Κατεψυγμένες σάλτσες μανιταριών: πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος ή κρέμα

Κάθε εποχή μπορεί να χαρακτηριστεί από την ευκαιρία να απολαύσετε κάποιο είδος φαγητού, το οποίο είναι άφθονο μόνο τη συγκεκριμένη περίοδο. Εδώ και χρόνια, οι νοικοκυρές με προνοητικότητα εξασκούν το κόλπο του να καταψύχουν τα τρόφιμα και να το χρησιμοποιούν όλο το χρόνο. Η κατάψυξη των μανιταριών δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Και το αποτέλεσμα ήταν η εφεύρεση πολλών συνταγών στις οποίες χρησιμοποιούνται. Πρόκειται για διάφορες σούπες, πίτες, πίτες ακόμα και πίτσα. Οι σπιτικές σάλτσες από κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτήν την κατάσταση είναι ότι το προϊόν διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τη δομή του.

Σάλτσα μανιταριών με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι με κρασί

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτή η σάλτσα θα είναι αρκετά πηχτή και χορταστική, ώστε να μπορεί να περάσει ακόμη και για ένα πλήρες πιάτο. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

  • 500 g κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια.
  • 4 κρεμμύδια?
  • 200 ml ξηρού λευκού κρασιού.
  • 500 ml κρέμα γάλακτος;
  • 30 g βούτυρο;
  • 1 κουτ Σαχάρα;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
  • 1 μέτριο ματσάκι άνηθο.

Ανεξάρτητα από το πόσο σχεδιάζετε να προετοιμάσετε τη σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια, πρώτα πρέπει να τα ξεπαγώσετε.

Αρχικά βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με κρύο νερό και μετά από 2 λεπτά τα στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το κόψετε σε λεπτές ροδέλες και να το δηλητηριάσετε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με βούτυρο. Για να δώσουν το κρεμμύδι μια ιδιαίτερη γεύση σε ένα πιάτο, πρέπει να ψηθεί σωστά.

Αρχικά, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέτουμε 50 ml κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 3 φορές.

Όταν εξατμιστεί όλο το κρασί, είναι ώρα να προσθέσουμε ζάχαρη και να αφήσουμε το τηγάνι στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Συνολικά, το κρεμμύδι θα πάρει περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι στο τηγάνι. Πρέπει να τα τηγανίσετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και μετά μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, αλάτι και πιπέρι.

Αυτή η κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στο τέλος, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σάλτσα μανιταριών με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα

  1. Το μαγείρεμα ξεκινά φυσικά με το ξεπάγωμα των μανιταριών πορτσίνι σε ποσότητα 500 γρ.
  2. Στη συνέχεια, ένα τηγάνι ζεσταίνεται με 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και πάνω του τηγανίζονται 3 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Κατά την προετοιμασία των κρεμμυδιών, προστίθενται επίσης 200 ml ξηρού λευκού κρασιού, όπως στην προηγούμενη συνταγή, και στο τέλος - επίσης 1 κουτ. ζάχαρη για γλυκιά γεύση.
  3. Τα κομμένα μανιτάρια πρέπει να σταλούν στο κρεμμύδι και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
  4. Το επόμενο βήμα για το πώς να φτιάξετε μια υγρή σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια θα διαφέρει στο ότι δεν χρειάζεται να ρίξετε μόνο 500 ml κρέμας, αλλά και 250 ml ζωμού. Μπορεί να είναι είτε μανιτάρι είτε κοτόπουλο.
  5. Αφού προσθέσετε αυτά τα συστατικά, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τη μελλοντική σάλτσα για γεύση.
  6. Τώρα το πιο σημαντικό είναι να μην υπερεκθέσετε το τηγάνι στη σόμπα.
  7. Ολόκληρος ο χρόνος μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά.
  8. Μετά από μισή ώρα, η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα και ζωμό μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Αν θέλουμε ψιλοκόβουμε

    ένα μάτσο άνηθο και πασπαλίζουμε αυτή τη δημιουργία με μυρωδικά.

Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή είναι ίσως η πιο δημοφιλής από όλες, γιατί είναι αυτός ο συνδυασμός προϊόντων που θεωρείται ο πιο αρμονικός. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Ξεπαγώστε 300 γραμμάρια μανιτάρια και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από αυτά με χαρτοπετσέτες.
  2. Λιώστε 40 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
  3. Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε 20 γραμμάρια αλεύρι σίτου, να προσθέσετε 100 ml ζωμό μανιταριών σε αυτό και να ανακατέψετε τα πάντα με ένα σύρμα για να μην εμφανιστούν σβώλοι.
  4. Αυτή η σάλτσα προστίθεται στα μανιτάρια και όλη η μάζα μαγειρεύεται μαζί για αρκετά λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε δύο αυγά, να χωρίσετε τους κρόκους από αυτούς και να ανακατέψετε με ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά σε ποσότητα 150 ml χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, προσθέτουμε 3 ml χυμό λεμονιού και ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στα μανιτάρια.
  6. Κρατήστε τη μελλοντική σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Το κύριο πράγμα σε αυτό το στάδιο είναι να μην πήξουν οι κρόκοι. Αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε καλύτερα σε λουτρό νερού.

Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών με ντομάτα

Η παρακάτω συνταγή θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 g.
  • κρεμμύδια - 150 g;
  • καρότα - 150 g;
  • βούτυρο - 40 g;
  • αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας l .;
  • νερό - 150 ml;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • ½ κουτ κρυσταλλική ζάχαρη - προαιρετική.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Επιλέξτε γλυκά και φρέσκα λαχανικά και φροντίστε να μην έχουν παγώσει τα μανιτάρια.

Η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και να τηγανίζετε σε αυτό ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια, να τα στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα και να τα στείλετε στο τηγάνι με λαχανικά. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
  3. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, το αλεύρι τηγανίζεται σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να καραμελώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό σε αυτό και αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Οι σβώλοι πρέπει να αποφεύγονται. Εάν παρόλα αυτά συνέβη αυτό, πρέπει να στραγγίσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
  4. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρη αν θέλουμε. Εάν δεν σας αρέσει η γλυκιά επίγευση, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να ανακατεύετε πολύ καλά και να ρίχνετε την προκύπτουσα μάζα μανιταριών και λαχανικών.
  5. Η σάλτσα σιγοβράζεται κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Φροντίστε να μην καεί τίποτα, ανακατέψτε καλά.

Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες με τον τρόπο παρασκευής της περιγραφόμενης σάλτσας μανιταριών με πάστα ντομάτας από κατεψυγμένα μανιτάρια.