emmabrewda.com

Τα μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή, είτε είναι προτηγανισμένα, αλατισμένα ή τουρσί, τηγανητά ή βραστά μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα σε διαφορετικές παραλλαγές περιγράφεται σε αυτή τη σελίδα. Εδώ μπορείτε να βρείτε συνταγές για τηγανητά μανιτάρια, μαγειρεμένα στο φούρνο και την αργή κουζίνα. Τα ασπρόμαυρα μανιτάρια γάλακτος είναι εξαιρετικά με την προσθήκη πατάτας και άλλων λαχανικών παραδοσιακά για τη χώρα μας. Τα μανιτάρια τουρσί ή παστό γάλα καρυκευμένα με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι χρήσιμα ως ορεκτικό ή σαλάτα. Θέλετε ποικιλία; Πάρτε σαν βάση τη σφολιάτα και πολτοποιήστε τα μανιτάρια στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό. Και μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα γεμίσετε με ξινή κρέμα και να περιποιηθείτε τους επισκέπτες. Κοιτάξτε τη φωτογραφία των μανιταριών γάλακτος με ξινή κρέμα σε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος - εδώ μπορείτε να βρείτε πιάτα για κάθε γούστο.

Μανιτάρια τουρσί σε ξινή κρέμα

Για 6 μερίδες:

• κρέας κοτόπουλου - 300 g
• μανιτάρια γάλακτος τουρσί - 150 g
• τυρί - 250 g
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 100 g
• ξινή κρέμα - 150 g
• χρένο
• άλας
• χόρτα.

Για να ετοιμάσετε μαριναρισμένα μανιτάρια γάλακτος σε κρέμα γάλακτος με κοτόπουλο, βράζετε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, κομμένο σε κύβους.

Τρίβω τυρί.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια τουρσί.

Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αρακά, αλάτι, καρυκεύστε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και τριμμένο χρένο.

Διακοσμήστε την έτοιμη σαλάτα με βότανα.

Μανιτάρια τουρσί με ξινή κρέμα

Συστατικά:

• 4 πατάτες βραστές
• μανιτάρια τουρσί - 300 g
• κρέμα γάλακτος - 200 g
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλάτι για γεύση.

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια τουρσί με ξινή κρέμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με νερό, κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στην κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε την έτοιμη σαλάτα με αυτό το μείγμα.

Συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 300 g
• βραστές πατάτες - 400 g
• κρεμμύδια - 50 g
• κρέμα γάλακτος - 250 g
• τριμμένο πιπέρι
• άλας.

Πλένουμε τα μανιτάρια (τα πολύ αλμυρά μανιτάρια μπορούν να βράσουν σε νερό), τα κόβουμε σε λωρίδες, επίσης ψιλοκόβουμε τις πατάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στην κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και (τελευταία) τις πατάτες.

Συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• βρασμένη γλώσσα - 250 g
• βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 150 g
• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 200 g
• βραστό σέλινο - 100 g
• μαγιονέζα - 200 g
• ξινή κρέμα - 100 g
• άλας
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού.

Σύμφωνα με τη συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα, βραστή γλώσσα, φιλέτο κοτόπουλου, σέλινο και μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το μείγμα τα μαγειρεμένα προϊόντα και μεταφέρουμε προσεκτικά σε μια σαλατιέρα.

Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος και σκόρδο

Συστατικά:

• αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 300 g
• κρεμμύδια - 100 g
• ξινή κρέμα - 50 g
• σκόρδο 2 σκελίδες
• Πιπέρι
• χόρτα

Ρίχνουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρύο νερό για μια ώρα, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε έτοιμα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα και σκόρδο, προσθέτουμε πιπέρι, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα. Διακοσμήστε την έτοιμη σαλάτα με βότανα.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα

Τα συστατικά για την παρασκευή μανιταριών γάλακτος σε ξινή κρέμα είναι τα εξής:

• 5 φέτες άσπρο (μαύρο) ψωμί
• 1 κ.γ. κουτάλι λίπος
• μαργαρίνη - 20 g
• μανιτάρια γάλακτος - 150-200 g
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• γάλα ή ξινή κρέμα - 100 ml
• 2 κρεμμύδια
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
• πιπέρι
• άλας.

Τηγανίζουμε το ψωμί σε μαργαρίνη. Ετοιμάζουμε μια πηχτή σάλτσα από τα μανιτάρια γάλακτος: τα τσιγαρίζουμε σε λίπος, προσθέτουμε το αλεύρι, τσιγαρίζουμε κι άλλο, μετά προσθέτουμε γάλα ή κρέμα γάλακτος, στιφάδο, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το τυρί. Βάζουμε την καυτερή σάλτσα πάνω στις καυτές φέτες ψωμιού.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα

Συστατικά:

• μανιτάρια γάλακτος - 200 g
• ψωμί σίτου ή σίκαλης - 200 g
• μαργαρίνη - 50 g
• βούτυρο - 25 g
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• ξινή κρέμα - 100 ml
• πιπέρι
• άλας.

Πριν μαγειρέψετε τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα, τηγανίστε τις φέτες ψωμιού σε μαργαρίνη. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος στο λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι, τηγανίζουμε κι άλλο και προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε σε ζεστές φέτες ψωμιού, σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Συνταγή για λευκά μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 5 φέτες άσπρο (μαύρο ψωμί)
• 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο (μαργαρίνη)
• μανιτάρια γάλακτος - 150-200 g
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• γάλα ή ξινή κρέμα - 100 ml
• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
• Αλας
• πιπέρι για γεύση.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε στο λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με γάλα ή κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. εφοδιάζω πάλι με καύσιμα. Σε κάθε φέτα ψωμί, βάλτε ένα παχύ στρώμα μανιτάρια, βάλτε φέτες ντομάτας και ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τα κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν με μανιτάρια. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• μανιτάρια λευκού γάλακτος - 200 g
• 2 κρεμμύδια
• βούτυρο - 50 g
• κρέμα γάλακτος - 200 g.

Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν και να βράσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο, βάζουμε εκεί τα μανιτάρια, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα βάζουμε σε κοκοτετζήδες, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε στο φούρνο.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος

• φρέσκα λευκά μανιτάρια γάλακτος - 300 g
• βούτυρο - 50 g
• ξηρό λευκό κρασί - 50 g
• ξινή κρέμα - 50 g
• Ελβετικό τυρί - 50 g
• ψωμί - 200 g
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• πάπρικα
• άλας.

Σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα σε λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, πιπερώνουμε το πιάτο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και μετά ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει το μείγμα.

Σερβίρουμε σε φρυγανισμένο και βουτυρωμένο ψωμί.

Μαύρα μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Μαύρα μανιτάρια γάλακτος - 150 g
• 5 φέτες μαύρο ή άσπρο ψωμί
• 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1/2 κ.γ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• γάλα ή ξινή κρέμα - 100 ml
• 1 ντομάτα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
• 1 κρεμμύδι
• άλας
• πιπέρι.

Για να μαγειρέψετε τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, βράστε σε μαργαρίνη, προσθέστε αλεύρι και σοτάρετε, στη συνέχεια ανακατέψτε με γάλα ή κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. εποχή για γεύση. Βάλτε μια παχιά στρώση μανιτάρια στο ψωμί, βάλτε φέτες ντομάτας και ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να ψιλοκομιστούν και να μαγειρευτούν μαζί με τα μανιτάρια. Ψήνετε τα σάντουιτς σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει το σάντουιτς από πάνω.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με ξινή κρέμα

Υλικά για 4-5 μερίδες:

• 1 κιλό αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος
• 50 γρ τυρί
• 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• άλας.

Πριν ετοιμάσουμε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι, στο τέλος προσθέτουμε αλεύρι στα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά, μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, βράζουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε. Όταν σερβίρετε αυτό το πιάτο, πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο.

Τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με πατάτες σε κρέμα γάλακτος

Υλικά για το μαγείρεμα μανιταριών βρασμένου γάλακτος σε κρέμα γάλακτος με πατάτες για 3 μερίδες:

• 7-8 πατάτες
• 4-5 μανιτάρια αποξηραμένα
• 2 κρεμμύδια
• 30 γρ τυρί
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• χόρτα
• άλας
• βαθύ λίπος
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα κρέμας

Προετοιμασία: Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε σχήμα «βαρελιού», ανοίγουμε μια τρύπα μέσα χωρίς να χαλάσουμε τον πάτο και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μαγείρεμα κιμά: σοτάρουμε τα βρασμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τη σάλτσα κρέμας και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Γεμίζουμε τις τηγανητές πατάτες με κιμά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.

Όταν σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με πατάτες σε ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Λάχανο στιφάδο με μανιτάρια γάλακτος.

Υλικά για 4-5 μερίδες:

• 1 λίτρο κουτάκι ξινολάχανο
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• 4-5 μανιτάρια αποξηραμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
• 2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• τριμμένο πιπέρι
• άλας.

Προετοιμασία: Στύψτε το ξινολάχανο και σιγοβράστε σε ζωμό μανιταριών μέχρι να μισοψηθεί. Τσιγαρίζουμε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με το αλεύρι, μετά αλατοπιπερώνουμε, την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε με το λάχανο, τα ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Rutabaga γεμιστό με μανιτάρια γάλακτος.

Υλικά για 4-5 μερίδες:

• 4-5 ρουταμπάγα
• 4-5 φρέσκα μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• άλας.

Προετοιμασία: Ξεπλένουμε τα ρουταμπάγα, τα ψήνουμε στο φούρνο, τα ξεφλουδίζουμε. Σε κάθε λαχανικό ρίζας κάνετε μια βαθούλωμα ώστε το πάχος του τοιχώματος να είναι 1-1,5 εκ. Ψιλοκόβετε τη ρουταμπάγκα που αφαιρέσατε. Πλένουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τον έτοιμο πολτό rutabaga, γεμίζουμε τα rutabaga με αυτή τη μάζα, βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, περιχύνουμε με λάδι, σκεπάζουμε και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος τα ρουταμπάγα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Τηγανητά κολοκυθάκια με μανιτάρια και ντομάτες.

Υλικά για 4-5 μερίδες:

• 1 μέτριο κολοκυθάκι
• 3-4 λευκά μανιτάρια
• 4-6 ντομάτες
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• άλας
• πιπέρι
• χόρτα.

Προετοιμασία: Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ., τα αλατοπιπερώνουμε, τα παναρίζουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε με βούτυρο. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε 2 μέρη, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τηγανίζουμε. Σε μια μερίδα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε κολοκυθάκια βρασμένα σε ξινή κρέμα, πάνω από αυτά - τηγανητές ντομάτες, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαύρο κομμάτι σε ξινή κρέμα

Υλικά για 5-6 μερίδες:

• 0,5 κιλό πολτό κοτόπουλου
• μια φέτα άσπρο ψωμί
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 5-8 μαύρα μανιτάρια γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Μαγειρεύοντας μαύρο μανιτάρι γάλακτος σε ξινή κρέμα: κόψτε τον πολτό από το σφάγιο, ψιλοκόψτε τον 2 φορές με λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και ανακατέψτε. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα λευκά μανιτάρια γάλακτος, τα βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε. Μετά από 15-20 λεπτά προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη σάλτσα γάλακτος και αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 25-30 λεπτά και μετά κρυώνουμε. Κόβουμε τον κιμά σε μικρές τορτίγιες, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μανιτάρια στη μέση του καθενός. Συνδέστε τις άκρες, τυλίξτε τα κέικ σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με βούτυρο ή γκι. Σερβίρετε τον αρακά ως συνοδευτικό.

Μανιτάρια ψητά γάλακτος σε σφολιάτα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 350-400 γρ σφολιάτα
• 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
• 120 γρ κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 1 αυγό
• 30-35 γρ βούτυρο
• 10 γρ αλεύρι
• ζωμός μανιταριών
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για να μαγειρέψετε βραστά μανιτάρια γάλακτος σε σφολιάτα με ξινή κρέμα, τυλίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5 mm, βάλτε σε μια φόρμα, τρυπήστε με ένα πιρούνι, ρίξτε μια στρώση αρακά από πάνω και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. . Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αρακά. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό, τα αφήνουμε για 2-3 ώρες, τα βράζουμε στο ίδιο νερό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι να γυαλίσουν το νερό, τα περνάμε από μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε μαζί με τα μανιτάρια σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Βράζουμε δυνατά το αυγό, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη γέμιση στην ψημένη κρούστα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180-200°C μέχρι να μαλακώσει.

Προετοιμασία ζύμης. Η κρεμώδης σφολιάτα διαφέρει από τη συνηθισμένη, πιο σύνθετη σύνθεση. Για την παρασκευή του, λαμβάνονται 0,5 μέρη βουτύρου και 0,4 μέρη ξινή κρέμα για 1 μέρος βάρους αλεύρι. Προσθέστε επίσης 0,5 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. μπέικιν πάουντερ, το οποίο ανακατεύουμε πρώτα με 0,25 κουτ.αλάτι και μόνο μετά χύνεται στο αλεύρι. Στη συνέχεια, παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, προστίθεται στο αλεύρι. Συνεχίζουν να το ψιλοκόβουν μαζί με το αλεύρι, μετά προσθέτουν την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουν τη ζύμη. Στη συνέχεια σχηματίζεται από αυτό μια μπάλα, σκεπάζεται με ένα υγρό πανί και ψύχεται στο ψυγείο.

Ψάρι με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά:

• 380 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ψάρια (σαρδέλες, σαύρι κ.λπ.)
• 300 γραμμάρια φρέσκα μαύρα μανιτάρια γάλακτος
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 γρ τυρί
• 3 κόνδυλοι πατάτας
• 1 αυγό
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
• άνηθο
• άλας

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε επίσης για 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Βράζουμε σφιχτά το αυγό, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, απλώνουμε από πάνω την κονσέρβα ψαριού, αφού στραγγίξουμε το λάδι από αυτό και μετά βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια, φέτες βραστό αυγό. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου ανακατεύουμε το ιχθυέλαιο, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, αλατίζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το ψάρι με τη σάλτσα του καλά πλυμένου και ψιλοκομμένου άνηθου.