emmabrewda.com

Τα μανιτάρια μελιού πήραν το όνομά τους λόγω των ιδιαιτεροτήτων της ανάπτυξης. Ο κύριος βιότοπος αυτών των μανιταριών είναι τα κολοβώματα, τόσο σάπια όσο και ζωντανά. Γι' αυτό τα μανιτάρια ονομάζονται και μανιτάρια κάνναβης. Οι μανιταροσυλλέκτες αγαπούν πολύ τη συλλογή μανιταριών μελιού, καθώς μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες και πρακτικά σε ένα μέρος. Αν έχετε βρει ένα τέτοιο μέρος, τότε πιστέψτε με, σας παρέχονται πολλά καλάθια ή κουβάδες με αυτά τα πολύτιμα σώματα φρούτων.

Τα μανιτάρια δασικής κάνναβης θεωρούνται προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν το ψάρι και το κρέας. Τους εκτιμούν ιδιαίτερα οι χορτοφάγοι, καθώς και όσοι τηρούν νηστεία και δίαιτα. Το αγαρικό μέλι περιέχει βιταμίνες της ομάδας C, BB, E και PP, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα και φυτικές ίνες. Όλα τα είδη αγαρικού μελιού κάνναβης έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Για παράδειγμα, σε περίπτωση αναιμίας, συνιστάται η χρήση φθινοπωρινών μανιταριών για τη βελτίωση των διεργασιών της αιμοποίησης. Μόνο 100 g από αυτά τα καρποφόρα σώματα την ημέρα θα είναι σε θέση να διατηρήσουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Επιπλέον, τα μανιτάρια του φθινοπώρου που αναπτύσσονται σε κούτσουρα είναι πλούσια σε μια ουσία όπως η ρετινόλη, η οποία μπορεί να δυναμώσει τα νύχια, τα μαλλιά, να αναζωογονήσει το δέρμα και να βελτιώσει την όραση. Χάρη σε αυτά τα είδη μανιταριών, το ανθρώπινο σώμα είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες C και E, που βελτιώνουν το ορμονικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν μανιτάρια κάνναβης για όσους έχουν βρει Escherichia coli ή Staphylococcus aureus. Και η καθημερινή χρήση του φθινοπωρινού αγαρικού μελιού κάνναβης αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και του θυρεοειδούς αδένα. Επιπλέον, τα μανιτάρια μελιού περιέχουν μια ουσία που μπορεί να καταπολεμήσει τους καλοήθεις και κακοήθεις όγκους.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε μανιτάρια δασικού μελιού;

Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται για το ερώτημα πότε είναι καλύτερο να συλλέγουν μανιτάρια κάνναβης; Γνωρίζοντας αυτό, η ποιότητα της συγκομιδής των μανιταριών και οι όγκοι τους θα είναι πάντα 5+. Σημειώστε ότι η περίοδος συγκομιδής για αυτά τα μανιτάρια θα εξαρτηθεί από τον τύπο του αγαρικού μελιού και τις καιρικές συνθήκες. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια του φθινοπώρου αναπτύσσονται από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Νοεμβρίου, τα καλοκαιρινά μανιτάρια - από τα μέσα Απριλίου έως τον Οκτώβριο και τα χειμερινά - από τα τέλη Οκτωβρίου έως τον Μάρτιο.

Συνοψίζοντας, η κορύφωση της συλλογής του αγαρικού μελιού κάνναβης πέφτει τους φθινοπωρινούς μήνες, ιδιαίτερα τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Δείτε μια φωτογραφία που δείχνει τα μανιτάρια κάνναβης του φθινοπώρου στο δάσος:

Στα κούτσουρα δέντρων από τα οποία φυτρώνουν μανιτάρια: σημύδα, πεύκο και άλλες ποικιλίες

Επιπλέον, οι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" ενδιαφέρονται για το τι είδους κούτσουρα δέντρων μεγαλώνουν τα μανιτάρια μελιού; Σε αυτή την περίπτωση, θα ήταν φρόνιμο να ζητήσετε συμβουλές από πιο έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Σίγουρα θα σας πουν για ζεστά μέρη μανιταριών στο δάσος. Φυσικά, οι απαραίτητες πληροφορίες μπορούν να βρεθούν ελεύθερα σε βιβλία και στο Διαδίκτυο, οι οποίες θα βοηθήσουν επίσης στον «οπλισμό» με γνώσεις στη συλλογή καρπός. Έτσι, σχεδόν όλες οι ποικιλίες αγαρικού μελιού κάνναβης αναπτύσσονται σε εξασθενημένα ή κατεστραμμένα δέντρα και κούτσουρα. Το νεκρό ή σάπιο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων επιλέγεται συχνά για βιότοπο: σημύδα, σκλήθρα, φτελιά, λεύκη, δρυς ή οξιά. Λιγότερο συχνά, τα αγαρικά μελιού αναπτύσσονται σε κούτσουρα πεύκου ή σε πεσμένους κορμούς δέντρων. Πολύ συχνά, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται σε υγρά δάση σε ολόκληρη τη Ρωσία. Τα μανιτάρια μελιού δεν αναπτύσσονται μόνο στην περιοχή του αιώνιου πάγου.

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται στην κάνναβη σε τεράστιες αποικίες, περιστασιακά βρίσκονται σε μικρές ομάδες και ακόμη και μοναχικά δείγματα. Αν βρείτε μια τόσο μικρή ομάδα, μην φύγετε αμέσως, ρίξτε μια καλή ματιά τριγύρω και μπορείτε να δείτε ένα άλλο σύμπλεγμα καρπών. Το νηματώδες μυκήλιό τους είναι συνδεδεμένο μεταξύ τους για δεκάδες μέτρα. Μερικές φορές είναι εύκολο να το εντοπίσετε κάτω από το φλοιό ενός κολοβώματος ή ενός άρρωστου φυτού. Τι είναι τα μανιτάρια κάνναβης και πόσα είδη υπάρχουν;

Σημειώνουμε αμέσως ότι στο έδαφος της Ρωσίας υπάρχουν αρκετές ποικιλίες αγαρικών μελιού κάνναβης, το βίντεο των οποίων μπορείτε να παρακολουθήσετε στο τέλος του άρθρου. Αυτός είναι μύκητας μελιού το φθινόπωρο, το καλοκαίρι, το λιβάδι και το χειμώνα. Ωστόσο, μόνο τρία είδη αναπτύσσονται σε πρέμνα, εκτός από το λιβάδι. Αυτός ο εκπρόσωπος προτιμά να εγκατασταθεί σε υγρές χαράδρες, σε χωράφια, σε λιβάδια, σε κήπους και ακόμη και σε πάρκα.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία και την περιγραφή των αγαρικών μελιού κάνναβης:

Χάρη στις φωτογραφίες που παρουσιάζονται, μπορείτε να μάθετε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια κάνναβης.

Πώς φαίνονται τα μανιτάρια κάνναβης του φθινοπώρου και η εποχή της συλλογής τους (με φωτογραφία)

Λατινική ονομασία:Armillaria mellea.

Συνώνυμα: πραγματικός μύκητας μελιού, osennik, μύκητας μελιού κάνναβης.

Οικογένεια: Φυσαλακρυλικό.

Γένος: μανιτάρι μέλι (Armillaria).

Καπέλο: διάμετρος από 3 έως 17 cm, έχει κυρτό σχήμα, το οποίο στη συνέχεια ανοίγει πλήρως και γίνεται επίπεδο με κυματιστές άκρες. Το χρώμα κυμαίνεται από μελί καφέ έως λαδοπράσινο με πιο σκούρο κέντρο. Καλυμμένο με ελαφριά λέπια με σπάνια διάταξη, τα οποία στη συνέχεια εξαφανίζονται.

Πόδι: έχει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, η οποία αλλάζει με την ηλικία και γίνεται ροζ-καφέ. Μήκος από 8 έως 12 εκ., με διάμετρο 1 έως 2 εκ. Το πάνω μέρος είναι πιο ανοιχτόχρωμο, σκουραίνει προς τη βάση και γίνεται καφέ. Η επιφάνεια του ποδιού καλύπτεται επίσης με λέπια. Στο επάνω μέρος, ακριβώς κάτω από το καπάκι, υπάρχει ένας στενός δακτύλιος φούστας σαν μεμβράνη.

Πολτός: τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκή, πυκνή σάρκα. Με την ανάπτυξη του μύκητα, γίνεται πιο λεπτός. Έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Εάν τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε έλατο ή πεύκο, τότε το χρώμα του μανιταριού θα είναι πιο σκούρο και η γεύση του πολτού θα είναι πικρή.

Πιάτα: σπάνιο, προσκολλημένο στο πόδι, λευκό.

Εδωδιμότητα: βρώσιμο μανιτάρι III κατηγορίας.

Εφαρμογή: από αυτό το είδος, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα και παρασκευές για το χειμώνα. Επιπλέον, τα λουλούδια του φθινοπώρου χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική.

Διάδοση: παράσιτα που αναπτύσσονται όχι μόνο σε πρέμνα, αλλά και σε κορμούς δέντρων, ανεξάρτητα από το αν τα δέντρα είναι ζωντανά ή νεκρά. Προτιμούν τα υγρά δάση του βορείου ημισφαιρίου. Συνήθως, τα μανιτάρια κάνναβης προκαλούν λευκή σήψη στο ξύλο, η οποία οδηγεί στο θάνατο του δέντρου. Μερικές φορές μπορεί να παρασιτώσει σε ποώδη φυτά. Τα βρώσιμα μανιτάρια κάνναβης φαίνονται στην παρακάτω φωτογραφία:

Εποχή συλλογής: μπορεί να συγκομιστεί από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο, όταν η ημερήσια θερμοκρασία δεν πέφτει + 10 ° C. Η κορύφωση της περιόδου συλλογής μανιταριών είναι όλο τον Σεπτέμβριο.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα: σε ποια κούτσουρα μεγαλώνουν τα μανιτάρια του φθινοπώρου; Θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτού του είδους τα οπωροφόρα σώματα μπορούν να επιλέξουν οποιοδήποτε είδος φυλλοβόλου δέντρου, λιγότερο συχνά κωνοφόρα. Ωστόσο, τα κούτσουρα σημύδας επιλέγονται ως το αγαπημένο τους μέρος για την ανάπτυξη μανιταριών, στη φωτογραφία μοιάζει με αυτό:

Πού και πώς αναπτύσσονται τα μανιτάρια κάνναβης του χειμώνα

Ένα άλλο είδος αγαρικού μελιού κάνναβης είναι το χειμώνα, το οποίο αναπτύσσεται την κρύα εποχή. Τα μανιτάρια χειμερινής κάνναβης θεωρούνται βρώσιμα και οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να τα εξετάσετε με περισσότερες λεπτομέρειες. Το χειμωνιάτικο μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα καθώς και σε πευκοδάση.

Λατινική ονομασία:Flammulina velutipes.

Συνώνυμα: colibia βελούδινη, χειμωνιάτικο μανιτάρι, enokitake.

Οικογένεια: Φυσαλακρυλικό.

Γένος: Φλαμουλίνα.

Καπέλο: διάμετρος από 2 έως 10 cm, επίπεδη στους ενήλικες και κυρτή στα νεαρά. Το κύριο χρώμα είναι κιτρινωπό ή πορτοκαλί-καφέ και το μεσαίο είναι πιο σκούρες αποχρώσεις.

Πόδι: μήκος από 2 έως 8 εκ., διάμετρος από 0,2 έως 1,5 εκ. Έχει σχήμα κυλινδρικό, πυκνό, σωληνωτό. Το χρώμα είναι καφέ, το πάνω μέρος είναι πιο ανοιχτό - κοκκινοκαφέ. Μόνο τα νεαρά μανιτάρια έχουν φούστα στο πόδι, ενώ στους ενήλικες εξαφανίζεται με την πάροδο του χρόνου.

Πολτός: λεπτό, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Η σάρκα έχει συχνά λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Πιάτα: κολλημένο στο πόδι, μπορεί να βραχυνθεί. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκό έως ώχρα.

Εδωδιμότητα: γευστικά, το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία 4 και θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Ωστόσο, μπορεί να είναι βραστό, αλατισμένο, τηγανητό, αποξηραμένο και τουρσί.

Εποχή συλλογής: από τα τέλη Οκτωβρίου έως τις αρχές Μαρτίου, ιδιαίτερα κατά τις περιόδους απόψυξης.

Διάδοση: Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια κάνναβης του χειμερινού είδους; Συνήθως αυτά τα μανιτάρια εγκαθίστανται στο νεκρό ξύλο λεύκες ή σημύδες. Προτιμούν τις εύκρατες κλιματικές ζώνες στο έδαφος όχι μόνο της Ρωσίας, αλλά και της Λευκορωσίας και της Ουκρανίας.

Αν και έχει ήδη σημειωθεί πώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια κάνναβης, θα ήθελα να δείξω ότι το χειμερινό είδος προτιμά να σκαρφαλώνει σε ύψος. Δηλαδή, τα μανιτάρια επιλέγουν τις θέσεις τους για ανάπτυξη όχι μόνο σε πρέμνα, αλλά και σε δέντρα, σκαρφαλώνοντας σε ύψος 2-3 m.

Καλοκαιρινά βρώσιμα μανιτάρια

Το καλοκαιρινό μανιτάρι μελιού γνωστό σε όλους τους μανιταροσυλλέκτες είναι ένα δημοφιλές είδος μανιταριών του δάσους κάνναβης.

Λατινική ονομασία:Kuehneromyces mutabilis.

Οικογένεια: Στροφάρια.

Γένος: Kyuneromyces.

Καπέλο: διάμετρος από 2 έως 9 cm, κιτρινοκαφέ, με πιο ανοιχτό κέντρο. Απορροφά καλά την υγρασία και θεωρείται υγροφάνη, καθώς αυξάνεται σε μέγεθος όταν απορροφάται η υγρασία. Σε νεαρή ηλικία, το σχήμα του καλύμματος είναι κυρτό με ένα ευδιάκριτο φυμάτιο στο κέντρο. Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι γίνεται επίπεδο-κυρτό. Σε υγρό καιρό, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται κολλώδης.

Πόδι: πάχος από 0,5 έως 1 εκ. μήκος από 3 έως 9 εκ. Έχει κυλινδρικό καμπύλο σχήμα, κοίλο εσωτερικά, αλλά άκαμπτο. Στο καφέ πόδι υπάρχει ένα φιλμ δαχτυλίδι-φούστα καφέ χρώματος. Το κάτω μέρος του ποδιού έχει μια σκούρα καφέ απόχρωση.

Πολτός: λεπτό, λευκό με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Πιάτα: το χρώμα των πλακών ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο σε νεαρή ηλικία έως σκουριασμένο καφέ στην ωριμότητα. Τα νεαρά δείγματα έχουν μια κουβέρτα αράχνης που καλύπτει τις πλάκες. Συνήθως οι πλάκες μεγαλώνουν μέχρι το στέλεχος.

Εδωδιμότητα: βρώσιμο μανιτάρι, χρησιμοποιημένο βραστό, αλατισμένο και τουρσί.

Εποχή συλλογής: η καρποφορία ξεκινά από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Η κορύφωση της συγκομιδής είναι τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο.

Διάδοση: αναπτύσσονται σε σάπιο και σε αποσύνθεση ξύλου, νεκρόξυλο και φυλλοβόλα πρέμνα. Αν το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες, καρποφορούν σε μεγάλες ποσότητες.

Ωστόσο, όλοι αυτοί οι τύποι καρποφοριών μπορούν να συγχέονται με ψευδείς αντιπροσώπους. Δώστε προσοχή στη φωτογραφία των ψεύτικων αγαρικών μελιού κάνναβης, χάρη στην οποία μπορείτε να δείτε πολλές διαφορές από τα βρώσιμα είδη:

Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια κάνναβης από τα ψεύτικα (με φωτογραφία και βίντεο)

Πώς να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια κάνναβης από τα ψεύτικα διπλά; Η κύρια διαφορά θεωρείται ότι είναι μια φούστα με δαχτυλίδι σε ένα πόδι, η οποία βρίσκεται μόνο σε βρώσιμους εκπροσώπους φρούτων. Από αυτό προκύπτει ότι οι ψευδείς αντίστοιχοι αυτών των μανιταριών δεν έχουν τέτοιο δακτύλιο. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες διαφορές που βοηθούν τους μανιταροσυλλέκτες να αναγνωρίσουν τον «εχθρό».

Για παράδειγμα, η μυρωδιά των αγαρικών μελιού ψεύτικης κάνναβης είναι δυσάρεστη, με γήινη απόχρωση. Η γεύση είναι πικρή, αλλά οι ειδικοί δεν συνιστούν να τα δοκιμάσετε.

Το χρώμα των μανιταριών ψεύτικης κάνναβης είναι πολύ πιο φωτεινό από αυτό των βρώσιμων ομολόγων τους. Τα καπέλα των ψεύτικων doppelgangers δεν έχουν λέπια, αλλά σημειώστε ότι τα βρώσιμα αγαρικά μελιού για ενήλικες επίσης δεν έχουν σχεδόν καθόλου λέπια.

Τα πιο συνηθισμένα ψευδή διπλά αγαρικά μελιού κάνναβης περιλαμβάνουν:

ψευδόφυλλο θειούχο κίτρινο, οροπλάκα

κόκκινο τούβλο, υδαρής, και Το ψεύτικο φύλλο του Candoll.

Όλα αυτά τα μανιτάρια έχουν σκούρες πλάκες: από κίτρινο θειάφι έως μαύρη ελιά.

Πώς αναπτύσσονται τα μανιτάρια κάνναβης και τι είδους κάνναβη επιλέγουν; Αξίζει να πούμε ότι αναπτύσσονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα βρώσιμα είδη - σε μεγάλες ομάδες σε παλιά, σάπια πρέμνα ή πεσμένα φυλλοβόλα δέντρα, λιγότερο συχνά κωνοφόρα.

Όλες οι μέθοδοι που δείχνουν πώς να ξεχωρίζετε τα μανιτάρια κάνναβης από τα ψεύτικα δίδυμα πρέπει να χρησιμοποιούνται από κάθε μανιταριστοσυλλέκτη με εξαιρετική προσοχή. Μετά από όλα, πρέπει να έχετε μεγάλη εμπειρία στο μάζεμα μανιταριών. Επομένως, αν δεν είστε σίγουροι ποιο μανιτάρι είναι μπροστά σας, μην το πάρετε καθόλου.

Αν και ορισμένοι τύποι ψευδών διδύμων θεωρούνται βρώσιμα υπό όρους, δηλαδή μανιτάρια κακής ποιότητας, όλοι πρέπει να θυμούνται ότι η αβλαβότητα αυτών των καρποφόρων σωμάτων δεν έχει ακόμη αποδειχθεί.Επομένως, για να μην ρισκάρετε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας, μην παίρνετε ψεύτικα μανιτάρια κάνναβης στα καλάθια σας.