emmabrewda.com

Τα μανιτάρια μελιού μεταξύ άλλων τύπων μανιταριών θεωρούνται τα πιο δημοφιλή για συλλογή. Πράγματι, σε ένα σάπιο κούτσουρο ή σε ένα πεσμένο δέντρο, μπορείτε να συλλέξετε πολλούς κουβάδες ή καλάθια ταυτόχρονα. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε αυτό το κούτσουρο και να ξεκινήσετε τη μονότονη αλλά ευχάριστη δουλειά της κοπής τους.

Το πιο σημαντικό πράγμα για κάθε μανιταροσυλλέκτη είναι να γνωρίζει την εποχή της εποχής συλλογής μανιταριών στα δάση της Ρωσίας και μια περιγραφή της εμφάνισής τους. Γνωρίζοντας όλες αυτές τις πληροφορίες, καθώς και το χρονοδιάγραμμα ανάπτυξης διαφορετικών τύπων μανιταριών, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος για ένα «ήσυχο κυνήγι». Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ: η ανάπτυξη των αγαρικών μελιού εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.

Η εποχή για τη συλλογή μανιταριών του δάσους και των λιβαδιών

Αξίζει να πούμε ότι η εποχή των μανιταριών του δάσους ξεκινά τον Μάιο, όταν εμφανίζονται τα ανοιξιάτικα μανιτάρια. Ακολουθούν τα καλοκαιρινά μανιτάρια και τα λιβάδια, που αναπτύσσονται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Αν και αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα, δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Όμως η εποχή των φθινοπωρινών μελιτοαγαρικών ξεκινάει από τα τέλη Αυγούστου και διαρκεί όλο τον Σεπτέμβριο, Οκτώβριο, σχεδόν μέχρι τις πρώτες μέρες του Νοεμβρίου. Οι μανιταροσυλλέκτες ονομάζουν την καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή αυτών των καρπών τον Σεπτέμβριο και την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου.

Τα μανιτάρια μελιού από κάθε άποψη είναι τα πιο πρακτικά και βολικά μανιτάρια. Μπορούν να βρεθούν στο έδαφος σχεδόν όλης της Ρωσίας, σε όλα τα δάση και τις δασικές φυτείες. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να τα αναζητήσετε, γιατί αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες σε ξέφωτα δασών, εγκαθιστώντας σε σάπια πρέμνα ή πεσμένους κορμούς δέντρων. Γι' αυτό είναι ευχάριστο να τα μαζεύουμε για όλους τους μανιταροσυλλέκτες.

Ο κύριος παράγοντας όταν ξεκινά η εποχή του μελιού αγάρρι είναι οι καλοκαιρινές και φθινοπωρινές βροχές. Εάν, μετά από μεγάλες βροχές, δημιουργηθεί ζεστός και ηλιόλουστος καιρός, τότε κυριολεκτικά σε 7 ημέρες πηγαίνετε στο δάσος για μανιτάρια. Σας διαβεβαιώνουμε ότι δεν θα επιστρέψετε ποτέ από το «ήσυχο κυνήγι» με άδεια χέρια. Τα μανιτάρια μελιού εκτιμώνται ιδιαίτερα στη ρωσική κουζίνα: μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτά. Αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι τόσο ευέλικτα που υποβάλλονται σε όλες τις διαδικασίες επεξεργασίας και προετοιμασίας. Ακόμη και όταν μαγειρεύονται, αυτά τα μανιτάρια δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, που συχνά επισκέπτονται δάση φυλλοβόλων ή κωνοφόρων, ξέρουν πού να ψάξουν για μανιτάρια μελιού. Συχνά αυτά τα μανιτάρια εγκαθίστανται όχι μόνο σε πεσμένα δέντρα, ξέφωτα δασών και σε μεγάλα πεσμένα κλαδιά. Μερικές φορές βρίσκονται σε υγιή δέντρα ή στη βάση των ριζών. Μόλις βρείτε μια οικογένεια αγαρικών μελιού σε ένα κούτσουρο, μπορείτε να επιστρέψετε εκεί αρκετές φορές στη σειρά, καθώς σε αυτά τα μανιτάρια δεν αρέσει να «πηδούν» από μέρος σε μέρος.

Ήδη από το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου, η μέση ημερήσια θερμοκρασία του αέρα πέφτει κατά αρκετούς βαθμούς, αρχίζουν μικροί νυχτερινοί παγετοί και η εποχή των μανιταριών μειώνεται.

Για αρχάριους συλλέκτες μανιταριών, θα ήθελα να σημειώσω ότι τα βρώσιμα μανιτάρια διαφέρουν από τα ψεύτικα. Κάθε καλό μανιτάρι έχει μια μεμβράνη στο στέλεχος που μοιάζει με «φούστα». Αυτό το πέπλο ήταν η προστασία του μελιτομύκητα σε νεαρή ηλικία και παραμένει στο κοτσάνι ακόμα και στα ώριμα μανιτάρια. Επιπλέον, η μυρωδιά των μη βρώσιμων μανιταριών είναι πολύ δυσάρεστη, με νότες σήψης.

Οι μανιταροσυλλέκτες, γνωρίζοντας πότε αρχίζει η εποχή των μανιταριών στο δάσος, παρατηρούν επίσης ότι έχοντας συλλέξει μια συγκομιδή από αυτά τα σώματα φρούτων, σε 4-6 ημέρες μπορείτε να συλλέξετε μια νέα. Λόγω του ρυθμού ανάπτυξής τους, των μεγάλων αποικιών, αλλά και της ευελιξίας τους, οι συλλέκτες μανιταριών λατρεύουν να συλλέγουν αυτά τα καρποφόρα σώματα.

Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται παρασιτικοί μύκητες που προσβάλλουν μεγάλο αριθμό διαφορετικών ειδών δέντρων. Αυτά τα μανιτάρια έχουν τη δική τους συγκεκριμένη στρατηγική: πρώτα, το δέντρο που πεθαίνει καλύπτεται με μια λευκή επίστρωση. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, έχοντας ανακαλύψει ένα τέτοιο δέντρο, σίγουρα θα το προσέξουν, αφού σε ένα χρόνο θα εμφανιστεί εδώ μια μεγάλη οικογένεια αγαρικών μελιού. Ακόμη και περνώντας από το κούτσουρο, μην τεμπελιάζετε, σκίστε το φλοιό και βρείτε μανιτάρια μυκηλίου, επιστρέψτε σε αυτό το μέρος μετά από λίγο και μαζέψτε ένα ολόκληρο καλάθι.

Τα αγαπημένα δέντρα των μελιτοαγαρικών είναι η σημύδα, η βελανιδιά, η ακακία και η φουντουκιά. Μερικές φορές σε δυσπρόσιτα σημεία του δάσους, ειδικά εκεί όπου υλοτόμησαν δέντρα, μπορείτε να βρείτε φυτείες με πρέμνα διάσπαρτα με αγαρικά μελιού. Κάποτε σε μια τέτοια περιοχή, οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν αρκετούς κουβάδες ή μεγάλα καλάθια από αυτά τα σώματα φρούτων.

Πότε ξεκινά και πότε η εποχή συλλογής χειμερινών μανιταριών στο δάσος

Ωστόσο, στα τέλη Οκτωβρίου τελειώνουν τα μανιτάρια του φθινοπώρου και αρχίζει η εποχή των μανιταριών του χειμώνα. Είναι πραγματικά δυνατό να μαζέψουμε μανιτάρια το χειμώνα; Ο χειμωνιάτικος μύκητας είναι ο πιο πρόσφατος τύπος μανιταριών που συλλέγονται στο χειμερινό δάσος. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ φωτεινά, με πορτοκαλί ή κόκκινο καπάκι. Η περίοδος συλλογής αγαρικών μελιού ξεκινάει στα τέλη Νοεμβρίου και διαρκεί μέχρι τον Μάρτιο. Αυτό το είδος αγαρικού μελιού δεν αλλοιώνεται ακόμη και στους πιο σοβαρούς παγετούς, αλλά απλώς επιβραδύνει την ανάπτυξή του. Μόλις αρχίσουν οι ξεπαγώσεις, τα μανιτάρια αρχίζουν να φυτρώνουν ξανά. Όμως, αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια του χειμώνα φυτρώνουν σε δέντρα ψηλά από το έδαφος. Θα χρειαστείτε ένα μακρύ ραβδί με γάντζο για να φτάσετε σε αυτά τα καρποφόρα σώματα. Πρέπει να πούμε ότι τα χειμωνιάτικα μανιτάρια δεν χάνουν ποτέ τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους, ακόμη και σε έντονους παγετούς.

Οι λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" σε σοβαρούς παγετούς δεν πρέπει να πάνε στο δάσος. Ο αποδεκτός κανόνας για τη συλλογή μανιταριών το χειμώνα θεωρείται ότι είναι η θερμοκρασία από -5 έως -10 ° C. Πότε τελειώνει η εποχή αυτού του είδους στη Ρωσία; Εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, αλλά πολλοί άνθρωποι αποκαλούν τον τελευταίο μήνα του χειμώνα - Φεβρουάριο.

Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν ότι το μάζεμα μανιταριών κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις απαγορεύεται αυστηρά. Όλα τα σώματα φρούτων έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν στο σώμα τους χημικά στοιχεία και άλατα βαρέων μετάλλων που είναι επιβλαβή και επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, το να τρώτε τέτοια μανιτάρια και να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία και τη ζωή σας είναι ένας απρόσεκτος κίνδυνος.