Πιτάκια σφολιάτας με μανιτάρια: φωτογραφίες, συνταγές, πώς να φτιάξετε πίτες σφολιάτας

Σήμερα, σχεδόν σε κάθε ρωσική οικογένεια παρασκευάζονται σφολιάτες με μανιτάρια. Αυτό το γλυκό είναι πολύ δημοφιλές σε μικρούς και μεγάλους. Οι οικοδέσποινες την αγαπούν για μια σειρά από ορισμένα πλεονεκτήματα. Συνήθως απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική. Ένα άλλο πλεονέκτημα τέτοιων πίτας είναι η απλότητα στην τεχνική μαγειρέματος, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα τις αντιμετωπίσει με επιτυχία.

Παραδοσιακά, οι κύριοι τύποι σφολιάτας για πίτες με μανιτάρια είναι χωρίς μαγιά και χωρίς μαγιά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τον τρόπο παρασκευής και των δύο αυτών τύπων στο σπίτι.

Ζύμη με μαγιά για πίτες

Για να ψήσετε σωστά μια πίτα με μανιτάρια από ζύμη φουσκωμένης μαγιάς, πρέπει πρώτα να στραφείτε στη συνταγή για την ίδια τη ζύμη.

Η τεχνική παρασκευής του είναι διαφορετική, αλλά θα επιστήσουμε την προσοχή σας στον πιο απλό και γρήγορο τρόπο.

  • Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
  • Βούτυρο - 120 g;
  • Ηλιέλαιο - 80 g;
  • Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ξηρά μαγιά - 1 συσκευασία (15 g).
  • Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Πάρτε 0,5 κ.σ. ζεστό γάλα και αραιώστε τη μαγιά με ζάχαρη.

Χτυπάμε σε ένα αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ετοιμάζουμε μια επιφάνεια για ζύμωμα ζύμης και κοσκινίζουμε πάνω της το αλεύρι με μια τσουλήθρα. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το γάλα με τα αραιωμένα υλικά.

Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι, συνδυάστε με το αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε τη μάζα 1 φορά και την αφήνουμε να ξανανέβει.

Ανοίγουμε τη ζύμη στην επιφάνεια σε λεπτή κρούστα και αλείφουμε με βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει.

Διπλώνουμε τη στρώση τρεις φορές και τυλίγουμε ξανά σε ρολό. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 3 φορές και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Σφολιάτα για πίτες

Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια νόστιμη μανιταρόπιτα από σφολιάτα χωρίς μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για την παρασκευή της ζύμης.

  • Βούτυρο (με απλή ψύξη) - 380 g;
  • Αλεύρι - 0,5 kg;
  • Αλάτι - μερικές πρέζες.
  • Αυγά - 1 τεμ.;
  • Κρύο βραστό νερό - 230 ml.
  • Ξίδι 6% - 2 κουτ

Πρέπει να πω ότι σε αυτή την έκδοση η ζύμη γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Συνδυάστε το αυγό, το ξύδι και το αλάτι σε νερό, χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Κοσκινίστε το αλεύρι στην προετοιμασμένη επιφάνεια και τρίψτε το ¼ μέρος του λαδιού. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, τρίβουμε ξανά το λάδι και ανακατεύουμε ξανά χωρίς να το πιέσουμε. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να μην λιώσει το βούτυρο.

Ρίξτε νερό σε δόσεις και μαζέψτε τη ζύμη, αλλά δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε. Προσπαθήστε να μην λιώσει το βούτυρο, αλλά να παραμείνει σε κομμάτια, για αυτό κρατήστε το στην κατάψυξη από πριν.

Συλλέξτε τη ζύμη, βάλτε σε μια σακούλα και στείλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.Στη συνέχεια βγάζετε τη μάζα, ζυμώνετε και επιστρέφετε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

Η κλασική συνταγή για σφολιάτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται σφολιάτα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Το τελευταίο συστατικό προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση και πλούτο στο πιάτο.

  • Σφολιάτα - 0,5 κιλά;
  • Champignons ή μανιτάρια στρειδιών - 0,5 kg.
  • Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι, μπαχαρικά.

Όσο για τη σφολιάτα, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις δύο παραπάνω επιλογές ή να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή.

Έτσι, φτιάχνουμε τη γέμιση: πλένουμε τα μανιτάρια με νερό και κόβουμε τα πόδια από το μανιτάρι στρειδιών.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε λάδι για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Κόβουμε τα σώματα των φρούτων σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αφήνουμε σε ετοιμότητα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε και τα δύο μέρη στο σχήμα του ταψιού.

Βάζουμε το ένα μέρος σε λαδωμένη φόρμα και τεντώνουμε ελαφρά τις άκρες φτιάχνοντας τα πλαϊνά.

Μοιράζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, τσιμπώντας τις άκρες. Κάνουμε χαοτικές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τη σφολιάτα με τα μανιτάρια στο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190°C.

Σφολιάτα με άγρια ​​μανιτάρια

Η σφολιάτα με μανιτάρια του δάσους είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, ωστόσο, υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις στην προετοιμασία της γέμισης. Έτσι, όλα τα σώματα φρούτων του δάσους πρέπει να βράζονται σε αλατόνερο για 20 λεπτά εκ των προτέρων.

  • Σφολιάτα - 0,5 κιλά;
  • Μανιτάρια του δάσους - 0,5 kg.
  • Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
  • Πράσινο κρεμμύδι - 10 φτερά.
  • Αλάτι πιπέρι;
  • Αυγό - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 1 σφήνα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια από έτοιμη σφολιάτα, η οποία πωλείται ελεύθερα σε σούπερ μάρκετ ή ψιλικατζίδικα.

Αφαιρούμε τα υγρά από τα βρασμένα μανιτάρια στο μέγιστο, μπορείτε ακόμη και να τα θρυμματίσετε λίγο με τα χέρια σας.

Κόβουμε αυτό το συστατικό σε λωρίδες ή κύβους, το στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να είναι έτοιμο.

Παίρνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μισά και την ανοίγουμε.

Στον πάτο της φόρμας, λαδωμένο, απλώνουμε το πιο χοντρό μισό, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές.

Γεμίζουμε το κέικ με τη γέμιση και κάνουμε ένα «καπέλο» από το δεύτερο μισό της ζύμης.

Τσιμπάμε τις άκρες και κάνουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα για να φεύγει ο ατμός.

Βάζουμε ένα αυγό σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά και λαδώνουμε την επιφάνεια του κέικ.

Βάζουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά και ψήνουμε στους 180-190°C.

Πίτα με μαγιά με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Η ακόλουθη συνταγή με φωτογραφία σφολιάτας με μανιτάρια περιλαμβάνει την προσθήκη ξινή κρέμα.

Αυτό το συστατικό κάνει τα αρτοσκευάσματα πολύ τρυφερά και γευστικά. Σε αυτή την έκδοση, χρησιμοποιούμε ζύμη με μαγιά. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο σε συνδυασμό με χυμό ντομάτας.

  • Ζύμη φουσκωμένης μαγιάς - 0,6 g;
  • Μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών) - 0,5 kg.
  • Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Αυγό - 1 τεμ. για το λίπανση του κέικ?
  • Φρέσκα χόρτα - μαϊντανός, άνηθος.
  • Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Η σφολιάτα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται με πολλά απλά βήματα.

Τα σώματα των φρούτων θρυμματίζονται σε κύβους και μαζί με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών, τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Η ξινή κρέμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση και στη συνέχεια μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για 2 λεπτά, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, η ζύμη απλώνεται σε μια συνεχή λεπτή κρούστα και η γέμιση απλώνεται στην άκρη.

Η πίτα τυλίγεται σε ρολό και αλείφεται με ένα αυγό.

Γίνονται τρύπες με μια οδοντογλυφίδα σε ολόκληρη την επιφάνεια, μετά την οποία το ρολό απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, στο οποίο είναι προστρωμένο χαρτί περγαμηνής.

Το κέικ μαγιάς με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος ψήνεται στους 190 ° C για περίπου 45 λεπτά.

Απλή σφολιάτα με μανιτάρια και ψάρι

Μια πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά ταυτόχρονα απλή συνταγή για μια σφολιάτα πίτα με μανιτάρια. Τα καρποφόρα σώματα, σε συνδυασμό με το ψάρι, κάνουν τα αρτοσκευάσματα πολύ νόστιμα, προσθέτοντας τις δικές τους γευστικές νότες.

  • Σφολιάτα - 0,4 κιλά;
  • Champignons - 350 g;
  • Φιλέτο μερλούκιου, γύρης ή κόκκινο ψάρι - 350 g.
  • Κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.
  • Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Φρέσκος άνηθος, μαϊντανός - 3-5 κλαδιά.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για μια σφολιάτα με μανιτάρια και ψάρι είναι πολύ απλή, ακόμη και όσοι έχουν μόλις μπει στο «μαγειρικό μονοπάτι» μπορούν να αντεπεξέλθουν σε αυτήν.

Στρίψτε το φιλέτο ψαριού μέσω ενός μύλου κρέατος ή σκοτώστε το στο μπλέντερ.

Τηγανίζουμε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σώματα φρούτων με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε λάδι.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε.

Συνδυάστε τα μανιτάρια με ψάρι, αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και φτιάχνουμε τη ζύμη.

Ανοίγετε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας και τη βάζετε στον πάτο, ισιώνοντάς την με τα χέρια και κάνοντας ψηλές πλευρές γύρω από τις άκρες.

Στείλτε τη γέμιση στη στρώση και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.

Ψήνουμε τη σφολιάτα με τα μανιτάρια και το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

Σαγιονάρα με μανιτάρια και κιμά

Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ σαγιονάρες με μανιτάρια και κιμά, τότε είναι η ώρα να πάρετε ένα στυλό και να γράψετε αυτή τη συνταγή. Ένα τέτοιο πιάτο θα στέψει κάθε εορταστική ημερομηνία ή ένα απλό οικογενειακό γεύμα με θαλπωρή και απαλή σπιτική ζεστασιά.

  • Σφολιάτα - 0,6 κιλά;
  • Μανιτάρι στρείδια - 0,3 κιλά.
  • Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,3 kg.
  • Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • Σκληρό τυρί - 100 g;
  • Φυτικό λάδι;
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • Κρεμώδης μαργαρίνη - για λίπανση του καλουπιού.
  • Αλάτι πιπέρι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα και το κόβουμε σε κύβους 5 mm.

Κόβουμε σε κομμάτια τα καπέλα από μανιτάρια και ετοιμάζουμε το τηγάνι για τηγάνισμα.

Ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε πάνω τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε όλη τη μάζα μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε ξεχωριστό πιάτο, και στο τηγάνι βάζουμε τον κιμά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη μάζα των μανιταριών. Ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε ξανά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη - περίπου ¼ και ¾.

Παίρνουμε το κομμάτι που είναι μεγαλύτερο και το ανοίγουμε στο σχήμα που θέλουμε. Και ανοίγουμε το μικρότερο μέρος της ζύμης όσο πιο λεπτό γίνεται.

Αλείφουμε το ταψί με μαργαρίνη και απλώνουμε μια λεπτή κρούστα, φτιάχνοντας τις κατάλληλες πλευρές.

Μοιράζουμε τη γέμιση και το τριμμένο τυρί πάνω από την κρούστα.

Καλύπτουμε τη γέμιση με χοντρή κρούστα, ανοίγουμε απαλά τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C για 40-50 λεπτά.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και απλά γυρίστε το σε ένα πιάτο.

Στη φωτογραφία, μια σφολιάτα με μανιτάρια και κιμά παρουσιάζεται ήδη σε τελειωμένη ανάποδη μορφή. Τέτοια νόστιμα αρτοσκευάσματα λαμβάνονται - και το μάτι είναι χαρούμενο και το στομάχι είναι χαρούμενο!

Σφολιάτα με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου

Αυτή η μανιταρόπιτα σφολιάτας μπορεί να γίνει ανοιχτή ή κλειστή. Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας παρουσίαση για τέτοια αρτοσκευάσματα και έτσι να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε μια συνταγή ανοιχτής πίτας. Η συνταγή για σφολιάτα με μανιτάρια και μπισκότα θα μπει σίγουρα στο οικογενειακό σας μενού, ως ένα πιάτο καλωσορίσματος για κάθε γεύμα.

  • Σφολιάτα - 0,6 κιλά;
  • Champignons (τουρσί) - 0,4 kg.
  • Συκώτι κοτόπουλου - 0,3 kg;
  • Κρέμα λιπαρών - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • Φυτικό λάδι;
  • Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Πώς να φτιάξετε μια σφολιάτα με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου;

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα τα μανιτάρια, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό και τον κιμά.

Ανακατεύουμε τα παραπροϊόντα με τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με πιπέρι και μια πρέζα κάρυ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη προσωρινά.

Βγάζουμε το κέικ από τη ζύμη και το βάζουμε σε λαδόκολλα, φτιάχνοντας ψηλές πλευρές.

Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190°C.