Λάχανο βραστό με κρέας και μανιτάρια: φωτογραφίες, συνταγές

Το στιφάδο λάχανο με κρέας και μανιτάρια είναι αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό, τα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και το κάνουν πολύ ορεκτικό. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με διαφορετικούς τύπους συνοδευτικών πιάτων, αλλά συμπληρώνεται καλύτερα με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο και χυλό κριθαριού. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα 150-180 g μιας τέτοιας λιχουδιάς έχει 375 θερμίδες, επομένως, παρά την εξαιρετική γεύση και το άρωμά της, δεν συνιστάται να την τρώτε κάθε μέρα.

Λευκό λάχανο βρασμένο με μανιτάρια και κρέας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για στιφάδο λάχανο με κρέας και μανιτάρια, αλλά το βασικό σύνολο συστατικών παραμένει το ίδιο:

  • κρέας - κόντρα φιλέτο, πιο συχνά χοιρινό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 400-500 g.
  • φρέσκα μανιτάρια - μανιτάρια - 250-300 g.
  • λευκό λάχανο - 500-700 g.
  • κρεμμύδια (λευκό ή κίτρινο) - 2-4 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας 2-3 κ.σ. κουτάλια (ή κέτσαπ 3-5 κουταλιές της σούπας, ή 2 ντομάτες)?
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε επίσης περίπου 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Μπορούν επίσης να προστεθούν υλικά όπως καρότα και πιπεριές, ανάλογα με τη συνταγή.

Η διαδικασία μαγειρέματος στιφάδου λάχανου με μανιτάρια και κρέας, μια φωτογραφία των σταδίων της οποίας μπορείτε να βρείτε παρακάτω, διαφέρει επίσης ελάχιστα από συνταγή σε συνταγή. Η σειρά των ενεργειών μπορεί να συμπληρωθεί μόνο με ορισμένα στάδια κατά την προσθήκη πρόσθετων προϊόντων στο πιάτο.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται: τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το λάχανο ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες.

2. Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε με μια πετσέτα, κόβουμε σε κύβους 3x3 cm ή μακριές λωρίδες 3x1 cm και στέλνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με περιστασιακό ανακάτεμα.

3. Μόλις γίνει διάφανο το λάδι σε ένα τηγάνι με κρέας, προστίθενται κρεμμύδια εκεί, μετά από 5 λεπτά αποστέλλονται καρότα, μετά από άλλα 5 - μανιτάρια. Βράζουμε για 20 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας.

4. Το ψιλοκομμένο λάχανο προστίθεται στο τηγάνι με τα λαχανικά και το κρέας, όλα ανακατεύονται καλά και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 35-40 λεπτά.

5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πρέπει να ανοίξει ελαφρά το τηγάνι ή το καζάνι για να εξατμιστεί η περιττή υγρασία και το πιάτο να μην είναι «βρεγμένο» και γλοιώδες.

Συνταγή στιφάδο λάχανο με κρέας, πατάτες και μανιτάρια

Ανάμεσα στην ποικιλία των συνταγών για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, κάθε γκουρμέ θα μπορέσει να βρει ακριβώς αυτό που θα του αρέσει. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν μια συνταγή για λάχανο με μανιτάρια, κρέας και πατάτες, μια συνταγή στην οποία χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και ξινολάχανο, καθώς και μια συνταγή για αυτό το πιάτο με την προσθήκη φασολιών.

Όλα αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, το οποίο περιγράφεται παραπάνω, επομένως ακόμη και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα δεν θα έχει δυσκολίες, αλλά η σύνθεση και οι αναλογίες των προϊόντων είναι διαφορετικές.

Έτσι, για να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με κρέας, πατάτες και μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

  • 0,5 κιλό λευκό λάχανο.
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 0,3 κιλά πατάτες.
  • 0,5 κιλό χοιρινό?
  • 2 μέτρια καρότα?
  • 5 κ.σ. κουτάλια κέτσαπ?
  • βότανα, μπαχαρικά, αλάτι και βότανα για γεύση.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε 3,5 φλιτζάνια βραστό νερό.

Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και ένα έτοιμο μείγμα λαχανικών και κρέατος προστίθεται στο πάτωμα 25 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μαζί με 3,5 κ.σ. βραστό νερό. Συνιστάται να σιγοβράζετε το πιάτο κάτω από ελαφρώς ανοιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά για συνολικά 35-40 λεπτά.

Μαγείρεμα βραστό ξινολάχανο με μανιτάρια και κρέας

Για να ετοιμάσετε βραστό ξινολάχανο με μανιτάρια και κρέας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 g φρέσκο ​​και 300 g ξινολάχανο?
  • 250 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 0,5 κιλό καρότα?
  • 1 γλυκιά πιπεριά?
  • 4 κρεμμύδια?
  • 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο πολτό ντομάτας.
  • Αλάτι, μπαχαρικά, όπως πάντα, για γεύση.

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, όμορφο και απλά λιώνει στο στόμα σας. Το ξινολάχανο προστίθεται στο τηγάνι 20 λεπτά αργότερα από το φρέσκο, μαζί με ψιλοκομμένες λωρίδες γλυκού πιπεριού, μετά το οποίο η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί άλλα 20-25 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε ένα πολύ χορταστικό στιφάδο λάχανο με κρέας, φασόλια και μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 0,4 κιλά λευκό λάχανο.
  • 200 g φρέσκα μανιτάρια?
  • 150 g λευκά φασόλια?
  • 1 καρότο?
  • 3 ντομάτες?
  • 2 κρεμμύδια?
  • φυτικό έλαιο (ηλίανθος)?
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω, με μόνη εξαίρεση ότι τα φασόλια που υπάρχουν στη συνταγή απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία. Πρέπει να τακτοποιηθεί, να ξεπλυθεί και να μουλιάσει για 2-3 ώρες, στη συνέχεια να βράσει μέχρι να μαλακώσει, να προστεθεί στο πιάτο 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.