Νηστίσιμες σαλάτες με μανιτάρια: φωτογραφίες, συνταγές για την παρασκευή σαλατών μανιταριών για εορτασμό και διακοπές

Τις διακοπές, οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν μια ποικιλία από πιάτα και να κεράσουν τους καλεσμένους τους. Και μερικές φορές θέλουν απλώς να διαφοροποιήσουν το καθημερινό τους μενού, περιποιώντας τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους με μια νόστιμη σαλάτα. Ωστόσο, όσοι τηρούν αυστηρά τη νηστεία ή ακολουθούν τη φιγούρα πρέπει να στερηθούν τέτοιες λιχουδιές. Δεν χρειάζεται όμως να στεναχωριέστε, γιατί οι άπαχες σαλάτες με μανιτάρια αντικαθιστούν τις παραδοσιακές κρεατοσαλάτες. Πρέπει να πω ότι αυτό το προϊόν είναι επίσης νόστιμο και θρεπτικό, επομένως θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για άπαχες σαλάτες με μανιτάρια.

Παρακάτω θα βρείτε 8 από τις καλύτερες συνταγές βήμα-βήμα για άπαχες μανιταροσαλάτες + φωτογραφίες.

Μανιταροσαλάτα: άπαχη συνταγή

Αυτή η συνταγή με άπαχα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στην παραδοσιακή και αγαπημένη κρεατοσαλάτα.

Υλικά (για 2 μερίδες):

  • 4 πράγματα. πατάτες βρασμένες με τις στολές τους?
  • 1 μέτριο βρασμένο καρότο?
  • 2 μικρά κρεμμύδια?
  • 100 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα.
  • 100 g φασόλια σπαράγγι?
  • ½ κουτάκια πράσινα μπιζέλια?
  • μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών ή ξινή κρέμα.
  • 4 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%;
  • 4 κουταλιές της σούπας φιλτραρισμένο νερό;
  • 1,5 κ.γ Σαχάρα;
  • αλάτι, πιπέρι (για γεύση)?
  • φρέσκα μυρωδικά (προαιρετικά).

Παρασκευή:

Ψύξτε τις βρασμένες πατάτες με καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους 0,5 εκ. σε ένα κοινό δοχείο.

Όσο κόβονται τα λαχανικά, πρέπει να βράσετε τα σπαράγγια με μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται όχι περισσότερο από 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Στραγγίζουμε, κρυώνουμε, κόβουμε σε κύβους και στέλνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και μουλιάστε το κρεμμύδι σε διάλυμα (ξύδι + νερό + ζάχαρη) για 15 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε το με τα χέρια σας. Στο μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια τουρσί σε κύβους και τα στέλνουμε μαζί με τα κρεμμύδια στο κοινό πιάτο.

Όλα τα υλικά για την άπαχη μανιταροσαλάτα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα αλατοπιπερώσουμε με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Εάν θέλετε, διακοσμήστε τη συνολική μάζα ή κάθε πιάτο με σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά.

Μάλλον όλοι θα συμφωνήσουν ότι το Olivier είναι το πιο δημοφιλές πιάτο της Πρωτοχρονιάς. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή για μια άπαχη σαλάτα με μανιτάρια θα σας επιτρέψει να μην σπάσετε τις παραδόσεις και να βάλετε ένα πλήρες νόστιμο πιάτο στο τραπέζι χωρίς φόβο για την έλλειψη κρέατος σε αυτό.

Άπαχη σαλάτα με μανιτάρια και φύκια

Παρακάτω είναι μια φωτογραφία μιας συνταγής για μια άπαχη σαλάτα με μανιτάρια και φύκια, η οποία συνιστάται όχι μόνο σε όσους τηρούν αυστηρά τη νηστεία, αλλά και σε όσους υποφέρουν από έλλειψη ιωδίου. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι τα φύκια είναι η κύρια πηγή ιωδίου για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Λίστα προϊόντων για 3 μερίδες:

  • 2,5 κ.σ. βραστό χύμα ρύζι?
  • 200 γραμμάρια κορεατικά φύκια.
  • 300 g μανιτάρια τουρσί?
  • 1 μεγάλο καρότο?
  • 1 PC. κρεμμύδια?
  • φυτικό λάδι;
  • αλάτι πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον «κορεάτικο» τρίφτη και τα τηγανίζουμε λίγο σε ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, το στέλνουμε στο τηγάνι με τα καρότα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια τουρσί και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι με βρασμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύκια. Εάν θέλετε, το άπαχο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μαϊντανό και φτερά από νεαρά κρεμμύδια.

Η συνταγή για άπαχη σαλάτα με μανιτάρια στρείδια για μνημόσυνο

Συχνά, αυτή η συνταγή για άπαχη σαλάτα με μανιτάρια χρησιμοποιείται για κηδείες, επειδή η προετοιμασία της διαρκεί λίγο χρόνο - μόνο 15 λεπτά.

Για 3-4 μερίδες, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 400 g φρέσκα μανιτάρια στρείδια?
  • 4 φρέσκα αγγούρια?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κεφάλι μαρούλι iceberg
  • 2 μικρά κρεμμύδια?
  • ελαιόλαδο;
  • χυμός από 1 λεμόνι?
  • αλάτι πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα αγγούρια.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες και πάνω τα μανιτάρια.

Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα ένα λεπτό πριν από την ετοιμότητα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού να κρυώσει ελαφρώς.

Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια ή κόψτε σε λωρίδες. Τα αγγούρια μπορούν να κοπούν με τον ίδιο τρόπο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε όλα.

Υπέροχη άπαχη σαλάτα μανιταριών: Ελάχιστα υλικά, μέγιστα οφέλη.

Άπαχη σαλάτα με μανιτάρια σε κονσέρβα

Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο απλές στην προετοιμασία, ωστόσο μπορεί να διακοσμήσει αξιοπρεπώς ακόμα και ένα εορταστικό γλέντι.

  • 300 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα.
  • 0,5 κιλό πατάτες.
  • 4 τουρσιά?
  • ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
  • ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι?
  • αλάτι πιπέρι.

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους και ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα υγρά από τα μανιτάρια.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε, τα αλατοπιπερώνουμε με λάδι και μπαχαρικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, μια απλή άπαχη σαλάτα με μανιτάρια προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και έχει απλά εκπληκτική γεύση.

Βινεγκρέτ με μανιτάρια

Αυτό το διάσημο πιάτο είναι άπαχο από μόνο του, αλλά αν η σύνθεσή του ποικίλλει ή αλλάξει, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξινολάχανο με μανιτάρια τουρσί. Πρέπει επίσης να πω ότι αυτή η φθηνή και εύκολη εκδοχή της άπαχης σαλάτας με μανιτάρια προετοιμάζεται συχνά για μνημόσυνο.

Για 4-6 μερίδες:

  • 0,5 κιλό πατάτες.
  • 0,3 κιλά καρότα.
  • 0,3 κιλά παντζάρια.
  • ½ κουτιά μανιτάρια τουρσί?
  • 4-5 τεμ. Αγγουράκια τουρσί;
  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • 5 κ.σ φυτικό λάδι;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Βράζουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, να ξεφλουδίσουν και να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια.

Κόβουμε τα βρασμένα λαχανικά μαζί με τα αγγούρια σε κυβάκια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα αλατοπιπερώνουμε.

Άπαχη σαλάτα μανιταριών "Tsarsky"

Αυτή η άπαχη μανιταροσαλάτα (συνταγή με φωτογραφία) μπορεί να αποδοθεί σε πιο εκλεπτυσμένα πιάτα. Η σύνθεση της σαλάτας μανιταριών "Tsarskoe" περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 1,5 κ.γ. βραστό ρύζι;
  • 300 τουρσί μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια σε κονσέρβα).
  • 300 γραμμάρια καβούρια?
  • 1 φρέσκο ​​αγγούρι?
  • 1 κουτί γλυκού καλαμποκιού σε κονσέρβα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι?
  • χαμηλών θερμίδων μαγιονέζα?
  • άλας.

Ψύξτε το βρασμένο ρύζι και μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο.

Κόψτε τα ξυλάκια καβουριών, το κρεμμύδι, το αγγούρι και τα μανιτάρια σε κύβους ή λωρίδες.

Στραγγίζουμε το υγρό από το καλαμπόκι και το στέλνουμε στο ρύζι. Προσθέστε εκεί τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά ή χυμό λεμονιού.

Απλή και οικονομική άπαχη μανιταροσαλάτα

Η επόμενη έκδοση του άπαχου πιάτου με μανιτάρια διαφέρει από την προηγούμενη ως προς την απλότητα και την οικονομία της. Και αν οι καλεσμένοι πρέπει να έρθουν σε εσάς και απομένουν μόνο λίγα λεπτά για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή. Για αυτό χρειαζόμαστε:

  • 1 μέτρια κεφαλή κινέζικο λάχανο?
  • 300 γραμμάρια ντομάτες?
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα.
  • 1 κόκκινη πιπεριά?
  • 1 κίτρινη πιπεριά?
  • 2 φρέσκα αγγούρια?
  • φυτικό λάδι ή μαγιονέζα χωρίς λιπαρά.
  • άλας.

Για να φτιάξετε μια άπαχη μανιταροσαλάτα, δείτε τη φωτογραφία της συνταγής βήμα προς βήμα παρακάτω.

Πλένουμε λοιπόν το λάχανο και το κόβουμε σε λωρίδες. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα αγγούρια και τα μανιτάρια τουρσί.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε μια ροζ ποικιλία ντομάτας, καθώς είναι πιο αρωματικές. Ωστόσο, οι κανονικές κόκκινες ντομάτες είναι επίσης μια χαρά.

Κόβουμε την πιπεριά, ξεφλουδισμένη από τους σπόρους, σε κύβους 0,5 εκ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με λάδι ή μαγιονέζα. Άπαχη σαλάτα με μανιτάρια «In a βιαστικά» είναι έτοιμη!

Άπαχη σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια

Αυτή η σαλάτα είναι επίσης γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, αλλά για γεύση - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

  • 300 γραμμάρια μανιτάρια (σαμπινιόν, boletus, λευκό, αγαρικά μέλι).
  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • 250 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
  • πράσινα φτερά κρεμμυδιού?
  • λάδι (για τηγάνισμα).

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε το καθένα στη μέση και στη συνέχεια τηγανίστε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα συνδυάζουμε με τα τηγανητά και προσθέτουμε τα καρότα.

Ρίχνουμε τελευταία τα μανιτάρια στο πιάτο και ανακατεύουμε απαλά για να μην χαλάσουν το όμορφο σχήμα των μανιταριών.