emmabrewda.com

Οι πίτες στη Ρωσία θεωρούνταν πάντα σύμβολο άνεσης στο σπίτι. Τα έψηναν για οικογενειακές γιορτές και θρησκευτικές γιορτές. Οι πιο δημοφιλείς ήταν οι πίτες με λάχανο και μανιτάρια.

Το μαγείρεμα μιας πίτας στο σπίτι προσελκύει πάντα τους λάτρεις των αλμυρών αρτοσκευασμάτων στην κουζίνα, γιατί το άρωμά της απλώνεται σε όλο το σπίτι.

Θα ήθελα να προσφέρω μερικές ενδιαφέρουσες και αξιοσημείωτες συνταγές για πίτα με λάχανο και μανιτάρια, από τις οποίες θα ενθουσιαστείτε.

Σφολιάτα με φρέσκο ​​λάχανο και μανιτάρια

Το μαγείρεμα μιας σφολιάτας με λάχανο και μανιτάρια δεν θα πάρει πολύ χρόνο, ειδικά αν αγοράσετε τη ζύμη σε κατάστημα.

• Σφολιάτα - 700 γρ.
• Λάχανο - 400 g;
• Champignons - 400 g;
• Αυγά - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι;
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.

Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λωρίδες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλάτι κατά βούληση, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε σε λεπτές στρώσεις.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί που θα ψηθεί το κέικ και απλώνουμε μια από τις στρώσεις.

Μοιράζουμε την κρύα γέμιση, σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση από πάνω και κάνουμε πολλές τομές μεγέθους έως 3 εκ. με ένα μαχαίρι.

Τυφλώστε τις άκρες των δύο στρώσεων και περάστε από πάνω τους με τα δόντια ενός πιρουνιού για να μην προεξέχουν τα ψητά.

Για μια όμορφη χρυσή κρούστα, αλείψτε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°C.

Αφού ψηθεί, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά σερβίρουμε με τόλμη.

Λαχταριστή πίτα με λάχανο, μανιτάρια και αυγά

Η πίτα με λάχανο, μανιτάρια και αυγά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, έχει ένα μειονέκτημα - τελειώνει πολύ γρήγορα.

• Αλεύρι - 600 g;
• Γάλα - 300 ml;
• Μαγιά (φρέσκια) - 20 g;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - ½ κουτ

Πλήρωση:

• Λάχανο - 400 g;
• Μανιτάρια - 400 g;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Αλεσμένο μαύρο αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο;
• Αυγά - 6 τεμ.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε ½ μέρος ζεστό νερό, αραιώστε τη μαγιά και ένα μικρό μέρος αλεύρι. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη.

Ανακατεύουμε όλο το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο με τη ζύμη, ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε.

Ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια. Βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 60 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε σε κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.

Βάζουμε το λάχανο στα μανιτάρια, ρίχνουμε 50 ml νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βάζουμε όλο το μείγμα σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε κύβους, τα συνδυάζουμε με το λάχανο και τα μανιτάρια.

Λαδώνουμε ένα ταψί για την πίτα και από πάνω βάζουμε λαδόκολλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση, ανοίγουμε και βάζουμε ένα μέρος σε ένα φύλλο, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά.

Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό της ζύμης.

Τσιμπήστε τις άκρες, τρυπήστε με ένα λεπτό μαχαίρι σε πολλά σημεία και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά και ψήνουμε στους 180°C.

Καλύψτε το έτοιμο κέικ με μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και η οικογένεια θα σας ευχαριστήσει για αυτή τη νόστιμη πίτα με λάχανο, μανιτάρια και αυγά.

Πίτα με ξινολάχανο και μανιτάρια σε κεφίρ

Η ζύμη για τη λαχανόπιτα και μανιταρόπιτα μαγειρεύεται με κεφίρ και έχει τραγανή κρούστα.

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αυγά - 1 τεμ.;
• Βούτυρο - 150 g;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• Champignons - 500 g;
• Ξινολάχανο - 400 g;
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μια πίτα με ξινολάχανο και μανιτάρια από τη ζύμη.

Λιώστε το βούτυρο σε ατμόλουτρο, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά και το κεφίρ. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί και την αφήνουμε στο τραπέζι σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι να τσιγαριστούν μέχρι να ροδίσουν.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βάζουμε το ξινολάχανο και το σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε το λάχανο με τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε με έναν πλάστη.

Βάζουμε το ένα μέρος σε λαδόκολλα, ανασηκώνουμε τα πλαϊνά και μοιράζουμε τη γέμιση.

Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο φύλλο ζύμης, τσιμπάμε τις άκρες και κάνουμε κοψίματα σε όλη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.

Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά. Καλύψτε τα ψημένα προϊόντα με λαδόκολλα για να μην καεί η κρούστα. Η πίτα θα είναι πολύ νόστιμη με σάλτσα μαγιονέζας.

Πώς να ψήσετε λαχανόπιτα και τουρσί μανιταρόπιτα

Πώς να ψήσετε μια πίτα με λάχανο και μανιτάρια τουρσί για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια νόστιμη απόλαυση;

• Αλεύρι 500 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 200 ml;
• Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 40 ml;
• Αλατισμένα μανιτάρια - 300 g;
• Λάχανο - 400 g;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η πίτα με λάχανο και παστά μανιτάρια παρασκευάζεται ως εξής.

Προσθέστε ξερή μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το αλάτι και μετά χτυπάμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 1 ώρα.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους και τσιγαρίζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στα δύο και την ανοίγουμε.

Βάζουμε το ένα μέρος στη φόρμα, σηκώνοντας τα πλαϊνά, βάζουμε από πάνω τη γέμιση και ισιώνουμε.

Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο μέρος της ζύμης και τσιμπάμε με τα χέρια μας τα πλαϊνά της ζύμης.

Αφήνουμε το κέικ για 20 λεπτά να «ισιώσει» και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180°C.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα με λάχανο, κοτόπουλο και μανιτάρια

Η πίτα με λάχανο, μανιτάρια και κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Ωστόσο, τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να διακοσμήσουν οποιοδήποτε γεύμα.

• Αλεύρι - 400 g;
• Κεφίρ - 300 ml;
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Βούτυρο - 100 g;
• Λάχανο - 400 g;
• Μανιτάρια - 500 g;
• Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Αλας.

Για να μάθετε πώς να φτιάξετε μια πίτα με λάχανο, μανιτάρια και κοτόπουλο, πρέπει να ακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Συνδυάστε ζεστό κεφίρ με σόδα και ανακατέψτε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη, στη συνοχή της, αποδεικνύεται σαν για τηγανίτες.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και το στέλνουμε στο τηγάνι να μαγειρευτεί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.

Αν θέλετε η γέμιση να έχει αλμυρή γεύση, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, αραιωμένος σε 0,5 κ.σ. νερό.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους.

Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 15 λεπτά.

Σχηματίζουμε ένα κέικ: ρίχνουμε τη μισή ζύμη στον πάτο της φόρμας, απλώνουμε τη γέμιση και τη γεμίζουμε με την άλλη μισή.

Το στέλνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά και ψήνουμε σε θερμοκρασία 190 ° C.

Άπαχη πίτα με λάχανο και μανιτάρια τουρσί

Η άπαχη πίτα με λάχανο και μανιτάρια τουρσί σε κεφίρ αποδεικνύεται αρκετά αφράτη και τρυφερή.

• Κεφίρ - 500 g;
• Φυτικό λάδι - 30 ml;
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μανιτάρια τουρσί - 400 g;
• Λάχανο - 400 g;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Φυτικό λάδι.

Το ζεστό κεφίρ συνδυάζεται με βούτυρο, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και ανακατεύεται. Το αλεύρι εισάγεται στο κεφίρ και χτυπιέται με ένα σύρμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη: δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια και να είναι απαλή.

Τα μανιτάρια τουρσί κόβονται σε κομμάτια και πλένονται με νερό.

Το λάχανο ψιλοκόβεται, τσιγαρίζεται στο λάδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά.

Ανακατέψτε το λάχανο με τα μανιτάρια, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Η ζύμη χωρίζεται, το ένα μισό τοποθετείται σε ταψί και ανοίγει, ανασηκώνοντας τα πλαϊνά.

Μοιράζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης.

Κάνουμε τρύπες στο κέικ με ένα πιρούνι και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180°C.

Η τελική πίτα με λάχανο και μανιτάρια τουρσί αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και κόβεται σε μερίδες.

Πώς να φτιάξετε πίτα με λάχανο, μανιτάρια, κρέας και πατάτες

Αν και η πίτα με λάχανο, μανιτάρια, κρέας και πατάτα έχει πολλά υλικά στη γέμιση, είναι εύκολη στην παρασκευή της.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα με λάχανο, μανιτάρια, κρέας και πατάτες χωρίς μαγιά; Πρέπει να πω ότι σε πολλές νοικοκυρές αρέσει πολύ να δουλεύουν με μια τέτοια ζύμη: ζυμώνετε και ψήνετε αμέσως.

• Κεφίρ - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• Κρεμώδης μαργαρίνη - 100 g;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - πόσο θα πάρει η ζύμη.

Πλήρωση:

• Κιμάς - 300 g;
• Λάχανο - 300 g;
• Πατάτες - 5 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Φυτικό λάδι;
• Μανιτάρια - 400 g;
• Πράσινα (οποιαδήποτε) - 1 μάτσο.
• Αλας.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τα συνδυάζουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη, το ηλιέλαιο, την κρέμα γάλακτος και το κεφίρ. Χτυπάμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο πηχτή όσο οι τηγανίτες.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Τηγανίζουμε τον κιμά χωριστά για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με τις πατάτες.

Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε με τον κιμά και τις πατάτες.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε κύβους, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα συνδυάζουμε με το λάχανο και τον κιμά.

Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε λαδόκολλα και απλώνουμε τη γέμιση.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη και βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

Lazy λαχανόπιτα και μανιταρόπιτα χωρίς μαγιά

Η πίτα με λάχανο και μανιτάρια χωρίς μαγιά λέγεται «τεμπέλης». Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε και να εκπλαγείτε πόσο τρυφερό και νόστιμο γίνεται.

• Αλεύρι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 100 ml;
• Μαγιονέζα - 200 ml;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πλήρωση:

• Μανιτάρια - 300 g;
• Λάχανο - 400 g;
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• Ηλιέλαιο;
• Πράσινος άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλεσμένο μαύρο αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τηγανίζουμε λίγο στο λάδι και το ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύουμε με το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ενώνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά ώστε η ζύμη να μην έχει σβόλους και να μοιάζει με τη σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, απλώνουμε τη γέμιση και τη γεμίζουμε με ζύμη. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 190°C.

Lazy λαχανόπιτα και μανιταρόπιτα μπορεί να γίνει οποιαδήποτε μέρα και για κάθε γιορτή.