Πώς να καθαρίσετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε: καθάρισμα για τηγάνισμα και άλλους σκοπούς

Δύσκολα κανείς θα αρνιόταν ότι τα μανιτάρια, μεταξύ άλλων εκπροσώπων του «βασιλείου» των μανιταριών, είναι οι πιο συχνοί «καλεσμένοι» στα τραπέζια πολλών οικογενειών. Η διαθεσιμότητα αυτών των σωμάτων φρούτων είναι προφανής, γιατί αν δεν συγκομίζονται στο δάσος, τότε απλά αγοράζονται σε ένα κατάστημα με χαμηλή χρέωση. Μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από μανιτάρια, τόσο για διακοπές όσο και για κάθε μέρα. Και εκτός αυτού, τα όμορφα και τακτοποιημένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά.

Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητα, μέχρι σήμερα υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με το πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια και αν είναι απαραίτητο να το κάνετε καθόλου. Όπως γνωρίζετε, τα καλλιεργημένα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, θερμοκήπια ή σε φάρμες συγκεντρώνουν πολύ λίγη βρωμιά πάνω τους. Υπολείμματα χώματος, άμμου ή βρύου μπορούν να βρεθούν μόνο στο στέλεχος, όταν το ίδιο το καπάκι φαίνεται απόλυτα καθαρό. Ως εκ τούτου, μερικές νοικοκυρές μπορεί να αποφασίσουν να μην σπαταλήσουν χρόνο και προσπάθεια για τον καθαρισμό και, απλώς ξεπλένοντας με νερό, στέλνονται στη σόμπα. Και όμως, πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, πώς να το κάνετε;

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι ανεξάρτητα από το πόσο καθαρό μπορεί να φαίνεται το σώμα του καρπού, εξακολουθεί να καλλιεργείται σε μη στείρες συνθήκες.

Η γη στην οποία αναπτύσσονται τα μανιτάρια είναι καλά γονιμοποιημένη με υποστρώματα, τα οποία περιέχουν πολλά νιτρικά άλατα. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να πετάξετε αμέσως φρέσκα μανιτάρια στο τηγάνι ή την κατσαρόλα. Αλλά δεν συνιστάται επίσης να το παρακάνετε με τον προκαταρκτικό καθαρισμό. Για παράδειγμα, ακόμη και σύντομο μούλιασμα σε νερό αντενδείκνυται για τα μανιτάρια. Ως αποτέλεσμα, μια τέτοια διαδικασία θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των μανιταριών και των έτοιμων γευμάτων με τη συμμετοχή τους. Πώς να καθαρίσετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια για να ετοιμάσετε στη συνέχεια νόστιμες και αρωματικές λιχουδιές;

Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα και άλλους σκοπούς (με φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα, τότε επιθεωρήστε το σώμα του φρούτου πριν το μαγείρεμα. Το φρέσκο ​​μανιτάρι βγάζει ελαστική σάρκα λευκού ματ χρώματος, χωρίς φθορές και σήψη. Εάν τα μανιτάρια είναι μπαγιάτικα, τότε γίνεται επίσης αμέσως αντιληπτό: ένα σκούρο και "ζαρωμένο" καπάκι, μερικές φορές σπασμένα και σάπια άκρα. Το τελευταίο μπορεί επίσης να «αντιμετωπιστεί», αλλά ο καθαρισμός τους απαιτεί χρόνο και προσπάθεια και επομένως είναι πιο κουραστικό.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα, αν για κάποιο λόγο η εμφάνισή τους δύσκολα μπορεί να ονομαστεί τέλεια φρέσκια; Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα αισθητά χαλασμένα μανιτάρια πρέπει να πεταχτούν χωρίς λύπη. Εάν το 1/6 του σαμπινιόν έχει καταστραφεί από σήψη, αυτό είναι ήδη ένας λόγος για να το πετάξετε. Η χρήση σωμάτων φρούτων επιτρέπεται εάν βρίσκονται σε κατάλληλες συνθήκες (σε ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος) για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Αν μόλις άρχισαν να σκουραίνουν και κάπου έσπασαν, τότε στο μέλλον δεν υπάρχει τίποτα τρομερό στη χρήση τους.

Τρυπήστε απαλά τη μεμβράνη του μανιταριού με ένα μαχαίρι, μετακινώντας από την άκρη του καπακιού προς το κέντρο.

Κόψτε τυχόν σπασμένες ή κατεστραμμένες περιοχές, εάν υπάρχουν. Κατά την αφαίρεση τέτοιων περιοχών, φροντίστε να συλλάβετε ένα σημαντικό μέρος του υγιούς πολτού, καθώς έχει ήδη αρχίσει να σχηματίζεται σήψη στις κατεστραμμένες περιοχές.

Πηγαίνετε στο πόδι και κόψτε το κάτω μέρος του, καθώς εκεί μαζεύεται η περισσότερη βρωμιά.

Αραιώστε 4 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερό. μεγάλο. 9% επιτραπέζιο ξύδι. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια στο προκύπτον διάλυμα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς.

Στη συνέχεια στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας και αρχίστε ελεύθερα να τα τηγανίζετε.

Είναι πολύ πιο εύκολο αν χρειαστεί να επεξεργαστείτε μανιτάρια που μόλις αγοράσατε στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να «οπλιστείτε» με ένα καθαρό σφουγγάρι κουζίνας και ένα κοφτερό μαχαίρι που κρατάτε άνετα στα χέρια σας. Λοιπόν, πώς να καθαρίσετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα;

  • Πάρτε ένα σφουγγάρι κουζίνας και τρίψτε απαλά κάθε καπάκι μανιταριού με τη σκληρή πλευρά, ενώ τα μικρά δείγματα δεν μπορούν να τρίβονται.
  • Κοιτάξτε κάτω από το καπέλο, καθώς μπορεί να υπάρχουν και λεπτοί κόκκοι άμμου. Είναι πιο βολικό να τα αφαιρέσετε με μια κανονική οδοντόβουρτσα.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε την περιοχή του ποδιού όπου έχει μαζευτεί βρωμιά. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς το συνηθισμένο πλύσιμο δεν μπορεί να απαλλάξει το καρποφόρο σώμα από ακαθαρσίες. Είναι απίθανο σε κανέναν να αρέσει το τσούξιμο των κόκκων άμμου στα δόντια του όταν τρώει πιάτα με μανιτάρια.
  • Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με ζεστό νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.

Ρίξτε μια ματιά στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα για να δείξετε πώς να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα και άλλους σκοπούς.

Πόσο εύκολο είναι να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια (με βίντεο)

Σε όλους λατρεύουν τα τουρσί και τα αλμυρά σνακ, ειδικά αν είναι φτιαγμένα από μανιτάρια champignon. Επιπλέον, κανείς δεν θα μείνει άπραγος από το πρώτο και το δεύτερο πιάτο με τη συμμετοχή αυτών των καρποφοριών. Αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρουν όλοι πώς να ξεφλουδίζουν τα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα.

  • Αφού αφαιρέσετε το κάτω μέρος των ποδιών, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη έκδοση, μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια για 3-5 λεπτά, προσθέτοντας μια πρέζα κιτρικό οξύ στο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα.
  • Στραγγίστε το βρώμικο νερό και στεγνώστε τα ίδια τα σώματα φρούτων σε μια χαρτοπετσέτα.

Το στεγνό καθάρισμα μπορεί να γίνει μόνο με ένα μαχαίρι και ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα. Αυτή η επιλογή είναι καλή για ξηρό αλάτισμα μανιταριών.

  • Επιπλέον, αφού κόψετε όλη τη βρωμιά από το στέλεχος, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μανιτάρια, αφού τα βάλετε σε τρυπητό, πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
  • Αφού κρατήσετε τον ατμό για 30-50 δευτερόλεπτα, ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων με δροσερό νερό, στεγνώστε ελαφρά και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Μερικές νοικοκυρές, βλέποντας ότι τα μανιτάρια είναι τέλεια καθαρά και φρέσκα, εξακολουθούν να κόβουν το σκληρυμένο μέρος του ποδιού, αλλά το κάνουν χωρίς σφουγγάρι κουζίνας. Απλώς πλένουν τα καρποφόρα σώματα σε μεγάλη ποσότητα νερού, αλλά το κάνουν γρήγορα έτσι ώστε το προϊόν να μην έχει χρόνο να κορεστεί με υγρασία.

Σας προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια εύκολα και χωρίς κόπο.

Τηρώντας χρήσιμες συστάσεις για την πρωτογενή επεξεργασία των αγαπημένων φρούτων, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να απολαύσει τον εαυτό της και τους αγαπημένους της με νόστιμα πιάτα μανιταριών όλο το χρόνο.