emmabrewda.com

Το μανιτάρι mokruha ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμων μανιταριών, δηλαδή είναι κατάλληλο για κατανάλωση μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Μπορεί να αλατιστεί και να γίνει τουρσί, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συστατικό σε σάλτσες.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας προσφερθεί μια φωτογραφία και περιγραφή των πιο κοινών τύπων μανιταριού mokruha: έλατο, ροζ και μοβ. Μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με την ετυμολογία του ονόματος του μανιταριού, να μάθετε πού και πότε μεγαλώνει, δείτε μια φωτογραφία του μανιταριού mokruha στο φυσικό του περιβάλλον.

Μανιτάρι ελάτης και η φωτογραφία του

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο από βρύα ελάτης (Gomphidius glutinosus) (διάμετρος 5-14 cm): γκριζωπό ή γκρι-καφέ, μπορεί να έχει σκούρες κηλίδες και χυτό λιλά ή μοβ. Σαρκώδες, στα νεαρά μανιτάρια έχει το σχήμα ημισφαιρίου, το οποίο στη συνέχεια αλλάζει σε σχεδόν ανοιχτό και μερικές φορές ελαφρώς καταθλιπτικό. Συνήθως υπάρχει ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο. Το δέρμα είναι λείο και γλοιώδες στην αφή, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Πόδι (ύψος 4-13 cm): κίτρινο λεμόνι στη βάση και γκριζωπό στην κορυφή. Συχνά καλύπτεται με λέπια και σκουραίνει με ελαφρά πίεση.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία της ερυθρελάτης mokruha: Το συμπαγές και ογκώδες καπάκι στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς διογκωμένο, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυλινδρικό. Γλιστερό και κολλώδες σαν καπέλο. Συνδέεται με αυτό με μια διαφανή βλεννώδη κουβέρτα, που αποτελείται από ίνες. Στα ώριμα μανιτάρια, σπάει και τα υπολείμματά του σχηματίζουν έναν βλεννώδη δακτύλιο στο στέλεχος.

Τα πιάτα είναι λευκά ή ανοιχτά γκρι, με την ηλικία γίνονται καφέ και στα παλιά μανιτάρια είναι εντελώς μαύρα. Διακλαδισμένο και χοντρό, με χαρακτηριστικό πέπλο.

Πολτός: λευκό ή ροζ, με αλλαγές ηλικίας σε γκρι και στην ίδια τη βάση σε κιτρινωπό. Έχει ξινή γεύση και αδύναμο άρωμα.

Για πρώτη φορά το μανιτάρι ερυθρελάτης περιέγραψε ο διάσημος Γερμανός βοτανολόγος, μυκητολόγος και εντομολόγος Jacob Scheffer το 1774. Απέδωσε αυτό το μανιτάρι στην οικογένεια Champignon (Agaricus) και ονόμασε Agaricus Glutinosus, που στα ελληνικά σημαίνει «γομφίος δόντι». Ένα άλλο όνομα που είναι αποδεκτό σήμερα, το Gomphidius Glutinosus, ελήφθη από βρύα ερυθρελάτης το 1838 χάρη στα έργα του Σουηδού επιστήμονα Elias Fries.

Διπλό: τα σχετικά βρώσιμα βρύα είναι μοβ (Chroogomphus rutilus) και στίγματα (Gomphidius maculatus), και τα μανιτάρια με σκούρα καπάκια είναι παρόμοια με τα κοινά boletus (Suillus luteus). Αλλά ο πολτός της υγρής γούνας στο κάταγμα κοκκινίζει αισθητά, και το boletus δεν έχει πλάκες.

Όταν μεγαλώνει: από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου στις βόρειες περιοχές της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: σε μικτά και κωνοφόρα δάση, κυρίως δίπλα σε έλατα και πεύκα, συχνά ανάμεσα σε βρύα και ρείκια. Εάν σκοπεύετε να συλλέξετε διαφορετικά μανιτάρια, τότε, για να μην τα λερώσετε με βλέννα, καθορίστε ένα απομονωμένο μέρος για βρύα ερυθρελάτης.

Τρώει: σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, υπόκειται σε προκαταρκτικό βρασμό και αφαίρεση του βλεννογόνου δέρματος από το καπάκι. Δεν είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, αλλά στην Ευρώπη θεωρείται ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι. Κατά το τουρσί ή το αλάτισμα, τα βρύα ελάτης σκουραίνουν πολύ. Αυτή η ιδιότητα δεν επηρεάζει στο ελάχιστο τη γεύση τους.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (τα δεδομένα δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): με τη μορφή βάμματος ως αποτελεσματικού αντιμικροβιακού παράγοντα.

Αλλα ονόματα: βρύα κολλώδης, γυμνοσάλιαγκας.

Μωβ Mokrukha και φωτογραφία ενός μανιταριού

Κατηγορία: εδώδιμος.

Ονομα μωβ mokruha (Chroogomphus rutilus) κυριολεκτικά μεταφράζεται από τα λατινικά ως "κίτρινο-κόκκινο", "χρυσοκόκκινο". Το χρώμα αυτής της mokruha δεν είναι πάντα μοβ. Και το συγκεκριμένο όνομα εμφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το μανιτάρι γίνεται ακριβώς μωβ.

Καπέλο (διάμετρος 4-14 cm): γυαλιστερό κόκκινο-καφέ, τούβλο-κόκκινο ή λιλά· στα παλιά μανιτάρια συνήθως ξεθωριάζει έντονα και χάνει το διαφοροποιημένο χρώμα του. Αρχικά κωνικό, με κεντρικό φυμάτιο, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυρτό ή σχεδόν κατάκοιτο. Έχει καφέ κάλυμμα, σε σκοτεινό και υγρό μέρος ή μετά από βροχή μπορεί να καλυφθεί με ένα στρώμα κολλώδους βλέννας. Οι άκρες είναι συνήθως κυρτές προς τα μέσα.

Πόδι (ύψος 4-10 cm): συμπαγές και κυρτό, σε μορφή κυλίνδρου. Συνήθως το ίδιο χρώμα με το καπάκι, λίγο κολλώδες.

Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη φωτογραφία του μωβ μανιταριού βρύα, θα παρατηρήσετε ότι οι τοξοειδείς πλάκες του διαχωρίζονται εύκολα από το καπάκι. Τις περισσότερες φορές είναι μωβ ή μοβ. Στα παλιά μανιτάρια γίνονται σχεδόν μαύρα.

Πολτός: σαρκώδες, ινώδες στο κάτω μέρος. Ένα κιτρινωπό χρώμα στο σημείο του κατάγματος και κατά την αλληλεπίδραση με τον αέρα αλλάζει σε ροζ ή κόκκινο. Δεν έχει έντονη οσμή και γεύση.

Τα παράσιτα των εντόμων αγαπούν ιδιαίτερα τα μοβ βρύα, επομένως θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το μανιτάρι πριν το βάλετε στο καλάθι.

Διπλό: πέντε βρώσιμα βρύα, συγκεκριμένα τσόχα (Chroogomphus tomentosus), έλατο (Gomphidius glutinosus), ελβετικό (Chroogomphus helveticus), ροζ (Gomphidius roseus) και στίγματα (Gomphidius maculatus). Η διαφορά είναι ότι το καπάκι από τσόχα έχει μια υπόλευκη εφηβεία. η ερυθρελάτη, κατά κανόνα, αναπτύσσεται μόνο δίπλα στην ερυθρελάτη και έχει επίσης ένα πιο γκριζωπό-μπλε χρώμα. το ελβετικό καπάκι είναι ώχρα και επίσης με μια ελαφριά τσόχα εφηβεία. Το ροζ βρύα έχει ανοιχτόχρωμες πλάκες και ένα έντονο ροζ καπάκι, και το στίγμα σχεδόν πάντα αναπτύσσεται κάτω από δέντρα πεύκου.

Όταν μεγαλώνει: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στις χώρες της ευρασιατικής ηπείρου με εύκρατο κλίμα. Στη Ρωσία, κυρίως σε ευρωπαϊκό έδαφος, λιγότερο συχνά στη Σιβηρία και τον Βόρειο Καύκασο.

Πού μπορώ να βρω: σε ασβεστολιθικά εδάφη κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών, πιο συχνά δίπλα σε πεύκα και σημύδα.

Τρώει: σε οποιαδήποτε μορφή, με την προϋπόθεση ότι το βλεννώδες δέρμα αφαιρείται από το καπάκι.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Αλλα ονόματα: Ο βλεννογόνος είναι βλεννώδης, γυαλιστερός, με κίτρινα πόδια, με κιτρινοπόδαρα χαλκό-κόκκινο.

Ροζ βρύα μανιταριών και η φωτογραφία του

Κατηγορία: εδώδιμος.

Καπέλο από ροζ βρύα (Gomphidius roseus) (διάμετρος 3-6 cm): χλωμό ή γκριζωπό, έντονα αποχρωματισμένο, ιδιαίτερα στο κέντρο. Αρκετά μικρό με κυματιστές άκρες.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία με ροζ βρύα, το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι κυρτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κατάκοιτο. Βλεννώδης στην αφή.

Πόδι (ύψος 2-5 cm): συμπαγής, κυλινδρικός. Με γλοιώδη δακτύλιο που γίνεται πιο λεπτός και εξαφανίζεται καθώς ωριμάζει ο μύκητας.

Πιάτα: αραιό, παχύρρευστο και καλυμμένο με βλέννα. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι λευκά, αλλάζουν σταδιακά το χρώμα τους σε γκρι ή μοβ.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του πολτού του μανιταριού ροζ βρύα: στη βάση του μίσχου έχει μια ροζ απόχρωση, που εξηγεί το όνομα του είδους.

Διπλό: απών.

Όταν μεγαλώνει: από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε υγρά εδάφη πευκοδασών.

Τρώει: φρέσκο, αλατισμένο ή τουρσί.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.