Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα: απλές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών, ψιλοκομμένο με μύλο κρέατος ή μπλέντερ

Τα μανιτάρια είναι θρεπτικά μανιτάρια με ξεχωριστή γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Το αλάτισμα και το τουρσί αυτών των καρπών δεν είναι οι μόνες επιλογές συντήρησης για το χειμώνα. Ένας άλλος τρόπος δημοφιλούς συγκομιδής είναι το χαβιάρι chanterelle. Συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες και πίτσες. Επιπλέον, το χαβιάρι με μανιτάρια είναι εξαιρετικό για γρήγορες μπουκιές, γιατί μπορεί απλά να απλωθεί σε μια φέτα ψωμί.

Απλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών από λαχανίδες είναι διαθέσιμες σε κάθε νοικοκυρά. Για τους λάτρεις της καθαρής γεύσης μανιταριού, το χαβιάρι παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Όσοι αγαπούν τις πιο πλούσιες γεύσεις ετοιμάζουν αυτό το πιάτο με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών.

Επιπλέον, οι συνταγές για χαβιάρι με μανιτάρια, μαγειρεμένο από λαχανίδες για το χειμώνα, περιλαμβάνουν όλα τα είδη μπαχαρικών και μυρωδικών: μαντζουράνα, πιπεριά, πάπρικα, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης κ.λπ.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι chanterelle για το χειμώνα με ελάχιστα υλικά

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού chanterelle για το χειμώνα περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά. Ωστόσο, το χειμώνα, ένα τέτοιο πιάτο θα φαίνεται σαν μια πραγματική λιχουδιά. Ακόμη και σε μια φέτα μαύρο ψωμί, το χαβιάρι από chanterelle θα κατακτήσει τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες!

  • 3 κιλά αλυσίδες?
  • Αλάτι για γεύση?
  • 2 κ.σ. φυτικό λάδι.

Σε αυτή την εκδοχή, το χαβιάρι για το χειμώνα από τα λουλούδια στρίβεται σε μύλο κρέατος 1 ή 2 φορές, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος κόκκου.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα μπούτια (μέχρι τη μέση) και ξεπλύνετε καλά με άφθονο νερό, μοιράστε τα σε σχάρα να σύρουν και αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τα κόψτε σε κομμάτια.

p> 1.

Ρίξτε 100 ml λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε τις στραγγισμένες καντερέλες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Όπως ήδη αναφέραμε, στρίψτε τη μάζα σε ένα μύλο κρέατος και ξαναβάλτε τη στο τηγάνι. Προσθέστε την υπόλοιπη από το λάδι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείνουμε με σφιχτά καπάκια.Μετά την πλήρη ψύξη μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο.

Συνταγή χαβιαριού Chanterelle με κρεμμύδια και μυρωδικά

Η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών που παρασκευάζεται από λαχανίδες με την προσθήκη κρεμμυδιών και βοτάνων θα διαφοροποιήσει ευχάριστα το καθημερινό σας μενού το χειμώνα.

  • 2 κιλά λαχανίδες?
  • 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια?
  • 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
  • 2 κουτ 9% ξύδι;
  • 2 ματσάκια μαϊντανό και άνηθο.
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Προσφέρουμε μια περιγραφή βήμα προς βήμα μιας δοκιμασμένης συνταγής για χαβιάρι από μανιτάρια chanterelle.

  1. Ξεφλουδίστε τις καντερέλλες, κόψτε τις άκρες των ποδιών, ξεπλύνετε καλά.
  2. Αλέστε με ένα μπλέντερ και βάλτε το σε μια βαθιά, χοντρή κατσαρόλα.
  3. Ρίχνουμε 100 ml ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα με οποιονδήποτε τρόπο.
  5. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
  6. Συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, αλατίστε τη γεύση και προσθέστε μαύρο πιπέρι.
  7. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  8. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά.
  9. Βάλτε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
  10. Αναποδογυρίστε και καλύψτε τα τεμάχια εργασίας μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χαβιάρι μανιτάρι chanterelle με κέτσαπ τσίλι

Η συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών από λαχανίδες με την προσθήκη ζεστού κέτσαπ τσίλι είναι αρκετά απλή στην εφαρμογή. Σε αυτή την έκδοση, τα μανιτάρια με λαχανικά δεν βράζονται ούτε τηγανίζονται.

  • 1,5 κιλό αλυσίδες?
  • 300 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
  • 150 ml φυτικού ελαίου.
  • Αλάτι για γεύση?
  • 200 ml κέτσαπ;
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις άκρες των ποδιών και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
  2. Αλέστε τα σώματα φρούτων στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
  3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
  4. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε: κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους, καρότα - σε λεπτό τρίφτη.
  5. Προσθέστε στο μείγμα των μανιταριών και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε όλο το λάδι, προσθέτουμε, πιπέρι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
  7. Εισάγουμε κέτσαπ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
  8. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το πηγαίνουμε στο υπόγειο ή το αφήνουμε στο ψυγείο.

Βραστά λαχανάκια με ξερή μουστάρδα

Το χαβιάρι που φτιάχνεται από βρασμένα καντερέλες, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς της μαγειρικής, αποθηκεύεται πολύ περισσότερο. Επομένως, εάν θέλετε να διατηρήσετε το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, βράστε το κύριο προϊόν.

  • 2 κιλά μανιτάρια?
  • 200 ml εξευγενισμένου λαδιού.
  • 5 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • Για ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόκκινο?
  • 50 ml ξίδι 9%.
  • Αλάτι για γεύση?
  • 1/2 κ.γ. μεγάλο. ξερή μουστάρδα.

Το μαγείρεμα του χαβιαριού μανιταριών από τις αλυσίδες πρέπει να γίνεται σύμφωνα με την περιγραφή βήμα προς βήμα.

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε και στη συνέχεια βράστε σε νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης για 20 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε σε σουρωτήρι, στραγγίζουμε και αφού στραγγίσουμε, χτυπάμε στο μπλέντερ.
  3. Βάζουμε τη μάζα των μανιταριών σε ένα καζάνι, ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, το ξύδι, το μείγμα πιπεριών και αλάτι.
  4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι για να μην καεί η μάζα.
  5. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει.
  6. Βάλτε το κρύο χαβιάρι στα ράφια του ψυγείου και φυλάξτε το για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Χαβιάρι από κατεψυγμένες βραστές λαχανίδες με καρότα και κρεμμύδια

Αποδεικνύεται ότι το χαβιάρι μπορεί να γίνει από κατεψυγμένα βρασμένα chanterelles. Αυτό το πιάτο δεν θα διαφέρει από το παραδοσιακό χαβιάρι που παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια.

  • 500 γραμμάρια κατεψυγμένα λιπαντικά.
  • 300 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 150 ml εξευγενισμένου λαδιού.
  • Αλάτι για γεύση?
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα.

Η προετοιμασία του χαβιαριού chanterelle για το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη εάν ακολουθήσετε τη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

  1. Τα μανιτάρια αποψύχονται σταδιακά, αφήνοντάς τα σε ένα δοχείο στο ράφι του ψυγείου.
  2. Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  3. Αφήνουμε να κρυώσει και αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ.
  4. Ξεχωριστά, τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, αφήνονται να κρυώσουν και πολτοποιούνται με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τις σκελίδες, το τριμμένο πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  6. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  7. Τοποθετείται σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείνει με πλαστικά καπάκια.
  8. Ένα τέτοιο κενό είναι τέλειο για βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή απλώς ως ανεξάρτητο πιάτο.

Χαβιάρι που συλλέγεται για το χειμώνα από λαχανίδες με σκόρδο

Το χαβιάρι που συλλέγεται από λαχανίδες με σκόρδο για το χειμώνα χρησιμοποιείται ως γέμιση για τηγανίτες και τοστ. Η γεύση του εκτιμάται ιδιαίτερα από όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ.

  • 1 κιλό μανιτάρια?
  • 7 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 μέτρια καρότα?
  • 3 κρεμμύδια?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι;
  • 4 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 150 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 τεμ. δάφνη;
  • 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
  • ½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Το χαβιάρι που φτιάχνεται από αλυσίδες με σκόρδο αποδεικνύεται όχι μόνο αρωματικό και νόστιμο, αλλά και όμορφο χρώμα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι δεν θα χάσετε το χρόνο σας σε αυτήν.

  1. Τα λαχανάκια καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη γαρύφαλλου, δάφνης και μπαχάρι.
  2. Τα βρασμένα μανιτάρια με ένα μικρό μέρος του ζωμού τοποθετούνται στο μπλέντερ και ψιλοκομμένα.
  3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός.
  5. Συνδυάστε με τη μάζα των μανιταριών, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και απλώστε σε ένα ταψί.
  6. Βράζετε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
  7. Αλάτι κατά βούληση, πιπέρι και περιχύνουμε με το ξύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
  8. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με μαγειρεμένο χαβιάρι, τυλίγονται σε ρολό, αφήνονται να κρυώσουν και μεταφέρονται στο υπόγειο.

Χαβιάρι Chanterelle με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές

Το χαβιάρι Chanterelle μαγειρεμένο με κρεμμύδια και καρότα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

  • 2 κιλά λαχανίδες?
  • 3 καρότα και κρεμμύδια?
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • Αλάτι για γεύση?
  • 3 τεμ. Δάφνη και γαρύφαλλο?
  • 200 ml εξευγενισμένου λαδιού.
  • 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 2 κουτ πάπρικα;
  • 1 πρέζα μαντζουράνα

Χάρη σε μια συνταγή με περιγραφές βήμα προς βήμα, το χαβιάρι chanterelle για το χειμώνα θα γίνει ένας ευπρόσδεκτος "επισκέπτης" στο τραπέζι σας.

  1. Τα καντέρια, ξεφλουδισμένα και πλυμένα σε μεγάλη ποσότητα νερού, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε βραστό νερό.
  2. Αφού βράσει, προσθέτουμε το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης, τη μαντζουράνα, αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
  3. Αμέσως βγάζετε και μεταφέρετε σε μπλέντερ, κάνετε πουρέ και προσθέστε 1 κ.γ. ζωμός μανιταριών.
  4. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε χωριστά το ένα από το άλλο.
  5. Αφού κρυώσουν, τα λαχανικά αλέθονται επίσης σε σύσταση πουρέ.
  6. Συνδυάστε τις μάζες μανιταριών και λαχανικών, ανάψτε ξανά το μπλέντερ και αλέστε ολόκληρη τη μάζα.
  7. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
  8. Οι σκελίδες σκόρδου ψιλοκόβονται μέσω μιας πρέσας, εγχέονται σε χαβιάρι, αλατίζονται, προστίθενται πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι και το βράσιμο συνεχίζεται για 15 λεπτά.
  9. Γεμίστε αποστειρωμένα ξηρά βάζα με μάζα μανιταριών και τυλίξτε τα.
  10. Γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
  11. Ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και στο ντουλάπι.

Χαβιάρι με μανιτάρια με κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας

Το χαβιάρι φτιαγμένο από κολοκυθάκια θα διαφοροποιήσει τέλεια την καθημερινή σας διατροφή και θα εμπλουτίσει το σώμα σας με θρεπτικά συστατικά.

  • 1 κιλό λαχανίδες?
  • 500 γρ κολοκυθάκια;
  • 150 ml εξευγενισμένου λαδιού.
  • 300 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
  • 7 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • Αλάτι για γεύση.

Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στη συνταγή μας για χαβιάρι chanterelle βήμα προς βήμα για ένα νόστιμο και αρωματικό χειμωνιάτικο σνακ.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα προσθέτουμε σε βραστό νερό.
  2. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι, βράστε για 20 λεπτά.
  3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα τηγανίζουμε σε ½ μέρος φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
  4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  5. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε στο δεύτερο μισό λάδι.
  6. Συνδυάστε όλα τα τηγανητά υλικά και τα βραστά μανιτάρια, αφήστε να κρυώσει και πολτοποιήστε όλη τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.
  7. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  8. Στο τέλος του ψησίματος ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι και αδειάζουμε αμέσως σε βάζα.
  9. Τα τυλίγουμε σε ρολό, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν τελείως τα πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών chanterelle για το χειμώνα με μελιτζάνα και ντομάτες

Θέλετε πάντα να εκπλήσσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με κάτι τις γιορτές. Δοκιμάστε χαβιάρι μανιταριού chanterelle με μελιτζάνες και ντομάτες.

  • 2 κιλά βρασμένες λαχανίδες.
  • 1 κιλό μελιτζάνα?
  • 1 κιλό ντομάτες?
  • 500 γραμμάρια κρεμμύδια και πιπεριές.
  • 300 ml φυτικού ελαίου.
  • 200 ml σάλτσα ντομάτας;
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Λαχταριστό χαβιάρι από μανιτάρια chanterelle, μαγειρεμένο για το χειμώνα, θα γίνει η σπεσιαλιτέ σας όχι μόνο στις διακοπές.

  1. Κόβουμε τα βρασμένα λαχανάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και επίσης τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Κόβουμε την πιπεριά σε χυλοπίτες, προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά.
  4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις τρίβουμε με μηχανή κρέατος και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.
  5. Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
  6. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.
  7. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά.
  8. Χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, φτιάξτε πουρέ πατάτας από τη μάζα.
  9. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.
  10. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς, μην αφήνουμε τη μάζα να καεί.
  11. Προσθέστε το σκόρδο θρυμματισμένο με πρέσα στο χαβιάρι, σιγοβράστε για 10 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
  12. Απλώνουμε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, μονώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Το χαβιάρι Chanterelle αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο, και το πιο σημαντικό, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αξίζει να πούμε ότι το χαβιάρι μανιταριών chanterelle θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για τη γέμιση τηγανιτών, πίτσες, καθώς και για τη γέμιση προφιτερόλ. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ως συνοδευτικό με πατάτες, ζυμαρικά, βραστό ρύζι. Το χαβιάρι Chanterelle μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ταρτάκια, καλάθια και βόδια.