emmabrewda.com

Τα πιο καλλιεργημένα και διαδεδομένα μανιτάρια στον κόσμο είναι τα μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια είναι νόστιμα, θρεπτικά, με υπέροχη μυρωδιά και εντελώς ακίνδυνα. Πολλοί θεωρούν ότι το αγαπημένο τους πιάτο είναι τα παστά μανιτάρια, τα οποία σερβίρονται συχνά στο γιορτινό τραπέζι.

Το μαγείρεμα αλατισμένων μανιτάρια είναι μια εντελώς απλή διαδικασία. Από εσάς θα εξαρτηθεί ποια τεχνολογία μαγειρέματος θα χρησιμοποιήσετε, ποιο μέγεθος μανιταριών θα επιλέξετε, ποια μπαχαρικά και βότανα θα χρησιμοποιήσετε.

Το αλάτισμα στο σπίτι σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις χρήσιμες ουσίες στα μανιτάρια, ειδικά επειδή το οξικό οξύ δεν χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Προσφέρουμε συνταγές για αλάτισμα μανιτάρια για το χειμώνα με λεπτομερή περιγραφή. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σκόρδου, σταφίδας, κερασιού, χρένου και βελανιδιάς, σπόρους άνηθου, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι και λευκό πιπέρι, καθώς και άλλα μπαχαρικά και βότανα στα μανιτάρια.

Η συνταγή για το πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε βάζα στο σπίτι για το χειμώνα

Πολύ συχνά, τα μανιτάρια αλατίζονται για το χειμώνα σε βάζα. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή, ωστόσο, για να κάνετε τα μανιτάρια νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 3 κεφάλια κρεμμύδια?
• 70 g αλάτι;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. ροζ σπόροι μουστάρδας?
• 4 πράγματα. φύλλα δάφνης?
• 6 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Πώς να αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα περιγράφεται παρακάτω.

Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τη βρωμιά, αφαιρείται η επάνω μεμβράνη.

Στρώνονται σε κατσαρόλα με κρύο νερό, προστίθεται 1 κουτ. άλας.

Αφού βράσουν, τα μανιτάρια βράζονται για 5 λεπτά, τα απλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Το κρεμμύδι καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα μανιτάρια που έχουν στάξει από το υγρό απλώνονται σε στρώσεις σε βάζα, πασπαλισμένα με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και σπόρους μουστάρδας.

Πιέζονται με τα χέρια για να μην σπάσουν, περιχύνονται με βραστό νερό και τυλίγονται σε ρολό.

Αναποδογυρίζονται με τα καπάκια προς τα κάτω, σκεπάζονται με μια κουβέρτα από πάνω και αφήνονται να κρυώσουν σε αυτή τη θέση.

Οι τράπεζες τοποθετούνται στο ψυγείο ή βγαίνουν σε ένα δροσερό δωμάτιο (μπορείτε να έχετε ακόμη και μπαλκόνι αν είναι τζάμι).

Συνταγή για γρήγορο αλάτισμα μανιταριών champignon στο σπίτι με σάλτσα σόγιας

Σας προσφέρουμε να φτιάξετε στιγμιαία παστά μανιτάρια στο σπίτι. Η σάλτσα σόγιας θα βοηθήσει σε αυτό, η οποία θα δώσει στα μανιτάρια μια εκπληκτική γεύση, από την οποία θα ευχαριστηθούν οι γευστικοί σας κάλυκες.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 4 κεφάλια κρεμμυδιών?
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml σάλτσα σόγιας;
• ½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1/3 κουτ αλεσμένα γαρίφαλα.

Το γρήγορο αλάτισμα των μανιτάρια πραγματοποιείται στο σπίτι ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από τα καπάκια, τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας, μετά από 15 λεπτά. κομμένο σε φέτες.
2. Βάζουμε σε μια σμάλτο κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση, μετά το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και βάζουμε τα μανιτάρια.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από μια πρέσα και το απλώνουμε στην επιφάνεια του κρεμμυδιού.
5. Σπάμε τους κόκκους πιπεριού σε γουδί, πασπαλίζουμε με σκόρδο.
6. Πασπαλίζουμε το σκόρδο με τις σκελίδες και το τριμμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη.
7. Αφήνουμε το φυτικό λάδι να βράσει και περιχύνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά, χωρίς να καταβάλουμε προσπάθεια, για να μην πάρουν χυλός.
8. Βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα ή αφήστε τα σε κατσαρόλα.
9. Καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε σε δροσερό μέρος: ψυγείο, κελάρι ή τζάμι μπαλκόνι. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 3-4 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μανιτάρια με σκόρδο στο σπίτι

Το γρήγορο αλάτισμα των μανιτάρια στο σπίτι σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια για τον προορισμό τους μετά από 12 ώρες.Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα μανιταριών θα είναι ακριβώς ο τρόπος εάν αναμένεται η άφιξη των επισκεπτών.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 5 κρεμμύδια?
• 10 σκελίδες σκόρδο (μέτριες)
• ½ κ.γ. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι?
• 2 πιπεριές τσίλι (μικρές)?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.

Χρησιμοποιώντας την περιγραφή βήμα προς βήμα, μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί μανιτάρια στο σπίτι.

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μανιτάρια, κόψτε τις άκρες των ποδιών, ξεπλύνετε με νερό.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας, αφήστε τα να στεγνώσουν για 30 λεπτά.
3. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια, βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι σε χυλοπίτες, τις φέτες σκόρδου.
5. Προσθέστε τα πάντα στα μανιτάρια, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε πλαστικό κουβά ποιότητας τροφίμων.
6. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού, ζεσταίνουμε το λάδι και περιχύνουμε με το περιεχόμενο ενός πλαστικού δοχείου.
7. Αφήνουμε τον κάδο στο τραπέζι της κουζίνας για 60 λεπτά, μετά στραγγίζουμε, σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με στιγμιαίο κρεμμύδι

Πώς να κάνετε τουρσί τα μανιτάρια της στιγμής ώστε μετά από λίγες ώρες να μπορείτε να βάλετε το πιάτο στο τραπέζι; Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε στο σνακ αποξηραμένους σπόρους άνηθου και μερικούς λοβούς καυτερής πιπεριάς.

• 3 κιλά μανιτάρια?
• 4 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 200 g αλάτι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής θα βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές πώς να μαζεύουν γρήγορα τα μανιτάρια.

1. Τα μανιτάρια επιλέγονται μόνο μικρού μεγέθους, ξεφλουδισμένα από το φιλμ (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, η γεύση δεν θα υποφέρει), πλένονται με νερό.
2. Στρώνονται σε πλαστικό μπολ, αλατίζονται, ανακατεύονται και αφήνονται για 1-1,5 ώρα, σκεπάζεται το μπολ και ανακινούνται περιοδικά τα μανιτάρια για να λιώσει το αλάτι.
3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες, η πιπεριά καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων απλώνονται άνηθος, κρεμμύδια, πιπεριές και σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε κύβους (όλα σε μικρές ποσότητες).

4. Η άλμη στραγγίζεται από τα μανιτάρια και τα καρποφόρα σώματα διανέμονται σε βάζα, με καπάκια προς τα κάτω.
5. Κάθε στρώμα μανιταριών πασπαλίζεται με μπαχαρικά, το λάδι θερμαίνεται σε ζεστή κατάσταση, προστίθεται ζάχαρη και αναμειγνύεται.
6. Περιχύνουμε τα μανιτάρια από πάνω και κλείνουμε με σφιχτά καπάκια.
7. Αρκετές φορές απαιτείται να αναποδογυρίσετε απαλά τα κουτάκια, κρατώντας το καπάκι με τα χέρια σας.
8. Οι τράπεζες τοποθετούνται στο ψυγείο και μετά από 2-3 ώρες μπορεί να ληφθεί δείγμα. Αξίζει να πούμε ότι δεν συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο κενό για περισσότερο από 6 ημέρες, καθώς περιέχει κρεμμύδια.

Αλατίζουμε στο σπίτι μανιτάρια champignon χωρίς να προσθέσουμε ξύδι

Η συνταγή για να αλατίσετε τα μανιτάρια στο σπίτι χωρίς να προσθέσετε ξύδι θα είναι μια διακόσμηση για κάθε εορταστική γιορτή.

Για 1 λίτρο κουτί θα πρέπει να πάρετε:

• 700 γραμμάρια μανιτάρια?
• 250 ml νερό;
• 8-10 g αλάτι;
• 1 g κιτρικό οξύ;
• Φύλλα μαύρης σταφίδας?
• Κλαδιά άνηθου.

Το αλάτισμα των μανιταριών champignon γίνεται στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή που πρέπει να ακολουθήσετε.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και βράστε σε νερό για 10 λεπτά. με την προσθήκη κιτρικού οξέος και όλων των μπαχαρικών που αναφέρονται στη συνταγή.
2. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και στραγγίζουμε.
3. Στραγγίζουμε την άλμη με πανί και αφήνουμε να κρυώσει στους 60°C.
4. Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, τα αδειάζουμε μέχρι τον «ώμο», τα σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και τα βάζουμε αποστειρωμένα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.
5. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα, μονώστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά βγάλτε το σε δροσερό μέρος.

Κρύα αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο

Τα κρύα αλατισμένα champignons είναι ένα εξαιρετικό σνακ για πάρτι ή ένα συνοδευτικό στο καθημερινό μενού.

• 3 κιλά μανιτάρια?
• 150 g αλάτι;
• 10 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• Χόρτα μαϊντανού?
• 7 σκελίδες σκόρδο.

Τα κρύα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν πάντα να διακοσμήσουν ένα εορταστικό τραπέζι και να ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας με γούστο.

1. Βράζουμε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα και βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για περίπου 15 λεπτά.
2. Αφήστε το νερό να στραγγίσει βάζοντας τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα τρυπητό.
3. Βάλτε ένα «μαξιλάρι» ψιλοκομμένο μαϊντανό στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, προσθέστε λίγο πιπέρι και σκόρδο κομμένο σε κύβους.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια, πασπαλίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά, πιέστε τα με καταπίεση και βάλτε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο.
5. Μετά από μια εβδομάδα, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο του βάζου.

Πώς να τουρσί μανιτάρια με θαλασσινό αλάτι: μια συνταγή με ένα βίντεο

Μια άλλη συνταγή για το αλάτισμα των μανιτάρια με κρύο τρόπο θα κατακτηθεί ακόμη και από εκείνους που δεν έχουν πραγματοποιήσει ποτέ τέτοιες διαδικασίες. Η ουσία του έγκειται στην προσθήκη θαλασσινού αλατιού. Πολλοί έμπειροι ειδικοί στη μαγειρική εκτιμούν αυτό το συντηρητικό.

• 3 κιλά μανιτάρια?
• 6 κ.σ. μεγάλο. χοντρό θαλασσινό αλάτι?
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• Κλαδιά άνηθου?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• Φυτικό λάδι;
• 5 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι το καθένα.

Δείτε ένα βίντεο που δείχνει πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια με θαλασσινό αλάτι.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας για 20 λεπτά.
2. Βάλτε καθαρά φύλλα σταφίδας και κερασιού σε κατάλληλο δοχείο με φαρδύ λαιμό, πασπαλίστε με ένα λεπτό στρώμα θαλασσινού αλατιού.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι, φέτες σκόρδου, κόκκους πιπεριού.
4. Τοποθετήστε τα κλαδιά άνηθου με την επάνω στρώση, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα γάζας και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο (ένα ανεστραμμένο επίπεδο πιάτο και ένα βάζο με νερό από πάνω).
5. Αφήστε για 3 μέρες σε δροσερό δωμάτιο, μετά μεταφέρετε τα μανιτάρια σε βάζα, πιέστε με τα χέρια σας και ρίξτε τον υπόλοιπο χώρο με άλμη.
6. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα μετά από μια εβδομάδα και μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το πιάτο στο τραπέζι για την άφιξη των καλεσμένων.

Κρύο αλάτισμα μανιτάρια με γαρύφαλλο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα μπορεί να τουρσί μανιτάρια με μανιτάρια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και εύκολη, αλλά η γεύση είναι απίστευτη. Το κρύο μαγείρεμα δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 3 κεφάλια κρεμμύδια?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας πει πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια στο σπίτι.

1. Μετά το καθάρισμα και το ξέπλυμα, απλώστε τα σώματα φρούτων σε μια στεγνή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Αν τα μανιτάρια είναι διαφορετικών μεγεθών, τότε κόψτε τα μεγάλα σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά έτσι.
3. Σε ένα εμαγιέ ταψί βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα ανακατεύουμε.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, κόβουμε: το σκόρδο σε φέτες, το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι, προσθέτουμε το γαρύφαλλο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, ανακατεύουμε.
6. Βάλτε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, πιέστε λίγο με τα χέρια σας και γεμίστε με κρύο φρυγμένο λάδι.
7. Κλείστε τα καπάκια, βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες Είναι καλύτερα να φυλάξετε ένα τέτοιο κενό στο ψυγείο για 3 μήνες.

Champignons για το χειμώνα, σπιτικά ζεστά

Η συνταγή για ζεστά αλατισμένα μανιτάρια champignon είναι από τις πιο συνηθισμένες. Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται σε γυάλινα βάζα, δεν χρειάζεται αποστείρωση και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• 500 ml νερό;
• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1/3 κουτ σπόροι άνηθου.

Σπιτικά μαγειρεμένα αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα αραιώσουν τέλεια το καθημερινό μενού της οικογένειας.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τη μόλυνση και κόβονται σε 2-3 κομμάτια, πλένονται με νερό.
2. Μια άλμη παρασκευάζεται από όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή.
3. Η άλμη βράζεται για 3 λεπτά, εισάγονται τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και βράζονται μέχρι να καθίσουν στον πάτο του τηγανιού.
4. Η φωτιά σβήνει, τα μανιτάρια μεταφέρονται με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα φαρδύ σμάλτο δοχείο για να κρυώσουν πιο γρήγορα.
5. Τα ψυχμένα μανιτάρια απλώνονται σε γυάλινα βάζα, η άλμη φιλτράρεται, χύνεται στα μανιτάρια μέχρι την κορυφή.
6. Οι τράπεζες κλείνουν με σφιχτά νάιλον καπάκια, δένονται από πάνω με βαμβακερό ύφασμα και βγαίνουν σε δροσερό μέρος.

Αλατισμένα μανιτάρια με φυτικό λάδι

Το ζεστό αλάτισμα των μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα με φυτικό λάδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα μανιταριών. Η γεύση και το άρωμα των σωμάτων φρούτων θα αρέσει σε όλους όσους τα δοκιμάσουν.

• Για 1 κιλό μανιτάρια, πάρτε 20 g αλάτι.

Μπαχαρικά για βάζο 1 λίτρου:

• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• Χόρτα άνηθου?
• Φυτικό λάδι.

Η συνταγή για το αλάτισμα των μανιτάρια στο σπίτι πρέπει να γίνεται βήμα προς βήμα.

1. Ξεχωρίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε τις άκρες των ποδιών.
2. Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ανέπαφα.
3. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
4. Βάλτε τα μανιτάρια να βράσουν σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε σε μια κατσαρόλα και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τοποθετήστε μερικά από τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και, στη συνέχεια, πασπαλίστε τα μανιτάρια και κάθε στρώση με αλάτι και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών.
7. Αφού γεμίσετε τα βάζα μέχρι τις κρεμάστρες τους, πιέστε τα μανιτάρια με τα χέρια σας, στραγγίστε το νερό και γεμίστε το με φρυγμένο φυτικό λάδι. Το στρώμα πρέπει να είναι περίπου 5 mm πάνω από τα μανιτάρια.
8. Κλείστε τα βάζα με σφιχτά καπάκια, βάλτε τα σε πλαστικές σακούλες, εάν ο χυμός κυλήσει ξαφνικά.
9. Μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο και αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας μέχρι να ψηθεί για 20 ημέρες.

Μανιτάρια Champignon, αλατισμένα για το χειμώνα με στεγνό τρόπο: συνταγή με φωτογραφία

Η μέθοδος ξηρού αλατίσματος ονομάζεται έτσι επειδή τα μανιτάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και δεν έρχονται σε επαφή με το νερό κατά τον αρχικό καθαρισμό. Για να πραγματοποιήσετε με επιτυχία το ξηρό αλάτισμα των μανιταριών champignon, θα χρειαστείτε ένα πλαστικό ή σμάλτο δοχείο, ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο και υπομονή, καθώς η ετοιμότητα του κύριου προϊόντος εμφανίζεται σε 40-45 ημέρες.

• 2 κιλά μανιτάρια?
• Σκόρδο και φρέσκια ρίζα τζίντζερ για γεύση.
• 10 φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού.
• 4 φύλλα χρένου?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• ½ κ.γ. μεγάλο. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 150 g αλάτι;
• 3 φύλλα δάφνης.

Η συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε τα παστά μανιτάρια για το χειμώνα με στεγνό τρόπο.

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε λεπτές φέτες.
3. Πασπαλίστε τον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου με ένα στρώμα αλατιού, απλώστε όλα τα φύλλα και μια ομπρέλα άνηθο.
4. Στρώνουμε τα μανιτάρια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με αλάτι, φύλλα δάφνης, άνηθο.
5. Καλύψτε με ένα καθαρό βαμβακερό πανί, τοποθετήστε ένα ανεστραμμένο πιάτο από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
6. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.
7. Μέσα σε 4 ημέρες, μία φορά την ημέρα, πλύνετε το ύφασμα σε ζεστό τρεχούμενο νερό.
8. Όπως προαναφέραμε, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε 1,5 μήνα.

Συνταγή για αλάτισμα μανιτάρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα στο σπίτι

Η συνταγή για το αλάτισμα των μανιτάρια με κιτρικό οξύ καθιστά δυνατή τη γεύση ενός νόστιμου και αρωματικού ορεκτικού. Επιπλέον, εάν η υγεία δεν επιτρέπει την κατανάλωση μανιταριών με ξύδι, το κιτρικό οξύ θα είναι μια άξια εναλλακτική λύση και η προετοιμασία θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμη.

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 400 ml νερό;
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 g κιτρικό οξύ;
• Φύλλα βελανιδιάς και μαύρης σταφίδας.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• Κλαδιά άνηθου?
• 6 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τα μανιτάρια champignon στο σπίτι, τηρώντας τη βήμα προς βήμα περιγραφή της προετοιμασίας;

1. Ρίξτε κιτρικό οξύ σε βραστό νερό και βάλτε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια.
2. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό από την επιφάνεια.
3. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
4. Προσθέστε αλάτι και όλα τα μπαχαρικά στην άλμη όπου ψήθηκαν τα μανιτάρια, εκτός από τα φύλλα και τον άνηθο.
5. Αφήνουμε να βράσει και βράσει για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και, χωρίς να αφαιρέσουμε το καπάκι, το αφήνουμε να βράσει.
6. Σε αποστειρωμένα βάζα βάζετε φύλλα σταφίδας και δρυός, βάζετε κλωνάρια άνηθου και από πάνω βάζετε μανιτάρια.
7. Ρίχνουμε άλμη μέχρι πάνω, κλείνουμε με τα καπάκια και βάζουμε σε ζεστό νερό.
8. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
9. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βγάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι να μαλακώσει, που θα έρθει μετά από 14 ημέρες.

Έχοντας λάβει πληροφορίες από ειδικούς και γνωρίζοντας την περιγραφή των συνταγών βήμα προς βήμα για το αλάτισμα των μανιτάρια για το χειμώνα, μπορείτε να ευχαριστείτε συνεχώς τους αγαπημένους σας με υγιεινά και, κυρίως, νόστιμα πιάτα και σνακ με μανιτάρια.