emmabrewda.com

Η συγκομιδή δώρων από το δάσος χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους διατήρησης σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες των μανιταριών. Τα μανιτάρια γάλακτος σε λάδι είναι ελαφρώς αλατισμένα και χρήσιμο προϊόν - μια πηγή πολύτιμης φυτικής πρωτεΐνης.

Η έγκαιρη προετοιμασία των μανιταριών γάλακτος σε λάδι για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά. Το υλικό περιέχει διάφορες μεθόδους επεξεργασίας. Περιγράφεται λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μανιτάρια γάλακτος σε λάδι στο σπίτι, χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά και άλλα συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Διαβάστε, μελετήστε και εφαρμόστε όσα μάθατε στην πράξη στην κουζίνα σας.

Μανιτάρια τουρσί με βούτυρο

Συστατικά:

• Μικρά μανιτάρια γάλακτος - 2 κιλά
• Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 1 λ
• Φυτικό λάδι - 1,5 λίτρο
• Φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5-6 μπουμπούκια
• Αλάτι για γεύση

Τα μανιτάρια τουρσί με βούτυρο παρασκευάζονται ως εξής: περιχύνουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια με ξύδι, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, βάλτε τα μανιτάρια σε καθαρά γυάλινα βάζα, στον πάτο των οποίων βάλατε πρώτα μπαχαρικά και περιχύστε τα με καυτό φυτικό λάδι. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, κρυώνουμε και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος στο κρύο. Διάρκεια ζωής έως 6 μήνες. Τα μανιτάρια γάλακτος βράζονται ή μουλιάζονται πριν το μαγείρεμα για να εξαχθούν πικρές ουσίες που ερεθίζουν το στομάχι. Αφού βράσουν, πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό. Πριν το ψήσιμο, τα μανιτάρια τηγανίζονται. Είναι καλύτερα να καρυκεύετε τα μανιτάρια με ηλιέλαιο. Γυάλινα βάζα με μανιτάρια γάλακτος τουρσί περιχύνονται με λάδι έτσι ώστε ένα λεπτό στρώμα του να προστατεύει από τη μούχλα.

Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με βούτυρο

Συστατικά:

• 400 γρ μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• αλατοπίπερο

Η μέθοδος μαγειρέματος αλατισμένων μανιταριών γάλακτος με βούτυρο δεν είναι περίπλοκη:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα μανιτάρια γάλακτος σε λωρίδες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύστε με φυτικό λάδι.

Μανιτάρια τουρσί με ραπανάκι.

Συστατικά:

• 200 γρ μανιτάρια γάλακτος τουρσί
• 1 ραπανάκι
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουτ 3% ξύδι
• 1 κουτ Σαχάρα
• 1 ματσάκι μαρούλι
• άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το ραπανάκι, το πλένουμε, το τρίβουμε χοντροκομμένο και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε ροδέλες, το πασπαλίζουμε με ξύδι και αλάτι. Κόψτε τα μανιτάρια τουρσί σε φέτες, ανακατέψτε με ραπανάκι, βάλτε το μαρούλι σε ένα πιάτο, μετά τα μανιτάρια και το ραπανάκι, περιχύστε τα πάντα με φυτικό λάδι, διακοσμήστε με ροδέλες κρεμμυδιού και σερβίρετε.

Αλάτισμα μανιτάρια γάλακτος με βούτυρο

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί να αλατίσετε εκ των προτέρων τα μανιτάρια γάλακτος με βούτυρο· με βάση αυτή τη συντήρηση, μπορείτε να προετοιμάσετε το επόμενο πιάτο.

Συστατικά:

• 300 γρ μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουτ Μουστάρδα
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με πιπέρι και μουστάρδα. Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια με κρύο νερό, τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, από πάνω βάζουμε ροδέλες κρεμμυδιού, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρεμμύδι και βούτυρο

Συστατικά:

• 300 γρ μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• πιπέρι για γεύση

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρεμμύδια και βούτυρο, γι 'αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες.
2. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με πιπέρι και μουστάρδα.
3. Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια με κρύο νερό, τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, από πάνω βάζουμε ροδέλες κρεμμυδιού, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Αυτό είναι όλο: τα μανιτάρια γάλακτος με κρεμμύδια και βούτυρο είναι έτοιμα για σερβίρισμα και κατανάλωση ως κρύο σνακ.

Ένα ορεκτικό από αλατισμένο γάλα μανιτάρια και καρότα.

Συστατικά:

• 400 γρ μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα μανιτάρια γάλακτος σε λωρίδες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύστε με φυτικό λάδι.

Μανιτάρι solyanka.

Σύνθεση:

• αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος - 50-60 g
• μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα - 100 g το καθένα
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• τουρσιά - 2-3 τεμ.
• πουρέ ντομάτας - 100 g
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κάπαρη - 80 g
• ελιές - 40 g
• ελιές - 8-12 τεμ.
• ξινή κρέμα - 100 g
• πιπέρι - 5-8 μπιζέλια
• δάφνη
• Λεμόνι
• Χόρτα
• άλας

Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον βάζουμε στη φωτιά.

Κόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί, τα κόβουμε σε φέτες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με βούτυρο, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας σε αυτό.

Βάζουμε τα τουρσιά σε ζωμό που βράζει.

Όταν ξαναπάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε τα έτοιμα μανιτάρια, τα τηγανητά κρεμμύδια, την κάπαρη, τις ελιές χωρίς κουκούτσι, τον αρακά, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ελιές.

Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε το κουκούτσι με κρέμα γάλακτος, βάζετε φέτες λεμονιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μανιτάρια γάλακτος, κολράμπι και σαλάτα σέλινο.

Σύνθεση:

• 200 γρ μανιτάρια γάλακτος
• 200 γρ καρότα
• 1 σελινόριζα
• 100 γρ κολράμπι
• 50 γραμμάρια αρακά
• 1 βραστό αυγό
• φυτικό λάδι
• ξύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• τουρσί σπαράγγια
• άλας

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τη σελινόριζα, το λάχανο κουλουράκι, προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι με ξύδι, πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά. Ανακατέψτε όλα. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε μια τσουλήθρα σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με φέτες αυγών και σπαράγγια τουρσί.

Μανιτάρια γάλακτος, ντομάτες και κολοκυθοσαλάτα.

Σύνθεση:

• 150 γρ μανιτάρια γάλακτος
• 2-3 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 2 κολοκυθάκια
• 1 λοβό καυτερής πιπεριάς
• 20 γρ ελιές
• 150 γρ σαρδέλες σε κονσέρβα
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι
• 1 βραστό αυγό
• κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι
• άλας

Βράζουμε τα κολοκυθάκια και βράζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, τα βρασμένα κολοκυθάκια, τις σαρδέλες, τα μανιτάρια, τις καυτερές πιπεριές και τις ελιές. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι, χυμό λεμονιού, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Διακοσμήστε με φέτες αυγού.

Σαλάτα με μανιτάρια γάλακτος, ντομάτες και φασόλια.

Σύνθεση:

• 3-4 ντομάτες
• 150 γρ μανιτάρια γάλακτος
• 100 γρ φασολάκια
• 4 πατάτες
• 20 γρ ελιές
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (φυτικό).
• ξύδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας
• άνηθο και μαϊντανό

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα πράσινα φασόλια σε ρόμβους, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 2-4 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε. Βράζουμε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε. Αλατοπιπερώνετε χωριστά τις ντομάτες και τα φασόλια με ελαιόλαδο (φυτικό), ξύδι, αλάτι, πιπέρι. Στη μέση της σαλατιέρας βάζετε βραστές πατάτες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζετε τριγύρω ντομάτες με φασόλια και μανιτάρια, τις πασπαλίζετε με τον άνηθο ψιλοκομμένο. Διακοσμούμε τη σαλάτα με ελιές χωρίς κουκούτσι.