emmabrewda.com

Στον σύγχρονο κόσμο, τα μανιτάρια παίζουν μικρότερο ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή από ό,τι πριν. Ως εκ τούτου, ο καθένας από εμάς θέλει μερικές φορές να περιποιηθεί τον εαυτό του με πιάτα μανιταριών. Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί στην πρωτογενή θερμική επεξεργασία: πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα;

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα με αγαρικά μελιού θα γίνουν μια «γευστική λύση» για το τραπέζι σας. Ωστόσο, τα μανιτάρια είναι ένα ευαίσθητο προϊόν, επομένως είναι σημαντικό για κάθε νοικοκυρά να γνωρίζει πώς να μαγειρεύει σωστά τα φρέσκα μανιτάρια και πόσο χρόνο χρειάζεται.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική εκπαίδευση. Η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών δεν υπερβαίνει τις 36 ώρες, με την προϋπόθεση ότι διατηρούνται στο ψυγείο. Επομένως, είναι καλύτερο να μην καθυστερήσετε τον καθαρισμό και την επακόλουθη προετοιμασία των πιάτων με μανιτάρια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες - δηλητηρίαση.

Είναι καλύτερα να επεξεργάζεστε τα μανιτάρια που συλλέγονται αμέσως μόλις τα φέρουν από το δάσος. Πρέπει να τακτοποιηθούν και όλα τα σάπια και αλλοιωμένα από σκουλήκια δείγματα πρέπει να πεταχτούν. Αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα του δάσους, τη βρωμιά και την άμμο από τα καπέλα και επίσης κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού με τα υπολείμματα του μυκηλίου. Μουλιάζουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε άφθονο νερό για 20-30 λεπτά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε εντελώς.

Προσφέρουμε πολλές επιλογές για το βράσιμο των μανιταριών μελιού πριν από την κατάψυξη, το τηγάνισμα, το τουρσί και για τα πρώτα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για περαιτέρω μαγείρεμα (με βίντεο)

Πριν μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια, κάθε νοικοκυρά πρέπει να αποφασίσει για την περαιτέρω διαδικασία επεξεργασίας. Εάν τα μανιτάρια προετοιμάζονται για τηγάνισμα ή βράσιμο, τότε ο χρόνος βρασμού μπορεί να περιοριστεί στα 20 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια βράζονται χωρίς περαιτέρω θερμική επεξεργασία, τότε ο χρόνος αυξάνεται στα 35-40 λεπτά. Με ανεπαρκή βράσιμο, τα μανιτάρια μελιού μπορεί να προκαλέσουν ήπιες στομαχικές διαταραχές. Σε αυτή την κατάσταση, η απόλαυση των μανιταριών θα αλλάξει στη θλίψη της ανάπαυσης στο κρεβάτι. Επιπλέον, όλα τα σώματα φρούτων βράζονται σε αλατισμένο νερό: για 1 κιλό μανιτάρια, πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Αν θέλουμε βράζονται με μπαχαρικά και με προσθήκη 3 γρ κιτρικού οξέος.

Για να αφαιρέσετε όλες τις επιβλαβείς ουσίες που έχουν συσσωρευτεί σε αυτά από τα μανιτάρια και στη συνέχεια να απολαύσετε τη γεύση τους με ηρεμία, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια, ακολουθήστε ορισμένους κανόνες. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, το μενού μανιταριών του δάσους θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του και θα παρέχει στο σώμα σας χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα εμαγιέ ταψί και τοποθετούνται στη σόμπα. Βράζουμε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια, στραγγίζουμε το νερό και το ρίχνουμε ξανά με καινούργιο για περαιτέρω βράσιμο, που θα κρατήσει επίσης 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν ή να τουρσί. Αν πρόκειται να φτιάξετε ένα σνακ τουρσί από μανιτάρια, τότε στο δεύτερο νερό ανακατεύονται ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα οπτικό βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για περαιτέρω προετοιμασία:

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για σούπα και κατάψυξη

Για τη σούπα, τα μανιτάρια μελιού συνήθως βράζονται για 15-20 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και χύνεται με καινούργιο σε τέτοια ποσότητα που χρειάζεται για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου. Για σούπα και μπορς, τα μανιτάρια επιλέγονται σε μικρά μεγέθη, δεν τα χαλάνε τα σκουλήκια και δεν τα σπάνε. Επίσης για τα πρώτα πιάτα, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα μανιτάρια και κατεψυγμένα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρώτα μουλιάζονται σε νερό όλη τη νύχτα, στη συνέχεια πλένονται και προστίθενται στη σούπα πριν τοποθετηθούν οι πατάτες. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρώτα βράζονται για 20 λεπτά και μόνο μετά μπαίνουν στη σούπα μαζί με τις πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για κατάψυξη, ώστε στο μέλλον να μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ασφαλές πιάτο από αυτά; Αξίζει να πούμε ότι τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν όχι μόνο να βράσουν, αλλά και να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν.Πριν την κατάψυξη, τα μανιτάρια μελιού βράζονται για 20-25 λεπτά, αν τα μανιτάρια είναι μικρά και μεσαίου μεγέθους. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε τα βράζουμε για 35-40 λεπτά με την προσθήκη αλατιού. Ρίχτηκε πίσω σε ένα σουρωτήρι και πλύθηκε με τρεχούμενο νερό. Τα μεγάλα καρποφόρα σώματα κόβονται σε κομμάτια, τα μικρά αφήνονται ανέπαφα και μπαίνουν σε πλαστικές σακούλες. Μερικές νοικοκυρές δεν ρίχνουν τον ζωμό μανιταριών, αλλά τον φιλτράρουν, τον ρίχνουν σε μπουκάλια και μετά τον χρησιμοποιούν για σάλτσες μανιταριών και σούπες.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια πριν το τηγάνισμα και για τουρσί για το χειμώνα

Εάν γνωρίζετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα, τότε μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι οι βλαβερές ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια θα καταστραφούν. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στην παρακάτω συνταγή, η οποία θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για το βράσιμο και να δημιουργήσετε ένα νόστιμο αριστούργημα μανιταριών. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε, δεν μπορείτε να φοβάστε για την ευημερία της οικογένειας και των φίλων σας.

Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, τα μανιτάρια που προορίζονται για τηγάνισμα πρέπει να βράσουν σε αλατόνερο για 25-30 λεπτά. Ρίχνουμε σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά το περιττό υγρό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε ένα ζεστό τηγάνι με λαχανικό ή βούτυρο. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά και μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και κρεμμύδι με σκόρδο.

Για τη διαδικασία του μαριναρίσματος, τα μανιτάρια μελιού πρέπει επίσης να βραστούν, όπως σε όλες τις άλλες περιπτώσεις. Πώς πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια για τουρσί, ώστε το ορεκτικό να είναι νόστιμο και ακίνδυνο για την οικογένειά σας; Αρχικά, τα σώματα των φρούτων καθαρίζονται από τη ρύπανση και μόνο μετά βράζονται. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά χωρίς προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά και βράστε τα μανιτάρια μελιού στη μαρινάδα για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των καρπών.