Πώς να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα: συνταγές για την κατάψυξη μανιταριών στρειδιών στην κατάψυξη

Στη μαγειρική τέχνη, τα μανιτάρια στρειδιών θεωρούνται ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια. Η ευελιξία τους επιβεβαιώνεται από πολλούς σεφ και λάτρεις των μανιταριών. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να υποβληθούν σε διάφορες διαδικασίες επεξεργασίας. Μπορούν να είναι βρασμένα, τουρσί, ζύμωση, τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα, αλατισμένα και κατεψυγμένα. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, γέμιση για πίτες και πίτσες, προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται από μανιτάρια στρειδιών. Ο πιο απλός και γρήγορος τρόπος που πολλοί άνθρωποι αναγνωρίζουν την κατάψυξη. Οι συνταγές για την κατάψυξη μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα είναι πολύ απλές στην προετοιμασία και η ίδια η διαδικασία πραγματοποιείται "με μία κίνηση". Ο κύριος παράγοντας για τη σωστή κατάψυξη είναι η συμμόρφωση με ορισμένες συστάσεις. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι τα σώματα των καρπών πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σοβαρές φθορές, αλλοιώσεις και μούχλα. Εάν κάνετε λάθη σε αυτή την περίπτωση, πετάξτε ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας σας. Έτσι, για αυτό το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να πάρετε ελαστικά και νεαρά μανιτάρια.

Πώς να προμαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών για κατάψυξη

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι για να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα; Πρέπει να πούμε ότι τα κατεψυγμένα μανιτάρια διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα αλατισμένα, τα τουρσί και τα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη στην κατάψυξη, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα μανιτάρια στρειδιών για κατάψυξη. Φροντίστε να αναθεωρήσετε κάθε αντίγραφο: υπάρχουν κίτρινες κηλίδες στο καπάκι και κάτω από αυτό, υπάρχουν ρωγμές. Τέτοια "ελαττωματικά" μανιτάρια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατάλληλα για μαγείρεμα και κατάψυξη - είναι μπαγιάτικα. Αν τα ξεπαγώσετε, τότε η γεύση και η μυρωδιά θα είναι δυσάρεστη. Επομένως, όλα τα μανιτάρια πρέπει να είναι γκριζωπό μπλε με ομοιόμορφη απόχρωση.

Εάν δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε αμέσως τα μανιτάρια στρειδιών για κατάψυξη για το χειμώνα, θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να μην τα πλένετε ή να τα κόβετε - έτσι μπορείτε να παρατείνετε τη φρεσκάδα των μανιταριών για περισσότερο χρόνο. Πρέπει να πω ότι σε κατεψυγμένη κατάσταση, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες και να μην χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Πώς να παγώσετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι

Λοιπόν, πώς να καταψύξετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, ώστε τα μανιτάρια να διατηρήσουν τη γεύση τους; Για να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και νεαρά δείγματα, χωρίς μηχανικές βλάβες. Είναι σημαντικό να θυμάστε: εάν τα μανιτάρια φαίνονται καλά πριν από την κατάψυξη, τότε θα παραμείνουν έτσι και μετά την απόψυξη.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με απλές και αποτελεσματικές συνταγές που δείχνουν πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα.

Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να "επιθεωρήσετε" όλα τα μανιτάρια: τα κατεστραμμένα, σάπια και ξηρά πρέπει να απορριφθούν.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρείδια με τρεχούμενο νερό, βάλτε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξουν καλά τα υγρά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή φέτες, τα βάζουμε στην επιφάνεια σε ομοιόμορφη στρώση και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο ακόμα.

Μεταφέρετε σε ταψί ή ξύλο κοπής και βάλτε το στην κατάψυξη για 4 ώρες. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσουν τα μανιτάρια μεταξύ τους σε ένα συμπαγές κομμάτι.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τα μανιτάρια στρειδιών σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία τροφίμων με καπάκι και στείλτε τα πίσω στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών του δάσους στην κατάψυξη

Για να καταλάβετε πώς να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να γνωρίζετε μερικές ακόμη συστάσεις. Η κατάψυξη πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία -18°C. Πρέπει να ξεπαγώσετε τα σώματα φρούτων μόνο στο ψυγείο. Εάν το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, θα έχουν χειρότερη γεύση.

Πρέπει να πούμε ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά.Γι' αυτό πρέπει να χωριστούν σε μερίδες για να προετοιμαστεί περαιτέρω το πιάτο που προορίζεται και να ληφθούν όσα σώματα φρούτων απαιτούνται για τη συνταγή.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο Διαδίκτυο, τα οποία αγοράζονται συνήθως στο κατάστημα. Και αν πρόκειται για μανιτάρια στρειδιών: πώς να τα καταψύξετε;

Σε αυτή την περίπτωση, πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα υπολείμματα του δάσους και τα φύλλα και στη συνέχεια σκουπίζονται με ένα στεγνό πανί. Μόνο τα πολύ βρώμικα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να τα αφήνετε να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.

Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, τα μεγάλα καπάκια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Καλύψτε τους δίσκους ή άλλη κατάλληλη επιφάνεια με μεμβράνη, απλώστε τα μανιτάρια στρείδια σε ομοιόμορφη στρώση και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ενισχυμένης κατάψυξης για 2 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα μανιτάρια σε σακουλάκια και βάλτε τα ξανά στην κατάψυξη.

Κατάψυξη βρασμένων μανιταριών στρειδιών για συγκομιδή για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια στρείδια για το χειμώνα με κατάψυξη, αν τα βράσετε πρώτα;

Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα και μπαχαρικά:

  • μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό.

Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλάβετε αλάτι και κιτρικό οξύ.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά, ώστε να βράσουν τα μανιτάρια με τα μπαχαρικά.

Όταν τα μανιτάρια στρειδιών καθίσουν στον πάτο, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε σε ένα τρυπητό για να αφήσετε το νερό να στραγγίσει.

Η περίσσεια υγρών στα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν επιτρέπεται, καθώς τους δίνει περισσότερο όγκο.

Βάλτε τα στραγγισμένα μανιτάρια σε μια ξύλινη σανίδα και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά.

Μεταφέρετε σε δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα ή απλά σε πλαστική σακούλα.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες στους -18°C.

Αφού παγώσουν τα μανιτάρια, τα μεταφέρουμε σε σακουλάκια χωρίζοντάς τα σε μερίδες.

Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε από κατεψυγμένα μανιτάρια, πρέπει να μεταφερθούν από την κατάψυξη στο ψυγείο.

Εάν τα μανιτάρια στρειδιών σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθούν για σούπα ή πίτσα, τότε μπορεί ακόμα να καταψυχθεί σε ένα τηγάνι.

Συνταγή για την κατάψυξη τηγανητά μανιτάρια στρειδιών

Σας προτείνουμε να μάθετε πώς μπορείτε να καταψύξετε τα μανιτάρια στρείδια σε τηγανητή κατάσταση. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα και συσκευές:

  • μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
  • αλάτι για γεύση?
  • φυτικό λάδι;
  • τηγάνι;
  • ξύλινο κουτάλι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε εκεί όλα τα μανιτάρια.

Προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά στο τηγάνι.

Αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς και τα μοιράζουμε σε δόσεις σε πλαστικά δοχεία.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως.

Κατάψυξη σοκ των μανιταριών στρειδιών

Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στην κατάψυξη; Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται πρόσφατα όλο και περισσότερο για την κατάψυξη με σοκ για τα μανιτάρια στρειδιών.

Αρχικά, θα πρέπει να μάθετε τι είναι η κατάψυξη με κραδασμούς. Αυτός είναι ένας δημοφιλής σύγχρονος τρόπος συντήρησης των τροφίμων, ο οποίος δεν προκαλεί αλλαγές στη δομή των τροφίμων και στη χημική του σύνθεση. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, τα κατεψυγμένα τρόφιμα μετά την απόψυξη πρακτικά δεν διαφέρουν από τα φρέσκα. Η δομή τους δεν καταστρέφεται από την κατάψυξη και διατηρεί όλες τις αρχικές θρεπτικές του ιδιότητες.

Κατά την κατάψυξη από κραδασμούς, τα μανιτάρια στρειδιών διατηρούν όλες τις ιδιότητες και τις βιταμίνες τους ακόμη και κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Μια παρόμοια μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, θέστε την κατάψυξη σε πλήρη ισχύ και κρατήστε τα μανιτάρια μέσα σε αυτήν για περίπου 1 ώρα. Κανονική κατάψυξη σημαίνει θερμοκρασία 18 ° C για 3 ώρες.

Τώρα, ξέρετε ήδη πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια στρειδιών. Απομένει μόνο να αγοράσετε μανιτάρια ή να τα συλλέξετε στο δάσος και στη συνέχεια να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα επιθυμητά κενά.