emmabrewda.com

Τα Ryzhiks θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα, καθώς και τα πιο πολύτιμα σώματα φρούτων. Η μοναδική γεύση και το άρωμα των παρασκευασμένων πιάτων καταπλήσσουν τους καλοφαγάδες και δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: μαρινάρετε, τηγανίζετε, αλατίζετε, καταψύχετε και μαγειρεύετε, ενσωματώνοντας οποιαδήποτε από τις γαστρονομικές φαντασιώσεις σας.

Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα μανιτάρια Camelina που μαγειρεύονται για το χειμώνα με αλάτισμα και τουρσί. Υπάρχουν πολλές από αυτές τις επιλογές - κρύο, ζεστό και ξηρό. Αν τα μανιτάρια αλατιστούν με κρύο τρόπο, τότε αλλάζουν χρώμα και σκουραίνουν. Με ζεστό και ξηρό αλάτισμα, τα σώματα των καρπών διατηρούν το χρώμα τους.

Πρωτογενής επεξεργασία καπακιών γάλακτος κρόκου

Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στα μανιτάρια μαγειρεμένα χωρίς βράσιμο. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν με επιτυχία αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, καθώς εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, προτού μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια χωρίς βράσιμο, αξίζει τον κόπο να πραγματοποιήσετε σωστά την πρωτογενή επεξεργασία του προϊόντος.

• Για να έχετε λιγότερη δουλειά στο σπίτι με καπάκια γάλακτος σαφράν, πρέπει να καθαρίζονται μετά το κόψιμο.
• Εξετάστε τα καρποφόρα σώματα και καθαρίστε τα από ακαθαρσίες αφαιρώντας τα υπολείμματα των φύλλων, τις βελόνες και το γρασίδι με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, κόψτε τις άκρες των ποδιών και γεμίστε με άφθονο νερό στο οποίο έχει προστεθεί αλάτι.
• Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ώστε να βγει όλη η άμμος από τα πιάτα και ξεπλύνετε ξανά, αλλά κάτω από τη βρύση.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλα δείγματα από καπάκια γάλακτος σαφράν, η διάμετρος του καπακιού του οποίου δεν υπερβαίνει τα 6 εκ. Τέτοια σώματα φρούτων διατηρούν πάντα την εμφάνισή τους κατά το αλάτισμα, τρώγονται ευχάριστα. Ωστόσο, τα μεγάλα δείγματα δεν θα είναι περιττά, αν κοπούν μόνο σε πολλά μέρη. Τα Ryzhiks, μαγειρεμένα για το χειμώνα χωρίς βράσιμο, θα αρέσουν σε όλους, χωρίς εξαίρεση, καθώς η γεύση και το άρωμά τους θα είναι εκπληκτικά.

Αρχικά, προσφέρουμε 4 συνταγές για το αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν χωρίς βράσιμο. Αυτές οι επιλογές θα σας πουν πώς να αλατίζετε σωστά τα μανιτάρια για συντήρηση για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για παστά μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή για παστά μανιτάρια χωρίς βράσιμο είναι τόσο απλή που προσπαθώντας να τα μαγειρέψετε μόνο μία φορά, μπορείτε να μοιράσετε τη συνταγή στους φίλους σας.

• Κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g;
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 4 τεμ.
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 5 τεμ.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής θα σας δείξει πώς να αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια χωρίς να βράσουν.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καθαρισμένα από τη μόλυνση, βάλτε σε μια πετσέτα κουζίνας, στραγγίστε τα και στεγνώστε.

Σε μια εμαγιέ κατσαρόλα βάζουμε τα φύλλα χρένου ζεματισμένα με βραστό νερό.

Ρίχνουμε από πάνω μια λεπτή στρώση αλατιού και απλώνουμε τα μανιτάρια με το καπάκι τους προς τα κάτω.

Πασπαλίζουμε από πάνω με αλάτι, ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου, σκελίδες και πιπέρι.

Βάζουμε όλα τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά με αλάτι, βάζουμε από πάνω ένα ανεστραμμένο πιάτο.

Πιέστε κάτω με καταπίεση και αφήστε για 3 μέρες σε δροσερό μέρος.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε την άλμη από το τηγάνι και κλείστε με νάιλον καπάκια

Συνταγή για πικάντικο αλάτισμα μανιταριών χωρίς μαγείρεμα

Το πικάντικο αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν χωρίς μαγείρεμα είναι προτιμότερο, γιατί τα σώματα των φρούτων κλείνονται αμέσως σε βάζα.

• Κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g;
• Ψιλοκομμένη ρίζα χρένου - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Γαρύφαλλο και μπαχάρι - 5 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Το αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν χωρίς μαγείρεμα πραγματοποιείται σταδιακά, σύμφωνα με την παρακάτω περιγραφή.

1. Πασπαλίστε το κάτω μέρος των αποστειρωμένων κουτιών με ψιλοκομμένη ρίζα χρένου (αυτό θα αποτρέψει τα μανιτάρια από πιθανό ξίνισμα και μούχλα).
2. Στη συνέχεια, απλώστε το φύλλο δάφνης και την ομπρέλα με άνηθο.
3. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε λεπτή στρώση, πασπαλίζουμε με αλάτι, το σκόρδο κομμένο σε κύβους, τις σκελίδες και το πιπέρι. Όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν πικάντικα και πικάντικα στο ορεκτικό.Έχοντας εμπειρία στο αλάτισμα μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε κάτι από τα προτεινόμενα μπαχαρικά.
4. Απλώνουμε όλα τα μανιτάρια πασπαλίζοντάς τα με συντηρητικά και μπαχαρικά.
5. Πιέζουμε κάτω με καταπίεση, το πηγαίνουμε στο υπόγειο και περιμένουμε αρκετές μέρες μέχρι τα μανιτάρια να αφήσουν το ζουμί και να γεμίσουν ολόκληρο το βάζο.
6. Αφαιρούμε την καταπίεση και την κλείνουμε με απλά νάιλον καπάκια. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη και δεν καλύπτει εντελώς τα μανιτάρια, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό στην κορυφή.
7. Μετά από 14 ημέρες, τα μανιτάρια μεταφέρονται από το υπόγειο στο ψυγείο και αποθηκεύονται για περίπου 5 μήνες. Η δοκιμή μπορεί να γίνει 20-30 ημέρες μετά το αλάτισμα.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα: μια μέθοδος αλατίσματος μανιταριών με κρεμμύδια

Τα αλατισμένα μανιτάρια μαγειρεμένα χωρίς βράσιμο με κρεμμύδια είναι τέλεια ως ανεξάρτητο σνακ ή συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα. Από τέτοια μανιτάρια παρασκευάζεται ένας μεγάλος αριθμός νόστιμων λιχουδιών.

• Κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 600 g;
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια το καθένα.
• Σπόροι κόλιανδρου - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 100 g.

Πώς να αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια χωρίς να μαγειρέψετε με την προσθήκη κρεμμυδιών για να φτιάξετε ένα νόστιμο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι; Χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο.

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε 2-3 κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ.
2. Προσθέστε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.
3. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.
4. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε κρύο βραστό νερό.
5. Κλείστε με νάιλον καπάκια, βγάλτε το σε δροσερό δωμάτιο και μετά από 15 ημέρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Αλάτισμα μανιταριών χωρίς βράσιμο: συνταγή για τουρσί μανιταριών με ξηρό κρασί

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ambassador των μανιταριών χωρίς βράσιμο με την προσθήκη ξηρού κρασιού. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα τόσο ασυνήθιστο κομμάτι και θα εκπλαγείτε με το πόσο νόστιμο θα γίνει.

• Κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• 100 ml ξηρό κρασί και ελαιόλαδο.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• Μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η συνταγή για το αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν χωρίς μαγείρεμα θα πρέπει να προετοιμαστεί σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται σταδιακά.

1. Τα προ-ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό βρύσης, στραγγίστε και αφού κρυώσει, κόψτε σε κομμάτια.
3. Ετοιμάστε την άλμη: για αυτό, ανακατέψτε το λάδι και το ξηρό κρασί σε μια βαθιά κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά.
4. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκομμένα χόρτα και μουστάρδα σε σκόνη.
5. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να ξαναβράσει και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Βάζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνετε άλμη και αποστειρώνετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
8. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ένα τέτοιο σνακ ήδη 2 ημέρες μετά το αλάτισμα.

Μαρινάρισμα μανιταριών χωρίς μαγείρεμα: πώς να μαρινάρετε μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Οι επόμενες 2 συνταγές θα αναφέρουν λεπτομερώς τη διαδικασία του τουρσί μανιταριών, τα οποία θεωρούνται επίσης πολύ νόστιμα. Φαίνονται υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι ως σνακ.

Το μαρινάρισμα μανιταριών χωρίς μαγείρεμα με κιτρικό οξύ είναι μια αρκετά δημοφιλής συνταγή μεταξύ πολλών σεφ.

Ως αποτέλεσμα, σας επιτρέπει να πάρετε ένα ορεκτικό και αρωματικό σνακ. Ανοίγοντας ένα βάζο με καπάκια τουρσί σαφράν το χειμώνα, μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

• Κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
• Κιτρικό οξύ - 3 g;
• Καθαρισμένο νερό - 300 ml.

Πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα, θα δείτε μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια πλένονται κάτω από μια κρύα βρύση και τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας να στραγγίσουν.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε νερό, βράστε για 1-2 λεπτά.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε προπαρασκευασμένα καθαρά βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.
4. Τοποθετούνται σε ζεστό νερό, καλύπτονται με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
6. Αφού κρυώσουν εντελώς, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.
7. Σημειώστε ότι τα μανιτάρια τουρσί με κιτρικό οξύ έχουν εκπληκτική γεύση.

Μελόψωμο μαριναρισμένο με ελαιόλαδο χωρίς μαγείρεμα

Τα ίδια τα Ryzhiks έχουν μια λεπτή γεύση και αν τα μαρινάρετε με λάδι, θα αποδειχθούν εξαιρετικά και ασυνήθιστα. Το μελόψωμο μαριναρισμένο χωρίς μαγείρεμα με την προσθήκη ελαιολάδου είναι ένα πιάτο για πραγματικούς καλοφαγάδες.

• Κύριο προϊόν - 1 κιλό.
• Νερό - 800 ml;
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.;
• Ελαιόλαδο - 100 ml;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι 9% - 30 ml;
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.

1. Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε τα μανιτάρια που ετοιμάζονται για τουρσί και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Μοιράζουμε τα καρποφόρα σώματα σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το αλάτι, το γαρύφαλλο, το ελαιόλαδο και το ξύδι σε νερό.
4. Αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά αφήνοντας τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς.
5. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με την κρύα μαρινάδα, τα βάζουμε σε κρύο νερό και ξεκινάμε τη διαδικασία αποστείρωσης.
6. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας 15 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.
7. Τυλίξτε τα κουτάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα για 36 ώρες.
8. Αυτή η επιλογή τουρσί περιλαμβάνει την αποθήκευση μανιταριών στο ψυγείο. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ένα σνακ μετά από 5 ημέρες.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια χωρίς να βράσουν

Πολλές νοικοκυρές ρωτούν: είναι δυνατόν να τηγανίζουμε μανιτάρια χωρίς βράσιμο και μετά να τα κλείνουμε για το χειμώνα; Ναι, και προτείνουμε αμέσως να δοκιμάσετε τη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια, που μπορεί να γίνει η τηλεκάρτα σας όταν έρχονται ξαφνικά καλεσμένοι.

• Κύριο προϊόν - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 200 ml;
• Κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια χωρίς βράσιμο για να τα διατηρήσετε για το χειμώνα, θα σας δείξει μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Ψιλοκόβουμε τα προκαθορισμένα και πλυμένα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μόνο μετά ρίχνουμε 100 ml λάδι.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφήνουμε στην άκρη.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κύβους, το βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και το τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
6. Ανακατεύουμε, μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
7. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το μεταφέρετε στο υπόγειο, ή μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση στο ψυγείο. Ένα τέτοιο σκεύασμα είναι τέλειο για να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο σνακ ή ως πρόσθετο συστατικό σε τηγανητές ή βραστές πατάτες.