πίτας με τη γέμιση.

Για γεύση, είναι καλύτερο να πάρετε χοιρινό ή κιμά (μπορείτε να το ανακατέψετε), τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσει.

Τσιγαρίζουμε χωριστά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Συνδυάστε με το κρέας, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αφήστε το στην άκρη.

Ζύμη: Ανακατεύουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα και χτυπάμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το αλεύρι.

Αλείφουμε μια φόρμα με λάδι και ρίχνουμε το ½ από τη ζύμη που προκύπτει.

Απλώνουμε τη γέμιση και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μάζα.

Ψήνετε τον κιμά και τη μανιταρόπιτα στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε προκαθορισμένη θερμοκρασία 180°C.

Πίτα με κιμά και μανιτάρια από ζύμη χωρίς μαγιά

Σε αυτή την εκδοχή, η ζύμη για την πίτα με μανιτάρια και κιμά γίνεται χωρίς μαγιά. Είναι πολύ νόστιμο να γλεντάτε έτοιμα αρτοσκευάσματα με πρώτα πιάτα - σούπες, μπορς, ζωμούς κ.λπ.

• Βούτυρο - 130 g;
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ξινή κρέμα - 170 ml;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

Πλήρωση:

• Βρασμένα μανιτάρια του δάσους ή μανιτάρια στρειδιών - 350 g.
• Κιμάς χοιρινό και βόειο κρέας - 250 g;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αυγό (ωμό) - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο;
• Μείγμα αλάτι, πιπέρι.

Η ζύμη είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε αυτή τη συνταγή.

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με δύο αβγά. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε το βούτυρο, καθώς και το αλάτι και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε ξανά καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη. Ήδη έτοιμο, το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, αφού τραβήξουμε μεμβράνη πάνω από τα πιάτα.

Όσο η ζύμη «ξεκουράζεται», αναλαμβάνουμε την προετοιμασία του γεμίσματος ή της γέμισης.

Κόβουμε τα σώματα των φρούτων μαζί με το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε: πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσει και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 άνισα μισά, ανοίγουμε τα περισσότερα με τον πλάστη και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι και μετά απλώνουμε τη γέμιση.

Παίρνουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τυλίγουμε σε μια στρώση κέικ επίσης. Καλύψτε το κέικ με αυτό και κολλήστε τις άκρες στην κάτω κρούστα.

Ψήνουμε για 40 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλείφουμε την πίτα με ένα αυγό.

Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ότι η πίτα με κιμά και μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ όμορφη και λαχταριστή.

Εύκολη συνταγή για σφολιάτα με μανιτάρια και κιμά

Η συνταγή για σφολιάτα με μανιτάρια και κιμά είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία, ειδικά αν χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη του εμπορίου.

Είναι πολύ κερδοφόρο να παίρνετε τέτοια αρτοσκευάσματα σε εξωτερικούς χώρους, επειδή είναι αρκετά ικανοποιητικά, πράγμα που σημαίνει ότι ικανοποιούν τέλεια την πείνα.

• Σφολιάτα - 700 γρ.

Πλήρωση:

• Μανιτάρια (τουρσί) - 400 g;
• Κιμάς (οποιοδήποτε φρέσκος) - 400 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Βραστά αυγά - 3 τεμ.;
• Αλάτι πιπέρι;
• Φυτικό λάδι.

Σε αυτήν την επιλογή, θα χρησιμοποιήσουμε ένα τεστ που αγοράσατε, το οποίο είναι πολύ ωφέλιμο όταν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα το τραπέζι για την άφιξη των επισκεπτών.

Ασχολούμαστε με την πλήρωση: τσιγαρίζουμε χωριστά τον κιμά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί και εν τω μεταξύ πλένουμε τα μανιτάρια και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια.

Αυτά τα 2 υλικά τα κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε μετά τον κιμά.

Τα βάζουμε όλα μαζί και προσθέτουμε τα αυγά ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε μια λεπτή στρώση στρογγυλής ή τετράγωνης ζύμης, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή φακέλου. Κάνουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα, και μετά ψήνουμε τη σφολιάτα μας με κιμά και μανιτάρια στους 190°C για 35-40 λεπτά.

Πίτα σαγιονάρας με κιμά κοτόπουλου και μανιτάρια

Η σαγιονάρα είναι μια διασταύρωση πίτας και κατσαρόλας, αλλά ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε μια σαγιονάρα με μανιτάρια και κιμά κοτόπουλου.

• Αυγά - 3 τεμ.;
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου - 200 ml.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμώδης μαργαρίνη - για το γράσο της φόρμας.

Πλήρωση:

• Champignons - 250-300 g;
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• Φυτικό λάδι.

Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε κιμά, επομένως είναι καλύτερο να βράσουμε ελαφρά το στήθος σε νερό με μπαχαρικά: λαβρούσκα, αλάτι και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το φιλέτο με ένα μαχαίρι, τηγανίστε τον κιμά που προκύπτει σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, βάλτε τα σε ξεχωριστό μπολ και στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι να τηγανιστούν.

Τηγανίζουμε τα σώματα των φρούτων μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά τα ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.

Χύσιμο ζύμης: ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε το κεφίρ. Ανακατεύουμε, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλάτι, χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι.

Αλείφουμε τη φόρμα με μαργαρίνη, βάζουμε τη γέμιση στον πάτο και περιχύνουμε τη ζύμη.

Ψήνουμε τον κιμά με κοτόπουλο και μανιταρόπιτα για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 180-190°C. Μόλις κρυώσουν τα αρτοσκευάσματα, τα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ... βουίλα! Το πιο νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση, σερβίρετε.

Ανοιχτή πίτα με κιμά, μανιτάρια και τυρί

Τέλος, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για πίτα με κιμά, μανιτάρια και τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρουμε ζύμη κουλουρακιών.

• Ζύμη κουλουριών - 600 g

Πλήρωση:

• Μανιτάρια - 250 g;
• Κιμάς - 300 g;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Σκληρό τυρί - 150 g;
• Αλάτι πιπέρι;
• Άπαχο λάδι.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε κομμάτια, τα στέλνουμε να τσιγαριστούν στο λάδι και μετά προσθέτουμε τον κιμά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τηγανίζουμε τη μάζα μέχρι να ψηθεί σχεδόν, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη σόμπα.

Ανοίγουμε μια στρώση ζύμης στο μέγεθος της φόρμας και την απλώνουμε, αλείφοντας τη φόρμα με λάδι.

Σχηματίζουμε τα πλαϊνά, απλώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο.

Ανοιχτή κρεατόπιτα με κιμά, μανιτάρια και τυρί ψήνεται για 40 λεπτά στους 190°C.