Πατάτες μαγειρεμένες με κρέας και μανιτάρια στο φούρνο, την κατσαρόλα και το τηγάνι

Τα μανιτάρια, όπως και το κρέας, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Επομένως, οι μαγειρεμένες πατάτες με κρέας και μανιτάρια είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο, κατάλληλο για ένα πλούσιο σε θερμίδες «ανδρικό μεσημεριανό γεύμα». Αν προτιμάτε ένα πιο ελαφρύ φαγητό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου ως συστατικό κρέατος και να αντικαταστήσετε τη μισή μάζα πατάτας που αναφέρεται στις συνταγές με κολοκυθάκια.

Πατάτες βραστές με κρέας και μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Οι βραστές πατάτες με κρέας και μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικές για ένα φθινοπωρινό δείπνο - αυτό είναι ένα χορταστικό, νόστιμο και ζεστό πιάτο.

Συστατικά:

  • πατάτες - 5-6 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • μανιτάρια - 200 g
  • κρέας (μοσχάρι ή κοτόπουλο) - 350 g
  • ζωμό ή νερό - 750 ml
  • φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα μέρη ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

2. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια..

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και λαχανικά, τηγανίστε για 1-2 λεπτά.

5. Ρίξτε ζεστό ζωμόώστε να καλύψει εντελώς τα λαχανικά, και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

6. Μειώστε τη θερμότητα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τις πατάτες με το κρέας και τα μανιτάρια για περίπου μισή ώρα.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια και κρέας σε κατσαρόλα

Για να ετοιμάσουμε βραστές πατάτες με μανιτάρια, χρειαζόμαστε:

  • 1,5-2 κιλά πατάτες
  • 300 γρ χοιρινό
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια
  • άλας
  • ηλιέλαιο
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 2 κρεμμύδια
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • κόκκους μαύρου πιπεριού
  • καρύκευμα για πατάτες
  • καρύκευμα Torchin 10 λαχανικά
  • δάφνη

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε 1 κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε επίσης.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας, όταν ροδίσει ελαφρά, του ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε και αυτά.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε.

Ανακατέψτε τις πατάτες με το κρέας, τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το αγαπημένο σας καρύκευμα (για παράδειγμα, Torchin 10 λαχανικά), καρύκευμα σε πατάτες, 2 φύλλα δάφνης, 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ρίχνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα (ή καλύτερα σε ένα καζάνι), ρίχνουμε νερό (πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τις πατάτες).

Αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν, μειώνουμε το αέριο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν και το νερό να βράσει τελείως. Σιγοβράζουμε τις πατάτες για 30 λεπτά.

Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε τέτοιες πατάτες με ντομάτες τουρσί ή κονσέρβα ή αγγούρια.

Πατάτες βραστές με αποξηραμένα μανιτάρια, λάχανο και κρέας στο φούρνο

Συστατικά:

  • 0,4 κιλά κρέας.
  • 5-6 πατάτες?
  • 300 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια.
  • κρεμμύδια, καρότα?
  • 0,6 κιλά λάχανο.
  • 5 ντομάτες?
  • μπαχαρικά, λάδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους ή κύβους, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα. Μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί περισσότερο. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σταθούν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες.

2. Στη συνέχεια, για να μαγειρέψετε στιφάδο πατάτας με αποξηραμένα μανιτάρια, κρέας και λάχανο, ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα με το λάχανο και τα κρεμμύδια σε λωρίδες, τις πατάτες σε κύβους ή μπαστούνια.

3. Ζεματίζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό, μετά βάλτε σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε κύβους.

4. Λιπάνετε την κατσαρόλα ή τη φόρμα από μέσα με λάδι, είναι καλύτερα να πάρετε μια φέτα κρεμώδες. Βάζουμε το κρέας μαριναρισμένο σε μπαχαρικά.

5. Τώρα βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά κομμάτια πατάτας, μανιτάρια, λάχανο από πάνω και μετά ντομάτες. Κάθε στρώμα πρέπει να πασπαλίζεται ελαφρά με μπαχαρικά. Πάνω από τις ντομάτες βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού. Δεν χρειάζεται να τα βυθίσετε.

6.Καλύψτε με ένα καπάκι ή τεντώστε το αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 70-80 λεπτά. Όταν σερβίρετε βραστές πατάτες με κρέας, μανιτάρια και λάχανο, πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα.

Πατάτες βραστές με κρέας, ξερά μανιτάρια και γιαούρτι

Συστατικά:

  • 1 μεγάλη πατάτα
  • 50 γρ μανιτάρια ξερά,
  • 200 γραμμάρια κρέας (κατά το γούστο σας),
  • 2 κσ χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών,
  • μαϊντανός,
  • άλας,
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια και το στιφάδο. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για λεπτό 10. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε με τις μαγειρεμένες πατάτες, αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά.

Πατάτες μαγειρεμένες με κρέας και μανιτάρια του δάσους σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

  • πατάτες - 500 γραμμάρια.
  • χοιρινό φιλέτο - 300 γραμμάρια.
  • μανιτάρια του δάσους - 200 γραμμάρια.
  • ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια του δάσους, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια στρειδιών από τα κοτσάνια, αφαιρέστε τη φλούδα από το καπάκι των μανιτάρια. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα μπολ multicooker. Επιλέξτε τη λειτουργία "Fry". Χρόνος ψησίματος 10 λεπτά.

Όταν τσιγαριστούν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το κρέας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό φιλέτο ή ωμοπλάτη. Μπορείτε επίσης να πάρετε βόειο κρέας για αυτό το πιάτο. Τσιγαρίζουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά μαζί με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε πατάτες με κρέας με μανιτάρια.

Κλείνουμε το καπάκι του multicooker, και ανάβουμε το κόκκινο «Στιφάδο». Σιγοβράζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια και το κρέας σε αργή κουζίνα για 20 λεπτά.

Προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά για γεύση. Δάφνη, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Επιλέξτε ξανά τη λειτουργία κατάσβεσης. Ο χρόνος μαγειρέματος για πατάτες μαγειρεμένες με κρέας και μανιτάρια του δάσους είναι 35-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά μία ή δύο φορές.

Συνταγή βραστής πατάτας με κρέας, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • 300 γραμμάρια μανιτάρια?
  • για το τηγάνισμα, χρειάζεστε λίγο ηλιέλαιο.
  • 300 g χοιρινό - φιλέτο?
  • 10 πατάτες?
  • ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού για γεύση.
  • ένα κομμάτι καρότο και ένα κρεμμύδι.
  • 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το κρέας. Ξεκινάμε την προετοιμασία της βραστής πατάτας με κρέας με την άμεση προετοιμασία του χοιρινού κρέατος, αυτό είναι το κύριο συστατικό του πιάτου. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αμέσως αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να μαριναριστεί.

2. Ετοιμάζουμε όλα τα άλλα συστατικά του παντοπωλείου. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους και πρέπει να ρίξουμε και λίγο αλάτι. Όλα τα υλικά πρέπει πρώτα να μπουν σε ξεχωριστά μπολ. Τώρα πλένετε και ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια και μετά τα κόβετε στα τέσσερα. Τα αλατίζετε και αυτά λίγο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τρίβουμε τα έτοιμα καθαρά καρότα σε χοντρό τρίφτη.

3. Τηγάνισμα κρέατος και μανιταριών. Το μαριναρισμένο κρέας και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται χωριστά σε ένα τηγάνι.

4. Για το μαγείρεμα βραστές πατάτες με μανιτάρια και στο κρεατόφουρνο βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα. Αρχικά, βάζετε το τηγανητό κρέας στον πάτο της κατσαρόλας, μετά βάζετε τα μανιτάρια από πάνω σε μια στρώση και στο τέλος απλώνετε τις πατάτες. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος πατάτας με κρέας και μανιτάρια, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό στην κατσαρόλα, οι πατάτες θα πρέπει να είναι σχεδόν τελείως καλυμμένες με νερό. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα καρότα και τα κρεμμύδια από πάνω και να καλύψετε όλα τα προϊόντα με μια στρώση ξινή κρέμα.

5. Η διαδικασία του μαγειρέματος των πιάτων. Βάζουμε την κατσαρόλα με το σκεύος σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς και ελέγχουμε περιοδικά την ετοιμότητά του. Εάν οι γλάστρες είναι μικρές, τότε το έτοιμο πιάτο δεν μπορεί να απλωθεί στα πιάτα, αλλά να τοποθετηθεί στο τραπέζι ακριβώς έτσι. Η σαλάτα λάχανου Πεκίνου είναι ιδανική για αυτό το στιφάδο πατάτες με κρέας, μανιτάρια και ξινή κρέμα.

Πατάτες βραστές με κρέας, λάχανο και μανιτάρια τουρσί

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια λάχανου?
  • 1 βάζο μανιτάρια τουρσί?
  • 500 γραμμάρια πατάτες?
  • 400 γραμμάρια κρέατος?
  • λάδι, μπαχαρικά?
  • βολβός;
  • 3 κουταλιές ντομάτα.

Παρασκευή:

1.Κόβουμε το κρέας σε μακρύ καλαμάκια και τηγανίζουμε με το βούτυρο σε ένα καζάνι μέχρι να ροδίσουν.

2. Προσθέστε σε αυτό το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε για ένα λεπτό και απλώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο.

3. Αμέσως βάζετε τις φέτες πατάτας, ανακατεύετε και σκεπάζετε.

4. Σιγοβράζουμε στο ζουμί σας για 15 λεπτά.

5. Στραγγίζουμε την άλμη από τα μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια τουρσί, κομμένο σε φέτες ή κύβους.

6. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε 100 ml νερό, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε στο καζάνι.

7. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε ξανά το πιάτο μέχρι το τέλος. Εστιάζουμε στην απαλότητα της πατάτας, αφού υπό την επίδραση του οξέος ντομάτας ψήνεται περισσότερο από τα υπόλοιπα υλικά.

Πατάτες βραστές με λαγό και μανιτάρια

Συστατικά:

  • 4 κιλά λαγού (καλύτερα πλάτη),
  • 200 γρ λαρδί,
  • 500 γρ κρέμα γάλακτος
  • 200 γραμμάρια ψητά μανιτάρια,
  • 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι κρασιού,
  • 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη
  • 1 PC. γλυκό κόκκινο πιπέρι,
  • 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 2 καρότα,
  • 3 τεμ. γαρύφαλλα,
  • 3 φύλλα δάφνης,
  • 4 πράγματα. αρωματοπιπέρι,
  • 1 λίτρο νερό
  • 2-3 κεφάλια σκόρδο,
  • 200 γρ χοιρινό
  • 200 γρ κολοκυθάκια κολοκυθάκια.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι από κρασί, προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το αλάτι, τη ζάχαρη, βράζουμε και κρυώνουμε.

Χασάπη τον λαγό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το σκόρδο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 12-24 ώρες. Βράζουμε το ζωμό χοιρινού σε 1 λίτρο νερό. Γεμίζουμε το μαριναρισμένο κρέας με μπέικον, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) και τις πιπεριές σε ροδέλες, τα καρότα σε ροδέλες. Τοποθετούμε το κρέας στον κόκορα, βάζουμε από πάνω σε στρώσεις ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το περιεχόμενο του κόκορα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό χοιρινού, προσθέτουμε μπαχαρικά: μπαχάρι, γαρύφαλλο και αποξηραμένα μυρωδικά, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.