Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια: συνταγές και φωτογραφίες, πώς να τηγανίζετε ξηρά μανιτάρια και στιφάδο με πατάτες

Η κύρια διαφορά στην προετοιμασία πιάτων από αποξηραμένα μανιτάρια με πατάτες από τα ίδια πιάτα με φρέσκα δάση του δάσους είναι ότι τα αποξηραμένα κενά μανιταριών πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε κρύο ή ζεστό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία των άλλων υλικών. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να μαγειρέψετε ξερά μανιτάρια με πατάτες, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή που σας αρέσει.

Πατατοσαλάτα με μανιτάρια

Συστατικά:

  • Jacket Potatoes - 7 Τεμάχια
  • Αυγό βραστό - 3 τεμάχια
  • Αγγούρια τουρσί - 5 τεμάχια
  • Πράσινα κρεμμύδια - 50 γραμμάρια
  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 250 γραμμάρια
  • Ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια
  • Κρέμα ή φυσικό γιαούρτι - 50 γραμμάρια
  • Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλάτι - Για γεύση
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις τηγανίζουμε στο λάδι σε ένα τηγάνι για τρία λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, τις μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, μουλιάστε για μισή ώρα, κόψτε τα σε φέτες και τηγανίστε για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε σε μια σαλατιέρα.

Σκληρά βραστά αυγά εκ των προτέρων. Τα κόβουμε μαζί με τα αγγούρια, τα προσθέτουμε στη σαλάτα.

Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ: Συνδυάστε ξύδι, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλάτι.

Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια με σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Σάλτσες αποξηραμένων μανιταριών

Σάλτσα μανιταριών για πιάτα με πατάτες και δημητριακά

  • 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
  • 100 γρ βούτυρο
  • 300 γρ κρεμμύδια,
  • 1 λίτρο ζωμό μανιταριών,
  • 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου
  • αλάτι για γεύση.

Πριν προετοιμάσετε τη σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών για πατάτες ή πιάτα δημητριακών, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να μουλιάσουν, να βράσουν, να διαχωριστούν από το ζωμό, να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρουμε το αλεύρι μέχρι να ροδοκοκκινίσει και προσθέτουμε ζεστό στο ζωμό μανιταριών ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίστε το ζωμό, βράστε για 7-10 λεπτά και μετά συνδυάστε με τηγανητά μανιτάρια.

Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα με κατσαρόλες πατάτας, κοτολέτες πατάτας και άλλα πιάτα με πατάτες και δημητριακά.

Κοτολέτες πατάτας με σάλτσα μανιταριών

  • 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
  • Αλεύρι σίτου,
  • βούτυρο,
  • κρεμμύδι,
  • αλάτι για γεύση.

Για κοτολέτες πατάτας: 600 g πατάτες, 1 αυγό (κρόκος), 20 g φυτικό λίπος για το τηγάνισμα, αλάτι για γεύση. Ψιλοκόψτε τα βρασμένα αποξηραμένα μανιτάρια με ένα μαχαίρι, προσθέστε αλεύρι και βούτυρο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, αραιώστε με ζωμό μανιταριών, βράστε για 15-20 λεπτά, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, βράστε και περιχύστε τα κοτολέτες με έτοιμη σάλτσα πριν σερβίρετε. Κοτολέτες μαγειρέματος: ψιλοκόψτε τις βραστές πατάτες σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τον κρόκο, ανακατέψτε. φτιάχνουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε και βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Σούπες με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών

  • Νερό - 2 l;
  • Αποξηραμένο μανιτάρι στρειδιών - 60 g.
  • Πατάτες - 500 g;
  • Καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Αλάτι πιπέρι;
  • Ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα - για το σερβίρισμα.

Είναι απαραίτητο να εμποτίσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών σε βραστό νερό εκ των προτέρων. Για την ποσότητα των μανιταριών που αναγράφεται στη συνταγή, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. υγρά.

Μετά από 1,5 ώρα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια μας σε μια κατσαρόλα μαζί με το υγρό που είχαν μουλιάσει, και βράζουμε για 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: τις πατάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.

Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα στα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, στέλνουμε κρεμμύδι και σκόρδο στη σούπα, αλάτι και πιπέρι.

Στο τέλος, προσθέστε φύλλα lavrushka, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγα λεπτά.

Σερβίρετε νόστιμη μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Μανιταρόσουπα με κολοκυθάκια

  • 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια,
  • 3 πατάτες,
  • 300 γρ κολοκυθάκια
  • 250 ml γάλα
  • 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
  • 1 καρότο,
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
  • νερό,
  • άλας,
  • πιπέρι.
  1. Πριν από την προετοιμασία της σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια, οι πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  2. Μουλιάζουμε πρώτα τα μανιτάρια και μετά βράζουμε σε μια κατσαρόλα αλλάζοντας το νερό δύο φορές. Στραγγίζουμε το ζωμό, κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες.
  3. Ρίχνουμε το γάλα στον ζωμό των μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Περιχύνουμε με ζωμό γάλα-μανιτάρι, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
  4. Πασπαλίστε ξηρή μανιταρόσουπα με πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες για συνταγές από πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια:

Συνταγές με πατάτες φούρνου με ξερά μανιτάρια

Πατάτες με μανιτάρια

  • Πατάτες 1 ½ κιλό
  • μανιτάρια ξερά 150 γρ
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • φυτικό λάδι 4 κ.σ. μεγάλο.
  • βούτυρο 1 κ.γ. μεγάλο.
  • βότανα της Προβηγκίας 1 κ.γ. μεγάλο.
  • μαντζουράνα ξερή 1 κουτ
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 πρέζα
  • θαλασσινό αλάτι 1 κουτ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με ένα λίτρο βραστό νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά.

Πλένουμε καλά τις πατάτες (κατά προτίμηση με πινέλο) και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μεγάλο τηγάνι. σούπας λαχανικό και 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο και τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια, κρατάμε το ζωμό.

Προσθέστε μανιτάρια στις πατάτες και μετά από 1-2 λεπτά προσθέστε ζωμό εκεί. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά, σκεπασμένο.

Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ τρίβοντας τη μαντζουράνα, τα βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα γουδί.

Λαδώνουμε το κάτω μέρος του ταψιού με το μισό ντρέσινγκ, απλώνουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Ψήστε αυτό το νόστιμο πιάτο με πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Αποξηραμένα μανιτάρια ψημένα με πατάτες

Σύνθεση:

  • 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια
  • 6 μέτριες πατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
  • 1/2 κ.γ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά ψίχα ψωμιού
  • άλας
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • μαϊντανό για γεύση

Μαγειρεύοντας μανιτάρια με πατάτες:

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για αρκετές ώρες σε νερό για να φουσκώσουν. Στραγγίζουμε το νερό που ούρησαν και τα βράζουμε σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά Ξεπλένουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό και τα κόβουμε σε φέτες.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τις φέτες των μανιταριών και τσιγαρίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση.

Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες με τη φλούδα τους σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Σε ένα λαδωμένο τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε από πάνω τις πατάτες, τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και τα περιχύνουμε με το λάδι. Ψήστε τα μανιτάρια και τις πατάτες στο φούρνο.

Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε ένα πιάτο με πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο, ψιλοκομμένα με μυρωδικά.

Συνταγές τηγανητής πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια σε τηγάνι

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε στυλ Stroganoff

  • 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι,
  • 1 ποτήρι γάλα
  • 40 γρ βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
  • ένα κιλό πατάτες,
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα ή 1 κουταλιά της σούπας ζεστή σάλτσα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου
  • μαϊντανό ή άνηθο,
  • αλάτι για γεύση.

Πλένουμε τις πατάτες εκ των προτέρων, κόβουμε σε λωρίδες. Πριν τηγανίσετε τις πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες.

Για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να ξεχωρίσουν, να ξεπλυθούν καλά, να μουλιάσουν σε ζεστό βρασμένο γάλα και να αφεθούν να φουσκώσουν.

Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε τηγάνι σε λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε ξανά.

Προσθέτουμε την ντομάτα προθερμασμένη με λάδι, την κρέμα γάλακτος και σοταρισμένη, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και ξαναζεσταίνουμε.

Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, με τηγανητές πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Πώς να τηγανίζετε ξερά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Μανιτάρια με τηγανητές πατάτες και κρεμμύδια

  • 700 γρ πατάτες
  • ξερά μανιτάρια πορτσίνι
  • 3 μέτρια κρεμμύδια
  • φυτικό λάδι
  • 25 γρ βούτυρο
  • άλας
  • πιπέρι
  • θυμάρι (θυμάρι)

Πριν τηγανίσετε ξερά μανιτάρια με πατάτες, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες (μισούς δακτυλίους). Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό πιάτο. Μουλιάζουμε τα ξερά ασπράδια σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι για 3 λεπτά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό πιάτο.

Χοντροκόβουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τις φέτες βουτύρου. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τηγανητές πατάτες σε τηγάνι με αποξηραμένα μανιτάρια για γεύση.

Συνταγές για τηγανητές και βραστές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σε αργή κουζίνα

  • Πατάτες - 56 τεμ.
  • Κρεμμύδι 2 τεμ.
  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 150 g;
  • Ηλιέλαιο;
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μαντζουράνα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Πριν μαγειρέψετε τις τηγανητές πατάτες, ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό και αφήνουμε για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, το γεμίζουμε με καινούργιο, αλάτι και το βάζουμε να ψηθεί, αφού βράσει, ψήνουμε για 20 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Χρησιμοποιώντας τα κουμπιά ελέγχου, ρυθμίστε το πρόγραμμα FROY και το χρόνο μαγειρέματος στα 35 λεπτά και πατήστε το κουμπί START.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τα πάντα περιοδικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τη μαντζουράνα και το αλάτι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τον υπόλοιπο χρόνο. Ανοίγουμε ανά τακτά διαστήματα το καπάκι και ανακατεύουμε τις πατάτες μας με τα μανιτάρια για να μην καούν.

Μετά το ηχητικό σήμα, απενεργοποιήστε το multicooker. Σκορπίζουμε στα πιάτα τις μαγειρεμένες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Αποδείχτηκε πολύ νόστιμες και ορεκτικές τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια, μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα.

Νεαρές τηγανητές πατάτες με ξηρά μανιτάρια σε αργή κουζίνα

  • νεαρές μικρές πατάτες - 1 κιλό.
  • ξηρά μανιτάρια - 100 g.
  • βούτυρο - 50 g;
  • αλάτι για γεύση?
  • φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε τις μικρότερες νεαρές πατάτες που μπορείτε να βρείτε - έτσι θα τηγανιστούν πιο γρήγορα και θα φαίνονται πολύ πιο ενδιαφέρουσες. Το μέγεθος των κονδύλων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα καρύδι. Για να τα ψήσετε ταυτόχρονα και ομοιόμορφα, ταιριάξτε με πατάτες περίπου ίδιου μεγέθους. Το πλεονέκτημα τέτοιων μικρών πατατών είναι ότι τείνουν να είναι οι φθηνότερες αν αγοράζονται από την αγορά.

Για να ξεφλουδίσετε τέτοιες μικρές νεαρές πατάτες, ρίξτε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές χούφτες χοντρό επιτραπέζιο αλάτι ή θαλασσινό αλάτι, σκεπάστε και ανακινήστε καλά. Μετά από 5 λεπτά τέτοιων ασκήσεων, θα πάρετε εντελώς καθαρούς και τακτοποιημένους κόνδυλους, οι οποίοι θα πρέπει μόνο να ξεπλυθούν από βρωμιά και αλάτι.

Για να μαγειρέψετε πατάτες με ξερά μανιτάρια σε αργή κουζίνα, μεταφέρετε τις πλυμένες πατάτες σε ένα μπολ, καλύψτε με νερό και αφήστε τις να βράσουν στο πρόγραμμα «Μαγείρεμα».

Ρίξτε τα μουλιασμένα ξερά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το νερό, κομμένα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και τις πετάμε σε ένα σουρωτήρι.Εάν πρώτα βράσετε τους κόνδυλους και μόνο στη συνέχεια τηγανίσετε, θα διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν θα διαλυθούν.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αργή κουζίνα στο πρόγραμμα «Fry» και τηγανίζουμε τις νεαρές πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Για να το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να αναποδογυρίζετε τους κόνδυλους λιγότερο συχνά και όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια.

Σε 3 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Σερβίρετε τις λαχταριστές τηγανητές πατάτες multicooker με ξερά μανιτάρια, πασπαλισμένες με μπόλικο άνηθο.

Βραστές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • Πατάτες - 78 τεμ.
  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 150 g;
  • Σάλτσα μαγιονέζας με ξινή κρέμα - 150 g.
  • Ηλιέλαιο;
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.

Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια μας και να μουλιάσουν για 2 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το να βράσει για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια, βγάζουμε το multicooker, ρίχνουμε στο μπολ του μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο και προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια.

Συνδέουμε το multicooker στο ρεύμα και χρησιμοποιούμε τα κουμπιά ελέγχου για να ρυθμίσουμε τη λειτουργία τηγανίσματος, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 8 λεπτά. Πατήστε το κουμπί έναρξης.

Ανακατεύετε περιοδικά τα μανιτάρια. Μετά το ηχητικό σήμα, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στα μανιτάρια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

Προσθέστε τη σάλτσα μαγιονέζας με την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

Ρυθμίζουμε τη λειτουργία να σιγοβράσει, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα. Πατήστε το κουμπί έναρξης.

Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα και να στρώσετε το τραπέζι.

Μετά το ηχητικό σήμα, απενεργοποιήστε το multicooker, οι μαγειρεμένες πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια βγήκαν 100%!

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες και ξερά μανιτάρια σε αργή κουζίνα (με βίντεο)

  • Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 60 g
  • Πατάτες - 1 κιλό
  • Κρεμμύδια - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Βούτυρο γκι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι για γεύση ή 3 πρέζες
  • Μπαχαρικά για πιάτα με μανιτάρια - προαιρετικά και για γεύση

Έχουμε ήδη βράσει ξερά μανιτάρια και τα κόβουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ της συσκευής και το ζεσταίνουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 3 λεπτά. Ανοίγουμε και βάζουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τις έτοιμες φέτες μανιταριών, περιχύνουμε με το βούτυρο και τα τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όσο τσιγαρίζονται το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Ανοίγουμε το μπολ και ρίχνουμε μέσα πατάτες. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, τον οποίο αφήσαμε αφού βράσουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια.

Ρυθμίζουμε τη λειτουργία «σβήσιμο» στη συσκευή και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Ετοιμος!

Τώρα παρακολουθήστε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ξηρά μανιτάρια με πατάτες σε αργή κουζίνα:

Συνταγές μαγειρεμένης πατάτας με κρέας και αποξηραμένα μανιτάρια

Πατάτες μαγειρεμένες με αποξηραμένα μανιτάρια στρείδια

  • Πατάτες - 1 κιλό;
  • Αποξηραμένο μανιτάρι στρειδιών - 40 g.
  • Τόξο - 1 κεφάλι?
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • Τοματοπολτός και ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα l .;
  • Ζωμός κρέατος - 200 ml (+ ένα κομμάτι κρέας).
  • Μπαχαρικά;
  • Φυτικό λάδι;
  • Φρέσκα χόρτα.

Πριν μαγειρέψετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάστε τα δώρα του δάσους σε νερό ή γάλα για 2-3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε κομμάτια. Μαγειρεύουμε ζωμό κρέατος, μπορεί να προστεθεί και βραστό κρέας στο πιάτο.

Στη συνέχεια βράζουμε χωριστά τα σώματα των φρούτων σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους, πατάτες - σε φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και το «χρυσαφίζει».

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι στο τηγάνι και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε με κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε χωριστά τη ντομάτα, την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά με το ζωμό. Ανακατεύουμε και στέλνουμε να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν (7-10 λεπτά) και μετά τις μεταφέρουμε στα μανιτάρια.

Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.Στο τέλος, πασπαλίζουμε τις βραστές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο στιφάδο μανιταριών

Πατάτες μαγειρεμένες με μανιτάρια

Συστατικά:

  • Πατάτες - 1 κιλό
  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 300 γραμμάρια
  • Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
  • Βούτυρο - 20 γραμμάρια
  • Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
  • Νερό - 500 χιλιοστόλιτρα

Κόβουμε τις καθαρισμένες νεαρές πατάτες σε κύβους.

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η στάθμη της πατάτας πρέπει να είναι 2 δάχτυλα κάτω από τη στάθμη του νερού. Το υπερβολικό νερό απλώς βράζει τις πατάτες, αλλά τις χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε. Μόλις βράσουν οι πατάτες, αλατίζουμε κατά βούληση. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια όπως θέλετε.

Πριν μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τηγανίσετε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί.

Όσο προχωράει το ψήσιμο, το νερό θα βράσει και δεν θα μείνει σχεδόν καθόλου νερό στις πατάτες. Προσθέστε το τηγάνισμα των μανιταριών στις έτοιμες πατάτες και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο. Σερβίρετε στο τραπέζι μαγειρεμένες πατάτες με ξερά μανιτάρια ζεστές.

Μανιτάρια βρασμένα με πατάτες

  • 400 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια,
  • 4-5 κόνδυλοι πατάτας,
  • 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας,
  • βολβός,
  • άλας,
  • πιπέρι,
  • Δάφνη,
  • χόρτα άνηθο.

Πριν ετοιμάσετε ξερά μανιτάρια με πατάτες, τα δώρα του δάσους πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και για 5-6 λεπτά. βουτήξτε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι και τα περιχύνουμε με λάδι. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγο (7-10 λεπτά). Καθαρίζουμε τις πατάτες, ξεπλένουμε, κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα προϊόντα. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Συνταγή βραστής πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια και ζωμό κρέατος

Κίτρινες αλυσίδες, χλωμές λαδοθήκες, μαγειρεμένες σε ζωμό κρέατος με πατάτες

Συστατικά.

  • 500 γραμμάρια αποξηραμένα λαχανάκια,
  • 3 κ.σ. κουταλιές λάδι
  • 2-3 στ. κουταλιές ζωμό κρέατος,
  • άλας,
  • χόρτα ψιλοκομμένα.

Οι αποξηραμένες λαδοθήκες ανοιχτές και κίτρινες τις φλούδες τις κόβουμε, τις μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με ζεστό λάδι, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες της αρεσκείας μας και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια για περίπου 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε βραστές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σε ζωμό κρέατος, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα

Τηγανητό ψάρι με πατάτες σε μια κατσαρόλα

Για 6 τεμ.

  • πατάτες - 300 g φιλέτο,
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. κουταλιές λάδι
  • 30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια,
  • μισό ποτήρι αλεύρι
  • άλας.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε τα προ-μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε στρώσεις τις πατάτες, τα τηγανητά ψάρια, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και από πάνω πάλι τις πατάτες. Περιχύνουμε με λάδι και ζωμό ψαριού, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν σερβίρετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια μαγειρεμένες σε κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πατάτες φούρνου με μανιτάρια και κρέμα

Θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό πατάτες?
  • 250 ξερά μανιτάρια του δάσους.
  • 1 κρεμμύδι?
  • 100 g τυρί έμενταλ.
  • 10 g βούτυρο;
  • 1 κ.γ. μεσαίου λίπους ξινή κρέμα?
  • 1 κ.γ. γάλα;
  • φυτικό λάδι;
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
  • μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό για 45 λεπτά. Προσθέστε στο τόξο

τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 57 λεπτά. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξεχωριστά. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.Λιπάνετε τις κατσαρόλες με βούτυρο, στρώστε πατάτες και μανιτάρια σε στρώσεις, περιχύστε τη σάλτσα σε κάθε στρώση. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω από την επάνω στρώση από τις πατάτες σε κάθε κατσαρόλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τις κατσαρόλες σε αυτόν για 2530 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών με ένα πιρούνι· οι πατάτες πρέπει να γίνουν μαλακές. Σερβίρετε το πιάτο απευθείας στις κατσαρόλες.

Πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια και μπέικον στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

  • 500 g νεαρές πατάτες.
  • 300 g ανάμεικτα ξερά (δάσος) μανιτάρια.
  • 150 γρ μπέικον;
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 κ.σ λίπος πάπιας?
  • 1 πόδι?
  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • Δάφνη;
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο;
  • ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψτε τον ζωμό στον οποίο θα βράσει το στιφάδο. Τοποθετήστε το μπούτι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στη μέση και προσθέτουμε εκεί, μαζί με τη δάφνη. Αλατίστε τον μελλοντικό ζωμό. Βάλτε μια κατσαρόλα σε φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει. Βράζουμε τον ζωμό για 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη σούπα αμέσως ή να την καταψύξετε και να την αφήσετε για αργότερα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Λιώνουμε το λίπος της πάπιας σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες σε αυτό για 45 λεπτά, μισοψημένες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι ξεχωριστά.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, χωρίστε τα πόδια από τα καπάκια, κόψτε τα μεγαλύτερα καπάκια σε 24 μέρη.

Κόβουμε το μπέικον σε κύβους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε πολύ. Βάζουμε στο τηγάνι πρώτα τα μανιτάρια και μετά το σκόρδο. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Τηγανίζουμε το μπέικον χωριστά.

Λιπάνετε τις γλάστρες με φυτικό λάδι, βάζετε πατάτες στον πάτο, μανιτάρια από πάνω και μετά άλλη μια στρώση πατάτες και χοιρινό. Ρίχνουμε το ζωμό στις κατσαρόλες, στις οποίες θα βράσει το στιφάδο. Αλατοπιπερώνουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με πατάτες, μαγειρεμένες με κρέας και ξερά μανιτάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Συνταγή ψητού με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες

  • Αποξηραμένα chanterelles - 100 g
  • Πατάτες - 1 κιλό.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Πιπέρι
  • Αλας
  • δάφνη
  • Τηγανέλαιο

Πρώτα απ 'όλα, γεμίστε τις λαχανίδες με ζεστό νερό ώστε να μαλακώσουν (αυτό θα πάρει περίπου 20 λεπτά).

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και στεγνώστε. Αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στη μέση. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μέσα τα έτοιμα καντερέλια.

Τα μανιτάρια πρέπει να ροδίσουν μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα που θα ψηθεί το ψητό.

Όταν τα μανιτάρια και τα λαχανικά ψηθούν αρκετά, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Προσθέστε ζεστό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Το άπαχο ψητό με αποξηραμένα μανιτάρια και πατάτες θα είναι έτοιμο σε 20 με 25 λεπτά. Καλή όρεξη!