Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τα πόδια μανιταριών: πώς να χρησιμοποιήσετε τα πόδια μανιταριών για μαγείρεμα

Παραδοσιακά, κατά την προετοιμασία των πιάτων, τα πόδια από τα καπάκια γάλακτος σαφράν κόβονται και απορρίπτονται. Η ελαφριά ακαμψία τους, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς της μαγειρικής, κάνει το τελικό προϊόν να μην είναι τόσο νόστιμο και τρυφερό. Αλλά πρέπει να ειπωθεί ότι μια τέτοια στάση απέναντι σε μεμονωμένα μέρη των μανιταριών είναι εντελώς αβάσιμη.

Τι να κάνετε με τα κομμένα πόδια μανιταριών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά; Οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν νόστιμα πιάτα με πόδια μανιταριού, προσθέτοντας κάθε είδους λαχανικά, φρούτα και κρέατα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα των ποδιών μανιταριών και η σκληρότητά τους διορθώνεται εύκολα.

Τι να μαγειρέψετε από τα πόδια των καπακιών γάλακτος σαφράν ώστε το πιάτο να αποδειχθεί τρυφερό, νόστιμο και χορταστικό για όλη την οικογένεια; Πρέπει να πω ότι τα πόδια απαιτούν ξεχωριστή επεξεργασία, δηλαδή βράσιμο σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται επιπλέον να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος. Εάν τα πόδια των μανιταριών τεμαχιστούν με μύλο κρέατος ή μπλέντερ, τότε η θερμική επεξεργασία μειώνεται στα 25-30 λεπτά.

Προσφέρουμε πολλές επιλογές για το πώς να χρησιμοποιήσετε τα πόδια της καμελίνας για το μαγείρεμα σνακ.

Είναι δυνατόν να τηγανίσετε τα πόδια από καπάκια γάλακτος σαφράν και πώς να το κάνετε σωστά;

Πολλές, ειδικά οι αρχάριες νοικοκυρές, ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατό να τηγανιστούν τα πόδια από καπάκια γάλακτος σαφράν; Ναι, και μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας δείξει πώς να το κάνετε σωστά. Σας διαβεβαιώνουμε ότι η οικογένεια και οι φίλοι σας θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή.

  • Πόδια Camelina - 1 κιλό.
  • Βούτυρο - για τηγάνισμα.
  • Αλάτι για γεύση?
  • Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μετά το προκαταρκτικό βράσιμο, τα πόδια των μανιταριών απλώνονται σε ένα προθερμασμένο ξηρό τηγάνι και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Εισάγετε 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε κρεμμύδι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στα τηγανητά μπούτια της καμελίνας.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό με βραστές πατάτες ή ρύζι.

Συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από τα μπουτάκια της καμελίνας, εκτός από το να τα τηγανίσετε; Δοκιμάστε να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών για να εμπλουτίσετε τη γεύση και το άρωμα των φαγητών που δεν είναι τέλεια, καθιστώντας τα πιο θρεπτικά και ζουμερά.

Έτσι, η επιλογή των υλικών για τη σάλτσα μπορεί να κάνει ακόμα και το πιο απλό πιάτο πραγματική λιχουδιά.

  • Πόδια Camelina - 400 g;
  • Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
  • Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - ½ κουτ.

Η συνταγή για το μαγείρεμα των μπουτών μανιταριών ως σάλτσα είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

  1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα πόδια σε βραστό νερό για 25 λεπτά, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά.
  2. Περνάμε 2 φορές από μηχανή κοπής κρέατος και βάζουμε σε τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.
  3. Σε άλλο τηγάνι για 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει.
  4. Ρίχνουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι.
  5. Τσιγαρίζουμε χωριστά τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν και τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
  6. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και αλέθουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
  7. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  8. Σερβίρετε ζεστό και κρύο για οποιοδήποτε γεύμα.

Είναι αλατισμένα τα μπούτια του γάλακτος σαφράν και πώς γίνεται;

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν όχι μόνο τα καπάκια των μανιταριών του δάσους, αλλά και τα πόδια. Κόβονται τα πόδια από τα καπάκια γάλακτος σαφράν αλατισμένα και πώς γίνεται; Σημειώστε ότι αυτά τα μέρη δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση από τα καπέλα, ειδικά αν είναι αλατισμένα. Μια τόσο νόστιμη και πικάντικη απόλαυση μπορεί να ευχαριστήσει τους επισκέπτες ακόμη και σε μια εορταστική γιορτή.

  • Πόδια Camelina - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 50 g;
  • Σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
  • Μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
  • Φύλλα μαύρης σταφίδας - 8-10 τεμ.

Χρησιμοποιώντας το ζεστό αλάτισμα των μανιταριών, μπορείτε να τα περιποιηθείτε με ένα σνακ μετά από 7-10 ημέρες.

  1. Βάλτε τα καθαρισμένα και πλυμένα πόδια σε ένα εμαγιέ τηγάνι, γεμίστε με νερό και βράστε για 40 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
  2. Βάζουμε τα μπούτια σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και μετά τα απλώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας.
  3. Βάλτε καθαρά φύλλα σταφίδας, ομπρέλες άνηθου, μέρος μπαχάρι και μέρος σκόρδο κομμένο σε φέτες σε αποστειρωμένα ξερά βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
  4. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε στρώσεις, καθένα από τα οποία αλατίζουμε.
  5. Μοιράζετε το υπόλοιπο σκόρδο, το μπαχάρι από πάνω και πιέζετε με τα χέρια προς τα κάτω για να βγει ο αέρας.
  6. Γεμίζουμε με το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα μπούτια και κλείνουμε με σφιχτά καπάκια.
  7. Το αφήνουμε στο δωμάτιο να κρυώσει τελείως και μετά το πηγαίνουμε στο υπόγειο ή το βάζουμε στο ψυγείο.

Σούπα ποδιών Camelina με πατάτες

Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε όλους, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό - η σούπα παρασκευάζεται από τα πόδια των μανιταριών. Αποδεικνύεται αρωματικό και πλούσιο, ικανό να ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας.

  • Πόδια Camelina - 500 g;
  • Πατάτες - 5 τεμ.;
  • Νερό - 2-2,5 λίτρα.
  • Καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • Μαϊντανός ή/και βασιλικός.
  1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μπούτια των μανιταριών στη μέση και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
  2. Όσο βράζουν τα μπούτια, ας προσέχουμε τα λαχανικά: ξεφλουδίζουμε και πλένουμε πατάτες, κρεμμύδια και καρότα.
  3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις στέλνουμε στα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  4. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και στείλτε τα στη σούπα, βράστε για 10 λεπτά.
  5. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα αλατοπιπερώνουμε με τη σούπα.
  6. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι για γεύση, τριμμένο μαύρο πιπέρι, τη δάφνη και το σκόρδο κομμένο σε κύβους.
  7. Αφήνουμε να βράσει για 2-4 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.
  8. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και φέτες λεμονιού.

Μπούτια Camelina τηγανητά σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια

Τα πόδια Camelina τηγανισμένα σε ξινή κρέμα πρακτικά δεν διαφέρουν από ένα πιάτο από καπέλα.

Ένα αρωματικό σνακ με μανιτάρια θα διακοσμήσει μόνο το τραπέζι σας, εκπλήσσοντας όλους τους παρευρισκόμενους με την τρυφερότητα της γεύσης.

  • Πόδια μανιταριών - 500-700 g.
  • Lk κρεμμύδι -3-5 κεφάλια?
  • Νερό - 200 ml;
  • Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα πόδια από τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε ξινή κρέμα θα σας πει μια συνταγή βήμα προς βήμα.

  1. Κόβουμε τα βρασμένα μπούτια κατά μήκος και σιγοβράζουμε σε βαθύ τηγάνι για 30 λεπτά, προσθέτοντας 1 κ.γ. νερό.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  3. Προσθέστε στα μανιτάρια, ανακατέψτε, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
  4. Αλατίστε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα πόδια μανιταριών: συνταγή για χαβιάρι μανιταριών

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα μπούτια από καπάκια γάλακτος σαφράν στο σπίτι; Δοκιμάστε να φτιάξετε χαβιάρι που μπορείτε να καλύψετε για το χειμώνα. Πρέπει να πω ότι μια τέτοια συντήρηση χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμης γέμισης για πίτες και γλυκά. Επίσης, αν πρέπει να οργανώσετε ένα γρήγορο σνακ με τσάι, απλά ανοίξτε ένα βάζο με χαβιάρι μανιταριών και απλώστε το στο ψωμί.

  • Πόδια Camelina - 1 κιλό.
  • Καρότα - 3 τεμ.;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Τόξο - κεφάλια?
  • Αλάτι για γεύση
  • Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • Μπαχάρι και γαρίφαλο - 2 τεμ.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι μανιταριών από τα πόδια της καμελίνας, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες της συνταγής βήμα προς βήμα.

  1. Τα πόδια των μανιταριών πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
  2. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
  3. Τα κεφάλια του κρεμμυδιού, μαζί με τις σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
  4. Τα μανιτάρια και όλα τα έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίζονται για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  5. Δίνεται χρόνος στη μάζα να κρυώσει και στη συνέχεια ψιλοκόβεται με μύλο κρέατος.
  6. Προστίθεται αλάτι στη γεύση, ζάχαρη, 2-3 κ.σ. μεγάλο. λάδι, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  7. Μεταφέρεται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και τοποθετείται σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
  8. Το χαβιάρι αποστειρώνεται μέσα σε 30 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
  9. Οι τράπεζες κλείνουν με σφιχτά νάιλον καπάκια, ψύχονται πλήρως και βγαίνουν στο υπόγειο.