emmabrewda.com

Οι άπειρες νοικοκυρές, που θέλουν να φτιάξουν σνακ με μανιτάρια, προσπαθούν να βρουν μια απάντηση στο ερώτημα πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα, ώστε να είναι νόστιμο και απλό. Πρώτα πρέπει να εξοικειωθείτε με την προπαρασκευαστική διαδικασία του τουρσί, μετά την οποία θα είναι ευκολότερο να κάνετε αυτή τη δουλειά.

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια λαμβάνονται για τουρσί. Ωστόσο, όχι μόνο τα κλασικά μανιτάρια είναι κατάλληλα για συγκομιδή, αλλά και τα volushki και russula, τα οποία πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο νερό για δύο ημέρες για να φύγει η πικρία. Όπως και με το αλάτισμα, κάθε ποικιλία μανιταριών παστώνεται χωριστά. Τα μανιτάρια που επιλέγονται για τουρσί πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό, να στεγνώσουν λίγο, να κοπούν σε ίσα κομμάτια και να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ μπολ. Ετοιμάστε μια άλμη για 1 κιλό μανιτάρια, ένα ποτήρι νερό και 40-45 g αλάτι, ρίξτε την άλμη πάνω από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Προσθέστε μπαχαρικά και 80% ουσία ξυδιού στον ζεστό ζωμό με μανιτάρια, με βάση 1 κιλό μανιτάρια 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέρα. Στη συνέχεια, μετακινήστε γρήγορα το τηγάνι με τα μανιτάρια στο κρύο ή κρυώστε σε κρύο νερό, ρίξτε το σε ένα μπολ για το τουρσί και φυλάξτε το σε κρύο δωμάτιο. Για μεγαλύτερη αποθήκευση μανιταριών τουρσί, μπορούν να διατηρηθούν. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ από τα μανιτάρια τουρσί, βράστε τα για 5-6 λεπτά σε νερό.

Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες με λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας μανιταριών, τουρσί για το χειμώνα, κοιτάζοντας ποιες, μπορείτε να επιλέξετε το πιο αποδεκτό.

Μια γρήγορη συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα με σκόρδο και κρεμμύδια

Συστατικά

• βραστά μανιτάρια - 5 κιλά
• κρεμμύδια - 7-8 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 λίτρο
• νερό - 1,5 λίτρο
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• φύλλο δάφνης - 8-10 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι και ζάχαρη - 10 κουταλάκια του γλυκού το καθένα

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα, που θα σας πει πώς να κάνετε την προετοιμασία νόστιμη και χωρίς μεγάλη παραμονή στην κουζίνα.

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πιέστε τα μανιτάρια κάτω από το φορτίο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, το σκόρδο, αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε άλμη που βράζει και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά, μετά προσθέτουμε ξύδι στα μανιτάρια με άλμη και τα αφήνουμε να βράσουν.
6. Μεταφέρετε τα ζεστά μανιτάρια σε ένα μπολ για τουρσί και τα σκεπάζετε με τη ζεστή μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν.
7. Κλείστε καλά τα πιάτα, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βγάλτε τα σε κρύο μέρος.
8. Εάν εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια, πρέπει να συλλεχθεί και να απορριφθεί, και τα μουχλιασμένα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν με βραστό νερό και να βράσουν με μαρινάδα για 10 λεπτά, να προσθέσετε λίγο ξύδι, να πάρουν μια βράση και να μεταφερθούν σε ένα στεγνό, καθαρό πιάτο. ρίχνοντας ζεστή μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια. Βάλτε σε κρύο μέρος.

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα με σκόρδο και κρεμμύδια για το χειμώνα είναι μια πικάντικη, πικάντικη προετοιμασία που θα είναι περήφανη για κάθε τραπέζι.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με ξύδι στο σπίτι για το χειμώνα

Συστατικά

• νεαρά μικρά μανιτάρια - 5 κιλά
• φυτικό λάδι - 0,6 λίτρα
• επιτραπέζιο ξύδι - 2,5 φλιτζάνια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3-4 κουτ
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
• αλάτι για γεύση

Το να μαρινάρετε τα μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται στους αρχάριους, κάτι που θα αποδείξει αυτή η συνταγή.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε στον αέρα.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βράστε, βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό λάδι και βράστε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, τα περιχύνουμε ομοιόμορφα με το λάδι στο οποίο ψήθηκαν, αλατίζουμε κατά βούληση, περιχύνουμε με ξύδι, βάζουμε μπαχαρικά.

Βάλτε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε για μια ώρα από τη στιγμή που το νερό βράσει.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα βάζα, ρίξτε προσεκτικά το φρυγμένο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο, έτσι ώστε το στρώμα λαδιού να είναι 1-2 cm.

Καλύψτε τους λαιμούς των κουτιών με πολλές στρώσεις λαδόκολλας και δέστε τα με σπάγκο. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Λαχταριστά τουρσί μανιτάρια με γαρύφαλλο για το χειμώνα

Συστατικά

• μανιτάρια - 2 κιλά
• νερό - 1 ποτήρι
• επιτραπέζιο ξύδι - 0,3 φλιτζάνια
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
• κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• μπαχάρι - 15-20 μπιζέλια
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
• γαρίφαλο - 4-5 μπουμπούκια

Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, βάζουμε τα μπαχαρικά και τα έτοιμα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή βράση, μετά προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλα 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη φωτιά και αφήστε τα να σταθούν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια καλύψτε τα πιάτα με μανιτάρια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Αν ακολουθήσετε αυτή την απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα σε όποιον το θέλει, και την κρύα εποχή, ευχαριστήστε τον εαυτό σας με μια υπέροχη λιχουδιά.

Champignons μαριναρισμένα σε λάδι: συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά

• μικρά μανιτάρια - 2 κιλά
• επιτραπέζιο ξύδι 6% - 1 λ
• φυτικό λάδι - 1,5 λίτρο
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
• γαρίφαλο - 5-6 μπουμπούκια
• αλάτι για γεύση

1. Είναι πολύ κερδοφόρο να μαγειρεύετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα, επειδή η συγκομιδή απαιτεί τα πιο προσιτά εξαρτήματα που είναι πάντα διαθέσιμα στο ψυγείο.
2. Η επόμενη συνταγή είναι μόνο από την κατηγορία του προϋπολογισμού.
3. Περιχύνουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια με ξύδι, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, βάλτε τα μανιτάρια σε καθαρά γυάλινα βάζα, στον πάτο των οποίων βάλατε πρώτα μπαχαρικά και περιχύστε τα με καυτό φυτικό λάδι.
5. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, κρυώνουμε και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος στο κρύο.
6. Διάρκεια ζωής έως 6 μήνες.

Συνταγή για μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα με εσάνς ξυδιού

Υλικά (ανά λίτρο βάζο)

• τουρσί μανιτάρια
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια
• απόσταγμα ξυδιού 80% - 1 κουτ
• αλάτι για γεύση

Παρόμοιες συνταγές για την παρασκευή μαριναρισμένων μανιτάρια για το χειμώνα εκπλήσσουν πόσο εύκολα μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας μια πεντανόστιμη παρασκευή μανιταριών.

Βγάζουμε τα μανιτάρια τουρσί από τη μαρινάδα, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, έχοντας προηγουμένως βάλει μπαχαρικά και αλάτι στον πάτο των βάζων. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα στοιβαγμένα μανιτάρια, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 35 λεπτά, βάζα λίτρου - 45 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος αποστείρωσης, αφαιρέστε τα βάζα από το νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξύδι και αμέσως τυλίξτε τα.

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα για το χειμώνα, τυλίγονται σε βάζα, γυρίζουν ανάποδα και στέκονται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για το χειμώνα με μπαχαρικά

Υλικά για 10 κιλά φρέσκα μανιτάρια

• 1,5 λίτρο νερό
• 400 γρ επιτραπέζιο αλάτι
• 3 g κιτρικό ή τρυγικό οξύ
• δάφνη
• κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά
• 100 ml απόσταγμα ξιδιού ποιότητας τροφίμων

Για να πιέσετε τα μανιτάρια, πρέπει να ξεχωρίσετε, να ταξινομήσετε κατά τύπο και μέγεθος, να κόψετε τα πόδια, να αφαιρέσετε το δέρμα από το βούτυρο, να ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Ρίξτε τα φρέσκα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε νερό, αλάτι, κιτρικό ή τρυγικό οξύ, μπαχαρικά. Βράζουμε τα μανιτάρια, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να αρχίσουν να πέφτουν στον πάτο και ο ζωμός να γίνει διάφανος. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι, αφού το ανακατέψουμε με ζωμό μανιταριών. Ρίξτε ζεστά μανιτάρια μαζί με το ζωμό σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό: βάζα μισού λίτρου - 25 λεπτά, βάζα λίτρου - 30 λεπτά.Στο τέλος της αποστείρωσης, τυλίξτε γρήγορα και ψύξτε τα κουτάκια.

Γνωρίζοντας πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε, να αλλάξετε τη συνταγή, συμπληρώνοντάς την με άλλα συστατικά, γιατί αυτό το ορεκτικό μανιταριών θα ωφεληθεί μόνο.

Συγκομιδή μανιτάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Συστατικά

• 1 κιλό μανιτάρια
• 1,5-2 φλιτζάνια νερό
• 2-3 στ. μεγάλο. 30% οξικό οξύ
• 2-3 κουτ άλας
• 15 κόκκους πιπεριού
• 2 φύλλα δάφνης
• 1-2 κρεμμύδια
• 1 καρότο

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αρωματικό ορεκτικό, αλλά και μια υπέροχη γέμιση για πίτες, πίτσα και άλλα πιάτα.

Πετάμε τα μικρά μανιτάρια, κόβουμε τα μεγάλα σε κομμάτια, πλένουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα ρίχνουμε σε μια σήτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια βράζουμε σε λίγο νερό για 5-10 λεπτά. βράζετε τα πικρά μανιτάρια χωριστά ανά είδος. Ρίξτε νερό σε ένα άλλο σκεύος και βράστε το για 10 λεπτά με μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε φέτες, προσθέστε οξικό οξύ στο τέλος του ψησίματος, βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια, ρίχνουμε τη μαρινάδα ώστε να καλυφθούν τα μανιτάρια με αυτήν.

Κλείστε αμέσως το κενό με μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα, δροσίστε και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια με κανέλα για το χειμώνα σε βάζα

Συστατικά

• νερό - 120 ml
• επιτραπέζιο ξύδι 6% - 1 ποτήρι
• μανιτάρια - 2 κιλά
• κανέλα - 1 τεμάχιο
• γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλάτι - 60 g

Αυτή η συνταγή θα σας πει βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα με πικάντικη, πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε ένα τέτοιο σνακ.

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια και επεξεργαστείτε, ξεπλύνετε. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξύδι, νερό, προσθέστε αλάτι. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε βραστό υγρό και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ψήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Αφαιρέστε κατά διαστήματα τον αφρό.
3. Αφού περιμένετε μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 20-25 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Τα μανιτάρια γίνονται αν είναι αρκετά μαλακά.
5. Πριν ξεκινήσετε να μαρινάρετε τα μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να βάλετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και να κρυώσετε. Μετά τα μοιράζουμε σε βάζα και τα περιχύνουμε με κρύα μαρινάδα - ζωμό. Κλείστε με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια.
6. Βάλτε τις τράπεζες στο κελάρι. Αποθηκεύστε τα για 1 χρόνο σε σταθερή θερμοκρασία 3-4°C.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε δροσερό μέρος σε πάνινες σακούλες ή γυάλινα βάζα με αλεσμένα καπάκια.

Μανιτάρια με γαρίφαλο μαριναρισμένα σε βάζα: συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά

• 1 κιλό μανιτάρια
• 70 ml νερό
• 30 γρ ζάχαρη
• 10 γρ αλάτι
• 150 ml ξίδι 9%.
• 7 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Γαρύφαλλο
• 2 g κιτρικό οξύ

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα σε βάζα, μαγειρεμένα για το χειμώνα, είναι ένα υπέροχο αρωματικό σνακ για το καθημερινό τραπέζι και για ένα γιορτινό γλέντι.

1. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και βάζουμε εκεί τα μανιτάρια.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και ξαφρίζοντας. Όταν το νερό γίνει διαυγές, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ.
3. Τελειώστε το μαγείρεμα μόλις τα μανιτάρια έχουν βυθιστεί στον πάτο και η μαρινάδα έχει λαμπρύνει.
4. Βράστε τα καπάκια μανιταριών σε μια βραστή μαρινάδα για 8-10 λεπτά, τα μανιτάρια μελιού - 25-30 λεπτά και τα πόδια μανιταριών - για 15-20 λεπτά.
5. Ψύξτε γρήγορα τα τουρσί μανιτάρια, προετοιμασμένα για το χειμώνα, βάλτε τα σε βάζα, περιχύστε με την παγωμένη μαρινάδα, καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
6. Αποστειρώστε στους 70 ° C για 30 λεπτά.
7. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή για μια σαλάτα με μανιτάρια τουρσί για τον χειμώνα

Συστατικά

• 400 γρ μανιτάρια μικρά
• 400-500 γραμμάρια μικρά αγγουράκια
• 5-6 μικρές ντομάτες
• 1 κεφάλι κουνουπίδι
• 300 γρ φασόλια
• 2 φλιτζάνια αρακά (ή ολόκληρους λοβούς)
• 200 γρ καρότα μικρά (καρότα)

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 100-120 ml απόσταγμα ξυδιού
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού
• τζίντζερ
• μοσχοκάρυδο
• 5-6 γαρύφαλλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα μανιτάρια τουρσί, οπότε η συνταγή για μανιτάρια για το χειμώνα, με εξαιρετική γεύση και ελκυστική εμφάνιση, που παρουσιάζεται παρακάτω θα είναι θεϊκό δώρο για τους μανιταροσυλλέκτες.

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε μικρά μανιτάρια, με στρογγυλό καπάκι και ίδιου μεγέθους, στο δικό τους χυμό ή σε νερό (ανάλογα με το είδος του μανιταριού).
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βράζουμε στον ατμό ή σε αλατισμένο νερό.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε όλα τα υλικά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Βάζετε τα έτοιμα μανιτάρια και τα λαχανικά σε στρώσεις σε βάζα, ρίχνετε ζεστή μαρινάδα και αφού κρυώσει, τα κλείνετε με τα καπάκια.

Champignons μαριναρισμένα για το χειμώνα με πιπεριά και μοσχοκάρυδο

Συστατικά

• 500 γρ μανιτάρια
• 500 γραμμάρια βουλγαρικές κίτρινες και κόκκινες πιπεριές
• 2 ποτήρια νερό
• 50-60 ml απόσταγμα ξυδιού
• 10 κόκκους πιπεριού
• 2 φύλλα δάφνης
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• λίγο μοσχοκάρυδο

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα με πιπεριά για το χειμώνα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και όμορφα, χάρη στα έντονα χρώματα των συστατικών που αποτελούν το παρασκεύασμα.

Καθαρίζουμε τα μικρά μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν.

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα, αφήστε το νερό να στραγγίξει, ρίξτε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τη ζεστή μάζα σε βάζα, σφραγίστε καλά και κρυώστε.

Συνταγή για την παρασκευή τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια

Συστατικά

• 1 κιλό μανιτάρια
• 20 γρ αλάτι
• 12 κόκκους πιπεριού
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 60-70 ml απόσταγμα ξυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1-2 ποτήρια νερό
• 1 κρεμμύδι

Τέτοιες συνταγές για την παρασκευή τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα, όπως αυτή, είναι σωτήρια για άπειρες νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν τα βασικά για το τουρσί και τη συντήρηση μανιταριών.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα μικρά μανιτάρια ανέπαφα, τα μεγάλα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα ζεσταίνουμε.

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στον χυμό που απελευθερώθηκε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μπαχάρι, το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βράζουμε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και οξικό οξύ, βουτάμε τα μανιτάρια και τα καρυκεύματα σε αυτό, βράζουμε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζεστή μάζα σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Αυτή η συνταγή για τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα συνιστά να κλείνουμε τα βάζα με σιδερένια καπάκια, καθώς παρέχουν μέγιστη στεγανότητα.

Τουρσί μανιτάρια με άνηθο για το χειμώνα: συνταγή με βίντεο

Συστατικά

• 2 κιλά μανιτάρια φρέσκα και όχι πολύ μεγάλα
• αποξηραμένος άνηθος
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 15 γαρύφαλλα
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι

Οι συνταγές τουρσί σαμπινιόν για το χειμώνα σε βάζα σάς επιτρέπουν να αναπληρώσετε τα αποθέματα λιχουδιών μανιταριών, τα οποία θα σας ενθουσιάσουν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους εάν η οικοδέσποινα χρησιμοποιήσει μερικά από αυτά, για παράδειγμα, αυτό που περιγράφεται παρακάτω.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, απελευθερώστε τα από το κύριο στέλεχος, προσέχοντας να μην αφήσουν πολύ μακριά πόδια. Κόψτε τα μεγάλα καπάκια στη μέση κατά μήκος.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον άνηθο, το μαύρο πιπέρι και το γαρύφαλλο. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μείγμα. Όταν ξαναβράσει η άλμη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια, τα μεταφέρουμε σε γυάλινα βάζα μαζί με τον άνηθο και τα μπαχαρικά, μαλακώνοντας απαλά με ένα κουτάλι. Ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος.Μετά από δύο ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Με ποιους άλλους τρόπους μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα, θα σας πει το παρακάτω βίντεο με συνταγές, απλές και σύνθετες.