Νόστιμο χαβιάρι από αγαρικά μελιού με σκόρδο για το χειμώνα: συνταγές για ορεκτικά μανιταριών μακροχρόνιας αποθήκευσης

Το χαβιάρι από αγαρικό μέλι με σκόρδο, που συγκομίζεται για το χειμώνα, είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση, το οποίο βοηθά στη διαφοροποίηση της διατροφής της οικογένειας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτσας, να απλωθεί σε ψωμί και να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από αγαρικό μέλι με σκόρδο, αλλά προσφέρουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και απλές στην εκτέλεση. Συνήθως τα φρέσκα μανιτάρια λαμβάνονται για χαβιάρι, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με αλατισμένα, τουρσί, κατεψυγμένα και ακόμη και αποξηραμένα μανιτάρια.

Οποιοδήποτε χαβιάρι από αγαρικό μέλι με σκόρδο αποδεικνύεται νόστιμο, γιατί ο συνδυασμός του με διάφορα λαχανικά δίνει στο ορεκτικό μια μοναδική γεύση. Πολλοί άνθρωποι παίρνουν καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ακόμη και παντζάρια ως πρόσθετα συστατικά για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών. Αλλά μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά: αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό, καθώς και φυτικό λάδι.

Η κλασική συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από αγαρικά μελιού με σκόρδο χωρίς καρότα

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από αγαρικό μέλι με σκόρδο θεωρείται μια κλασική επιλογή που συνδυάζει τα πιο προσιτά φαγητά και μπαχαρικά.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 100 ml;
  • χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • ξύδι 9% - 4 κ.σ. l .;
  • χόρτα άνηθο και μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πρέπει να πω ότι σε αυτή την έκδοση, χαβιάρι από αγαρικά μελιού με σκόρδο παρασκευάζεται χωρίς καρότα, αλλά αυτό δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση του τελικού προϊόντος.

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε την άκρη του μπουτιού και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.
  2. Το ξαναβάζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει εντελώς.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
  4. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην καούν.
  5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει και στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές.
  7. Εισάγουμε ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέτουμε στη γεύση, πιπέρι, ρίχνουμε ξύδι, χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ζάχαρη.
  8. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
  9. Μοιράζουμε σε βάζα, κλείνουμε με απλά πλαστικά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από αγαρικά μελιού με σκόρδο και καρότα

Πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο θα αποδειχθεί πιο πικάντικο αν προσθέσετε καρότα σε αυτό. Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από αγαρικά μελιού με σκόρδο και καρότα για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας το χειμώνα;

  • μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
  • καρότα - 5 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • ξύδι - 30 ml;
  • φυτικό λάδι - 150 ml.

Το χαβιάρι με μανιτάρια μελιού με καρότα και σκόρδο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
  2. Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε για 15 λεπτά να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια: κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε σε αυτό τα μανιτάρια με τα λαχανικά.
  5. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μάζα να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
  6. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε κύβους, προσθέτουμε στο χαβιάρι των μανιταριών, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
  7. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθουμε το χαβιάρι.
  8. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
  9. Βάλτε φέτες σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα στον πάτο, γεμίστε με χαβιάρι και βάλτε από πάνω πράσινα φύλλα χρένου.
  10. Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο και ντομάτες

Σε αυτή την έκδοση, το χαβιάρι μανιταριών μελιού παρασκευάζεται με ντομάτες και σκόρδο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, γιατί τα μανιτάρια λαμβάνονται προβρασμένα.

  • βραστά μανιτάρια - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • ντομάτες - 700 g;
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 100 ml;
  • σκελίδες σκόρδου - 13-15 τεμ.
  • αλάτι για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
  • ξίδι 9% - 50 ml.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο και ντομάτα, ακολουθήστε την προτεινόμενη συνταγή βήμα προς βήμα.

Περνάμε τα μανιτάρια βρασμένα από πριν από μύλο κρέατος 2 φορές.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε κάτω από τη βρύση και τα ψιλοκόβουμε: κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τρία καρότα στον τρίφτη.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και απλώνουμε τη μάζα των μανιταριών.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε πιπέρι, τη ζάχαρη και τις ντομάτες στριφογυρισμένες από έναν μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα για να μην καούν.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο χαβιάρι.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Μοιράζουμε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό για αποστείρωση για 30 λεπτά.

Το κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, το τυλίγουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Το βγάζουμε σε δροσερό δωμάτιο ή το αφήνουμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από πόδια μανιταριών με σκόρδο

Μερικές νοικοκυρές, πραγματοποιώντας την πρωτογενή επεξεργασία του αγαρικού μελιού, έκοψαν εντελώς τα πόδια, θεωρώντας τα σκληρά και άγευστα.

Προσφέρουμε στους αναγνώστες μας μια συνταγή για χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο, φτιαγμένο από αγαρικά μελιού. Θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμο και ορεκτικό είναι το πιάτο.

  • αγαρικά πόδια μελιού - 2 κιλά.
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 150 ml;
  • πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας l .;
  • αλάτι για γεύση?
  • ξύδι - 50 ml;
  • μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 1 ώρα l .;
  • βασιλικός - 3 κλωνάρια.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από αγαρικό μέλι με σκόρδο, χρησιμοποιώντας μια περιγραφή βήμα προς βήμα;

  1. Τα μελί αγαρικά πόδια που καθαρίζονται από τα υπολείμματα μυκηλίου πλένονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 30-35 λεπτά.
  2. Ρίξτε ξανά σε σουρωτήρι ή τρυπητό και αφήστε το για 15-20 λεπτά να στραγγίξει τελείως.
  3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  4. Τα βρασμένα μπούτια μανιταριών συνδυάζονται με τηγανητά λαχανικά και βασιλικό, ψιλοκομμένα στο μπλέντερ ή τυλιγμένα σε μύλο κρέατος.
  5. Απλώνουμε ξανά στο τηγάνι, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από ένα καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το σκόρδο θρυμματισμένο σε κύβους και το βράζουμε για 7-10 λεπτά.
  8. Απλώνονται σε βάζα, καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνονται. Ο χρόνος αποστείρωσης σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά είναι 20 λεπτά.
  9. Τα κουτάκια τυλίγονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν.
  10. Τα κρύα κουτάκια χαβιαριού βγαίνουν στο υπόγειο.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από αγαρικά μελιού με σκόρδο και κρεμμύδια

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια μελιού με σκόρδο και κρεμμύδια για να το κάνετε νόστιμο και χορταστικό.

  • μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 7 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • ξύδι - 50 ml;
  • φυτικό λάδι - 150 ml;
  • αλάτι για γεύση?
  • μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Το χαβιάρι μανιταριών μελιού με κρεμμύδια και σκόρδο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη περιγραφή βήμα προς βήμα:

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα συντρίμμια του δάσους, τα κάτω μέρη των ποδιών κόβονται και πλένονται.
  2. Γεμίζονται πλήρως με αλατισμένο νερό και βράζονται για 20-25 λεπτά με την προσθήκη μιας πρέζας κιτρικού οξέος.
  3. Ακουμπάμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε για 15 λεπτά.
  4. Τα μανιτάρια μελιού εισάγονται σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με λάδι, τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
  5. Βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ χωρίς λάδι να κρυώσει.
  6. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο εισάγονται στο τηγάνι, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και αναμιγνύονται με αγαρικά μελιού.
  7. Η μάζα στρίβεται 2 φορές σε ένα μύλο κρέατος και απλώνεται ξανά σε ένα τηγάνι.
  8. Προστίθενται φυτικό λάδι, αλάτι, μείγμα αλεσμένων πιπεριών και μαγειρεύονται για 15 λεπτά.
  9. Ανακατεύεται, ρίχνεται ξύδι και ο χρόνος ψησίματος παρατείνεται κατά άλλα 15 λεπτά.
  10. Το χαβιάρι μανιταριών τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνεται με το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα.
  11. Κλείνει με πλαστικά καπάκια και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
  12. Μετά την ψύξη, το χαβιάρι μεταφέρεται σε δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού από κατάφυτα μανιτάρια αγαρικά μελιού με σκόρδο

Μερικές φορές οι μανιταροσυλλέκτες φέρνουν κατάφυτα μανιτάρια από το δάσος. Το χαβιάρι από κατάφυτα μανιτάρια μελιού με την προσθήκη σκόρδου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από ένα ορεκτικό από συνηθισμένα μανιτάρια. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό μενού της οικογένειας. Το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

  • μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
  • ελαιόλαδο - 100 ml;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • καρότα - 3 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
  • αλάτι για γεύση?
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • αλεσμένο λευκό πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • βασιλικός (ξηρός) - ½ κουτ

  1. Τα πειράματα πραγματοποιούν πρωτογενή επεξεργασία και βράζουν για 20 λεπτά.
  2. Τοποθετούμε σε τρυπητό και στραγγίζουμε καλά.
  3. Τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε βασιλικό, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι.
  4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, τα προσθέτουμε στη μάζα των μανιταριών και ανακατεύουμε.
  5. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.
  6. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  7. Βάλτε τα σε βάζα και αποστειρώστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
  8. Τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  9. Για αποθήκευση, το χαβιάρι από τα κατάφυτα μανιτάρια μπορεί να τεθεί στο ψυγείο.

Χαβιάρι από μανιτάρια τουρσί με κρεμμύδια και σκόρδο

Εάν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια τουρσί με σκόρδο. Αυτό το σνακ θα είναι ένα καταπληκτικό εύρημα για την οικογένειά σας.

  • μανιτάρια τουρσί - 700 g.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • πιπέρι τσίλι - προαιρετικό?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
  • φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χαβιάρι από μανιτάρια μέλι αγαρικό με σκόρδο δεν τηγανίζεται σε φυτικό λάδι και δεν είναι κλειστό για το χειμώνα.

  1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα και το ξύδι, τα τρίψτε με ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια, τις πιπεριές τσίλι, τον μαϊντανό και το σκόρδο.
  2. Καρυκεύουμε με αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.