emmabrewda.com

Για να πάρετε μια γευστική προετοιμασία για το χειμώνα από μανιτάρια, κάντε τη σωστή επιλογή και σταματήστε στο τουρσί βούτυρο σε λάδι. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και αν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα εκτιμήσουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Το τουρσί βούτυρο σε λάδι για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια. Αυτή η προετοιμασία θα ταιριάζει με βραστές πατάτες και κρέας.

Συνταγή βούτυρο σε λάδι για γιορτινό τραπέζι

Η προτεινόμενη συνταγή για βούτυρο σε λάδι θα φανεί καλή σε ένα εορταστικό τραπέζι ως σνακ για αλκοολούχα ποτά.

• boletus - 2 kg;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• νερό (για μαρινάδα) - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• ξίδι 9% - 30 ml;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• πράσινος άνηθος.

Πριν μαρινάρετε το βούτυρο λάδι, είναι επιβεβλημένο να το βράσετε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε, κρυώνουμε και κόβουμε σε τυχαία κομμάτια.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη στο νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Αφού βράσει, ρίχνουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες στο νερό, προσθέτουμε τις σκελίδες, το πιπέρι, τον άνηθο και το ξύδι.

Ρίχνουμε το λάδι στη μαρινάδα, το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο από πάνω. μεγάλο.

Τυλίξτε τα κουτάκια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, βάλτε τα στο ψυγείο ή μεταφέρετέ τα στο υπόγειο.

Προετοιμασία βουτύρου σε λάδι για το χειμώνα

Το τουρσί βούτυρο σε λάδι είναι μια βολική επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών, όπου το φυτικό λίπος λειτουργεί ως συντηρητικό. Επιπλέον, αυτό το παρασκεύασμα λαμβάνεται ως σχεδόν έτοιμο δεύτερο πιάτο.

• boletus - 1 kg;
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• άλας;
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμ.;
• μαϊντανός και άνηθος?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;

Τηγανίζουμε το φρέσκο ​​ξεφλουδισμένο boletus σε λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε σε βάζα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και άνηθο και μαϊντανό.

Στο λάδι που τηγανίστηκαν τα μανιτάρια, αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέστε 50 ml νερό και ξύδι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με αυτό το λιπαρό μείγμα περίπου 3 εκ. βούτυρο.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώστε για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε και τυλίξτε.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μεταφέρουμε στο υπόγειο ή αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Βούτυρο τουρσί σε λάδι για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Αν και οι συνταγές για το μαγείρεμα του βουτύρου σε λάδι για το χειμώνα είναι λίγο παρόμοιες μεταξύ τους, ωστόσο η καθεμία από αυτές έχει το δικό της κόλπο και μυστικό. Για παράδειγμα, προσφέρουμε μια απλή συνταγή για τουρσί βούτυρο σε λάδι με την προσθήκη σπόρων μουστάρδας και γαρύφαλλου.

• boletus - 2 kg;
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 80 ml;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• άλας;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• γαρίφαλο - 4 κλαδιά?
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 6 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας?
• άνηθος - 2 ομπρέλες.

Ψύξτε το boletus βρασμένο σε αλατισμένο νερό από πριν και κόψτε σε ίσα κομμάτια.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, το αφήνουμε να βράσει και μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά από τη συνταγή στην άλμη.

Ρίξτε το βούτυρο στη μαρινάδα, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Αραδιάζουμε σε βάζα και ρίχνουμε από πάνω 3 κ.σ. μεγάλο. πυρωμένο φυτικό έλαιο.

Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγαίνετε στο υπόγειο ή βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται σε φυτικό λίπος για περίπου 6 μήνες.

Πώς να κάνετε τουρσί βούτυρο σε κανέλα και λάδι τσίλι

Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να τουρσί βούτυρο σε λάδι με κανέλα και τσίλι. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα χρησιμεύσει ως ένα καλό σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ή ένα επιπλέον συστατικό σε οποιαδήποτε σαλάτα.

• boletus - 2 kg;
• νερό - 700 ml;
• κανέλα - 1 ραβδί?
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• γαρίφαλο - 2 κλαδιά?
• λευκό πιπέρι - 5 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
• φυτικό λάδι - 150 ml.

Βράζουμε το βούτυρο σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 20 λεπτά, το πετάμε σε ένα σουρωτήρι, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε στο νερό τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, ένα μείγμα από αρακά, γαρύφαλλο, κανέλα και τσίλι, κομμένα σε μικρούς κύβους.

Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτήν, βράστε για 10 λεπτά.

Ρίξτε φυτικό λάδι και αφήστε το τουρσί βούτυρο να βράσει για άλλα 15 λεπτά.

Μοιράζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Ήδη δροσισμένα βάζα με κενά για να τα βγάλετε στο υπόγειο.

Πώς να αλατίσετε το βούτυρο σε λάδι για το χειμώνα

Πολλοί μανιταροσυλλέκτες πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αλατίσουμε το βούτυρο για να διατηρήσουμε τη γεύση και το άρωμα του δάσους. Πώς να αλατίσετε το βούτυρο σε λάδι για να απολαύσετε μια φθινοπωρινή λιχουδιά το χειμώνα και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ένα καταπληκτικό πιάτο;

• boletus - 1 kg;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίξτε λίγο αλάτι στον πάτο μιας σμάλτης κατσαρόλας και απλώστε μια στρώση ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Στρώνουμε μανιτάρια και αλατίζουμε όσες φορές υπάρχουν μανιτάρια. Το λάδι πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση ώστε να αλατιστεί.

Πασπαλίζουμε με την πάνω στρώση ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, βάζουμε ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα πιάτο ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου και από πάνω τοποθετούμε ένα σκεύος με νερό για να δημιουργηθεί μια πρέσα για τα μανιτάρια για 24 ώρες.

Μετά από μια μέρα, μοιράστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, χτυπήστε τα απαλά (αλλά όχι σφιχτά).

Ρίξτε άλμη από μια κατσαρόλα και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. κρύο πυρωμένο φυτικό έλαιο.

Βάλτε σε δροσερό μέρος και μετά από 20 ημέρες τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.

Το βρασμένο βούτυρο σε λάδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τραγανό για το χειμώνα. Ωστόσο, αν αυτό είναι πολύ αλμυρό για κάποιον, τότε μουλιάστε το για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.