Λαχταριστή μαρινάδα για μανιτάρια στρείδια για το χειμώνα στο σπίτι: γρήγορες συνταγές

Το τουρσί θεωρείται ο πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα. Είναι σημαντικό για κάθε νοικοκυρά να γνωρίζει πώς να προετοιμάζει σωστά τη μαρινάδα για τα μανιτάρια στρείδια ώστε να βγουν νόστιμα.

Αξίζει να πούμε ότι το σημείο οποιασδήποτε προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα είναι να αποφευχθεί η εμφάνιση επιβλαβών μικροοργανισμών που μπορούν να χαλάσουν το τεμάχιο εργασίας. Και το τουρσί βοηθά στην προστασία των μανιταριών που συγκομίζονται σε πολλά στάδια ταυτόχρονα: κατά το μαγείρεμα, ενεργώντας σε μικροοργανισμούς με υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια με αλάτι, ξύδι ή κιτρικό οξύ, που είναι επίσης επιβλαβή για τα μικρόβια.

Πριν μαρινάρετε τα μανιτάρια στρειδιών, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε. Αρχικά, αποσυναρμολογήστε τα τσαμπιά σε ξεχωριστά δείγματα, κόψτε το μυκήλιο μαζί με το κάτω μέρος του ποδιού και ταξινομήστε τα μικρά από τα μεγάλα. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να παστωθούν ολόκληρα, ενώ τα μεγάλα καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια.

Το τουρσί στο σπίτι πραγματοποιείται με δύο τρόπους. Στο ένα - τα μανιτάρια βράζονται μαζί με τη μαρινάδα, στο άλλο - τα μανιτάρια βράζονται χωριστά και στη συνέχεια περιχύνονται με τη μαρινάδα. Στην πρώτη περίπτωση, η μαρινάδα θα βγει με πλούσια μυρωδιά και γεύση μανιταριού, αλλά σκοτεινή και παχιά. Στη δεύτερη περίπτωση, η μαρινάδα θα είναι διαφανής, τα μανιτάρια θα είναι όμορφα, αλλά λιγότερο αρωματικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδα για μανιτάρια στρειδιών, αλλά θα σας παρουσιάσουμε μόνο μερικές - τις πιο δημοφιλείς. Αυτές οι επιλογές για απλές και ευέλικτες μαρινάδες θα σας βοηθήσουν να μαζέψετε μόνο τα πιο νόστιμα μανιτάρια.

Γρήγορη μαρινάδα για μανιτάρια στρείδια για 1 λίτρο νερό και 1,5 κιλό μανιτάρια

Προσφέρουμε μια συνταγή για μαρινάδα μανιταριών στρειδιών για 1 λίτρο νερό και 1,5 κιλό μανιτάρια:

  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξίδι 6% - 100 ml;
  • αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • γαρίφαλο - 4 τεμ.

Ξεφλουδίστε 1,5 κιλό μανιτάρια στρείδια, αποσυναρμολογήστε σε ξεχωριστά κομμάτια και κόψτε.

Ρίχνουμε νερό και βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Ρίξτε ένα τρυπητό και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε γρήγορα μια μαρινάδα για τα μανιτάρια στρείδια: ανακατέψτε το νερό με όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι, συνδυάστε με τα μανιτάρια και αφήστε το να βράσει.

Βράζουμε τα μανιτάρια στρείδια στη μαρινάδα για 15 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά για 15 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια να σταθούν για 30 λεπτά.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, συμπληρώνουμε τα μανιτάρια με μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αφήστε το να κρυώσει τελείως και μεταφέρετε τα κρυωμένα μανιτάρια στρειδιών στο υπόγειο για αποθήκευση.

Κορεάτικη πικάντικη μαρινάδα στρειδιών

Τα κορεάτικα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο αλμυρό ορεκτικό που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Το πιάτο αποδεικνύεται φθηνό, επειδή τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα σε προσιτή τιμή ή να συλλεχθούν στο δάσος. Επιπλέον, τέτοια μανιτάρια μπορούν να ευχαριστήσουν όχι μόνο το σπίτι σας, αλλά και τους προσκεκλημένους επισκέπτες.

Η μαρινάδα μανιταριών στρειδιών προετοιμασμένη σε κορεατικό στιλ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα μανιτάρια και τα λαχανικά.

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • νερό - 700 ml;
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ζάχαρη 1 κ.γ. l .;
  • κόλιανδρος για γεύση?
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (πικρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Βράζουμε τα μανιτάρια στρείδια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε τρυπητό και στραγγίζουμε.

Ρίξτε νερό, αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι σε ένα σμάλτο δοχείο.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι.

Συνδυάστε τα πάντα στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βγάζουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Βάλτε μια στρώση από μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα τριμμένα σε έναν "κορεάτικο" τρίφτη από πάνω. Απλώνουμε σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα μανιτάρια, εναλλάξ με κρεμμύδια και καρότα.

Στραγγίζουμε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει, περιχύνουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά και την αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα.

Στραγγίζουμε τη μαρινάδα που περισσεύει και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Γαρνίρουμε το ορεκτικό με βασιλικό, άνηθο ή μαϊντανό (κατά προτίμηση).

Μια απλή συνταγή για μαρινάδα με μανιτάρια στρείδια με καρότα και σκόρδο

Μια απλή και ταυτόχρονα προσιτή συνταγή για μαρινάδα μανιταριών στρειδιών με καρότα και σκόρδο θα είναι ενδιαφέρουσα για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται νόστιμο, με ανατολίτικες γεύσεις. Η παρασκευή μανιταριών τουρσί με καρότα, σκόρδο και σάλτσα σόγιας στο σπίτι είναι αρκετά απλή.

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • νερό - 150 ml;
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
  • αλάτι για γεύση?
  • σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας l .;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Προκαθορίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο στυλ για λαχανικά.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι ζεστό με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας.

Ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει στη μαρινάδα για 2 ώρες και μπορείτε να το σερβίρετε.

Γαρνίρετε το ορεκτικό με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.

Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν ένα νόστιμο αλμυρό πιάτο με καρότα, σκόρδο και σάλτσα σόγιας.

Μαρινάδα για μανιτάρια στρείδια με σπόρους μουστάρδας

Η μαρινάδα για μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα με σπόρους μουστάρδας θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής για τον μακρύ χειμώνα και θα προσθέσει πικάντικα.

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • νερό - 600 ml;
  • σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • γαρύφαλλο - 3 ταξιανθίες?
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ξίδι 9% - 80 ml.

Περιχύνουμε με νερό τα φρέσκα μανιτάρια στρείδια, τα οποία έχουν προηγουμένως καθαριστεί από τη μόλυνση, τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει, κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

Ρίχνουμε καινούργιο νερό (600 ml), προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λαβρούσκα, σπόρους μουστάρδας, γαρύφαλλο.

Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, ρίξτε το ξύδι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Βάζουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό αντί για μεταλλικά καλύμματα.

Βάλτε τα κρύα βάζα με το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή μεταφέρετέ το στο υπόγειο για αποθήκευση.

Μετά από 7 ημέρες, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Πιστέψτε με, το νοικοκυριό σας θα λατρέψει τα μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών με σπόρους μουστάρδας.

Μαρινάδα για μανιτάρια στρείδια με ξύδι και μοσχοκάρυδο

Προσφέρουμε μια συνταγή για μαρινάδα στρείδια με μοσχοκάρυδο, που θα δώσει στο ορεκτικό μοναδική γεύση και άρωμα.

  • μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό?
  • νερό - 700 ml;
  • ξίδι 9% - 30 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό, βράζουμε σε νερό με αλάτι για 20 λεπτά.

Όσο βράζουν τα μανιτάρια, θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη μαρινάδα για τα μανιτάρια στρείδια. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, σκόρδο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια σε κρύο νερό (700 ml).

Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Κόβουμε τα βρασμένα και κρύα μανιτάρια στρειδιών σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρου.

Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα μανιτάρια και κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να σερβίρετε μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών.

Η μαρινάδα για μανιτάρια στρείδια με ξύδι και μοσχοκάρυδο θα διατηρήσει τέλεια τη συγκομιδή σας για 6 μακροχρόνιους μήνες.

Προσφέραμε για αναθεώρηση μόνο μερικές από τις απλούστερες επιλογές για μαρινάδα για μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Δεν έχετε παρά να αγοράσετε μανιτάρια και να αρχίσετε να τα μαρινάρετε με τις συνταγές μας για μαρινάδες.