emmabrewda.com

Οι συνταγές για πιάτα σαμπινιόν σε λάδι θα ενδιαφέρουν όσους θέλουν να προετοιμάσουν ένα χορταστικό πιάτο ή σνακ για κάθε μέρα ή να κάνουν ένα νόστιμο παρασκεύασμα μανιταριών για μακροχρόνια αποθήκευση Για την παρασκευή τέτοιων πιάτων χρησιμοποιούνται τόσο φυτικά όσο και βούτυρο - τα μανιτάρια γυρίζουν πάντα να είναι πολύ νόστιμο. Θέλετε να διακοσμήσετε ένα εορταστικό γεύμα ή να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας γεύμα; Τότε αυτή η συλλογή συνταγών είναι για εσάς!

Πιάτα Champignon σε λάδι

Τηγανισμένα καπάκια από φρέσκα μανιτάρια σε λάδι.

Συστατικά:

• 600 g φρέσκα καπάκια champignon
• 3-4 στ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4-5 Άρθ. κουταλιές της σούπας αλεύρι
• άλας
• πιπέρι

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα φρέσκα μανιτάρια σε μια πετσέτα ή μια πετσέτα. Κόψτε τα πόδια των μανιταριών.

Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε ολόκληρα καπάκια μανιταριών σε αυτό.

Τηγανίζουμε πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη προσπαθώντας να ροδίσουν.

Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αλατίζουμε.

Τα καπάκια Champignon τηγανισμένα σε λάδι μπορούν να σερβιριστούν με νέες πατάτες ή άλλα πιάτα λαχανικών.

Τηγανητά μανιτάρια.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 80 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 125 ml γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα μπούτια, ξεπλένουμε τα καπάκια και βράζουμε σε λίγο νερό. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το ζωμό και τα στεγνώνουμε. (Χρησιμοποιήστε το ζωμό και τα μπούτια μανιταριών για να μαγειρέψετε άλλα πιάτα.)
2. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (ή φριτέζα) και ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
4. Βουτάμε τα βρασμένα καπάκια μανιταριών στο κουρκούτι και τα βουτάμε σε βραστό λάδι. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήνουμε το λάδι να στραγγίσει.
5. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι μανιταριού στο λάδι και αν δεν υπάρχει δυνατός αφρός, το βαθύ λίπος θερμαίνεται καλά.

Φρέσκα μανιτάρια, τηγανισμένα σε βούτυρο.

Συστατικά:

• 800 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 3 κρεμμύδια
• 100 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι
• 1 κ.γ. μια κουταλιά χόρτα ψιλοκομμένα

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε νερό (ή ζωμό) και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα στη φωτιά.

Πριν σερβίρετε, τα μανιτάρια, τηγανισμένα σε βούτυρο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Champignons σε λάδι για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Champignons - 2 κιλά
• Βούτυρο (ghee) - 150 - 180 g για το τηγάνισμα + 50 - 70 g για το ρίξιμο
• Αλάτι για γεύση

Τα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους είναι κατάλληλα για συγκομιδή χωρίς κηλίδες και ζημιές. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Δεν συνιστάται να καλύπτετε τα μανιτάρια με καπάκι κατά το τηγάνισμα για να αποφύγετε την εμφάνιση περίσσειας υγρών. Πρέπει να τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, τους προσθέτουμε βούτυρο για να είναι τελείως λαδωμένα όταν τα στρώσουν.

Βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, χτυπήστε τα καλά χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας.

Ρίξτε τα μανιτάρια από πάνω με λιωμένο βούτυρο εκ των προτέρων, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Βάζουμε τα μανιτάρια σε λάδι, τηγανισμένα για το χειμώνα, σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα.

Τουρσί μανιτάρια σε λάδι.

Συστατικά:

• 200 γρ μανιτάρια (τουρσί)
• 3 κρεμμύδια
• 50 ml φυτικό λάδι
• 1 ματσάκι άνηθο
• πιπέρι

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Πλένουμε τα χόρτα του άνηθου.Κόψτε τα μανιτάρια τουρσί σε φέτες, βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε το κρεμμύδι από πάνω, πιπέρι, περιχύστε με φυτικό λάδι. Διακοσμούμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε λάδι με άνηθο και σερβίρουμε.

Μανιτάρια τηγανητά σε τριμμένη φρυγανιά (ουγγρικά).

Συστατικά:

• 7-8 μανιτάρια
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα κράκερ
• αλάτι για γεύση

Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια αλατίζουμε, βουτάμε τα μανιτάρια πρώτα σε ένα χτυπημένο αυγό, και μετά τα πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Συνταγή για μανιτάρια σε κονσέρβα, τηγανητά σε λάδι και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα
• Γέμισμα 120-180 ml
• 3-4 στ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 κρεμμύδι
• χόρτα

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε πιάτα, προσθέτουμε τη γέμιση, το βούτυρο και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο με το βούτυρο και τη φωτιά. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίρουμε με μαϊντανό ή άνηθο. Σερβίρετε βραστά καρότα και βραστό κουνουπίδι ως συνοδευτικό για μανιτάρια κονσέρβας τηγανισμένα σε λάδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Μανιτάρια Champignon σε λάδι και ξύδι

Ρέγγα με μανιτάρια τουρσί με λάδι και ξύδι.

Συστατικά:

• τουρσί μανιτάρια - 300 g
• ρέγγα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξύδι
• άλας
• μουστάρδα

Καθαρίζουμε τη ρέγγα, κόβουμε τα κεφάλια, χωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Βάζουμε χοντροκομμένα φιλέτα σε μια κατσαρόλα με ρέγγα, περιχύνουμε με φυτικό λάδι, ξύδι ανακατεμένο με μουστάρδα και γαρνίρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τα μανιτάρια τουρσί σε κύβους και στις δύο πλευρές της ρέγγας σε λάδι και ξύδι.

Σαλάτα με μανιτάρια, περιχυμένη με μαρινάδα, σε φυτικό λάδι.

Συστατικά:

• 5 κιλά μανιτάρια
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 κουτ άλας
• 1-2 κουτ μουστάρδα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι
• δάφνη

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από το έδαφος, κόψτε την λεπτή φλούδα από αυτά, χωρίζοντας το καπάκι από το στέλεχος, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους και βράστε για 20 λεπτά. σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε καλά και κρυώστε. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από ξύδι, μουστάρδα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, περιχύνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα. Τρίβουμε ένα φύλλο δάφνης από πάνω. Αφού σταθείτε για 2 ώρες, ραντίστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και σερβίρετε.

Καμπινιόν τηγανητά σε ελαιόλαδο με κρεμμύδια

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ κρεμμύδια
• 100 γρ χυμό ντομάτας
• άλας
• χόρτα για γεύση

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια, τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Champignons ψημένα σε κομμάτια σε λάδι στο φούρνο

Τα μανιτάρια τηγανίζονται στο λάδι και ψήνονται στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• 500 γρ μανιτάρια
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 40 ml φυτικό λάδι
• 10 γρ αλεύρι
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Για να μην σκουρύνουν τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και μετά τηγανίζουμε σε λάδι, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Ψήνετε τα μανιτάρια τηγανισμένα στο λάδι στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (40-60 λεπτά).

Καμπινιόν τηγανητά στο λάδι, ψημένα με λιωμένο τυρί.

Συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 100 γρ μαγιονέζα
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί
• 3 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 1 πιπεριά
• άλας
• χόρτα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Τηγανίζουμε τα έτοιμα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα) μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κυβάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Τρίβω τυρί.

Τοποθετήστε απαλά το έτοιμο φαγητό σε ένα ταψί, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε όλα με μαγιονέζα, θρυμματίζουμε το τυρί από πάνω.Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε μανιτάρια με μυρωδικά κομμένα σε κομμάτια και τηγανισμένα στο λάδι.