Μανιτάρια μελιού τηγανισμένα για το χειμώνα: συνταγές φωτογραφιών και βίντεο για το μαγείρεμα μανιταριών για χειμερινή αποθήκευση

Τα τηγανητά μανιτάρια που ετοιμάζονται για το χειμώνα είναι μια πραγματική λιχουδιά που, χωρίς υπερβολές, λατρεύεται σε κάθε οικογένεια. Οι συμβουλές σε αυτό το άρθρο θα βοηθήσουν όλους τους σεφ να διαφοροποιήσουν το καθημερινό τους μενού με παρασκευάσματα μανιταριών. Οι συνταγές για την παρασκευή τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα θα είναι οι καλύτερες επιλογές για τη συντήρηση των μανιταριών για εσάς.

Αξίζει να πούμε ότι το λίπος χρησιμοποιείται πάντα ως συντηρητικό για το τηγάνισμα μανιταριών και την προετοιμασία τους για το χειμώνα: βούτυρο ή φυτικό λάδι, καθώς και λαρδί - λιωμένο λαρδί. Πολλοί θεωρούν τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα μανιταριών τηγανητά με μείγμα λιπών.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα;

Ωστόσο, οι αρχάριες νοικοκυρές θέτουν στον εαυτό τους το ερώτημα: πώς να μαγειρέψουν σωστά τα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα και πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων; Για να αισθάνονται αυτοπεποίθηση και να μην ανησυχούν για την υγεία και την ευημερία των αγαπημένων τους, είναι προτιμότερο τα μανιτάρια να κάνουν ξεχωριστή θερμική επεξεργασία.

Τα μανιτάρια μελιού δεν αναπτύσσονται στο έδαφος, επομένως δεν υπάρχει πρακτικά ισχυρή ρύπανση πάνω τους. Τα υπολείμματα του φυλλώματος και του γρασιδιού αφαιρούνται από τα καπάκια, το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται και γεμίζεται με νερό για 1-1,5 ώρα.Κατά καιρούς, τα σώματα των καρπών αναμειγνύονται με το χέρι. Στη συνέχεια αφήνουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και εισάγονται τα μανιτάρια, βράζοντας τα για 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα τρυπητό, αφήνονται να στραγγίξουν και μόνο τότε αρχίζουν να τηγανίζονται.

Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού, που συλλέγονται σε βάζα για το χειμώνα, αποθηκεύονται έως και 2 χρόνια, ευχαριστώντας όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες με εκπληκτική γεύση και άρωμα. Οποιοδήποτε πιάτο με ένα τέτοιο συνοδευτικό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο και η εορταστική γιορτή θα συμπληρωθεί με ένα καταπληκτικό σνακ. Έχοντας εξοικειωθεί με τέτοια πλεονεκτήματα, κάθε νοικοκυρά θέλει να μάθει λεπτομερώς πώς να κλείνει τα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα.

Συγκομιδή μανιταριών μελιού για το χειμώνα, τηγανητά σε φυτικό λάδι

Ποιος από τους λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια θα μπορέσει να αντισταθεί να μην καθίσει στο τραπέζι και να μην περιμένει τις διακοπές, «χαντάκι» με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια και μια φέτα ψωμί τηγανητά μανιτάρια μαγειρεμένα για το χειμώνα σε φυτικό λάδι;

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
  • Φυτικό λάδι - 150 ml;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Ξίδι 9% - 4 κ.σ μεγάλο.

Η συγκομιδή των τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα με απλό τρόπο περνάει από τα ακόλουθα στάδια:

  1. Βρασμένα σε αλατισμένο νερό και τα αποξηραμένα μανιτάρια απλώνονται σε στεγνό τηγάνι.
  2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  3. Τα μανιτάρια μεταφέρονται σε ζεστά και στεγνά βάζα, πασπαλισμένα με μαύρο τριμμένο πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο).
  4. Αλάτι και ξύδι προσθέτουμε στο λάδι που έχει απομείνει στο τηγάνι, βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα με μανιτάρια.
  5. Βάλτε σε ζεστό νερό σε μια πετσέτα κουζίνας και αποστειρώστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε πρέπει να ρίξετε μια νέα μερίδα στο τηγάνι, να αναφλέξετε και να προσθέσετε ζεστό στα βάζα.

Πώς να κλείσετε τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο για το χειμώνα

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι τα τηγανητά μανιτάρια των ειδών του φθινοπώρου είναι μια εξαιρετική συντήρηση για το χειμώνα.

Περιέχουν πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες που μπορούν να αναπληρώσουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα που λείπουν στο ανθρώπινο σώμα.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
  • Φυτικό λάδι - 120 ml;
  • Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Μπαχάρι - 4 τεμ.

Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε σουρωτήρι ή τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν εντελώς.

Αν και η συνταγή αναφέρει μόνο φυτικό λίπος, για μανιτάρια μελιού τηγανητά σε λάδι με σκόρδο για το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα λιπαρών σε ίσες ποσότητες.

  1. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε ζεστό στεγνό τηγάνι και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά.
  2. Προσθέστε ένα μείγμα από λίπη και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  3. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε το σκόρδο σε φέτες, τη δάφνη και το μπαχάρι, ανακατέψτε.
  4. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 10 λεπτά και βάζουμε σε ζεσταμένα αποστειρωμένα βάζα.
  5. Γεμίζουμε με καυτό λάδι ώστε η στάθμη του πάνω από τα μανιτάρια να είναι 1-2 εκ.
  6. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  7. Το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  8. Μετά από περίπου 2 ημέρες, μεταφέρουμε τα κουτάκια σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο, τότε κλείνουν με νάιλον καπάκια και δεν αποστειρώνονται.

Κατάψυξη τηγανητών μανιταριών μελιού για το χειμώνα στην κατάψυξη

Η κατάψυξη των τηγανητών μανιταριών που παρασκευάζονται για το χειμώνα πραγματοποιείται πολύ απλά και γρήγορα. Επιπλέον, ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη σε πλαστικές σακούλες.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 200 ml;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
  1. Τα μανιτάρια μελιού μαγειρεμένα και αποξηραμένα σε μια πετσέτα κουζίνας απλώνονται σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι.
  2. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
  3. Ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Προστίθεται στο τέλος, ανακατεύεται, αφήνεται να κρυώσει και διανέμεται σε πλαστικές σακούλες (πιέζοντας όλο τον αέρα και δένοντας τη σακούλα) ή σε δοχεία τροφίμων.

Τα μανιτάρια μελιού που τηγανίζονται για το χειμώνα αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα ξανακαταψυχθούν.

Συνταγή για το πώς να φτιάξετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με κρεμμύδια

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με την προσθήκη κρεμμυδιών για το χειμώνα θα αποδειχθεί πρακτική ως ημικατεργασμένο προϊόν. Δοκιμάστε αυτό το χορταστικό κομμάτι και δεν θα μετανιώσετε που χάσατε τον χρόνο σας!

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
  • Κρεμμύδια - 700 g;
  • Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. l .;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Φυτικό λάδι ή λαρδί - 150 ml.
  • Γαρύφαλλο - 2 τεμ.;
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού, μαγειρεμένα για το χειμώνα σε λάδι με κρεμμύδια, παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Τα προβρασμένα μανιτάρια απλώνονται σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και τηγανίζονται για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα μανιτάρια για το τηγάνισμα.
  3. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλατίζουμε, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το τριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε.
  4. Μοιράζουμε σε βάζα και ρίχνουμε το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε πρέπει να φέρετε μια ακόμη μερίδα λαδιού σε βράση και να ρίξετε τα μανιτάρια.
  5. Αποστειρώστε τα βάζα με τα μανιτάρια σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  6. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το με μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει και πάρτε το στο υπόγειο.

Είναι δυνατόν να μαζέψουμε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα σε λίπος;

Τα χειμωνιάτικα τηγανητά μανιτάρια μαγειρεμένα σε ζωικό λίπος είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Επιπλέον, το τηγάνισμα και η συντήρηση ενός τέτοιου κομματιού δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
  • Λαρδί (ζωικό λίπος) - 150 g;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Μαύρο πιπέρι και άσπρο μπιζέλια - 5 τεμ.;
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Πώς να φτιάξετε σωστά μανιτάρια για το χειμώνα, τηγανισμένα σε λαρδί, ώστε να αρέσει το πιάτο στους αγαπημένους σας;

  1. Βάζουμε τα μανιτάρια βρασμένα και ξεραμένα σε μια πετσέτα κουζίνας σε ένα τηγάνι που έχει ήδη λιώσει το λαρδί.
  2. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
  3. Προσθέστε το μείγμα από τις πιπεριές και τη δάφνη, αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
  4. Βάλτε σε βάζα και ρίξτε από πάνω λαρδί, πασπαλίστε με αλάτι και κλείστε με νάιλον καπάκια.
  5. Αφήστε το να κρυώσει, τοποθετήστε το σε σκοτεινό αποθηκευτικό χώρο και φυλάξτε το για έως και 6 μήνες.

Αυτό το παρασκεύασμα προστίθεται σε τηγανητές πατάτες ή μαγειρευτά λαχανικά.

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα μειώσει στο ελάχιστο τον χρόνο που δαπανάται στην κουζίνα.

Ωστόσο, η προετοιμασία θα αποδειχθεί τόσο νόστιμη και μυρωδάτη που όταν ανοίξετε το βάζο και το βάλετε στην κατσαρόλα, η οικογένειά σας, μυρίζοντας τη μυρωδιά, θα τρέξει στην κουζίνα.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
  • Φυτικό λάδι - 200 ml;
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
  • Βότανα της Προβηγκίας - ½ κουτ.

Για να μαγειρέψετε υπέροχα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς περαιτέρω αποστείρωση, πρέπει να ακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Αφού βράσουν, τα μανιτάρια μελιού απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται για 20-25 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
  2. Τα βότανα της Προβηγκίας, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι, η πάπρικα και το ψιλοκομμένο σκόρδο εισάγονται, ανακατεύονται και τηγανίζονται για άλλα 10 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, και αν έχει μείνει λίγο λάδι στα μανιτάρια, προσθέτουμε άλλα 100 ml, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε στο υπόγειο ή αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητά σε αργή κουζίνα για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια

Αν έχετε αυτή τη συσκευή στην κουζίνα σας, είστε ιδιοκτήτης ενός καλού «βοηθού» που μπορεί να σας αντικαταστήσει σχεδόν σε όλες τις γαστρονομικές διαδικασίες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα; Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή και βολική και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, γιατί όλες οι διαδικασίες θα γίνονται από πολυκουζίνα.

  • Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
  • Βούτυρο - 200 g;
  • Αλάτι - 1/3 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • Μαύρο πιπέρι και άσπρο μπιζέλια - 3 τεμ.;
  • Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  1. Τα καθαρισμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε αργή κουζίνα, χύνονται 500 ml νερού, τίθενται σε λειτουργία "Μαγείρεμα" για 30 λεπτά.
  2. Μετά το ηχητικό σήμα, τα μανιτάρια μελιού βγαίνουν σε ένα σουρωτήρι, πλένονται κάτω από τη βρύση, αφήνονται να στραγγίσουν και ξαναβαίνουν στο μπολ του πολυκουζινιού.
  3. Προσθέστε βούτυρο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
  4. Μόλις ακουστεί το σήμα, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο, δαφνόφυλλα και τηγανίζουμε για 20 λεπτά.
  5. Τα τηγανητά μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια.
  6. Αφήστε το να κρυώσει τελείως και μόνο μετά μεταφέρετέ το στο υπόγειο.

Συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητά μανιτάρια αγαρικά μελιού για το χειμώνα με λάχανο

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα με την προσθήκη λάχανου θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Μια τόσο νόστιμη σαλάτα θα είναι μια καλή προσθήκη στο καθημερινό σας μενού.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
  • Λάχανο - 600 g;
  • Φυτικό λάδι - 300 ml;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
  • Κρεμμύδια - 6 τεμ.;
  • Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - 1 κουτ.
  1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και ρίχνουμε το μισό λάδι.
  2. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
  3. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
  4. Σε άλλο τηγάνι βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο, ρίχνετε το άλλο μισό λάδι και σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
  5. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριών, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
  6. Συνδυάστε τα μανιτάρια και το λάχανο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, καλύψτε με καπάκι και βάλτε το αποστειρωμένο σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
  8. Τυλίγουμε, ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει για 2 μέρες.
  9. Αποθηκεύστε στο ψυγείο ή μεταφέρετε στο υπόγειο.

Συνταγή για τη συγκομιδή τηγανητών αγαρικών μελιού για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Η συνταγή για την προετοιμασία τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα μανιτάρια και τα λαχανικά νόστιμα και υγιεινά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα παραδοσιακά δοχεία αποθήκευσης για αγαρικά μελιού είναι γυάλινα βάζα που μπορούν να μείνουν ακόμη και σε σκοτεινό ντουλάπι.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
  • Κρεμμύδια και καρότα - 500 g το καθένα.
  • Φυτικό λάδι - 250 ml;
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
  • Μαύρο πιπέρι - 7-10 τεμ.
  1. Τα μανιτάρια μελιού τηγανίζονται σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  2. Εισάγετε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και συνεχίστε να τηγανίζετε για 15 λεπτά.
  3. Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη και τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι με την προσθήκη λαδιού μέχρι να ροδίσουν.
  4. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  5. Τοποθετούμε σε βάζα και βάζουμε σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
  6. Αποστειρώνεται για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κλείνεται με σφιχτά νάιλον καπάκια.
  7. Κρύεται και μεταφέρεται στο υπόγειο ή αφήνεται στο ψυγείο.

Μανιτάρια μελιού για το χειμώνα, τηγανισμένα σε λάδι με κιτρικό οξύ

Προσφέρουμε τη δυνατότητα συγκομιδής μανιταριών μελιού για το χειμώνα, τηγανισμένα σε λάδι με κιτρικό οξύ. Η διαφορά του είναι ότι τα μανιτάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά, μετά κρυώνουν και τα φορτώνουν σε βάζα κρύα.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 200 ml;
  • Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

Είναι δυνατόν να μαζέψουμε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ; Ναι, και οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

  1. Απλώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  2. Ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
  3. Μοιράζουμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.
  4. Αλατίζουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές και κιτρικό οξύ, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  5. Σβήνουμε την εστία, αφήνουμε το λάδι να κρυώσει και το ρίχνουμε σε βάζα με μανιτάρια. Η στρώση του λαδιού πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια κατά 2-2,5 εκ. Επομένως, αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, κάντε άλλη μια δόση και αδειάστε τα στα βάζα.
  6. Κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στο ντουλάπι.

Μανιτάρια μελιού τηγανητά για το χειμώνα σε γκι με μοσχοκάρυδο

Τα τηγανητά μανιτάρια μαγειρεμένα για το χειμώνα σε ghee με μοσχοκάρυδο είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα, αλλά ταυτόχρονα, απλή συνταγή.

Μια τέτοια πικάντικη εκδοχή του ορεκτικού με μανιτάρια θα είναι στη γεύση όλων των καλοφαγάδων. Το ghee θεωρείται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό για τον άνθρωπο.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
  • Ghee - 200 g;
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Η συνταγή για μανιτάρια τηγανητά για το χειμώνα, κλεισμένα σε βάζα, θα γίνει από τις πιο νόστιμες και μυρωδάτες για εσάς και τους αγαπημένους σας. Ένα βάζο από αυτό, που προστίθεται στις τηγανητές πατάτες, θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο.

  1. Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια μελιού και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
  2. Προσθέστε το γκι, το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε κύβους, ανακατέψτε και τσιγαρίστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τη δάφνη και το μοσχοκάρυδο, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
  4. Μοιράζουμε σε ξηρά ζεστά βάζα και αποστειρώνουμε σε ζεστό νερό.
  5. Αποστειρώνετε αφού βράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας.
  7. Μεταφέρετε στο υπόγειο και αποθηκεύστε στους + 10 ° C για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Συνταγή για αγαρικά μελιού για το χειμώνα στις τράπεζες: πώς να διατηρήσετε τηγανητά μανιτάρια με μαγιονέζα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται μια μέθοδο που δείχνει πώς μπορείτε να διατηρήσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με μαγιονέζα; Αυτή η επιλογή συγκομιδής αποδεικνύεται νόστιμη και ορεκτική, ειδικά επειδή τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα σε όλους.

  1. Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
  2. Μαγιονέζα - 200 ml;
  3. Φυτικό λάδι 50 ml;
  4. Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  5. Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  6. Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  7. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μαγειρέματος τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα:

Τηγανίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε κύβους, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10 λεπτά, προσθέτουμε, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.

Εισάγουμε μαγιονέζα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Βάζουμε σε βάζα και κλείνουμε με νάιλον καπάκια, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Αυτό το κομμάτι μπορεί να καταψυχθεί ακόμη και στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κρύα μανιτάρια με μαγιονέζα σε δοχεία τροφίμων, κλείστε και βάλτε στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα και είναι δυνατόν να κρατήσετε τα μανιτάρια ζεστά

Αυτή η παραλλαγή της συγκομιδής μανιταριών έχει τα πλεονεκτήματά της: τα τηγανητά μανιτάρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα μπορούν να διατηρηθούν ζεστά.

Αν και αυτή η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο, το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο εξαιρετικής γεύσης που θα συμπληρώσει το καθημερινό σας μενού τον χειμώνα.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 2 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 100 ml;
  • Τοματοπολτός - 150 g;
  • Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Κρεμμύδια - 7 τεμ.;
  • Μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
  • Ξίδι 9% - 4 κ.σ l .;
  • Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • Δεντρολίβανο - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας για να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια νόστιμη προετοιμασία;

  1. Τα βρασμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
  2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και προστίθενται στα μανιτάρια, τηγανίζονται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Προστίθενται αλάτι, τοματοπολτός αραιωμένος σε 100 ml νερό, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και ξύδι.
  4. Όλα μαραίνονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι και το κενό μανιταριού μαγειρεύεται για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Τα βάζα μανιταριών κλείνουν με σφιχτά πλαστικά καπάκια και μονώνονται με κουβέρτα.
  7. Μετά την ψύξη, τα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο για αποθήκευση, αλλά όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα (με βίντεο)

Πώς αλλιώς να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα; Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη μορφή χαβιαριού μανιταριών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα χαβιαριού από τηγανητά μανιτάρια είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, είναι τέλεια ως γέμιση για πίτες και πίτσες.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1,5 kg.
  • Κρεμμύδια - 6 τεμ.;
  • Καρότα - 8 τεμ.;
  • Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
  • Ξίδι 9% - 4 κ.σ l .;
  • Φυτικό λάδι - 150 ml;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένος κόλιανδρος - ¼ κουτ

Σημειώστε ότι τυχόν μανιτάρια μπαίνουν στο χαβιάρι: σπασμένα, κατάφυτα (αλλά δυνατά), μόνο πόδια ή καπέλα.

  1. Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια από μύλο κρέατος και βάζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι.
  2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
  3. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μετά προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τσιγαρίζουμε για 15-20 λεπτά.
  4. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με τα καρότα, προσθέστε ξανά για γεύση, προσθέστε κόλιανδρο και πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  5. Περνάμε όλη τη μάζα από μύλο κρέατος, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  6. Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και μοιράστε το χαβιάρι σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
  7. Βάζουμε ζεστό νερό για αποστείρωση, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε μια μικρή πετσέτα κουζίνας στον πάτο του ταψιού για να μην σκάσουν τα βάζα.
  8. Αποστειρώνουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τυλίγουμε σε ρολό, αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε στο υπόγειο.

Σας προσφέρουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα: