Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή russula: φωτογραφίες και συνταγές μανιταριών με πατάτες και άλλα συστατικά

Τα δώρα του δάσους έχουν ιδιαίτερη ενέργεια και ευχάριστη γεύση, που θα εκτιμήσουν οι αληθινοί καλοφαγάδες. Για όσους αγαπούν τα πιάτα με μανιτάρια, το russula θα είναι ένα πραγματικό όφελος. Οι λόγοι για αυτό εξηγούνται εύκολα:

  • ένα ευρέως διαδεδομένο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί αβίαστα σχεδόν σε οποιοδήποτε δάσος.
  • Τα τηγανητά russula έχουν πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα.
  • ανήκουν σε φθηνές ποικιλίες μανιταριών.
  • στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα χωρίς μεγάλη προσπάθεια και δεξιότητα.

Μεταξύ των υπαρχουσών τεχνολογιών επεξεργασίας russula, η καλύτερη, σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, είναι το τηγάνισμα. Με τη βοήθεια αυτής της θερμικής επεξεργασίας, το μανιτάρι γίνεται απαλό με πλούσια γεύση και ελκυστικό άρωμα.

Για να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια, κάνοντας τη τηγανισμένη russula άψογη και να διατηρήσετε την ελκυστική τους εμφάνιση, πρέπει να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Προετοιμασία russula για μαγείρεμα

Δεν είναι δύσκολο να έχετε ένα άψογο αποτέλεσμα όταν ετοιμάζετε πιάτα από τηγανητά ανεπιτήδευτα μανιτάρια russula. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι οι βασικοί κανόνες προετοιμασίας και προετοιμασίας:

  • Το πλύσιμο των μανιταριών κάτω από κρύο νερό είναι μια υποχρεωτική διαδικασία πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε μαγειρική διαδικασία.
  • δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την επάνω μεμβράνη, με εξαίρεση τα μανιτάρια στα οποία είναι έντονο κόκκινο ή μπλε.
  • κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να αποφύγετε το προ-μαγείρεμα.
  • Το μούλιασμα της russula σε κρύο νερό για περίπου 1 ώρα κάνει τα πιάτα πιο πλούσια, εξαλείφοντας την ανεπιθύμητη πικρία.
  • όλοι οι "χειρισμοί" πρέπει να είναι προσεκτικοί, αφού το ίδιο το καπάκι μανιταριού είναι πολύ λεπτό και λεπτό.

Νόστιμα και αρωματικά πιάτα που προσφέρονται στη φωτογραφία με αναλυτικές συνταγές για τηγανητό russula θα σας ανοίξουν την όρεξη και την επιθυμία να δημιουργήσετε κάτι πικάντικο και θρεπτικό.

Russula, τηγανητό με κρεμμύδια: συστάσεις βήμα προς βήμα

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για εύκολη προετοιμασία της τηγανισμένης russula δεν απαιτεί σημαντική γαστρονομική εμπειρία ή δεξιότητες, αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

Καθαρίζουμε 3 κρεμμύδια και 4 σκελίδες σκόρδο. Αλέστε τα λαχανικά και τηγανίστε σε 70 γραμμάρια βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε έτοιμα και ψιλοκομμένα 500-600 γραμμάρια μανιτάρια σε λαχανικά σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτοντας 10-15 ml χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Τέτοια τηγανητά russula με κρεμμύδια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε ένα συνοδευτικό: πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.

Russula, τηγανητό σε κρέμα γάλακτος: μια κλασική συνταγή

Πολλά πιάτα με μανιτάρια θεωρούνται κλασικά μόνο με την προσθήκη σάλτσας ξινή κρέμα. Αλλά ακόμη και εδώ δεν υπάρχουν δυσκολίες κατά την προετοιμασία της τηγανισμένης russula σε σπιτική ξινή κρέμα. Η όλη τεχνολογική διαδικασία περιλαμβάνει απλές διαδικασίες:

  1. Ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  2. Κόβουμε σε κύβους τα πλυμένα και μουλιασμένα 500 g russula και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
  3. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στα μανιτάρια, 100 ml σπιτική κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Για πλήρη ετοιμότητα του πιάτου, είναι απαραίτητο να αφήσετε όλα τα υλικά να βράσουν για 5-10 λεπτά και να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Μπορείτε να σερβίρετε μια τέτοια λιχουδιά ως ανεξάρτητη λιχουδιά ή εκτός από συνοδευτικά. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα χόρτα, τα οποία όχι μόνο θα δώσουν χρώμα στο πιάτο, αλλά θα το κάνουν και πιο αρωματικό.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή russula για το χειμώνα

Τα κρύα βράδια του χειμώνα μπορεί να είναι πολύ πιο ζεστά και πιο γευστικά αν ετοιμάσετε αρωματικά σνακ με φρυγανισμένα μανιτάρια για ένα οικογενειακό δείπνο.Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να επιστρέψει στο ζεστό καλοκαίρι, να γεμίσει το σπίτι με τη μυρωδιά του δάσους και ευχάριστες ειλικρινείς συζητήσεις. Για να προετοιμάσετε όλα τα είδη μανιταριών, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να αποθηκεύσετε τηγανητή russula στα κελάρια για το χειμώνα. Βγάζοντας έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα από δροσερά μέρη, κάθε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να δημιουργήσει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι ή οικογενειακά γεύματα.

Για όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν σωστά τη τηγανητά russula στο σπίτι για το χειμώνα, η απάντηση βρίσκεται στα απλά βήματα και τις συστάσεις έμπειρων ειδικών:

  1. Για να φύγει η πιθανή πικρία από κάποιες ποικιλίες ρουσούλας, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν για 1-2 ώρες και να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Στραγγίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
  2. Κόβουμε τη ρουσούλα σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και τη βάζουμε σε στεγνό τηγάνι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε φυτικό λάδι και τηγανίστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
  3. Στα τελευταία λεπτά του τηγανίσματος αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
  4. Ρίξτε τα τηγανητά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ενώ αφήνετε λίγο χώρο για λίπος. Αφού τυλίξετε καλά το καπάκι, τοποθετήστε το βάζο σε αλατόνερο και αποστειρώστε το για περίπου μία ώρα.

Οι σύγχρονοι καταψύκτες σάς επιτρέπουν να διατηρείτε τα τηγανητά ημικατεργασμένα προϊόντα μανιταριών κατεψυγμένα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα έτοιμα μανιτάρια σε πλαστικά δοχεία ή ειδικές πλαστικές σακούλες, να «απελευθερώσετε» τον αέρα και να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Συμβουλές για το πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τη τηγανητά russula

Χαρακτηριστικό της russula είναι η παρουσία πικράδας σε ορισμένες από τις ποικιλίες της. Ως εκ τούτου, πολύ συχνά οι νεαρές νοικοκυρές έχουν το ερώτημα πώς να αφαιρέσουν σωστά την πικρία από τη τηγανισμένη russula. Για να μην αντιμετωπίσετε μια τέτοια κατάσταση, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές κατά την προετοιμασία τους:

  1. Αφαιρέστε κάθε φιλμ που μπορεί να δώσει πικρή γεύση από τα καπάκια.
  2. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες.
  3. Βράζουμε για μια ώρα και στραγγίζουμε το νερό. Εάν η πικρία εξακολουθεί να είναι αισθητή, τότε η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί σε γλυκό νερό.

Εάν μετά από όλες τις περιγραφόμενες διαδικασίες υπάρχει μια πικρή γεύση, υπάρχει πιθανότητα να έχει εισχωρήσει ένα μη βρώσιμο «δείγμα» ανάμεσα στα μανιτάρια. Καλύτερα να μην το ρισκάρεις και να είσαι εξαιρετικά προσεκτικός!

Πώς να μαγειρέψετε russula με τηγανητές και βραστές πατάτες

Η θρεπτική αξία και η πικάντικη γεύση των μανιταριών σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε εκπληκτικά νόστιμα πιάτα που θα ενθουσιάσουν τα νοικοκυριά και θα εκπλήξουν ευχάριστα τους επισκέπτες. Σήμερα υπάρχουν πολλές πρωτότυπες συνταγές για την παρασκευή russula με τηγανητές και βραστές πατάτες. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να δημιουργήσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει απλά βήματα:

  1. Καθαρίζουμε, κόβουμε σε ροδέλες 500 γρ ρουσούλα και περιχύνουμε με βραστό νερό.
  2. Καθαρίζουμε 700-800 γραμμάρια πατάτες και κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
  3. Τηγανίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για περίπου 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν - 20-30 λεπτά.
  4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  5. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Η προτεινόμενη μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να συμπληρωθεί και να βελτιωθεί με υλικά και σάλτσες. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει ενιαία απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε τηγανητό russula με πατάτες νόστιμα. Μια εναλλακτική συνταγή για μια νόστιμη απόλαυση μανιταριών περιλαμβάνει τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
  2. Αλέστε έτοιμα 500-600 γραμμάρια μανιτάρια και τηγανίστε με μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να αφήσουν εντελώς την υπερβολική υγρασία. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
  3. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και 100 ml κρέμα γάλακτος στη russula. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για 5-7 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
  4. Τηγανίζουμε χωριστά τις πατάτες κομμένες σε φέτες.Η ποσότητα του πρέπει να είναι διπλάσια από τα μανιτάρια - 1-1,2 κιλά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ενώνουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά.

Οι πατάτες μπορούν να συνδυαστούν σε οποιαδήποτε μορφή με μανιτάρια: βραστές, βραστές, ψητές. Έτσι, στην καθορισμένη συνταγή, η οποία περιγράφει τη σειρά του πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε russula τηγανητό με βραστές πατάτες, μπορείτε να κάνετε προσαρμογές:

  1. Καθαρίζουμε 1 κιλό πατάτες, κόβουμε στα τέσσερα και βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
  2. Προσθέστε τις μαγειρεμένες πατάτες στα μαγειρεμένα τηγανητά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
  3. Διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Είναι αρκετά δύσκολο να χαλάσει κανείς μια απόλαυση μανιταριού, γι' αυτό κάθε νοικοκυρά, προσθέτοντας το δικό της «ζεστό» σε κλασικές συνταγές, δημιουργεί μοναδικά γαστρονομικά αριστουργήματα με αξεπέραστη γεύση και άρωμα.