Συνταγές για το μαγείρεμα βρώσιμων μανιταριών ομπρέλας για το χειμώνα: πώς να μαγειρεύετε ομπρέλες με διαφορετικούς τρόπους

Τα μανιτάρια ομπρέλα είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλες σχεδόν τις ηπείρους της Γης. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ιαπωνία, την Τουρκία, την Ινδία, καθώς και στην Κούβα και τη Μαδαγασκάρη. Η ομπρέλα περιέχει πολλά λίπη, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Λόγω της λαμπερής του γεύσης, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μπορεί να είναι αποξηραμένο, τουρσί, αλατισμένο, τηγανητό, κατεψυγμένο. Και οι κονσερβοποιημένες ομπρέλες για το χειμώνα στο σπίτι είναι ιδιαίτερα νόστιμες.

Αυτά τα καρποφόρα σώματα συνδυάζονται καλά με πατάτες, σκόρδο, τυρί, τηγανητά κρεμμύδια, άνηθο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλλά και τριμμένο πιπέρι. Σας προσκαλούμε να μάθετε συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών ομπρέλας για το χειμώνα, οι οποίες θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Αυτά τα μανιτάρια έχουν τις ιδιότητες ενός διαιτητικού προϊόντος, κατάλληλο για χορτοφάγους και διαβητικούς.

Το μαγείρεμα μανιταριών ομπρέλας για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε με επιτυχία την έλλειψη βιταμινών για το σώμα σας την κρύα εποχή και θα προσθέσει ποικιλία στη διατήρησή σας. Τα μανιτάρια από ένα βάζο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι.

Τουρίζοντας μανιτάρια ομπρέλα για το χειμώνα

Το τουρσί για ομπρέλες για το χειμώνα είναι η πιο δημοφιλής συνταγή για τη συντήρηση των μανιταριών. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα με την προσθήκη κιτρικού οξέος θα αποθηκευτεί στο υπόγειο για περίπου ένα χρόνο. Οι τουρσί ομπρέλες για το χειμώνα θεωρούνται η καλύτερη λιχουδιά για ένα εορταστικό γλέντι.

  • Ομπρέλες - 2 κιλά;
  • Νερό - 800 ml (για τη μαρινάδα).
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή)?
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
  • Ξίδι 9% - 1 s. l .;
  • Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
  • Lavrushka - 4 τεμ.
  • Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για να μάθετε πώς να κάνετε τουρσί μια ομπρέλα για το χειμώνα, πρέπει να τηρήσετε σταθερά την προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι (30 γρ. ανά 1 λίτρο νερό) και μαγειρεύουμε μέχρι να βυθιστούν στον πάτο του πιάτου. Φροντίστε να ανακατέψετε τα μανιτάρια και να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.

Βάλτε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να γυαλίσουν όλα τα υγρά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, βάζουμε αλάτι, κιτρικό οξύ και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.

Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους άνηθου, το μπαχάρι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού, καθώς και το ξύδι και αφήστε το να βράσει ξανά.

Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνουμε.

Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 40 λεπτά μετά το βράσιμο.

Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα και μεταφερθείτε στο υπόγειο.

Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μήνα.

Πώς να κάνετε τουρσί ομπρέλες για το χειμώνα: μανιτάρια τουρσί με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια ομπρέλα, μαριναρισμένα με κρεμμύδια για το χειμώνα, θα είναι ένα υπέροχο σνακ στο τραπέζι σας όταν έρθουν απρόσμενοι καλεσμένοι.

  • Ομπρέλες - 1 κιλό;
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (στη μαρινάδα)?
  • Νερό - 500 ml (για τη μαρινάδα).
  • Κιτρικό οξύ - 4 g;
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Κλαδιά άνηθου (ξηρά);
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Πώς να κάνετε τουρσί ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να μην τους αφήσετε αδιάφορους για το σνακ;

Καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά, λέπια και σκουληκότρυπες, κόψτε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με τρεχούμενο νερό.

Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με επικάλυψη σμάλτου, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αλάτι (πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 1 λίτρο νερό), ενώ ανακατεύετε αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Αφού βουτήξουν οι ομπρέλες στον πάτο, τις πιάνετε με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε ένα τρυπητό, αφήνετε το νερό να στραγγίσει.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε νερό, αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κλωναράκια άνηθο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, μαύρο πιπέρι και προσθέστε τα μανιτάρια.

Βράζουμε για 5-7 λεπτά και ρίχνουμε απαλά το ξύδι.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα του μισού λίτρου και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά.

Τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε τα κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πηγαίνετε στο υπόγειο και μετά από 30 ημέρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Πώς να παγώσετε φρέσκες ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα

Η συγκομιδή ενός μανιταριού ομπρέλας για το χειμώνα συνεπάγεται και κατάψυξη. Για αυτήν την επιλογή, θα ληφθούν φρέσκα μανιτάρια.

  • Μανιτάρια - οποιαδήποτε ποσότητα.
  • Πλαστικές σακούλες.

Πώς να παγώσετε φρέσκες ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα; Για τη διαδικασία κατάψυξης, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται με στεγνό σφουγγάρι κουζίνας, χωρίς να τα ξεπλένετε με νερό.

Κόβουμε τα καπάκια σε μικρά κομμάτια, τα απλώνουμε σε λεπτή στρώση και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Τοποθετήστε τις εντελώς παγωμένες ομπρέλες σε σακουλάκια έτσι ώστε να χρησιμοποιείται μόνο μία από αυτές κατά το μαγείρεμα.

Με αυτόν τον τρόπο παγώνουμε όλα τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε δόσεις σε συσκευασίες των 300 γρ ή 500 γρ και μετά τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Αξίζει να πούμε ότι πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο έτσι ώστε η διαδικασία να γίνει σταδιακά.

Μπορούν να παγώσουν οι ομπρέλες με βρασμένα μανιτάρια;

Αν ξαφνικά φοβάστε να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια, τότε μπορείτε να το παίξετε καλά και να τα βράσετε. Είναι δυνατόν να παγώσει μια ομπρέλα μανιταριών για το χειμώνα σε βρασμένη μορφή;

  • Ομπρέλες - οποιοσδήποτε αριθμός.
  • Αλας;
  • Νερό.

Πώς να παγώσετε τις βραστές ομπρέλες για το χειμώνα για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα το χειμώνα;

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε κάτω από τη βρύση, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε βραστό νερό.

Αλατίζουμε, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, βάζουμε σε ένα τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει καλά.

Απλώστε σε μια λεπτή στρώση σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να στεγνώσει.

Βάλτε τα μανιτάρια σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων σε τέτοια ποσότητα ώστε αργότερα, μετά την απόψυξη, να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα ενός πιάτου.

Ξηρή μέθοδος παστώματος μανιταριών ομπρέλας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαζέψετε ομπρέλες για το χειμώνα. Ο κόσμος λατρεύει ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό σνακ που μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι οποιαδήποτε μέρα ή κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η μέθοδος αλατίσματος στην «ξηρή» εκδοχή είναι η πιο βολική και λιγότερο χρονοβόρα.

  • Ομπρέλες - 1 κιλό;
  • Αλάτι - 30 g.

Πώς να αλατίσετε μανιτάρια ομπρέλες για το χειμώνα με "ξηρό" αλάτισμα;

Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν τα αλατίσετε, αλλά απλώς καθαρίστε τα υπολείμματα με ένα μαλακό σφουγγάρι.

Βάλτε τα καπάκια της ομπρέλας στο εμαγιέ σκεύος με τα πιάτα στραμμένα προς τα πάνω.

Πασπαλίστε κάθε σειρά μανιταριών με αλάτι και απλώστε έτσι πολλές σειρές μέχρι να τελειώσουν τα καρποφόρα σώματα.

Καλύψτε την τελευταία σειρά με ένα καθαρό πανί ή γάζα, βάλτε ένα πιάτο από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Ως καταπίεση, μπορείτε να βάλετε μαζεμένα μπουκάλια νερό.

Μετά από 4 ημέρες, τα μανιτάρια θα βγουν χυμό, μπορούν να μεταφερθούν σε γυάλινα βάζα και να καταψυχθούν.

Για αποθήκευση σε συνθήκες διαμερίσματος, τα βάζα με μανιτάρια πρέπει να γεμίζονται με έτοιμη φρέσκια άλμη (νερό και αλάτι κατά βούληση) και να αποστειρώνονται.

Αποστειρώνετε τα βάζα του μισού λίτρου σε βραστό νερό για 30 λεπτά και αφού κρυώσουν τα βάζετε στο ντουλάπι.

Πώς να κάνετε τουρσί ομπρέλες με μανιτάρια για το χειμώνα με ζεστό τρόπο

Αυτή η συνταγή για το τουρσί μανιταριών ομπρέλας για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, είναι εξαιρετικό για όλα τα ελασματοειδή φρουτόσωμα.

  • Ομπρέλες - 2 κιλά;
  • Αλάτι - 70 g;
  • Άνηθος - ομπρέλες?
  • Φυτικό έλαιο πυρωμένο;
  • Σκελίδες σκόρδο για γεύση.
  • Μπαχαρικά για γεύση.

Πώς μπορούν να αλατιστούν οι ομπρέλες ζεστές για το χειμώνα;

Κόψτε τα καπάκια των μεγάλων ομπρελών σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ανέπαφα.

Προσθέστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι τα καπάκια να αρχίσουν να «βυθίζονται».

Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε σε τρυπητό να κρυώσει το ποτήρι, το νερό και τα μανιτάρια.

Τακτοποιούμε τα καπέλα σε βάζα, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση, ομπρέλες άνηθο και σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες.

Ρίχνουμε την άλμη στην οποία έβρασαν τα μανιτάρια και αφήνουμε να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. φρυγμένο φυτικό έλαιο, αφήστε το να κρυώσει και μεταφερθείτε στο υπόγειο.

Πώς να αλατίσετε ομπρέλες με μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία

Πώς να κάνετε τουρσί ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα με κρύο τρόπο χωρίς θερμική επεξεργασία;

  • Ομπρέλες - 2 κιλά;
  • Αλας;
  • Φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
  • Μπαχάρι - 10 τεμ.;
  • Ο άνηθος είναι ξηρός.
  • Σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • Γαρύφαλλο - 7 ταξιανθίες?
  • Κύμινο - για γεύση?
  • Φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού - 10 τεμ.

Το αλάτισμα των μανιταριών ομπρέλας για το χειμώνα μπορεί να κάνει χωρίς αρωματικά πρόσθετα, σε αυτή την περίπτωση η γεύση των σωμάτων φρούτων του δάσους θα ακουστεί περισσότερο.

Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα της συνταγής στον πάτο ενός ταψιού με επικάλυψη σμάλτου.

Πασπαλίζουμε με μια λεπτή στρώση αλατιού και απλώνουμε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και κομμένα καπέλα ομπρέλας.

Απλώνουμε σε σειρές και πασπαλίζουμε με αλάτι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Βάλτε τυρόπανο από πάνω, διπλωμένο σε πολλές στρώσεις και πιέστε με πίεση προς τα κάτω.

Μετά από 3-4 ημέρες, τα μανιτάρια θα καθίσουν και θα χυθούν.

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε άλμη από βρασμένο κρύο νερό και αλάτι (20 g ανά 1 λίτρο).

Μετά από μερικές μέρες στο δωμάτιο, μπορείτε να βγάλετε τα μανιτάρια σε ένα κρύο δωμάτιο.

Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε αλατισμένα μανιτάρια μετά από 14 ημέρες.

Χαβιάρι για το χειμώνα από ομπρέλες μανιταριών με μουστάρδα

Το χαβιάρι για το χειμώνα από μανιτάρια ομπρέλες με μουστάρδα θα είναι κατάλληλο ανά πάσα στιγμή του χρόνου σε οποιοδήποτε τραπέζι.

  • Ομπρέλες - 1 κιλό;
  • Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας l .;
  • Φυτικό λάδι - 70 ml;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το χαβιάρι από ομπρέλες για το χειμώνα με την προσθήκη μουστάρδας είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κυριαρχήσει αυτή τη διαδικασία.

Καθαρίστε καλά τα καπέλα της ομπρέλας, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και βράστε σε αλατισμένο νερό (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερό), περίπου 20 λεπτά.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, κρυώνουμε και τον κιμά.

Προσθέστε το φυτικό λάδι, το ξύδι και τη μουστάρδα, αλάτι για γεύση, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε τη μάζα σε ένα τηγάνι και αφήστε τη να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 l και βάζουμε σε ζεστό νερό για αποστείρωση. Η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να διεξάγεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για να φτιάξετε μια βαριά ομπρέλα για το χειμώνα

Υπάρχει μια καταπληκτική συνταγή για να φτιάξετε μια διαφοροποιημένη ομπρέλα για το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χαβιαριού για σούπες ή σάλτσες, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να καταψυχθούν.

  • Ομπρέλες - 2 κιλά;
  • Καρότα - 3 τεμ.;
  • Κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) - 400 g;
  • Κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Φυτικό λάδι - 300 ml;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Lavrushka - 2 τεμ.
  • Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.

Καθαρίστε τα καπέλα ομπρέλα μαζί με τα πόδια, πλύνετε και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης και γαρύφαλλου για περίπου 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό αφήνοντας μόνο 3 ποτήρια ζωμό. Ξεπλύνετε τα ίδια τα μανιτάρια σε κρύο νερό και αλέστε στο μπλέντερ.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα τρίβουμε επίσης στο μπλέντερ.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και χρησιμοποιούμε επίσης ένα μπλέντερ.

Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο χαβιάρι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, πασπαλίζουμε με τριμμένο κόκκινο πιπέρι και βάζουμε τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει εντελώς και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία κατάψυξης.

Η κατάψυξη των μανιταριών ομπρέλας για το χειμώνα είναι η εξής: μοιράστε το χαβιάρι σε δοχεία τροφίμων και βάλτε το στην κατάψυξη. Αυτό το κενό μπορεί να αποψυχθεί για να φτιάξετε σούπες, πίτες ή πίτσες - έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα μανιτάρια για το χειμώνα

Οι αποξηραμένες ομπρέλες είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν: έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απομακρύνουν τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα, εξουδετερώνουν ορισμένους τύπους βακτηρίων και έχουν επίσης αντικαρκινικά αποτελέσματα.

Μερικές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν αποξηραμένα μανιτάρια για το χειμώνα; Πρέπει να πούμε ότι οι αποξηραμένες ομπρέλες απορροφώνται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό από τις αλατισμένες και τουρσί. Όταν ετοιμάζετε πιάτα από σώματα αποξηραμένων φρούτων, ένα απερίγραπτο άρωμα μανιταριού απλώνεται σε όλο το σπίτι.

  • Μανιτάρια ομπρέλες?
  • Σφουγγάρι κουζίνας?
  • Μαχαίρι;
  • Επιφάνεια κοπής;
  • Γάζα;
  • Χοντρό νήμα ή σπάγκος.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένες ομπρέλες για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από την ακόλουθη περιγραφή της διαδικασίας.

Αφαιρέστε τη βρωμιά και τις νιφάδες από τα καπάκια των μανιταριών με ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας.

Εάν τα καπάκια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν σε κομμάτια του ίδιου πάχους. Μην αφήνετε τα μανιτάρια σε φέτες για πολλή ώρα, αλλά αρχίστε να στεγνώνετε αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χάσουν χρώμα.

Το στέγνωμα μπορεί να γίνει σε εξωτερικούς χώρους απλώνοντάς τα σε χοντρό χαρτί. Έτσι, οι ομπρέλες θα στεγνώσουν για περίπου 7-9 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.

Υπάρχει επίσης ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τις ομπρέλες - κάθε κομμάτι είναι αρματωμένο σε μια χοντρή κλωστή και κρεμιέται κάτω από ένα θόλο, έτσι ώστε ακόμη και σε περίπτωση βροχής τα μανιτάρια να μην βραχούν.

Καλύψτε με γάζα για να κρατήσετε τις μύγες και τη σκόνη, αφήστε σε αυτή τη θέση για 2 εβδομάδες.

Σημειώστε ότι τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν πρέπει να σπάνε, αλλά μόνο να λυγίζουν, να είναι ελαφριά και καλά αποξηραμένα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.

Μετά το στέγνωμα, τα μανιτάρια πρέπει να συντηρηθούν σωστά - να τα τοποθετήσετε σε καλά στεγνωμένα γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια ή χάρτινες σακούλες.

Πώς να κλείσετε τις ομπρέλες μανιταριών στις τράπεζες για το χειμώνα

Πώς να κλείσετε τις ομπρέλες με μανιτάρια για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας το λίπος ως συντηρητικό; Το λίπος είναι βούτυρο ή γκι, καθώς και φυτικό λάδι ή λάδι εσωτερικού χώρου (λαρδί). Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μείγμα λιπαρών όταν μαγειρεύουν, το οποίο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

  • Ομπρέλες - 3 κιλά.
  • Φυτικό λάδι - 150 ml;
  • Βούτυρο - 200 g;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα για να εκπλήξετε όχι μόνο τους συγγενείς σας, αλλά και τους καλεσμένους σας;

Κόβουμε τα προκαθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Στραγγίξτε το νερό, πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό και βάλτε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με δύο είδη λαδιού (πάρτε 100 γραμμάρια λαχανικών και βούτυρο το καθένα). Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Προσθέτουμε το άλλο μισό λίπος και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 20 λεπτά.

Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε λίπος από το τηγάνι και κλείστε με πλαστικό ή βιδωτό καπάκι.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν δεν υπάρχει αρκετό λίπος στο τηγάνι, τότε πρέπει να βράσετε μια νέα μερίδα λαδιού και να περιχύσετε τα βάζα με τα μανιτάρια.

Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο δωμάτιο για περισσότερο από 7 μήνες.

Πώς να διατηρήσετε τηγανητές ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα πιάτο με μανιτάρια που σίγουρα θα ενθουσιάσει εσάς, αλλά και την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

  • Ομπρέλες με μανιτάρια - 1 κιλό.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 6 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
  • Σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
  • Αλας;
  • Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - ½ κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές ομπρέλες μανιταριών με πιπεριά για το χειμώνα και έτσι να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού;

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε χυλοπίτες.

Βάλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε για 10 λεπτά.

Συνδυάστε τα τηγανητά, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε ροδέλες, αλάτι κατά βούληση, ρίξτε ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και τηγανίστε για 15 λεπτά.

Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά και αποσύρουμε από την εστία.

Τοποθετήστε τηγανητές ομπρέλες με πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε σε ζεστό νερό.

Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Πώς να διατηρήσετε τηγανητές ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα για να μην πάνε άσχημα; Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς και μόνο στη συνέχεια να το μεταφέρει σε κρύο δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +7 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε μια κουκούλα από ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε βρώσιμες ομπρέλες μανιταριών για το χειμώνα με τη μορφή κουκούτσι, ώστε να έχετε μια ορεκτική προετοιμασία; Αυτή η συνταγή θα είναι μια καλή επιλογή για το κυρίως πιάτο, και μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ανεξάρτητη.

  • Ομπρέλες (βραστές) - 2 κιλά.
  • Λάχανο - 2 κιλά;
  • Καρότα - 1,5 kg;
  • Κρεμμύδια - 1,5 kg;
  • Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Τοματοπολτός - 300 ml;
  • Νερό - 1 l;
  • Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 3 τεμ.
  • Lavrushka - 5 τεμ.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Βράζετε σε βραστό νερό για 20 λεπτά, αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και βάζετε σε ένα τρυπητό να γυαλίσει το νερό.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε λάδι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε χοντροκομμένα, τα στέλνουμε στο λάχανο, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε.

Ξεφλουδίστε όλα τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και κόψτε σε κύβους, στείλτε τα στα καρότα, συνεχίστε να σιγοβράζετε και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, ανακατέψτε καλά, ρίξτε στα λαχανικά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι, τη δάφνη και ανακατεύουμε καλά.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 1 ώρα, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.

Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.

Τοποθετήστε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το στο υπόγειο, όπου θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας σας.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να σημειώσει αυτήν την εκδοχή της προετοιμασίας ομπρελών για το χειμώνα, ώστε με τη βοήθειά της να ετοιμάσει νόστιμα γεύματα και δείπνα για όλη την οικογένειά της.