- Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια του φθινοπώρου: συνταγές για πιάτα με μανιτάρια

Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή στη ρωσική κουζίνα. Με βάση αυτά τα μανιτάρια, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα και αποθηκεύονται για τον μακρύ χειμώνα. Τα φρέσκα μανιτάρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, ευεργετικά ένζυμα και αιθέρια έλαια.

Αυτά τα καρποφόρα σώματα μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, παστά και τουρσί. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, ζουλιέν, πίτσα και γεμίσεις πίτας. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά, ορεκτικά ή κυρίως πιάτα. Επιπλέον, μπορούν να τηγανιστούν κυριολεκτικά με όλα τα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα

Τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος πρέπει να επεξεργάζονται γρήγορα και σωστά, αφού η αποθήκευσή τους δεν πρέπει να ξεπερνά τις 10-12 ώρες.Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει φρέσκα μανιτάρια για να προστατεύει τον εαυτό της και τις οικογένειές της από τη δηλητηρίαση.

Αφού αποκοπούν τα περισσότερα πόδια από το αγαρικό μέλι και αφαιρεθούν όλα τα υπολείμματα του δάσους από τα καπάκια, πλένονται σε μεγάλη ποσότητα νερού. Αδειάζουμε σε εμαγιέ τηγάνι και βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για να μην σκουρύνει. Τα ρίχνουμε πίσω σε ένα τρυπητό, τα αφήνουμε να στραγγίξουν από τα περιττά υγρά και αρχίζουν να τηγανίζονται. Γνωρίζοντας πώς να προετοιμάσετε φρέσκα μανιτάρια για τηγάνισμα, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια αυτή τη διαδικασία.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια: πώς να τηγανίσετε μανιτάρια με κρεμμύδια και πιπεριές

Προσφέρουμε ένα απλό και νόστιμο πιάτο - τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, θα ξέρετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο πιάτο που θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από την ανάγνωση αυτής της συνταγής.

Όπως σημειώθηκε, μπορείτε να τηγανίσετε και να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια με διάφορα λαχανικά.

Θα επιλέξουμε τα πιο απλά - κρεμμύδια και πιπεριές.

  • Μανιτάρια μελιού - 800 g;
  • Κρεμμύδια - 300 g;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 300 g;
  • Φυτικό λάδι - 150 ml;
  • Αλας;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χόρτα άνηθο και μαϊντανός - 1 μάτσο.

  1. Αφού βράσουν, τα μανιτάρια μελιού απλώνονται σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά μέχρι να ροδίσουν.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε λάδι σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέστε πιπεριά κομμένη σε φέτες στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Συνδυάστε τα λαχανικά με τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά.
  5. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πατάτες ή κρέας.

Τέτοια μανιτάρια μπορούν επίσης να κλείσουν για το χειμώνα, αλλά πριν από αυτό τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται για 30 λεπτά. Τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει και μετά βγαίνει σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα και σκόρδο

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια μαγειρεύοντάς τα με την προσθήκη ξινή κρέμα και σκόρδο; Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με το σετ υλικών και το μαγείρεμα βήμα προς βήμα.

  • Βρασμένα μανιτάρια - 700 g;
  • Ξινή κρέμα - 200 ml;
  • Σκελίδες σκόρδο - 7 τεμ.;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Φυτικό λάδι - 50 ml;
  • Βότανα της Προβηγκίας - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Δεντρολίβανο - μια πρέζα.

Τα προβρασμένα μανιτάρια πρέπει να στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας για να μην περισσεύουν πολλά υγρά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μόνο μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε δεντρολίβανο και βότανα της Προβηγκίας, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Σερβίρουμε σε πιάτα σε μερίδες. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού αν θέλουμε.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα

Τα φθινοπωρινά είδη αγαρικού μελιού είναι τα καλύτερα κατάλληλα για τουρσί.Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια του φθινοπώρου χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τουρσί; Σε αυτή την έκδοση, θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο hot, η οποία θα αυξήσει σημαντικά τον χρόνο αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας.

  • Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
  • Νερό - 700 ml;
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας l .;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ξίδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Φυτικό λάδι - 100 ml;
  • Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια?
  • Μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 3 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια του φθινοπώρου για το χειμώνα, ώστε να πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι;

  1. Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, οι άκρες των ποδιών κόβονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
  2. Σε μια σμάλτο κατσαρόλα, το νερό αφήνεται να βράσει και εισάγονται αγαρικά μελιού.
  3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
  4. Αφήνουμε να στραγγίξει και σε αυτό το διάστημα βράζει μια νέα δόση νερού (από τη συνταγή).
  5. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι, και αφήνονται να βράσουν για 5 λεπτά.
  6. Τα μανιτάρια μελιού χύνονται στη μαρινάδα, αφήνονται να βράσουν για 15 λεπτά και χύνεται το ξύδι.
  7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά και βάλτε τα σε βάζα.
  8. Σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  9. Βάλτε το στο ψυγείο ή βγάλτε το στο υπόγειο.

Τα μανιτάρια τουρσί μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλατών, σάλτσες και γεμίσεις για προϊόντα ζύμης.