emmabrewda.com

Τα βουτυρά μεταξύ των μανιταριών καταλαμβάνουν την πιο τιμητική θέση όσον αφορά τη δημοτικότητα. Για το ευχάριστο άρωμα, την καλή γεύση και την αισθητική τους εμφάνιση, αυτά τα μανιτάρια έχουν ερωτευτεί πολλούς γνώστες του «ήσυχου κυνηγιού». Το βουτυρόγαλα πήρε το όνομά του για το γλιστερό και γλοιώδες φιλμ στο καπάκι. Μόνο αυτά τα μανιτάρια έχουν τέτοια φυσική προστασία με τη μορφή μιας λιπαρής φλούδας, που προστατεύει την επιφάνεια του μανιταριού από το στέγνωμα.

Γιατί είναι απαραίτητο να καθαρίσουμε τα καπάκια του λαδιού από το δέρμα;

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι ευέλικτα μανιτάρια, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου με την προσθήκη λαχανικών, κρέατος, τυριού, αυγών, καθώς και για την προετοιμασία οποιασδήποτε προετοιμασίας για το χειμώνα: στεγνώνουμε, μαρινάρουμε, αλατίζουμε, τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε και παγώνουμε.

Ωστόσο, έχοντας φέρει λάδι βουτύρου από το δάσος, πρέπει να ξέρετε πώς να τα επεξεργαστείτε σωστά. Η ίδια η διαδικασία είναι χρονοβόρα, ειδικά λόγω της ολισθηρής φλούδας του μανιταριού. Σε αυτήν την περίπτωση, τίθεται το ερώτημα: γιατί να καθαρίσετε καθόλου το λάδι από την ταινία;

Για να καταλάβετε γιατί να καθαρίσετε τα καπάκια του βουτύρου, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα δομικά χαρακτηριστικά αυτών των μανιταριών. Κάθε είδος μανιταριού έχει τη δική του δομή, γεύση και οφέλη. Τα βούτυρα είναι υπέροχα καρποφόρα σώματα, πλούσια σε βιταμίνες και αμινοξέα. Είναι σε θέση να βελτιώσουν την πέψη, να ανακουφίσουν τους πονοκεφάλους και τα ένζυμα τους βοηθούν ακόμη και στην ανάκαμψη του σώματος μετά από ARVI και ARI. Αλλά η βλεννώδης μεμβράνη στα καπάκια των μανιταριών συλλέγει υπολείμματα, συσσωρεύει τοξικές ουσίες και ακτινοβολία. Ως εκ τούτου, η αφαίρεση του επάνω στρώματος του καπακιού λαδιού είναι υποχρεωτική, παρά το γεγονός ότι αυτή η διαδικασία προκαλεί μεγάλο πρόβλημα κατά την αρχική επεξεργασία. Σε αυτό το υλικό, θα μάθετε χρήσιμες συστάσεις σχετικά με το γιατί πρέπει να καθαρίσετε τα καπάκια του λαδιού και πώς να το κάνετε.

Για παράδειγμα, αν αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι ενός δοχείου λαδιού, τότε μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι δεν θα υπάρχουν υπολείμματα στο προετοιμασμένο πιάτο, δεν θα ακούσουμε το τσούξιμο της άμμου ή της γης στα δόντια μας. Μικρές κηλίδες, υπολείμματα γρασιδιού και φύλλα προσκολλώνται πολύ σφιχτά στο λιπαρό καπάκι. Επομένως, αφαιρώντας το, μπορείτε να εγγυηθείτε την καθαρότητα του μελλοντικού μας τεμαχίου εργασίας.

Το λάδι μπορεί να εμποτιστεί σε νερό για να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος της μόλυνσης. Τότε γιατί να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από το λάδι, αν μπορείτε απλά να τα πλύνετε καλά; Σημειώστε ότι το μούλιασμα επιτρέπεται μόνο μετά την αφαίρεση της λιπαρής φλούδας από το καπάκι των μανιταριών. Μια μακρά παραμονή στο νερό έχει κακή επίδραση στο μη επεξεργασμένο λάδι, απορροφούν γρήγορα υγρά, γίνονται υδαρή. Τότε η επεξεργασία αυτών των μανιταριών θα σας φαίνεται «ζωντανή κόλαση». Το υγρό λάδι είναι πολύ δύσκολο να μαζευτεί και να κρατηθεί για να καθαριστεί. Γίνονται τόσο ολισθηρά που πρέπει να γίνεις βιρτουόζος για να τα κινηματογραφήσεις.

Γιατί να ξεφλουδίσετε τη μεμβράνη του βουτύρου πριν το μαγείρεμα;

Η καλύτερη επιλογή είναι το στεγνό καθάρισμα, χωρίς τη χρήση υγρού. Μπορούν να ζεματιστούν με βραστό νερό ή απλά να αφεθούν να στεγνώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, η μεμβράνη στο καπάκι αφαιρείται πολύ εύκολα με ένα μαχαίρι.

Το λάδι συνήθως καθαρίζεται για λόγους αισθητικής εμφάνισης του μανιταριού. Το αποφλοιωμένο λάδι φαίνεται λευκό, όμορφο· μετά το βράσιμο διατηρεί το χρώμα του και δεν εκπέμπει βλέννα. Αν τηγανίσετε το βούτυρο με τη φλούδα, κολλάει εύκολα στο τηγάνι και τα μανιτάρια χάνουν το σχήμα τους. Γι' αυτό καθαρίζουν τη μεμβράνη στο βούτυρο πριν από κάθε προετοιμασία.

Γιατί οι φλούδες βουτύρου γίνονται πριν από την κατάψυξη;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται γιατί το boletus ξεφλουδίζεται πριν παγώσει; Το γεγονός είναι ότι τα μη αποφλοιωμένα μανιτάρια μετά την απόψυξη γίνονται τόσο ολισθηρά, σαν να ήταν στο νερό για πολύ καιρό. Ένα τέτοιο βούτυρο θα δώσει στο πιάτο μια πικρή γεύση και υφή ζελέ, και αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο για το μαγείρεμα.

Γιατί να ξεφλουδίσετε το βούτυρο, αν χρειάζεται να φτιάξετε σούπα; Αυτό είναι απλά απαραίτητο για τη γεύση του πιάτου μας.Η σούπα θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα από μανιτάρια του δάσους, μια λεπτή, απαλή σύσταση χωρίς βλέννα και κολλώδες ιξώδες, που την κάνει άγευστη.