emmabrewda.com

Οι λάτρεις των μανιταριών μελιού επιστρέφουν πάντα στο σπίτι από το δάσος με πλούσια σοδειά. Συχνά φέρνουν πολλούς κουβάδες με μανιτάρια ταυτόχρονα. Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα: τι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα μανιτάρια;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι επεξεργασίας της συγκομιδής φρέσκων μανιταριών. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ετοιμάσει μερικά από τα μανιτάρια για το χειμώνα. Και το άλλο μέρος των καρποφοριών αποστέλλεται για να ετοιμάσει μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Εδώ είναι 13 από τους καλύτερους τρόπους για να σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια.

Τι μπορεί να γίνει από φρέσκα μανιτάρια: μανιτάρια τουρσί

Το τουρσί είναι ο καταλληλότερος τρόπος προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν καν να φανταστούν ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς ένα σνακ με τη μορφή αρωματικών και τραγανών μανιταριών. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια τουρσί, πρέπει να τα βράσετε εκ των προτέρων.

• φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 800 ml.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα l .;
• ξύδι (9%) - 4-5 κουταλιές της σούπας. l .;
• φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας. l .;
• γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 12 τεμ.

Υπάρχουν 2 τρόποι για να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού - ζεστό και κρύο. Το τελευταίο συνεπάγεται ξεχωριστό βράσιμο μανιταριών, τα οποία στη συνέχεια πρέπει απλώς να χυθούν σε βάζα με μαρινάδα. Λοιπόν, πώς να μαρινάρετε φρέσκα μανιτάρια με κρύο τρόπο;

1. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, μετά τον καθαρισμό από τη βρωμιά και τα υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν σε δροσερό νερό και να βράσουν. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου 20-25 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ετοιμάστε τη μαρινάδα.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με νερό (που αναγράφεται στη συνταγή) και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.
4. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε τη μαρινάδα για 10 λεπτά, στη συνέχεια τη σουρώνουμε και περιχύνουμε τα βάζα με τα σώματα φρούτων.
5. Κλείστε με βραστά νάιλον καπάκια ή τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.
6. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μεταφέρουμε σε δροσερό δωμάτιο. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε αυτό το ορεκτικό μετά από μια εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για περαιτέρω τουρσί

Η καυτή μέθοδος του τουρσί θεωρείται πιο δημοφιλής, επειδή τα μανιτάρια βράζονται απευθείας στη μαρινάδα, γεγονός που επιτρέπει το παρασκεύασμα να εμποτιστεί σε μπαχαρικά και μπαχαρικά πολύ πιο γρήγορα. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει αυτή η επιλογή, γιατί είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και έτοιμη για χρήση σε μια μέρα.

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Πώς να μαρινάρετε φρέσκα μανιτάρια για να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό σνακ για διακοπές ή για κάθε μέρα;

1. Πρώτα, πρέπει να τακτοποιήσετε την καλλιέργεια των μανιταριών και να τα καθαρίσετε από βρωμιά και υπολείμματα.
2. Ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για περαιτέρω ζεστό μαρινάρισμα;
3. Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό: βάλτε το δοχείο με τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει.
4. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ για να διατηρήσετε το χρώμα των καρπών και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
5. Μεταφέρουμε σε τρυπητό και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να στραγγίξουν τα υγρά.
6. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το πιπέρι και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα στο νερό που καθορίζεται στη συνταγή.
7. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
8. Βράζουμε για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ξύδι.
9. Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και μεταφέρετε το περιεχόμενο σε αποστειρωμένα βάζα.
10. Τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει και πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Κρύο αλάτισμα μελιού αγαρικό

Οι συνταγές για την παρασκευή φρέσκων μανιταριών περιλαμβάνουν επίσης διαδικασίες αλατίσματος. Για την ψυχρή μέθοδο λαμβάνονται μόνο νεαρά και δυνατά δείγματα.

• μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
• αλάτι - 120 g;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια?
• κόκκοι μπαχάρι και μαύρες πιπεριές - 5 τεμ.
• φύλλα χρένου.

Για τη μέθοδο κρύου αλατίσματος, τα μανιτάρια δεν βράζονται, επομένως πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στην προσεκτική πρωτογενή επεξεργασία.

Μετά τη διαλογή και τον καθαρισμό, τα μανιτάρια μελιού βυθίζονται σε αλατισμένο νερό και αφήνονται για 10-15 ώρες.Σε αυτό το διάστημα συνιστάται η αλλαγή του νερού τουλάχιστον 3 φορές.

Περαιτέρω, η παρασκευή φρέσκων μανιταριών με κρύο αλάτισμα χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

1. Στο κάτω μέρος του δοχείου απλώνονται φύλλα χρένου, μέρος ενός φύλλου δάφνης, γαρίφαλο και κόκκοι πιπεριού.
2. Από πάνω διανέμεται αλάτι, ο όγκος του οποίου πρέπει να διαιρεθεί οπτικά με τη μάζα των σωμάτων φρούτων. Έτσι, για 1 κιλό, πρέπει να πάρετε 1-1,5 st. μεγάλο. άλας.
3. Βάλτε από πάνω μια στρώση αγάρικα μελιού και πασπαλίστε ξανά με όλα τα μπαχαρικά και αλάτι.
4. Εκτελέστε τη διαδικασία μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά.
5. Καλύψτε τα καρποφόρα σώματα με γάζα, βάλτε ένα πιάτο ή οποιοδήποτε άλλο αεροπλάνο από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
6. Βγάλτε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος για 1-1,5 μήνα. Μετά την καθορισμένη περίοδο, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να διανεμηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσουν με νάιλον καπάκια.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια μελιού: ζεστό αλάτισμα

Για ζεστό αλάτισμα τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν. Αυτή η διαδικασία θεωρείται μεγαλύτερη ζήτηση, επειδή το παρασκεύασμα μπορεί να αρχίσει να τρώει σε μερικές εβδομάδες. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια για τουρσί;

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• αλάτι - 60 g (2 κουταλιές της σούπας l. με μια διαφάνεια).
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος (οι ομπρέλες είναι δυνατές).
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5-7 τεμ.
• φύλλα κερασιού / σταφίδας.

Όπως αναφέρθηκε, επιβάλλεται να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια για ζεστό αλάτισμα.

1. Για αυτό, τα καρποφόρα σώματα, μετά τον καθαρισμό, τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό και βράζονται για 20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, πλένεται κάτω από τη βρύση και αφήνεται σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η περίσσεια του υγρού.
3. Εν τω μεταξύ, τα φρέσκα φύλλα κερασιού ή/και σταφίδας πλένονται και στεγνώνουν.
4. Ο άνηθος πλένεται και ψιλοκόβεται, και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
5. Βάλτε φρέσκα φύλλα σε ένα έτοιμο δοχείο στο κάτω μέρος.
6. Στη συνέχεια απλώνονται τα σώματα φρούτων, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
7. Καλύψτε με ένα πιάτο και πιέστε με ένα φορτίο, στείλτε το στο αλάτι για 5-7 ημέρες.
8. Στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται μαζί με μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα φρέσκα μανιτάρια: πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια

Ανάμεσα στην ποικιλία των συνταγών που παρασκευάζονται με φρέσκα μανιτάρια, το τηγάνισμα μπορεί να διακριθεί ξεχωριστά. Το άρωμα των τηγανητών μανιταριών που προέρχεται από την κουζίνα θα σας φέρει αμέσως στο τραπέζι. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα προϊόντα, καθώς και να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

• μανιτάρια μελιού - η ποσότητα κατά βούληση.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα τόσο απλό σύνολο προϊόντων; Πρέπει να πω ότι τα κορμιά φρούτων μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων, ώστε να δίνεται λιγότερος χρόνος για τηγάνισμα.

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το κάτω μέρος του μίσχου και μουλιάστε σε κρύο αλατισμένο νερό για 1 ώρα.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά κάτω από τη βρύση και βάλτε σε ένα σουρωτήρι ή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει.
3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
4. Σκεπάζουμε και τηγανίζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.
6. Όταν εξατμιστεί το υγρό από το τηγάνι, πρέπει να αλατοπιπερώσετε το πιάτο.
7. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
8. Σερβίρουμε με πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά, κρέας και λαχανικά.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα φρέσκα μανιτάρια; Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να καταψύχουν αυτά τα φρουτοσώματα για να ετοιμάσουν νόστιμα πιάτα από αυτά το χειμώνα.

• μανιτάρια μελιού?
• απόσταση?
• πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα;

1. Πολλοί συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να καταψύξετε τα βρασμένα μανιτάρια, τότε θα καταλάβουν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία διεξάγεται ήρεμα με φρέσκα φρούτα.
2. Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια, τότε πρέπει να αφιερώσετε αρκετό χρόνο στην κύρια επεξεργασία τους.
3. Πρώτα πρέπει να ελέγξετε ολόκληρη τη συγκομιδή μανιταριών που προορίζεται για αυτήν τη συγκομιδή και να αφαιρέσετε όλα τα κατεστραμμένα και σκουληκικά δείγματα.
4. Στη συνέχεια κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού από το καθένα και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν.
6. Στη συνέχεια απλώστε (όχι σφιχτά) σε μια λεπτή στρώση στο διάστημα.
7. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία και πασπαλίστε με αγαρικά μελιού.
8. Μετά από 3 ώρες, επιστρέψτε στην κανονική θερμοκρασία και βάλτε τα μανιτάρια σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και μετά επιστρέψτε στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να συσκευάζονται έτσι ώστε το περιεχόμενο ενός δοχείου ή συσκευασίας να χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μόνο ενός πιάτου, γιατί απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια

Το χαβιάρι μανιταριών από φρέσκο ​​αγαρικό μέλι είναι ένα «μαγικό ραβδί» για πολυμήχανες νοικοκυρές. Αυτό το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ταρτάκια, τηγανίτες, πίτσες, πίτες και πίτες. Επιπλέον, με χαβιάρι μανιταριών, μπορείτε να οργανώσετε ένα νόστιμο σνακ το συντομότερο δυνατό, ετοιμάζοντας σάντουιτς με τσάι.

• μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• κρεμμύδια και καρότα - 2 μεγάλα κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι.

Η παρασκευή χαβιαριού από φρέσκα μανιτάρια είναι πολύ απλή. Μπορεί να κλείσει σε γυάλινα βάζα ή να παγώσει σε πλαστικά δοχεία.

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα, αφαιρέστε τα κάτω μέρη των ποδιών, κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε πολλά κομμάτια και ξεπλύνετε με νερό.
2. Βράζουμε για 25 λεπτά, ξαφρίζοντας συνεχώς τον αφρό.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό μανιταριών και μεταφέρετε τα ίδια τα σώματα των φρούτων σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα - σε κύβους και πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
5. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και τηγανίστε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Συνδυάστε τα μανιτάρια με τηγανητά λαχανικά και χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τη μάζα μία ή περισσότερες φορές, ανάλογα με τον κόκκο που θέλετε για το τελικό προϊόν.
7. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά.
8. Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
9. Μοιράζουμε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και βάζουμε σε κατσαρόλα να αποστειρωθεί για 30-40 λεπτά.
10. Κλείνουμε με νάιλον βρασμένα καπάκια, αφήνουμε να κρυώσει και πηγαίνουμε στο υπόγειο.

Εάν θέλετε να καταψύξετε το χαβιάρι, ψύξτε το και απλά βάλτε το σε πλαστικά δοχεία και στη συνέχεια στείλτε το στην κατάψυξη.

Κοτολέτες φρέσκων μανιταριών

Συνεχίζουμε να συζητάμε την ερώτηση σχετικά με το θέμα: τι να κάνουμε με τα φρέσκα μανιτάρια; Αποδεικνύεται ότι από αυτά τα σώματα φρούτων λαμβάνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά κοτολέτες. Αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε και να διαφοροποιήσετε το γιορτινό και καθημερινό σας τραπέζι.

• φρέσκα μανιτάρια - 700 g.
• τόξο - 1 μικρό κεφάλι.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• γάλα - 50 ml;
• φέτες λευκό ψωμί - 2-3 τεμ.
• αλάτι πιπέρι;
• αλεύρι ή ψίχα ψωμιού?
• φυτικό λάδι.

Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για φρέσκα μανιτάρια μελιού με φωτογραφία.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Ψύχουμε τη μάζα των μανιταριών και φτιάχνουμε κιμά από αυτό: διακόπτουμε σε μπλέντερ ή αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κυβάκια, τα προσθέτουμε στον κιμά.

Οδηγούμε επίσης σε ένα αυγό και προσθέτουμε ψωμί μουλιασμένο σε γάλα.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

Πλάθουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε αλεύρι ή ψίχα ψωμιού.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πασπαλισμένο με σάλτσα ξινή κρέμα με μυρωδικά.

Μπορς από φρέσκα μανιτάρια μελιού

Όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε με φρέσκα μανιτάρια. Έτσι, μεταξύ των συνταγών για όλα τα είδη πιάτων με μανιτάρια, τα πρώτα πιάτα είναι αρκετά συνηθισμένα.

• φρέσκα ξεφλουδισμένα μανιτάρια - 400 g.
• νερό - 3 l;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• λάχανο - 200 g;
• καρότα, κρεμμύδια και παντζάρια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας l .;
• αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι?
• ηλιέλαιο.

Χάρη στη φωτογραφία και τη βήμα προς βήμα περιγραφή, το μπορς με φρέσκα μανιτάρια θα είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα αποφλοιωμένα σώματα φρούτων πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και να βράζονται χωριστά για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και τα παντζάρια.
3. Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό και τις βάζουμε στη φωτιά.
4. Όταν πάρει βράση, βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να τηγανίζετε: ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε κύβους, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
6. Προσθέτουμε τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
7. Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
8. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα και αραιώστε με ζωμό που βράζει.
9. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά και στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το λάχανο.
10. Αφού βράσουν οι πατάτες, βάζουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα και μετά από 5-7 λεπτά βρασμού, στέλνουμε εκεί το λάχανο.
11. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει το μπορς για 3-5 λεπτά.
12. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά και σερβίρουμε, διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα από πουρέ φρέσκων μανιταριών

Συνεχίζουμε το θέμα των πρώτων πιάτων από φρέσκα μανιτάρια μελιού, γνωρίζοντας τη συνταγή για μια μυρωδάτη σούπα πουρέ.

• μανιτάρια μελιού - 0,6 κιλά.
• πατάτες - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• βούτυρο - 60 g;
• κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι πιπέρι.

1. Βράζουμε τα φρέσκα αποφλοιωμένα μανιτάρια χωριστά σε νερό για 20 λεπτά.
2. Ρίξτε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους και τα τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
5. Ελέγχουμε τις πατάτες: αν είναι βρασμένες, σουρώνουμε το ζωμό και τις αφήνουμε στην άκρη.
6. Κρυώνουμε λίγο τις πατάτες και τις χτυπάμε με το μπλέντερ προσθέτοντας κρέμα.
7. Στη συνέχεια, τρίψτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά χωριστά στο μπλέντερ και τα προσθέστε στις πατάτες.
8. Παίρνουμε τον ζωμό από τις πατάτες και τον προσθέτουμε στη σούπα μέχρι να αποκτήσει την υφή του κεφίρ.
9. Επιστρέφετε το σκεύος στη φωτιά και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
10. Η φρέσκια σούπα με πουρέ μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με ένα λεμόνι και ψιλοκομμένα βότανα.

Νόστιμο κουκούτσι από φρέσκα μανιτάρια

Λόγω του γεγονότος ότι με φρέσκα μανιτάρια αποδεικνύεται ότι φτιάχνονται τόσα πολλά διαφορετικά πιάτα, προσφέρουμε επίσης μια συνταγή για ένα νόστιμο κουκούτσι. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο ή απλά να καταναλωθεί με ένα κουτάλι.

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
• λάχανο - 400 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• πάστα ντομάτας - 350 g (μπορείτε να πάρετε 2 κιλά ώριμες ντομάτες).
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού, φύλλο δάφνης.

Πώς να προετοιμάσετε ένα κουκούτσι από φρέσκα μανιτάρια, θα δείξει τη συνταγή με μια φωτογραφία:

Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια για 20 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε τρυπητό για να φύγουν τα περιττά υγρά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκόψτε την πιπεριά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας, όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Αν χρησιμοποιείτε ντομάτες, ζεματίστε τις με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και περάστε τις από έναν μύλο κρέατος.

Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 ώρα, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με νάιλον καπάκια, κρυώνουμε και μεταφέρουμε στο υπόγειο.

Συνταγή για το μαγείρεμα φρέσκων μανιταριών σε αργή κουζίνα

Υπάρχουν και συνταγές από φρέσκα μανιτάρια για πολυκουζινάκι. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε μανιτάρια με ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας αυτήν την βολική συσκευή κουζίνας.

• μανιτάρια μελιού - 1 κιλό?
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα φρέσκα και αποφλοιωμένα μανιτάρια πρέπει να βραστούν. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια σε αργή κουζίνα και πώς να το κάνετε;
2. Βάλτε τα μανιτάρια στο μπολ της συσκευής, ρίξτε 700 ml νερό και βάλτε σε λειτουργία «Μαγείρεμα» ή «Στιφάγισμα» για 30 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, αδειάστε το ζωμό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίξουν.
3. Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker, προσθέστε τα μανιτάρια μελιού και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 30 λεπτά.
4. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κλείνουμε το καπάκι μέχρι να ακουστεί ένα μπιπ.

Ξήρανση φρέσκων μανιταριών μελιού

Για όσους ενδιαφέρονται για το τι άλλο να κάνουν με τα φρέσκα μανιτάρια, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία ξήρανσης.

• μανιτάρια μελιού?
• δυνατό νήμα.

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα σκουπίζοντας με ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας, κόψτε τα κάτω μέρη των ποδιών και απλώστε τα σε μια στρώση σε μια εφημερίδα σε στεγνό αεριζόμενο χώρο.
2. Μετά από μερικές ώρες, κορδόνι κάθε μανιτάρι σε ένα κορδόνι και κρεμάστε πάνω από τη σόμπα.
3. Τα μανιτάρια θεωρούνται έτοιμα όταν με ασθενή πίεση αρχίζουν να λυγίζουν και με δυνατή πίεση θρυμματίζονται.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βάζα ή χάρτινες σακούλες.