Πώς να μαγειρέψετε πιάτα από ωμά μανιτάρια: φωτογραφίες, συνταγές για την παρασκευή σαλατών και άλλων σνακ

Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για την παρουσία μανιταριών στα πιάτα της. Αν χρησιμοποιούσαν φρέσκα σώματα φρούτων το καλοκαίρι, αλατισμένα, τουρσί και αποξηραμένα το χειμώνα, σήμερα μπορείτε να τρώτε μανιτάρια όλο το χρόνο. Τα μανιτάρια είναι ακριβώς εκείνα τα καρποφόρα σώματα που θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από ωμά μανιτάρια χωρίς να ανησυχείτε καθόλου για την υγεία σας. Αυτά τα υπέροχα μανιτάρια καλλιεργούνται από τον άνθρωπο σε κλίμακα παραγωγής, καθώς και στο σπίτι, και είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση χωρίς θερμική επεξεργασία.

Ποια μανιτάρια να προσθέσετε στην πίτσα: ωμά ή τηγανητά;

Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να μαριναριστούν χωρίς βράσιμο, να γίνουν σαλάτες, σνακ από αυτά. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε ωμά ή τηγανητά μανιτάρια στην πίτσα σας αν θέλετε. Αυτό δεν θα μειώσει σε καμία περίπτωση τη γεύση του πιάτου. Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε φρέσκα μανιτάρια στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από ωμά μανιτάρια: όλες βοηθούν στην εξοικονόμηση χρόνου των νοικοκυρών και, το πιο σημαντικό, στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των μανιταριών. Επομένως, εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πιάτα με ωμά φρούτα, ξεκινήστε σήμερα επιλέγοντας μία ή περισσότερες από τις επιλογές που προσφέρονται.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με ωμά μανιτάρια και σουσάμι

Μια σαλάτα από ωμά μανιτάρια με την προσθήκη σουσαμιού θα είναι μια καταπληκτική ανακάλυψη μιας νέας γεύσης για εσάς. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά, γρήγορα, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια εκ μέρους σας.

  • 500 γραμμάρια καρπών.
  • 3 ντοματίνια?
  • Χόρτα μαϊντανού?
  • 5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 1 κουτ βαλσάμικο ξύδι;
  • ½ κουτ αλεσμένος κόλιανδρος?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κουτ Σαχάρα;
  • 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 2 κουτ σουσάμι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια σαλάτα με ωμά μανιτάρια χωρίς λάθη.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Κόβουμε σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​μαϊντανό, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή.

Περιχύνουμε τα μανιτάρια και τα μυρωδικά με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά ώστε να εμποτιστεί το πιάτο.

Βάλτε σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με φέτες ντομάτας από πάνω και πασπαλίζετε με σουσάμι.

Σαλάτα με ωμά μανιτάρια και παρμεζάνα

Μια σαλάτα με ωμά μανιτάρια και τυρί είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο οικογενειακό μενού. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται ότι είναι χαμηλών θερμίδων και θα είναι χρήσιμο για όσους παρακολουθούν αυστηρά τη διατροφή τους. Η ρόκα θα χρησιμοποιηθεί στη σαλάτα, αλλά αν δεν σας αρέσει η γεύση, χρησιμοποιήστε όποια άλλα χόρτα σας αρέσουν.

  • 500 γραμμάρια καρπών.
  • Σαλάτα ρόκα;
  • 300 g τριμμένη παρμεζάνα?
  • 200 g ντοματίνια?
  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 5 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κουτ υγρό μέλι?
  • Καυτή σάλτσα τσίλι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ωμά μανιτάρια για να έχετε ένα νόστιμο πιάτο στο τέλος;

  1. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από τα καπάκια των μανιταριών, κόβουμε τις άκρες των ποδιών, ξεπλένουμε καλά και κόβουμε σε λωρίδες.
  2. Περιχύστε 2 κουταλιές της σούπας καλαμάκια μανιταριών. μεγάλο. στυμμένο χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει.
  3. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη σάλτσα τσίλι, το μέλι, το λιωμένο σκόρδο.
  4. Ανακατεύουμε απαλά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  5. Τοποθετούμε πάνω στη ρόκα, ψιλοκομμένες φέτες κεράσι, περιχύνουμε με τη γέμιση και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Σαλάτα με ωμά μανιτάρια, κοτόπουλο και ξηρούς καρπούς

Θέλετε κάτι χορταστικό και πρωτότυπο για δείπνο; Ετοιμάστε μια νόστιμη σαλάτα με ωμά μανιτάρια και κοτόπουλο - δεν θα μετανιώσετε που ξοδέψατε τον χρόνο και την ενέργειά σας σε αυτήν.Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για εορταστικές γιορτές.

  • 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
  • 300 g σωμάτων φρούτων.
  • 100 g θρυμματισμένη καρυδόψιχα?
  • 3-4 τεμ. φύλλα μαρουλιού?
  • 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ανανάδων.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα ροδιού και χυμό λεμονιού?
  • Για ½ κουτ. μουστάρδα και ζάχαρη?
  • 2 αυγά κοτόπουλου?
  • 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • Αλάτι για γεύση.

Τα ωμά μανιτάρια με κοτόπουλο και άλλα συστατικά που περιγράφονται στη συνταγή παρασκευάζονται σταδιακά.

  1. Ετοιμάστε πρώτα το ντρέσινγκ για τη σαλάτα ώστε να εμποτιστεί για 20 λεπτά.
  2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση, χτυπάμε.
  3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το ρόδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπάμε λίγο, τα βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Βράζουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά. σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε, κόψτε σε λωρίδες.
  5. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από τη μεμβράνη, κόψτε σε κύβους, κόψτε τα καθαρά φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια με τα χέρια σας.
  6. Απλώστε φύλλα μαρουλιού σε ένα επίπεδο πιάτο, απλώστε πάνω τους λωρίδες κρέατος.
  7. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ρίχνουμε ωμά μανιτάρια και περιχύνουμε με τη γέμιση.
  8. Κόβουμε τους ανανάδες σε φέτες ή κύβους (για γεύση), βάζουμε στην επιφάνεια της σαλάτας.

Σαλάτα με ωμά μανιτάρια, ντομάτες και αγγούρια

Πρέπει να πούμε ότι τα μανιτάρια champignon ταιριάζουν με κάθε λαχανικό, γεγονός που κάνει κάθε πιάτο απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Η σαλάτα με ωμά μανιτάρια και ντομάτες σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας.

  • 500 γραμμάρια καρπών.
  • 2 κόκκινες πιπεριές?
  • 4 ντομάτες?
  • 2 αγγούρια?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα "ταρτάρ"?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
  • 4 φέτες λεμονιού?
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ελαιόλαδο - για έκχυση.

Το μαγείρεμα των ωμών μανιταριών ξεκινά με τον καθαρισμό τους από τη μεμβράνη και τη βρωμιά: κόψτε τις άκρες των ποδιών, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την επιφάνεια των καπακιών έτσι ώστε το μανιτάρι να γίνει λευκό.

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες, τα αγγούρια σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε κύβους, τις καθαρισμένες πιπεριές και τις πιπεριές σε λεπτές χυλοπίτες.
  2. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα δοχείο νερού, ανακατέψτε.
  3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε όλες τις σάλτσες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, μερικές κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε μια γυάλινη σαλατιέρα, περιχύνουμε με τη γέμιση, βάζουμε από πάνω τις φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

Σαλάτα με ωμά μανιτάρια και ζαμπόν

Δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στη γεύση και το άρωμα της σαλάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή με ωμά μανιτάρια και ζαμπόν. Μια τέτοια λιχουδιά θα πάει καλά με άλλες σαλάτες στο γιορτινό τραπέζι.

  • 400 g σωμάτων φρούτων.
  • 1 βραστό στήθος κοτόπουλου?
  • 200 g ζαμπόν;
  • 1 αγγούρι τουρσί?
  • 4 βραστά αυγά?
  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένα καρύδια?
  • Μαγιονέζα, αλάτι και μαϊντανό.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ωμά μανιτάρια για σαλάτα και την ίδια τη σαλάτα, μπορείτε να μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

  1. Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια, το ζαμπόν σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε κύβους.
  2. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε αγγούρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια.
  3. Ρίξτε μαγιονέζα, αλάτι για γεύση, ανακατέψτε, βάλτε σε μια όμορφη βαθιά σαλατιέρα.
  4. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ωμά μανιτάρια μαριναρισμένα με μπαχαρικά

Τα ορεκτικά με ωμά μανιτάρια δεν ξεφεύγουν ποτέ από τη μόδα. Μια εξαιρετική απόλαυση μανιταριών, ιδανική ως αυτόνομο γεύμα.

  • 500 γραμμάρια καρπών.
  • 100 ml ελαιόλαδο?
  • 50 ml μηλόξυδο 3%;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Για ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι? κόλιανδρος, σουσάμι?
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουτ καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Τα ωμά μανιτάρια μαριναρισμένα με μπαχαρικά και βότανα μπορείτε να τα καταναλώσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα ή μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να κορεστούν με μαρινάδα.

  1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από τη μεμβράνη, κόψτε τις άκρες των ποδιών, ξεπλύνετε, βάζοντας σε ένα σουρωτήρι.
  2. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα, κόψτε σε φέτες.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα καρυκεύματα, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι.
  4. Ανακατέψτε τις φέτες μανιταριών με όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.
  5. Φέρτε το λάδι σε βράση, αλλά μην βράσει, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα πάνω από την επιφάνεια των καρπών, ανακατέψτε ξανά.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, απλώνουμε όμορφα σε επίπεδα πιάτα και σερβίρουμε.

Σνακ με ωμά μανιτάρια και τυρόπηγμα

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό από ωμά μανιτάρια με προσθήκη γαρίδας δεν θα περάσει απαρατήρητο στο τραπέζι του μπουφέ. Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί ακόμη και από πραγματικούς γνώστες των σνακ μανιταριών.

  • 10 κομμάτια. μανιτάρια?
  • 2 αβοκάντο?
  • 4 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
  • 5 κ.σ. μεγάλο. τυρί τυρί?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 10 μικρές γαρίδες (βραστές)?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • Αλάτι και βότανα για γεύση.

Η συνταγή βήμα προς βήμα που περιγράφεται παρακάτω θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο.

  1. Κόψτε τα μπούτια από τα μανιτάρια, δεν θα χρειαστούν σε αυτό το ορεκτικό.
  2. Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε τη σάλτσα, το ελαιόλαδο, αλείφουμε τα καπάκια και το εσωτερικό των καρπών με αυτό το υγρό, αφήνουμε για 20 λεπτά.
  3. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το αβοκάντο, κόβουμε σε μικρούς κύβους, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ψιλοκόβουμε με ένα πιρούνι.
  4. Προσθέστε αλάτι στο τυρόπηγμα για γεύση, ανακατέψτε.
  5. Συνδυάστε το πολτοποιημένο αβοκάντο με το τυρί, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αν θέλετε, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.
  6. Γεμίστε κάθε καπέλο με τυρί, κολλήστε από πάνω μια γαρίδα ξεφλουδισμένη από το κέλυφος και σερβίρετε, βάζοντας τα σώματα φρούτων σε ένα επίπεδο πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα ωμά μανιτάρια

Πώς να τηγανίσετε σωστά ωμά μανιτάρια για να εκπλήξετε τους φίλους σας με ένα όμορφο και νόστιμο σνακ σε ένα πάρτι; Για το σερβίρισμα του πιάτου, είναι προτιμότερο να παίρνετε ταρτάκια για να μοιράζεται το ορεκτικό. Προσθέστε πολλά χόρτα, τυρί και λαχανικά στη γέμιση - αυτό θα κάνει το ορεκτικό υπέροχα νόστιμο.

  • 200 γραμμάρια καρπών.
  • 15-20 ταρτάκια?
  • 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα;
  • 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια?
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • Αλάτι για γεύση.

Η συνταγή βήμα προς βήμα που περιγράφεται παρακάτω θα σας δείξει πώς να τηγανίζετε σωστά τα ωμά μανιτάρια και να προετοιμάζετε ένα ορεκτικό.

  1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη.
  2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ.
  3. Βάζετε σε ξεχωριστό πιάτο χωρίς λάδι, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίζετε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
  4. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
  5. Αλέστε τα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια με ένα μπλέντερ, αφήστε τα να κρυώσουν.
  6. Προσθέστε τα μισά ψιλοκομμένα χόρτα, το τριμμένο τυρί σε λεπτό τρίφτη, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα με τη μαγιονέζα.
  7. Μοιράζουμε τη γέμιση στα ταρτάκια, πασπαλίζουμε με τα άλλα μισά μυρωδικά από πάνω.
  8. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα για να μην χάσουν τα ταρτάκια την τραγανή γεύση τους.

Το ορεκτικό ταιριάζει με κόκκινο και λευκό κρασί, καθώς και κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.