Αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών: πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια και να μαγειρέψετε πιάτα από αυτά

Τα μανιτάρια θεωρούνται από καιρό μια από τις αγαπημένες λιχουδιές των περισσότερων ρωσικών οικογενειών. Και για να τεντώσουν την ευχαρίστηση της κατανάλωσης μανιταριών για ολόκληρο το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές κάνουν διάφορες προετοιμασίες από αυτά: αλατισμένα, τουρσί, κατεψυγμένα και αποξηραμένα. Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα καρποφόρα σώματα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια στρειδιών, αποξηραμένα για το χειμώνα στο σπίτι, δεν είναι μια δημοφιλής και απαιτητική προετοιμασία, αυτή η επιλογή εξακολουθεί να είναι αρκετά κατάλληλη, καθώς έχει ορισμένα οφέλη. Πρώτον, η μεγάλη διάρκεια ζωής είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα και, δεύτερον, ανά πάσα στιγμή μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια.

Μανιτάρια στρείδια, αποξηραμένα για το χειμώνα στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Πριν μάθετε ποια πιάτα παρασκευάζονται από αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με το ποια είναι στην πραγματικότητα η ίδια η διαδικασία ξήρανσης. Παρακάτω είναι η απλούστερη και πιο κοινή συνταγή για την επιτυχή προετοιμασία μανιταριών για όλο το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα και απόθεμα:

  • μανιτάρι στρείδια?
  • μαχαίρι;
  • στεγνό πυκνό ύφασμα.
  • επιφάνεια κοπής;
  • εφημερίδα;
  • μακρύ χοντρό νήμα ή σύρμα.

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών δεν συνεπάγεται τη χρήση νερού και προκαταρκτικού βρασμού - όλα γίνονται "στεγνά".

Ξύστε απαλά τη βρωμιά που κολλάει από τα μανιτάρια στρειδιών με ένα μαχαίρι και διαχωρίστε τα πόδια από τα καπέλα.

Σκουπίστε κάθε μανιτάρι με ένα κομμάτι ύφασμα και απλώστε ομοιόμορφα στην εφημερίδα. Τα σώματα των καρπών πρέπει να αφήνονται για 2-3 ώρες σε ηλιόλουστο, καλά αεριζόμενο μέρος.

Στη συνέχεια παίρνουμε μια χοντρή κλωστή ή σύρμα και κορδώνουμε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε νήμα, περάστε το στο μάτι της βελόνας για ευκολία.

Κρεμάμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος, για παράδειγμα, πάνω από μια κουζίνα υγραερίου στην κουζίνα. Κατά μέσο όρο, αρκούν 10-12 ώρες για να στεγνώσουν τα μανιτάρια στρειδιών Ωστόσο, κοιτάξτε την κατάσταση των μανιταριών: αν λυγίσουν και σπάσουν καλά, τότε η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

Μετά την ξήρανση, τα σώματα φρούτων συνιστάται να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία - γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 1 έτος.

Σημαντικό: πριν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών στο μαγείρεμα, πρέπει να τα χαμηλώσετε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό ή γάλα για περίπου 1,5 ώρα.

Πώς να φτιάξετε σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια στρείδια

Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών. Τώρα μπορείτε να συζητήσετε σε ποια πιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτό το πρότυπο. Πρέπει να πω ότι η ποικιλία των συνταγών σε αυτή την περίπτωση είναι τεράστια: πρώτα πιάτα, ορεκτικά, πατέ, σάλτσες κ.λπ.

Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια στρείδια. Αυτή η συνταγή θεωρείται από τις πιο διαδεδομένες, και επιπλέον είναι εντελώς εύκολη στην παρασκευή της.

  • Νερό - 2 l;
  • Αποξηραμένο μανιτάρι στρειδιών - 60 g.
  • Πατάτες - 500 g;
  • Καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Αλάτι πιπέρι;
  • Ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα - για το σερβίρισμα.

Είναι απαραίτητο να εμποτίσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών σε βραστό νερό εκ των προτέρων. Για την ποσότητα των μανιταριών που αναγράφεται στη συνταγή, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. υγρά.

Μετά από 1,5 ώρα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια μας σε μια κατσαρόλα μαζί με το υγρό που είχαν μουλιάσει, και βράζουμε για 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: τις πατάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.

Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα στα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, στέλνουμε κρεμμύδι και σκόρδο στη σούπα, αλάτι και πιπέρι.

Στο τέλος, προσθέστε φύλλα lavrushka, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγα λεπτά.

Σερβίρετε τη μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Πατάτες μαγειρεμένες με αποξηραμένα μανιτάρια στρείδια

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή που θα σας βοηθήσει να περάσετε καλά και κυρίως «νόστιμα» την οικογενειακή σας βραδιά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα τον κρύο χειμώνα, όταν δεν υπάρχει καμία απολύτως επιθυμία να τρέξετε στο κατάστημα, αλλά υπήρχε ένα μάτσο αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών.

  • Πατάτες - 1 κιλό;
  • Αποξηραμένο μανιτάρι στρειδιών - 40 g.
  • Τόξο - 1 κεφάλι?
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • Τοματοπολτός και ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα l .;
  • Ζωμός κρέατος - 200 ml;
  • Μπαχαρικά;
  • Φυτικό λάδι;
  • Φρέσκα χόρτα.

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό ή γάλα για 2-3 ώρες, μετά τα βγάζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Στη συνέχεια βράζουμε χωριστά τα σώματα των φρούτων σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους, πατάτες - σε φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και το «χρυσαφίζει».

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι στο τηγάνι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε με κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε χωριστά τη ντομάτα, την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά με το ζωμό. Ανακατεύουμε και στέλνουμε να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν (7-10 λεπτά) και μετά τις μεταφέρουμε στα μανιτάρια.

Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά.