emmabrewda.com

Η σούπα με μανιτάρια και πατάτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας που όχι μόνο ικανοποιεί τέλεια την πείνα, αλλά και προσφέρει πραγματική απόλαυση στους λάτρεις του φαγητού από τα δώρα του δάσους. Υπάρχουν τόσες συνταγές όσες και οι μάγειρες: για αυτό το πρώτο πιάτο, παίρνουν μια ποικιλία από μανιτάρια, προσθέτουν τυρί, γάλα, χυλοπίτες, μαργαριτάρι και άλλα υλικά. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα με μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με κλασικές συνταγές από αυτήν την επιλογή.

Συνταγή για σούπα με μανιτάρια, πατάτες και χυλοπίτες

Ξηρά μανιταρόσουπα

Πάρτε τα ξερά μανιτάρια, πλύνετε καλά, στη συνέχεια μουλιάστε και αφήστε τα για μια ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύετε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, 1 καρότο, μια χούφτα noodles και 30 g βούτυρο.

Μετά από άλλα δεκαπέντε λεπτά, η σούπα μπορεί να καταναλωθεί, φυσικά, με κρέμα γάλακτος.

Αντί για ξερά μανιτάρια, είναι πολύ βολικό να πάρετε μια σακούλα με κατεψυγμένα μανιτάρια ή ένα βάζο με μανιτάρια στον δικό σας χυμό. Στην πρώτη περίπτωση, ρίχνοντας τα μανιτάρια στο νερό, μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά, στη δεύτερη, χρησιμοποιώντας κονσέρβες, απλά βάλτε τα σε βράση και ρίξτε αμέσως τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, η άλμη στην οποία επέπλεαν τα μανιτάρια μπορεί να χυθεί στη σούπα μαζί τους, θα είναι πιο νόστιμο.

Σούπα μανιταριών μελιού

• 2 χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια μελιού,
• νερό,
• 3 πατάτες,
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι
• βούτυρο,
• κρέμα γάλακτος,
• μια χούφτα λεπτό φιδέ,
• άλας.

1. Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό (1,5 λίτρο), αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα ξαναβάζουμε στον ζωμό που βράζει. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τηγανισμένες στο βούτυρο, τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις χυλοπίτες, αλάτι.
2. Σερβίρετε σούπα με μανιτάρια, πατάτες και χυλοπίτες με κρέμα γάλακτος και κρουτόν λευκό ψωμί.

Μανιταρόσουπα με νουντλς

• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 2 πατάτες,
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 καρότο,
• νερό (ή ζωμός κότας),
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο
• 60-80 g φιδέ,
• μαϊντανός ψιλοκομμένος,
• αλάτι για γεύση.

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό νερό (ζωμό). Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τα καρότα κομμένα σε φέτες με βραστές πατάτες (ή ζωμό). Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε χωριστά ψημένα noodles και αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε σούπα από πουρέ με μανιτάρια και πατάτες

Απαιτείται:

• Πατάτα,
• γάλα,
• ζωμός κρέατος,
• αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια,
• κρεμμύδι,
• πιπέρι,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό. Γυρίστε τις έτοιμες πατάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Περιχύνουμε τον πουρέ με ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια αραιώστε αυτόν τον πουρέ με ζεστό ζωμό και ανακατέψτε, στο τέλος θα πρέπει να πάρετε μια σούπα του επιθυμητού πάχους.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, ξερά ή φρέσκα, σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πιπέρι και αλάτι τα μανιτάρια. Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια στη σούπα πουρέ πατάτας και βράστε ξανά.

Συνταγές για σούπα με άγρια ​​μανιτάρια και πατάτες

Μανιταρόσουπα με ζωμό κοτόπουλου

• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι,
• 200 γρ μανιτάρια,
• 100 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι,
• 2 κρεμμύδια
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 100 γραμμάρια κοτσάνι σέλινου,
• 400 γρ πατάτες,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος,
• μπουγιόν κοτόπουλου,
• άλας,
• άσπρο πιπέρι.

1. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε νερό. Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.
2. Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 1 ώρα και μετά τα ψιλοκόβουμε. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
3. Τρίψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια και τα μουλιασμένα ξερά μανιτάρια στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζωμό κότας (μέχρι το λαιμό της κατσαρόλας), αλάτι και πιπέρι.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3-4 μανιτάρια πορτσίνι (κατά προτίμηση ολόκληρα) ανά μερίδα και την κρέμα γάλακτος.Κλείνουμε καλά την κατσαρόλα με τη σούπα με μανιτάρια και πουρέ πατάτας με ένα καπάκι και τη βάζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Κρατήστε εκεί μέχρι να είναι έτοιμο το περιεχόμενο.

Σούπα πουρέ με άγρια ​​μανιτάρια

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια του δάσους (καλύτερα από τα λευκά),
• 3 πατάτες,
• 30 γρ κρεμμύδια,
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου,
• 1,5 λίτρο ζωμό κότας,
• 3 κρόκοι αυγών,
• 250 ml κρέμα
• μαϊντανός,
• σέλινο.

1. Για να φτιάξετε μια σούπα με μανιτάρια και πουρέ πατάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 5-10 λεπτά με συνεχόμενο ανακάτεμα. Στη συνέχεια, χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, με συνεχές ανακάτεμα, προσθέτουμε τις πατάτες, ψιλοκομμένες, μετά από 10 λεπτά αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, αφαιρέστε το μαϊντανό και το σέλινο, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τις πατάτες (ή τρίψτε από ένα κόσκινο). Ανακατέψτε τα πάντα με το ζωμό.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι (ή ένα σύρμα), προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και με συνεχόμενο ανακάτεμα ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα σε λεπτή ροή. Μετά από αυτό, αλατίστε τη σούπα με άγρια ​​μανιτάρια και πατάτες για γεύση, θερμαίνετε σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 70 ° C.

Συνταγή κρέμα σούπας με μανιτάρια, πατάτες και κρέμα

• Πατάτες 600 γρ
• Champignons 300 γρ
• Κρεμμύδι 200 ​​γρ
• Κρέμα 20% - 500 ml
• Φυτικό λάδι για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

1. Για να προετοιμάσετε τη σούπα με κρέμα μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάζει μόνο τις πατάτες, αλάτι, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε λίγο. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
3. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις πατάτες (στραγγίστε το νερό) και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τη σούπα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, λίγο πιπέρι. Φέρτε τη σούπα κρέμας με μανιτάρια και πατάτες να βράσουν, αλλά μην βράσουν (όταν ζεσταίνετε, επίσης, βράστε, αλλά μην βράσουν).

Πώς να φτιάξετε κοτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

• 0,5 κιλό στήθος κοτόπουλου
• 4 κόνδυλοι πατάτας
• 1-2 τεμ. κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 300 γρ. μανιτάρια
• φυτικό λάδι
• χόρτα
• μπαχαρικά και αλάτι

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε έναν πλούσιο ζωμό κότας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το πλυμένο στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρούμε τα άλατα και μειώνουμε το αέριο. Δίνουμε τον ζωμό να ιδρώσει για μιάμιση ώρα, θυμόμαστε να αφαιρέσουμε τον αφρό για να γίνει όσο πιο διάφανος γίνεται. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε άλλα υλικά. Πάμε τώρα στα μανιτάρια. Αν είναι στεγνά, τα μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Δώστε χρόνο στα φρεσκοκατεψυγμένα μανιτάρια να ξεπαγώσουν.

Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια με κάθε βολικό τρόπο: φέτες ή κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Φτιάχνουμε λαχανικά τηγανίζοντας σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμη η κοτόσουπα με πατάτες και μανιτάρια, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.

Συνταγή σούπας με μανιτάρια, πατάτες και κρέας

• 400 γρ μοσχαράκι,
• 600-800 γρ πατάτες,
• 400 γραμμάρια μανιτάρια (ή 150 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι),
• 150 γρ κρεμμύδια
• 150 γρ καρότα
• 250 ml kvass ψωμιού,
• 100 γρ χυλοπίτες
• νερό,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• άνηθο και σέλινο,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρώτα, μαγειρέψτε μόνο το κρέας (30 λεπτά), στη συνέχεια προσθέστε φρέσκα μανιτάρια και πατάτες, φέρτε τα σε ετοιμότητα. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κβας και τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανισμένα σε φυτικό λάδι. Βράζετε τη σούπα με μανιτάρια, πατάτες και κρέας για 10 λεπτά, καρυκεύετε με μαϊντανό, άνηθο, σέλινο και καυτερή πιπεριά.

Πώς να φτιάξετε σούπες με μανιτάρια, πατάτες και κριθάρι

Κλασική μανιταρόσουπα με κριθαράκι

• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 g,
• μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο,
• πατάτες - 5-6 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• μαϊντανό ή άνηθο,
• άλας,
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το κριθαράκι, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και βράστε στον ατμό για ~ 1-2 ώρες.

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν ~ 2,5-3 λίτρα νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βράσουν.

Αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε στον ζωμό τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

Βράζουμε τα μανιτάρια για ~ 15 λεπτά, μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Βάλτε το κριθαράκι στο ζωμό μανιταριών (στραγγίστε το νερό στο οποίο τον ατμούσατε) και μαγειρέψτε για ~ 30-40 λεπτά, μέχρι να μισοψηθεί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, φροντίζοντας να μείνει όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι.

Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για ~ 8 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι στα τηγανητά μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε ξανά και τις κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε κύβους πατάτας και μανιτάρια με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ~ 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και οι πατάτες να μαλακώσουν.

10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.

Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στην έτοιμη σούπα, καλύψτε και αφήστε τη να βράσει για ~ 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστή σούπα με μανιτάρια, πατάτες και κριθαράκι, πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο.

Μανιταρόσουπα με μαργαριταρένιο κριθάρι

• 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια,
• 2 πατάτες,
• 1 κρεμμύδι
• βούτυρο,
• 1 καρότο,
• ρίζες μαϊντανού
• 50 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού,
• άλας,
• κρέμα γάλακτος.

1. Μουλιάστε τα στεγνά και πλυμένα μανιτάρια για 2-3 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ξεχωρίστε από το ζωμό και τηγανίστε με τα κρεμμύδια στο βούτυρο.
2. Τηγανίζουμε χωριστά τα καρότα και τις ρίζες του μαϊντανού και βράζουμε το κριθαράκι και τις πατάτες. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα με ζωμό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για τυρόσουπα με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

• Champignons - 350 γρ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Επεξεργασμένο τυρί - 400 γρ.
• Στήθος κοτόπουλου - 200 γρ.;
• Τόξο - 1 κεφάλι?
• Πατάτες - 600 γρ.;
• Νερό - 3 λίτρα.
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• Χόρτα άνηθου - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - 30 ml.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα τυριού με μανιτάρια και πατάτες, πρέπει να βράσετε ζωμό κοτόπουλου. Αφαιρούμε τη πέτσα από το στήθος, το ξεπλένουμε καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και, περιχύνοντας με αλατισμένο νερό, το βάζουμε να ψηθεί στο μάτι της κουζίνας. Μετά από 30 λεπτά, ο ζωμός θα είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας από αυτό, βάλτε το σε ξεχωριστό πιάτο.

Τα λαχανικά για τη σούπα πλένονται καλά και καθαρίζονται. Τρία καρότα, κόψτε τις πατάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, φρεσκάρετε τις φέτες στα πόδια, καθαρίστε, κόψτε σε φέτες. Κόβουμε το κρύο στήθος σε κύβους.

Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση - βάζετε πρώτα τις πατάτες. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε το τηγάνισμα λαχανικών σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε, τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μισομαγειρευτούν. Σε αυτό το στάδιο, στρώνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα ψήνουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός των μανιταριών.

Όταν βράσουν λίγο οι πατάτες, προσθέστε το κοτόπουλο και το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στο τέλος, εισάγουμε το επεξεργασμένο τυρί, συνεχώς, ανακατεύοντας, για να μην σχηματιστούν άβολοι σβώλοι. Μετά από αυτό, αλατοπιπερώστε τη σούπα για γεύση.

Πριν σερβίρετε, ψιλοκόβετε τα χόρτα άνηθο με μανιτάρια και πατάτες, πασπαλίζετε με τη σούπα από πάνω και βιάζετε να σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Πώς να φτιάξετε χοιρινή σούπα με μανιτάρια και πατάτες

• 1,5 λίτρο νερό,
• 400 γρ φρέσκα μανιτάρια,
• 300 γρ χοιρινό
• 1 μέτριο καρότο
• 3-4 πατάτες,
• 1 φέτα σελινόριζα,
• 1 κρεμμύδι
• 10 ml φυτικού ελαίου
• 50 γρ κρέμα γάλακτος
• άλας,
• πιπέρι και βότανα για γεύση.

1. Για να φτιάξετε μια σούπα με μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό από το κρέας. 30 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρέας, βάζουμε σε λωρίδες τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο σε κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα.
2. 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μεγάλες φέτες, τα κρεμμύδια τηγανισμένα στο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Πριν σερβίρετε, καρυκεύστε τη χοιρινή σούπα με μανιτάρια και πατάτες με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγές σούπας με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες

Μανιταρόσουπα με σέλινο και σκόρδο

• 8-10 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
• 200 γρ πατάτες
• 25 γρ καρότα
• 30 γρ σέλινο
• 12-15 γρ κρεμμύδια,
• 3 γρ αλεύρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• νερό,
• κύμινο,
• χόρτα.

1. Για να φτιάξετε τη σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα καρότα και οι ρίζες του σέλινου πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και να σοταριστούν. Βράζουμε τα ξερά μανιτάρια μουλιασμένα σε νερό και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ζωμό που βράζει και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.
2. Προσθέστε σπόρους κύμινο, μανιτάρια, ρίζες, κρεμμύδια στο αλεύρι και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ντρέσινγκ στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με αλάτι στη σούπα με τα αποξηραμένα μανιτάρια και τις πατάτες και αλατοπιπερώστε με το αφέψημα των ριζών.

Πλούσια λαχανόσουπα με μανιτάρια

• 5-6 αποξηραμένα λευκά μανιτάρια,
• 4 πατάτες,
• 600 γραμμάρια ξινολάχανο,
• νερό,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου
• 2 μέτρια καρότα,
• 2 ρίζες μαϊντανού,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας,
• 2 κ.σ. κουτάλια λίπους
• Δάφνη,
• άλας,
• πιπέρι για γεύση.

1. Βράζουμε ζωμό από αποξηραμένα μανιτάρια. Αφαιρούμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
2. Βράζουμε λάχανο τουρσί με ρίζες και κρεμμύδια, μανιτάρια ψιλοκομμένα, σοταρισμένο αλεύρι, πουρέ ντομάτας, πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Βάλτε τα πάντα σε ζωμό μανιταριού που βράζει και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
3. Σερβίρετε έτοιμη λαχανόσουπα με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να φτιάξετε σούπα γάλακτος με μανιτάρια και πατάτες

Μανιταρόσουπα με γάλα

• 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια,
• 150 ml γάλα
• νερό,
• 50 γρ ρύζι
• 30 γρ καρότα,
• 25 γρ κρεμμύδια
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ηλιέλαιο,
• 50 γρ πατάτες
• μπαχαρικά,
• μπαχαρικά,
• κρέμα γάλακτος.

1. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να χυθούν με ζεστό γάλα για 2-3 ώρες.
2. Μετά από αυτό, στύβουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι, καρότα και κρεμμύδια τηγανισμένα σε ηλιέλαιο, πατάτες, μπαχαρικά (μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά το καλοκαίρι).
4. Σερβίρετε τη σούπα γάλακτος με μανιτάρια και πατάτες με κρέμα γάλακτος.

Σούπα γάλα russula με πατάτες

• 300 γρ ρουσούλα,
• 300 γρ πατάτες
• 100 ml γάλα
• νερό.

1. Μαγειρέψτε τη russula πλυμένη και κομμένη σε κομμάτια με πατάτες, κομμένες σε κύβους.
2. Αλατοπιπερώστε αυτήν την απλή σούπα με μανιτάρια και πατάτες με γάλα 5-10 λεπτά πριν τη μαγειρέψετε.

Γαλατόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια και πατάτες

• 1 λίτρο νερό (ή ζωμό),
• 300 γραμμάρια μανιτάρια γρήγορα κατεψυγμένα,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι
• 1 πατάτα,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 αυγα,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά γάλα
• 100 ml κρέμα
• αλάτι για γεύση.

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα με καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο (5 λεπτά).
2. Στεγνό αλεύρι, αραιώστε με γάλα και ανακατέψτε με βραστά λαχανικά και μανιτάρια. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια, ανακατεύουμε με την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύοντας καλά, αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε καθαρισμένες και κομμένες πατάτες, νερό ή ζωμό.
4. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάζουμε τη σούπα γάλακτος με μανιτάρια και πατάτες σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 35–40 λεπτά.

Συνταγές σούπας με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες

Σούπα μανιταριών πορτσίνι με λαχανικά

• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια,
• 1 κρεμμύδι
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο,
• 2 πατάτες,
• 1 ματσάκι μαϊντανό και σέλινο,
• 120 γρ κρέμα γάλακτος
• νερό,
• άλας,
• πιπέρι.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό. Στραγγίζουμε το ζωμό, κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα: καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και κρεμμύδια, ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.
3. Όταν σερβίρετε, βάζετε φρέσκα μανιτάρια στη σούπα πατάτας και αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος.

Φρέσκια σούπα μανιταριών

• 300-400 γρ λευκό,
• boletus ή boletus,
• 3 πατάτες,
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι
• 30 γρ βούτυρο.

Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, για περίπου τριάντα λεπτά. Το καλύτερο από όλα, όταν βράσουν για πρώτη φορά, στραγγίστε το νερό και ρίξτε ένα καινούργιο. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια, καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα noodles και βούτυρο. Φροντίστε να βάλετε ξινή κρέμα στη σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από φρέσκα μανιτάρια και πατάτες και μην ξεχάσετε να αλατίσετε.

Μανιταρόσουπα με πατάτες

• Φρέσκα μανιτάρια 500 γρ
• Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό 2 λ
• Πατάτες 5 τεμάχια
• Καρότα 2 τεμάχια
• Ρίζα μαϊντανού 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια 1 κεφάλι
• Ηλιέλαιο 30 γρ
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Δάφνη 1 τεμάχιο

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε τυχόν φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο λίτρα βραστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
3. Κόβουμε 5-6 κόνδυλους πατάτας και 2 μεγάλα καρότα σε λωρίδες.
4. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους (είναι καλύτερα να τηγανίζετε ελαφρά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι).
5. Βάλτε τα λαχανικά στη σούπα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Μπορείτε να σερβίρετε φρέσκια μανιταρόσουπα με πατάτες με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή μια φέτα βούτυρο.

Σούπα πατάτας με φρέσκο ​​βούτυρο και άνηθο

• 300 γρ βούτυρο,
• 700 γρ πατάτες
• 200 γρ κρεμμύδια
• 150 γρ καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 κ.σ. κουταλιές λάδι
• νερό (ή ζωμός),
• άλας,
• κρέμα γάλακτος,
• πιπέρι,
• Δάφνη,
• χόρτα άνηθο για γεύση.

1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα με πατάτες, τα μανιτάρια πρέπει να ξεχωρίσουν, τα καπάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν από το αλουμινόχαρτο και να κοπούν σε φέτες. Κόβουμε και ψιλοκόβουμε τα μπούτια, τηγανίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε. Περιχύνουμε τα πάντα με νερό (ή ζωμό) και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψημένα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού, τους κύβους πατάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες με κρέμα γάλακτος και άνηθο.