emmabrewda.com

Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα θα ευχαριστούν πάντα τα μέλη της οικογένειας. Αξίζει να αφιερώσετε λίγο προσωπικό χρόνο για να ετοιμάσετε μυρωδάτες πίτες για τσάι. Μια όχι αρκετά παραδοσιακή πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα εκπλήξει τα νοικοκυριά με μια ασυνήθιστη γεύση. Μπορείτε να βρείτε τον κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος σε αυτή τη σελίδα.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για πίτες με μανιτάρια και κρεμμύδια, στις οποίες μπορούν να προστεθούν πατάτες και αυγά, κρέμα γάλακτος και κρέμα, βότανα και άλλα υλικά. Τέτοιες πίτες μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο και στο τηγάνι.

Σπιτική πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια στο φούρνο

Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε στο φούρνο σπιτική πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια επιλέγοντας τα σωστά προϊόντα.

Για το τεστ:

• 1 κιλό πατάτες,
• 5 αυγά,
• άλας.

Για γέμιση:

• 1 κιλό μανιτάρια (οποιαδήποτε, φρέσκα),
• 60 γρ αλεύρι
• 200 γρ κρεμμύδια,
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ βούτυρο
• 5 αυγά,
• 100 γρ ψίχα ψωμιού.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Μαγείρεμα της γέμισης. Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να βγάζουν χυμό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Κρυώνω.

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε, τις βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις τρίβετε ζεστές από ένα κόσκινο ή τον κιμά. Ρίχνουμε τα αυγά, χτυπημένα με σύρμα σε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε καλά. Χωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε δύο μέρη. Βάζουμε το ένα μέρος σε λαδόκολλα, από πάνω μια στρώση κιμά μανιταριών, πασπαλισμένο με ψίχα ψωμιού. Τυφλώνουμε τη σχάρα από το δεύτερο μέρος και κλείνουμε την πίτα με αυτήν. Αλείφουμε την επιφάνεια με ένα αυγό. Τοποθετούμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε την πατατόπιτα για περίπου μισή ώρα.

Πίτα με κρεμμύδια, αυγά και μανιτάρια

Για το τεστ:

• 250 γρ αλεύρι
• ένα ημιτελές ποτήρι ζεστό νερό ή γάλα,
• 20 γρ μαγιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λιωμένη μαργαρίνη.

Για γέμιση:

• 400 γρ μανιτάρια αλατισμένα,
• 40 γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 μεγάλα αυγά,
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• 2-3 στ. κουταλιές βρασμένο ρύζι,
• πιπέρι,
• ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Πριν φτιάξετε μια πίτα με κρεμμύδια, αυγά και μανιτάρια, πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη: ανακατέψτε τη μαγιά με ζεστό υγρό, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και αλεύρι, ζυμώστε και βάλτε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν ανέβει το τυλίγετε σε μπάλα και μετά ένα στρογγυλό κέικ το οποίο βάζετε σε λαδόκολλα. Η τορτίγια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να καλύπτει τις άκρες του τηγανιού ή του τηγανιού τόσο όσο να είναι πιο ψηλή από τη γέμιση. Αλείφουμε τη ζύμη με φυτικό λάδι και στρώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση.

Για τη γέμιση, ξεπλένουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό και τα ψιλοκόβουμε. Σιγοβράζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ρύζι και τα ψιλοκομμένα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε.

Αφού το αποδείξετε, ψήστε το κέικ στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά.

Πίτα με πράσο και μανιτάρια

Για το τεστ:

• 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι
• 30-40 γρ μαγιά,
• ½ ποτήρι νερό
• 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
• 1 αυγό,
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρέμα
• 1 ποτήρι βότκα,

Για γέμιση:

• 400 γρ πράσα,
• 100 γραμμάρια χόρτα άνηθο,
• 5 αυγά,
• 100 γρ κρέμα
• μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι,
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πρέπει να φτιάξετε μια πίτα με πράσο και μανιτάρια σε δύο στάδια: τη ζύμη και τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το πράσο και τον άνηθο, προσθέτουμε βραστά αυγά κιμά, ψιλοκομμένα βραστά ή τηγανητά μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε.

Ετοιμάστε μια ασφαλή ζύμη μαγιάς. Ανοίγουμε την πίτα με ένα δέσιμο από λωρίδες ζύμης, κομμένες σε φέτες ή κλείνουμε με τη γέμιση να έχει κρυώσει. Φροντίστε να ψιλοκόψετε την επιφάνεια της κλειστής πίτας σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, αφήστε την να φουσκώσει καλά πριν την ψήσετε, αν θέλετε, αλείψτε με χτυπημένα αυγά. Η έτοιμη πίτα μπορεί να αλειφθεί με λιωμένο βούτυρο και να σερβιριστεί ζεστή με ζωμό ή τσάι.

Μεταφέρουμε την έτοιμη πίτα σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με λίγο ζωμό μανιταριών και σερβίρουμε. Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια του κέικ με ένα αυγό ή ζεστό κέικ, αφού το βγάλετε από το φούρνο, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.

Σφολιάτα με κρέας και μανιτάρια

Το Ίδρυμα: Σφολιάτα.

Για γέμιση:

• 400 γρ άπαχο χοιρινό
• 300 γρ μανιτάρια
• 100 γρ τυρί τριμμένο
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 2-3 ντομάτες καθαρισμένες,
• άλας,
• μαϊντανός.

Ετοιμάζουμε σφολιάτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σφολιάτα με μανιτάρια και κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ζύμη που έχετε αγοράσει. Τρίβουμε το κρέας σε μηχανή κρέατος, σοτάρουμε σε λίπος μέχρι να μισοψηθεί, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε για 5-10 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ψιλοκόβουμε και τα σιγοβράζουμε με το κρέας. Τέλος προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αλείφουμε με λάδι ένα τετράγωνο ταψί, τοποθετούμε την έτοιμη στρώση ζύμης και μοιράζουμε ομοιόμορφα τη στρώση της γέμισης. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη, ανοίγοντάς την ελαφρώς πιο λεπτή από την κάτω στρώση.

Ψήνουμε την πίτα σε μέτρια προς ψηλό φούρνο.

Άλλη μια στρώση κέικ με μανιτάρια.

Συστατικά:

• Σφολιάτα 2 στρώσεις
• Champignons 700 γρ
• Κρέμα 200 ml
• Βούτυρο 20 γρ
• Κρόκος αυγού 1 τεμ.
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Μαϊντανός πολλά κλωνάρια
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Ξετυλίγετε τη σφολιάτα και τη βάζετε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση των μανιταριών πάνω από την πίτα και σκεπάζουμε τη ζύμη με μια δεύτερη στρώση, τυλίγοντας την προς τα μέσα.

Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού με μερικές σταγόνες νερό και περνάμε με πινέλο πάνω από το κέικ.

Κάνουμε μια μικρή τρύπα με ένα μαχαίρι στο κέντρο της πίτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Πανκέικ πίτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί

Για να φτιάξετε τηγανόπιτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί, θα χρειαστεί να πάρετε:

• - 10-12 λεπτές (ή 7-8 πάχους, από ζύμη μαγιάς) τηγανίτες
• - 1 κιλό μανιτάρια
• - 300 γραμμάρια τυρί
• - 300-400 γρ κρεμμύδια
• - 2 αυγα
• - 3 σκελίδες σκόρδο
• - 120 ml φυτικού ελαίου
• - 250 γρ μαγιονέζα
• - άλας
• - πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα κιμά μανιταριών: Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ωμά αυγά, το τριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε τις τηγανίτες με μαγιονέζα και βάζουμε τον κιμά μανιταριών και το τριμμένο τυρί σε μορφή σφολιάτας (pancake, κιμάς μανιτάρι, τριμμένο τυρί, pancake). Περιχύνουμε την πίτα με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά (ή σε φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά).

Γαρνίρετε με ολόκληρα βρασμένα, τουρσί μανιτάρια και μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Πίτα με μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια

Για το τεστ:

• - 200 γρ αλεύρι
• - 130 γρ βούτυρο
• - 1 πρέζα αλάτι
• - 1 κρόκο αυγού

Για γέμιση:

• - 750 γραμμάρια μανιτάρια
• - 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• - 150 γραμμάρια ζαμπόν
• - 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• - 150 γρ κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα)
• - 1 κ.σ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
• - άλας
• - αλεσμένο λευκό πιπέρι

1. Για να ετοιμάσετε μια πίτα με μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από τα υποδεικνυόμενα υλικά και να τη βάλετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες. 2 κ.σ. Λιώστε τις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
3. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
4. Ζεσταίνουμε το ζαμπόν με το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
5. Αλείφουμε μια φόρμα με βούτυρο και βάζουμε τα δύο τρίτα της ζύμης στον πάτο της φόρμας. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό σχοινί και περνάτε κατά μήκος της άκρης της φόρμας.
6. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά (σε θερμοκρασία 160-180 ° C).
7. Ανακατεύουμε τα παγωμένα μανιτάρια και το ζαμπόν με κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε. Βγάζουμε την ημιτελή ζύμη από το φούρνο και απλώνουμε πάνω τη μάζα των μανιταριών. Ψήνετε το κέικ μέχρι να μαλακώσει για 15-20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
8. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Εάν πασπαλίσετε τριμμένο σκληρό τυρί 3-5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, η πίτα θα πάρει πιο πικάντικη γεύση.

Γαλλική πίτα με κρεμμύδια και μανιτάρια

Τα υλικά για τη Γαλλική Κρεμμυδόπιτα και Μανιταρόπιτα είναι τα εξής:

• Αλεύρι (premium βαθμού) - 200 g
• Βούτυρο (για ζύμη 125 γρ + για τηγάνισμα 2 κουταλιές της σούπας) - 125 γρ.
• Φυτικό λάδι (για ζύμη) - 20 g
• Αλάτι (τσίμπημα, για ζύμη)
• Champignons (κατεψυγμένα) - 400 g
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμάχια
• Αυγό - 3 τεμάχια
• Κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 300 ml
• Αλάτι (για γεύση - μια πρέζα)
• Μαύρο πιπέρι (τσίμπημα)

Συνταγή.

1. Κάνουμε μια τρύπα σε κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε φέτες μαλακό βούτυρο και ρίχνουμε φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Πνίξτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια. Έχω ανακοινώσει 400 γραμμάρια, αλλά είναι δυνατά περισσότερα - αυτό δεν είναι για όλους. Μόλις τα μανιτάρια δώσουν νερό ρίχνω, μόνο από πάνω, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Κλείνω το καπάκι και το κρατάω μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Καλύπτουμε το σχήμα (ιδανικά, με διάμετρο 30 εκ. στρογγυλό) με ζύμη. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι.
5. Βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Μέχρι το μισό έτοιμο.
6. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα. Συνδυάστε με τηγανητά μανιτάρια.
7. Ρίξτε την ομελέτα με τα μανιτάρια σε μια φόρμα και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30-45 λεπτά.
8. Διακοσμούμε την έτοιμη πίτα με μαϊντανό.
9. Σερβίρετε ζεστό.

Φαγόπυρο πίτα με μανιτάρια.

Σύνθεση:

• αλεύρι - 1-1,2 kg,
• ζεστό νερό - 2 ποτήρια,
• φυτικό λάδι - 1 ποτήρι,
• μαγιά - 50 g,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Για γέμιση:

• φαγόπυρο (μη αλεσμένο) - 500 g,
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g,
• κρεμμύδια - 3 τεμ.,
• άλας;

για τηγάνισμα:

• φυτικό λάδι - 100 g;
• για να λαδώσετε το κέικ πριν το ψήσιμο:
• ισχυρό τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;

μετά το ψήσιμο:

• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Ι..

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ζυμώνουμε την άπαχη ζύμη μαγιάς, σκεπάζουμε με μια πετσέτα καμβά, βάζουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση, ζυμώνουμε δύο φορές. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Ανοίγουμε μια στρώση πάχους 1 εκ., τη μεταφέρουμε σε λαδόκολλα σε έναν πλάστη, ισιώνουμε τη ζύμη, την ισιώνουμε, την λειαίνουμε με τα χέρια μας, την τρυπάμε με ένα πιρούνι, τη γέμιση με μανιτάρια με το φαγόπυρο. .

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: στεγνώνουμε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε πήλινο σκεύος, ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε το χυλό κοκκινιστό, ώστε ο χυλός να γίνει "α. κόκκος από σιτάρι».

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια για 2-4 ώρες σε κρύο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο ίδιο νερό. Η ετοιμότητα των μανιταριών προσδιορίζεται ως εξής: αν τα μανιτάρια έχουν βυθιστεί στον πάτο, τότε έχουν ψηθεί. Ρίξτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό, κόψτε σε ζυμαρικά ή ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε χωριστά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ζωμό μανιταριών στραγγισμένο με τέσσερις στρώσεις τυρί για ζουμερό και τυλίξτε τη γέμιση σε μια πίτα.

Το "καπάκι" για την πίτα θα πρέπει να τυλιχτεί πιο λεπτό, περίπου 0,7-0,8 cm, να μεταφερθεί σε έναν πλάστη, να ξεδιπλωθεί, να λειανθεί με τα χέρια σας, να καρφιτσώσετε προσεκτικά τη ραφή, να το λυγίσετε. Ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι για να βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο και αλείψτε με ένα πινέλο με δυνατό τσάι.

Ψήνετε την πίτα μέχρι να μαλακώσει στους 180°C. Αφού ψήσετε, αλείψτε την πίτα με φυτικό λάδι, κόψτε σε μερίδες, βάλτε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε ζεστή.