Μανιτάρια μελιού με κολοκυθάκια: συνταγές για το χειμώνα και πιάτα μανιταριών για γρήγορη χρήση

Τα μανιτάρια μελιού είναι υπέροχα καρποφόρα σώματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου. Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μανιτάρια με κολοκυθάκια, φροντίστε να δείτε τις συνταγές μας και να αναπληρώσετε τον χαμένο χρόνο. Ένα τόσο χορταστικό, αρωματικό και λαχταριστό πιάτο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και στους καλεσμένους σας. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών με μανιτάρια σε αρκετά απλές εκδόσεις. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Μανιτάρια μελιού με κολοκυθάκια, μαγειρεμένα για το χειμώνα

Ένας απολαυστικός συνδυασμός μελιού αγαρικά με κολοκυθάκια μαγειρεμένα για το χειμώνα θα σας εκπλήξει και θα σας αφήσει πολλές καλές εντυπώσεις όταν ανοίξετε τα βάζα με την προετοιμασία.

  • Κολοκυθάκια (νεαρά) - 1 κιλό.
  • Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό.
  • Κρεμμύδια - 500 g;
  • Τοματοπολτός - 200 ml;
  • Ηλιέλαιο - 200 ml;
  • Ζάχαρη - 100 g;
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Βότανα της Προβηγκίας - ½ κουτ.

Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε βαθύ τηγάνι πάνω από ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια βράζονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και μετά ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Εάν η μάζα αποδειχθεί παχύρρευστη, προσθέστε φυτικό λάδι.

Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα και μυρωδικά της Προβηγκίας, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και σιγοβράστε άλλα 20 σε χαμηλή φωτιά.

Μοιράζουμε όλη τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα των 0,5 λίτρων και τη βάζουμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό για αποστείρωση.

Αποστειρώστε τα σκεπασμένα βάζα για 40 λεπτά για να διατηρήσουμε τη διατήρησή μας στο μέλλον χωρίς προβλήματα.

Είναι καλύτερα να κλείσετε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, να τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά να τα μεταφέρετε στο κελάρι ή να τα βάλετε στο ψυγείο.

Κολοκυθάκι στιφάδο με βραστά μανιτάρια: συνταγή για πολυκουζινάκι

Τα κολοκυθάκια με βραστά μανιτάρια μελιού σε αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για γρήγορο μαγείρεμα, ειδικά όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι.

Το μαγείρεμα μαγειρικής στη μηχανή της κουζίνας θα ενισχύσει μόνο τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών και των κολοκυθιών. Όλες οι διατροφικές ιδιότητες των βασικών τροφών θα παραμείνουν στο μπολ της κουζίνας.

  • Μανιτάρια μελιού - 600 g;
  • Κολοκυθάκια - 600 g;
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • Ντομάτες - 3 τεμ.;
  • Ελιές - 10 τεμ.;
  • Νερό - 100 ml;
  • Φυτικό λάδι - 70 ml;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
  • σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας

Ιδανικό για το μαγείρεμα κολοκυθιού στιφάδο με βραστά μανιτάρια σε αργή κουζίνα θα είναι η ακόλουθη επιλογή: τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια λαμβάνονται στις ίδιες αναλογίες. Επιπλέον, το σουσάμι και οι σκελίδες σκόρδου προσθέτουν μια νότα κορεατικής κουζίνας στο πιάτο.

Τα μανιτάρια μελιού καθαρίζονται, το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται, πλένεται και εισάγεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1,5 λίτρο νερού). Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό και αφήνουμε τα μανιτάρια να στραγγίσουν καλά.

Στη συνέχεια, τα αγαρικά μελιού πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό και αφήνονται να στραγγίσουν ξανά. Εάν υπάρχουν μεγάλα καπάκια και πόδια, τότε πρέπει να κοπούν.

Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε κομμάτια, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι και οι ελιές κόβονται στη μέση.

Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται, κόβονται κατά μήκος και ξεφλουδίζονται με σπόρους, κόβονται σε κύβους.

Ένα μπολ ενός πολυκουζινιού αλείφεται με φυτικό λάδι, τα κρεμμύδια απλώνονται, ενεργοποιούνται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο", ανάλογα με τη μάρκα του εξοπλισμού κουζίνας, και τηγανίζονται για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Παρουσιάστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ελιές, ντομάτες, όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα, νερό και αλάτι, καθώς και βραστά μανιτάρια.Ανακατεύουμε και βάζουμε το multicooker στη λειτουργία «Quenching» για 1 ώρα.

Μετά το ηχητικό σήμα, αφήστε το καπάκι της πολυκουζίνας κλειστό για άλλα 5 λεπτά, ώστε το πιάτο να είναι κορεσμένο με άρωμα.

Το έτοιμο στιφάδο σερβίρεται ως αυτόνομο πιάτο ή σε συνδυασμό με βραστές φέτες πατάτας.

Συνταγή για κολοκυθάκια φούρνου

Η συνταγή για κολοκυθάκια με μανιτάρια στο φούρνο θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια και λαχανικά, καθώς θα ψηθούν στο φούρνο κάτω από μια κρούστα τυριού.

  • Κολοκυθάκια - 500 g;
  • Μανιτάρια μελιού - 700 g;
  • Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • Φυτικό λάδι;
  • Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
  • Αλας;
  • Ξινή κρέμα - 100 ml;
  • Τυρί - 200 g;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι.

Τα μανιτάρια μελιού βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους, προστίθεται στα μανιτάρια και τσιγαρίζονται μαζί για 5-7 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αλατίζουμε κατά βούληση, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε τη μάζα σε μπολ και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη από πάνω.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 190°C για 30 λεπτά.

Πιάτο με μανιτάρια μελιού, κολοκυθάκια και λάχανο

Το πιάτο με μανιτάρια, κολοκυθάκια και λάχανο είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά αρκετά νόστιμο και αρωματικό. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε για την οικογένειά σας για δείπνο και θα χαρούν.

  • Μανιτάρια μελιού - 700 g;
  • Λάχανο - 500 g;
  • Κολοκυθάκια - 500 g;
  • Καρότα - 2 τεμ.;
  • Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλας;
  • Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεσμένος κόλιανδρος - μια πρέζα?
  • Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.

Το λάχανο ψιλοκόβεται και τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους.

Τα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια πλένονται και αφήνονται να στραγγίσουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα για 20 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.

  • Βάζουμε το λάχανο και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, ανακατεύουμε ξανά.

Κλείνουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί τίποτα.

Εάν η μάζα αποδειχθεί στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό και σιγοβράζουμε ξανά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Χαβιάρι από αγαρικά μελιού με κολοκυθάκια για γέμιση

Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για πρωινό με σάντουιτς ή ελαφριά σνακ στη δουλειά.

Επιπλέον, το χαβιάρι από μπούτια μανιταριών με κολοκυθάκια είναι τέλειο ως γέμιση για τηγανίτες και πίτες. Μπορεί να προστεθεί σε ομελέτα ή να τυλιχθεί σε φύλλα μαρουλιού.

  • Μανιτάρια μελιού (βραστά) - 1 κιλό.
  • Κολοκυθάκια - 700 g;
  • Κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • Καρότα - 2 τεμ.;
  • Ηλιέλαιο;
  • Βούτυρο - 100 g;
  • Μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλας;
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Πίτουρο σιταριού (μικρό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τηγανίζονται χωριστά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Τα βραστά μανιτάρια μελιού τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, συνδυάζονται με λαχανικά και αφήνονται να κρυώσουν ελαφρώς.

Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλατίστε για γεύση και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά από τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου. Το πίτουρο βελτιώνει την πεπτικότητα των μανιταριών στο σώμα, ωστόσο, μπορούν να παραλειφθούν.

Ανακατεύουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Απλώνονται σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία τροφίμων και αφού κρυώσουν, τοποθετούνται στο ψυγείο.