emmabrewda.com

Τα μανιτάρια με κρέας ή κοτόπουλο δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χορταστικά. Χρησιμοποιώντας συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών με κρέας (χοιρινό, βοδινό, μοσχαρίσιο) ή κοτόπουλο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο για την οικογένειά σας. Επιπλέον, νόστιμα πιάτα μανιταριών με κρέας ή κοτόπουλο θα είναι μια υπέροχη «καυτή χορδή» για ένα εορταστικό τραπέζι.

Μαγειρική στιφάδο με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Χοιρινό με κρεμμύδια και μανιτάρια βρασμένο σε κόκκινο κρασί

Συστατικά:

Για να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 800 g χοιρινό (ζαμπόν), 800 g καρότα, 800 g μανιτάρια, 800 g κρεμμύδια, 1 λίτρο ημίγλυκο κόκκινο κρασί, βότανα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, στη συνέχεια να κοπεί σε μεγάλους κύβους.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, τα κρεμμύδια - σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε κάθε μανιτάρι σε 2 κομμάτια.

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση για 1,5 ώρα και συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το κρέας με μανιτάρια μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλιστεί με βότανα πριν το σερβίρισμα:

Ψήνουμε με λαχανίδες, αγγούρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

Για αυτή τη συνταγή μανιταριού θα χρειαστείτε: 500-600 γρ μοσχαρίσιο κρέας (πυέλου ή ωμοπλάτη), 100-200 γρ βραστές λαχανίδες, 600-800 γρ πατάτες, 150-300 γρ τουρσιά βαρέλι, 600-1000 ml νερό ή ζωμός, 50-60 γρ ντομάτα πάστα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. μείγματα καρυκευμάτων για το ψήσιμο κρέατος, 3 φύλλα δάφνης, μερικά κλαδιά άνηθου ή/και μαϊντανού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα λαχανάκια, τηγανίζουμε για άλλα 5-8 λεπτά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το βόειο κρέας, ξεφλουδίζουμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας και το νερό, σιγοβράστε για 1-1,5 ώρα Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε φέτες 30 δευτερόλεπτα πριν το τέλος του χρόνου.

Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Μεταφέρετε το κρέας και τα αγγούρια σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια, τη δάφνη, το μείγμα καρυκευμάτων, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι, σιγοβράζετε στους 200 ° C για περίπου 30 λεπτά.

Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και ρύζι

Συστατικά:

300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 1 κιλό μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, 8-10 λοβούς γλυκιά πιπεριά, 3-4 λοβούς καυτερή πιπεριά, 6-7 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ρύζι, 4-5 ντομάτες, 6 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια, το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε κομμάτια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πλυμένα μανιτάρια (τα μικρά μπορούμε να τα βάλουμε ολόκληρα και τα μεγάλα να τα ψιλοκόψουμε). Αφού τσιγαρίσουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε 1 κατά προτίμηση και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Φέρνουμε το κρέας να είναι μισοέτοιμο και προσθέτουμε τις πιπεριές χοντροκομμένες, τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και το ρύζι. Στρώνουμε από πάνω ντομάτες κομμένες σε κύκλους. Φέρτε σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Δείτε τη φωτογραφία για τις συνταγές μανιταριού παραπάνω:

Απλές συνταγές για την παρασκευή κρέατος με μανιτάρια

Μοσχαράκι στιφάδο με μανιτάρια και ζαμπόν

Συστατικά:

Για αυτή την απλή συνταγή για κρέας με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 1,25 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, 1/2 φλιτζάνι λίπος, 3-4 κρεμμύδια, 2-5 φέτες ζαμπόν, 300 γρ μανιτάρια, 1 κ.γ.μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλεύρι, 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε το κρέας με μανιτάρια, το μοσχαράκι πρέπει να καθαριστεί από τένοντες και μεμβράνες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια βγάζουμε το μοσχαράκι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις φέτες ζαμπόν, κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια και τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες σε λίπος μέχρι να μαλακώσουν. Αφού είναι έτοιμα τα μανιτάρια, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, αλευρώνουμε, ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό να γίνει μια όχι πολύ πηχτή σάλτσα, αλατίζουμε κατά βούληση και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας στη σάλτσα και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σε καλά κλεισμένη κατσαρόλα. Πριν σερβίρουμε, κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα χωρίς να το τρίψουμε. Το νόστιμο κρέας μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί με σοτέ πατάτας.

Μοσχαράκι με μανιτάρια

Συστατικά:

6 κομμάτια βραστό μοσχαρίσιο κρέας, 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα (κατά προτίμηση λευκά ή μανιτάρια), 1/4 κούπας αλεύρι σίτου, 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 κ.σ. σούπας κονιάκ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/3 φλιτζάνι κόκκινο ημίγλυκο κρασί, 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 20%.

Παρασκευή:

Τυλίξτε τα κομμάτια του βρασμένου μοσχαριού σε αλεύρι και τηγανίστε ελαφρά στο βούτυρο. Ζεσταίνουμε το κονιάκ, περιχύνουμε το μοσχαράκι και το βάζουμε φωτιά. Όταν σβήσει η φωτιά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, κατά προτίμηση μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε, ανακατεύοντας, την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στη φωτιά, όχι να βράσει, για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα μανιτάρια. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Μαγειρέψτε βραστό μοσχαράκι για συνταγή κρέατος με μανιτάρια ως εξής. Πάρτε 1 κιλό κρέας, κομμένο σε κομμάτια, από το μπροστινό μπούτι ή το λαιμό, 3 ποτήρια νερό, 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι, 1 κ.γ. κουταλιά 3% ξύδι κρασιού.

Ξεπλύνετε το κρέας και αφήστε το σε κρύο νερό για 1 ώρα.Στραγγίστε το νερό. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και ξύδι, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε σε φρέσκο ​​κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίστε το νερό. Αφαιρέστε μεμβράνες και τένοντες από το κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κρέας με μανιτάρια

Σαλμί γαλοπούλας με μανιτάρια

Συστατικά:

1-1,5 κιλό γαλοπούλα, 60 γρ βούτυρο, 60 γρ μπέικον, 200-250 γρ φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση λευκά ή μανιτάρια), 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. κουταλιά κονιάκ, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας καρότα ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 φύλλο δάφνης, μαϊντανός ψιλοκομμένος, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τα εντόσθια, το λαιμό, τα πόδια και τα φτερά της γαλοπούλας στο βούτυρο μαζί με τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε αλεύρι, αφού ροδίσει, προσθέτουμε V2 ποτήρια ξηρό κόκκινο κρασί και 1 ποτήρι νερό. Βάζουμε το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.Στραγγίστε τον ζωμό.

Κόβουμε το στήθος γαλοπούλας σε 4 κομμάτια. Τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι. Λιώνουμε 30-40 γρ βούτυρο σε ένα μαγκάλι, βάζουμε εκεί τα κομμάτια της γαλοπούλας και αφού ροδίσουν από όλες τις πλευρές, τα βγάζουμε από το μαγκάλι και βάζουμε εκεί το μπέικον και τα μανιτάρια. Όταν τηγανιστούν το μπέικον και τα μανιτάρια, τα βγάζουμε από το μαγκάλι και ρίχνουμε μέσα 1/2 φλιτζάνι κρασί, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ρίξτε μέσα τον ζωμό που ετοιμάστηκε νωρίτερα.

Βάζουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας στο τηγάνι, προσθέτουμε το κονιάκ, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.

Σερβίρετε νόστιμο κρέας με μανιτάρια μαζί με λευκό ψωμί τηγανισμένο σε βούτυρο.

Ιπποτική γαλοπούλα

Συστατικά:

1-1,5 κιλό γαλοπούλα (πάντα με στήθος), 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας καρότα ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κλωνάρι σέλινο και μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης, 2 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, 200 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, προβρεγμένα σε χλιαρό νερό, 2 κρόκοι αυγών, 1 / 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 20%, 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού, 6 κ.σ.κουταλιές της σούπας λίπος για το τηγάνισμα, 200-300 g ρύζι, 50 g βούτυρο, 100 g μπέικον, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε νόστιμο κρέας με μανιτάρια, η γαλοπούλα πρέπει να κοπεί, χωρίζοντας τα κόκαλα και 300-350 γραμμάρια λευκό κρέας (από το στήθος). Αφήνουμε στην άκρη το λευκό κρέας.

Τα κόκαλα, το κρέας (εκτός από το λευκό) και αν υπάρχουν, τα εντόσθια, τα βάζουμε μαζί με μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μαϊντανό, δαφνόφυλλα, πιπεριά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και κρασί, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά 40 -50 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Βγάζουμε το κρέας και τα μανιτάρια από το ζωμό. Τα μανιτάρια ψιλοκόβουμε, βάζουμε στο ζωμό, αλατίζουμε κατά βούληση.

Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και τους ρίχνουμε 1 κουτάλα ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κουλουριάσουν οι κρόκοι.

Ρίχνουμε τους κρόκους στο ζωμό και ψήνουμε το μείγμα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας και μην το αφήνουμε να βράσει. Αλάτι για γεύση. Κόβουμε το λευκό κρέας σε 8-12 κομμάτια. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στη σάλτσα, ρολάρετε με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε βραστό λίπος μέχρι να ροδίσει.

Περνάμε το ψημένο στο ζωμό κρέας από μύλο κρέατος, ζεσταίνουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα, αλατίζουμε κατά βούληση και βάζουμε στη μέση του θερμαινόμενου πιάτου.

Βάλτε χωριστά ψημένο ρύζι καλά εμποτισμένο με βούτυρο γύρω-γύρω, και γύρω από τις άκρες - κομμάτια τηγανισμένου λευκού κρέατος διάσπαρτα με φέτες φρυγανισμένου τραγανού μπέικον. Σερβίρετε την υπόλοιπη καυτερή σάλτσα χωριστά.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία των συνταγών για το μαγείρεμα κρέατος με μανιτάρια που παρουσιάζονται σε αυτή τη σελίδα:

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Κιμάς κοτόπουλο καλάθια με julienne

Συστατικά:

• 30-60 g σκληρό τυρί, 50 g σφολιάτας.
• Κιμάς: 300 g φιλέτο κοτόπουλου, 100 g αλεύρι, 50 g λαρδί, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά πουλερικών - για γεύση. Ζουλιέν: 50 γρ ψαρονέφρι καπνιστό βραστό, 50 γρ μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 50 ml κρέμα γάλακτος 22% λιπαρά, 50 γρ κρέμα γάλακτος
• Επιπροσθέτως: καλούπια, αλουμινόχαρτο.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το ψαρονέφρι, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε το ψαρονέφρι σε στεγνό τηγάνι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα και μετά την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.

Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου, το μπέικον και το ξεφλουδισμένο σκόρδο από έναν μύλο κρέατος με λεπτές διχτυωτές ίνες. Προσθέστε τα μπαχαρικά πουλερικών και το αλεύρι.

Μοιράζουμε τον κιμά σε μερίδες των 100 γρ. Πλάθουμε τα επίπεδα κέικ πάχους 1 εκ., τα βάζουμε σε φορμάκια στρωμένα με αλουμινόχαρτο. Γεμίζουμε κάθε κέικ με 1 κ.γ. μεγάλο. με μια διαφάνεια από ζουλιέν, ζαρώνουμε τους τοίχους σε μορφή τσάντας, δένουμε με λωρίδες σφολιάτας.

Πασπαλίζουμε τα καλάθια με τριμμένο τυρί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180°C για 10-15 λεπτά.

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

1 κοτόπουλο (1,5 κιλό), 250 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα, 6 κ.σ. σούπας βούτυρο, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κονιάκ, 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ένα ποτήρι σαντιγί.

Παρασκευή:

Λιώστε το βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα μαντεμένιο μαγκάλι και τηγανίστε μέσα το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το κονιάκ, περιχύνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και το βάζουμε φωτιά.

Όταν σβήσει η φωτιά, πασπαλίζετε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε το τηγάνι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά (ή περισσότερο μέχρι να μαλακώσει το κρέας), ενώ γυρίζετε συχνά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια μαγειρίτσα, αλατίστε τη γεύση. Το κοτόπουλο με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να χύνεται με ξινή κρέμα και μπορεί να σερβιριστεί.

Ομελέτα γεμιστή με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, 1/4 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα (καλύτερα από μανιτάρια ή russula).
• Για γέμιση: 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 κ.σ. σούπας κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι σίτου, 3/4 φλιτζάνι ζωμό κρέατος, 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, άνηθο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Για την ομελέτα: 4 αυγά, 2 κ.σ. σούπας κρύο νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο.

Παρασκευή:

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το συκώτι, τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε. Αφαιρούμε το συκώτι και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας στο τηγάνι και μετά ρίχνουμε το ζωμό κρέατος. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το συκώτι και το ζεσταίνουμε.

Ετοιμάστε μια ομελέτα. Πριν το διπλώσετε, βάλτε πάνω το συκώτι με τα μανιτάρια.

Παριζιάνικο κοτόπουλο γεμιστό

Συστατικά:

1-1,5 κιλό κοτόπουλο, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 3 λεπτές φέτες καπνιστή χοιρινή κοιλιά, 450 γρ συκώτι κοτόπουλου, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 11/4 φλιτζάνια μανιτάρια σε λεπτές φέτες, μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού, 1/8 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 6 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο με μανιτάρια, το πουλί πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να τρίψει με αλάτι και μισή μερίδα μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε ελαφρά το χοιρινό ψαρονέφρι σε ένα τηγάνι, στραγγίζουμε το λιωμένο λίπος. Προσθέτουμε στο τηγάνι το συκώτι, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε το μαϊντανό, το 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, το θυμάρι, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και ράβουμε. Λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο εκεί και βάλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες ή κρατήστε εκεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ροδίσει η πέτσα. Ρίχνουμε συχνά το χυμό από το τηγάνι πάνω από το κοτόπουλο. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο με μανιτάρια πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι, αφού προηγουμένως έχει στρωθεί με τριμμένη φρυγανιά εμποτισμένη με βούτυρο και ραντισμένο με χυμό λεμονιού:

Κοτόπουλα σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια

Συστατικά:

2 κοτόπουλα 400-500 g το καθένα, 250 g μικρά φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια, 4 φλιτζάνια κόκκινο κρασί ξηρό, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/2 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 125 γρ μπέικον ψιλοκομμένο, 450 γρ κρεμμυδάκια λευκά, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας κονιάκ, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό, μαϊντανός ψιλοκομμένος.

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κοτόπουλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι (καλό είναι να προσθέσουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο) και κυλάμε μέσα το κοτόπουλο. Βάλτε το μπέικον σε ένα μαντεμένιο μαγειράκι και τηγανίστε μέχρι τα κομμάτια να πάρουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε και αφαιρούμε. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι. Βάλτε θυμάρι, περιχύστε τα κοτόπουλα με κονιάκ και βάλτε φωτιά. Όταν σβήσει η φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά (ή περισσότερο μέχρι να μαλακώσει το κρέας). Σουρώνετε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνετε για γεύση. Αν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά άμυλο, αραιωμένο σε 2 κ.σ. κουταλιές νερό.

Σερβίρουμε με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία για συνταγές για κρέας κοτόπουλου με μανιτάρια - τέτοια πιάτα φαίνονται πολύ ορεκτικά:

Συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψητά κρέατα με μανιτάρια στο φούρνο

Εδώ θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κρέας με μανιτάρια στο φούρνο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Χοιρινή μπριζόλα με μανιτάρια και μοτσαρέλα

Συστατικά:

Για αυτή τη συνταγή για κρέας με μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να πάρετε 800 γραμμάρια χοιρινό (λαιμός), 300 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια ντοματίνια, μια χοντρή φέτα μοτσαρέλα, 400 ml κρέμα γάλακτος 22-35% λιπαρά , αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - κατά βούληση, 80 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Παρασκευή:

Πριν ψήσετε το κρέας με μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το χοιρινό κρέας, κομμένο σε μερίδες πάχους 2-3 cm.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε 4 κομμάτια. Προσθέστε στο κρέας, αλάτι. Τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις προσθέτουμε στο κρέας και τα μανιτάρια.Τοποθετούμε από πάνω μια φέτα μοτσαρέλα, περιχύνουμε με την κρέμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8-12 λεπτά.

Χοιρινό με μανιτάρια και λαχανικά σε σουβλάκια

Συστατικά:

• Για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος με μανιτάρια, ο φούρνος θα χρειαστεί 600 γραμμάρια χοιρινό (λαιμός), 16 μανιτάρια, 1 κολοκυθάκι, 16 ντοματίνια, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 ml φυτικό λάδι, 30 γραμμάρια τριμμένη ρίζα τζίντζερ, αλάτι και ξύδι από λευκό κρασί για γεύση. Γλάσο: 50 ml σάλτσα σόγιας, 30 ml σησαμέλαιο, 30 γραμμάρια μέλι, αλάτι, μείγμα μαύρου και μπαχάρι για γεύση.
• Για την κατάθεση: σουσάμι
• Επιπροσθέτως: μακριά σουβλάκια.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε τέτοιο κρέας με μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το χοιρινό κρέας, να κόψετε το υπερβολικό λίπος. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το χτυπάμε ελαφρά με το πίσω μέρος του μαχαιριού.

Ετοιμάζουμε το γλάσο: Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το μέλι, το μείγμα αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το χοιρινό.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλες φέτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Συνδυάστε κολοκυθάκια, ντοματίνια, μανιτάρια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύστε με φυτικό λάδι, ρίξτε ξύδι, αλάτι και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ. Για να ανακατεύουμε καλά.

Κορδόνι κρέας, μανιτάρια και λαχανικά σε σουβλάκια, εναλλάξ μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ᵒC για 8-10 λεπτά. Το κρέας που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μανιτάρια πρέπει να σερβίρεται πασπαλισμένο με σουσάμι.

Πώς να ψήσετε κρέας με μανιτάρια στο φούρνο: συνταγές μαγειρέματος

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κρέας με μανιτάρια για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας;

Λουκάνικα ψημένα με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

Για να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια, ο φούρνος θα χρειαστεί 200 g boletus, 250 g ωμά σπιτικά λουκάνικα, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Σάλτσα: 3 μεγάλες ντομάτες, ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες πάχους 5-7 εκ., τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε κομμάτια λουκάνικα, τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, τις κόβουμε σταυρωτά, ρίχνουμε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλες φέτες, τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον βάζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε νόστιμο κρέας με μανιτάρια στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.

βοδινό μπορντό

Συστατικά:

1 κιλό κρέας (κότσο), 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φέτες (50 γρ.) λαρδί, 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί, 1/3 ποτήρι κονιάκ, 2 κ.σ. σούπας φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), 2 κ.σ. σούπας αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Πριν ψήσετε το κρέας με μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να κόψετε το κότσο σε κομμάτια και να τρίψετε με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε μέσα μισή μερίδα λαρδί. Προσθέστε καρότα εκεί και από πάνω - ένα στρώμα κρέατος. Βάζουμε στο κρέας μια στρώση από κρεμμύδια και μανιτάρια.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε το δεύτερο στρώμα κρέατος, πάνω του - το δεύτερο στρώμα κρεμμυδιών και μανιταριών, και τέλος - το τρίτο στρώμα κρέατος. Καλύπτουμε το κρέας με λεπτές φέτες μπέικον. Περιχύνουμε με κρασί, κονιάκ, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά (ή κρατάμε περισσότερο μέχρι να μαλακώσει το κρέας).