emmabrewda.com

Τα μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια, παρόλο που έχουν πικρή γεύση. Μετά από προκαταρκτικό εμποτισμό, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα από αυτά, καθώς και προετοιμασίες για το χειμώνα. Συνήθως αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι κατάλληλα για τουρσί και τουρσί. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα μανιτάρια γάλακτος αποδείχθηκαν αλατισμένα μετά από αυτές τις διαδικασίες.

Αξίζει να πούμε ότι δεν υπάρχει λόγος να απελπίζεστε για αυτό. Εάν, μετά από 30-40 ημέρες συντήρησης, ανοίξατε ένα βάζο με σώματα φρούτων και δεν είναι κατάλληλα για σερβίρισμα, τι να κάνετε εάν τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ αλμυρά; Πώς να διορθώσετε την κατάσταση των πραγμάτων και να μην ντροπιαστείτε μπροστά σε προσκεκλημένους επισκέπτες με ένα τέτοιο σνακ;

Τι να κάνετε εάν τα μανιτάρια τουρσί είναι πολύ αλμυρά;

Τα μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα, τα οποία αποδείχθηκαν πολύ αλμυρά, μπορούν να μουλιάσουν για 2-3 ώρες σε κρύο νερό πριν από τη χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια σχάρα ή σε σήτα και αφήστε τα να στραγγίξουν καλά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε ένα κρύο ορεκτικό από μουλιασμένα μανιτάρια κόβοντάς τα σε κομμάτια και καρυκεύοντας με φυτικό λάδι, κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, να ανακατέψετε και να σερβίρετε με τόλμη. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας δεν θα προσέξουν τίποτα.

Μερικές φορές σε κάποιες νοικοκυρές φαίνεται ότι έχουν παστό τουρσί στα μανιτάρια. Τι να κάνετε αν τα μανιτάρια τουρσί αλατιστούν;

• Πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε αυτό. αλεύρι και δένουμε σφιχτά με μια δυνατή κλωστή.
• Βουτάμε στη μαρινάδα που βράζει και αφήνουμε για 10 λεπτά. Το αλεύρι θα μπορεί να απορροφήσει το υπερβολικό αλάτι, τότε η μαρινάδα θα έχει υπέροχη γεύση και τα μανιτάρια σας θα σωθούν!

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν βινεγκρέτ από αλατισμένα μανιτάρια, προσθέτοντας βραστά και ψιλοκομμένα λαχανικά. Αποδεικνύεται ένα αρκετά νόστιμο και πικάντικο πιάτο με αλατισμένα μανιτάρια.

Πώς να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από τα υπεραλατισμένα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος;

Τι γίνεται όμως αν τα μανιτάρια γάλακτος αποδείχτηκαν αλατισμένα κατά τη διάρκεια άλλων διεργασιών, για παράδειγμα, κατά το τηγάνισμα; Σε αυτήν την επιλογή, δεν θα είναι δύσκολο να διορθώσετε την κατάσταση.

• Τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν λίγο (1-1,5 ώρα) και να τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
• Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε φυτικό ή ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
• Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, σε καμία περίπτωση δεν αλατίζουμε. Συνδυάζοντας μανιτάρια γάλακτος με πατάτες, κανείς δεν θα νιώσει την αλατότητα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από τα υπεραλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.

• Τα μανιτάρια απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
• Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
• Προσθέστε τις βρασμένες πατάτες, κομμένες σε κύβους και συνεχίστε το σοτάρισμα για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια παραμένουν ελαφρώς αλατισμένα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στα μανιτάρια. μεγάλο. αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας και ανακατεύουμε.
• Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δοκιμάστε το τελικό αποτέλεσμα και οι προσπάθειές σας θα δικαιωθούν - το πιάτο δεν θα είναι αλμυρό.

Είναι δυνατόν να αλατιστούν τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος με χοντρό αλάτι και πώς να τα μουλιάσουν;

Είναι δυνατόν να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος με αλάτι εάν ετοίμασατε την κονσέρβα σύμφωνα με τη συνταγή; Αυτό είναι πολύ πιθανό εάν το αλάτι είναι χοντρό. Όταν αλατίζετε ή παστώνετε, αν δεν έχετε δοκιμάσει τα μανιτάρια πριν τα ρολάσετε, τότε μπορεί να είναι λίγο αλμυρά. Αναλάβετε δράση μόλις ανοίξετε το βάζο με το κενό. Αν και η γεύση των μανιταριών δεν βελτιώνεται όταν μουλιάζονται, η αλατότητα έχει σχεδόν εξαφανιστεί εντελώς.

Μερικές αρχάριες νοικοκυρές παραδέχονται ότι αλάτισαν τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος όταν αλάτιζαν, τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;

• Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πλένονται, περιχύνονται με κρύο νερό και βράζονται.
• Εάν τα σώματα των καρπών είναι πολύ αλμυρά, τα βράζουν 2 φορές για 10 λεπτά (κάθε φορά σε νέο νερό), με αποτέλεσμα να εξασθενίσει η γεύση του αλατιού.

Ωστόσο, πριν πλύνετε και βράσετε τα μανιτάρια, κάθε ειδικός στη μαγειρική πρέπει να γνωρίζει πώς να μουλιάζει σωστά τα υπεραλατισμένα μανιτάρια μαύρου γάλακτος. Το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε θα εξαρτηθεί από αυτό.

• Τα μανιτάρια πλένονται καλά με άφθονο νερό.
• Ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ και κόψτε τις πατάτες σε πολλά μισά. Αυτά τα συστατικά μπορούν να αφαιρέσουν το υπερβολικό αλάτι από τα μανιτάρια.

Τι μπορεί να γίνει αν τα μανιτάρια πορτσίνι αλατιστούν;

Εάν τα λευκά μανιτάρια γάλακτος ήταν αλατισμένα, τότε τι να κάνετε; Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι να μουλιάσουν τα μανιτάρια. Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος εμποτίζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τα μαύρα. Ένας άλλος τρόπος μπορεί να εφαρμοστεί:

• Μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια περιχύνονται με ζεστή άλμη, η οποία γίνεται από βραστό νερό, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τα μανιτάρια χύνονται με αυτή την άλμη, προστίθεται ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας λίτρο ανά 2 λίτρα νερού) και αφήνονται για 2 ώρες. Στη συνέχεια τα μανιτάρια γάλακτος πλένονται ξανά και στη συνέχεια παρασκευάζεται οποιοδήποτε πιάτο από αυτά.
• Εάν τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ αλμυρά, περιχύνονται με κεφίρ χαμηλών λιπαρών και αφήνονται για 1,5-2 ώρες.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών αν τα κρύα μαγειρεμένα μανιτάρια γάλακτος είναι αλατισμένα

Αν αλατιστούν μανιτάρια γάλακτος, αλατισμένα με κρύο τρόπο, τότε μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών από αυτά. Για αυτήν την επιλογή, για να διορθώσετε την κατάσταση, πρέπει να πραγματοποιήσετε διάφορες διαδικασίες.

• Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 2 ώρες, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές.
• Τηγανίζουμε μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
• Προσθέστε βρασμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε - τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά δεν θα σας φανούν καθόλου αλμυρά.
• Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος εξαιρετική γεύση.
• Τα αλατισμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται σε ένα νεροχύτη.
• Συμπεριλάβετε κρύο νερό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος, ανακατεύοντάς τα συνεχώς με τα χέρια σας. Αυτό θα βοηθήσει το υγρό να ξεπλύνει το υπερβολικό αλάτι από τα μανιτάρια.

Πώς να εξοικονομήσετε αλατισμένη σούπα μανιταριών γάλακτος;

Εάν έχετε φτιάξει μια σούπα από αλατισμένα μανιτάρια χωρίς να δοκιμάσετε τα μανιτάρια γάλακτος εκ των προτέρων, τότε υπάρχει μια διέξοδος εδώ. Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος στο πρώτο πιάτο;

• Τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη προστίθενται στη σούπα και βράζονται.
• Φρέσκο, καλά πλυμένο ρύζι ή μαργαριτάρι χύνεται σε τυρόπανο διπλωμένο στη μέση.
• Δένεται σε σακουλάκι και βουτηγμένο σε σούπα, βράζει για 20 λεπτά και αφαιρείται.
• Προσθέστε 150-200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στην έτοιμη σούπα και σιγοβράστε ξανά για 10 λεπτά.
• Αν η σούπα παραμένει ελαφρώς αλμυρή, αραιώστε με 4 κ.σ. μεγάλο. ζεστή σούπα με 2 κουτ. μεγάλο. αλεύρι.
• Χτυπάμε με ένα σύρμα τους σβόλους που προκύπτουν και ρίχνουμε στη σούπα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας καλά.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος: μαγειρέψτε μερίδες julienne, στιφάδο με πατάτες και κρέμα γάλακτος και επίσης φτιάξτε μια γέμιση για πίτες. Σε αυτή την περίπτωση, για πίτες και πίτες, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς να προσθέσετε αλάτι.

Τι να κάνετε εάν τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ αλατισμένα κατά το μαγείρεμα;

Εάν το χέρι σας τρέμει κατά το μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να αλατίσετε τα καρπός και να προσθέσετε πολύ αλάτι. Πώς να φτιάξετε τα μανιτάρια παστά γάλακτος ώστε να καταλήξετε σε ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο;

• Βράζετε τα μανιτάρια σε πολλά νερά για 5 λεπτά χωρίς να προσθέσετε αλάτι.
• Μετά από κάθε βράση, ξεπλένουμε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από τα μανιτάρια.
• Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο με μανιτάρια, το αλάτι δεν θα γίνει καν αισθητό.
• Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά, τότε προσθέστε 2 πατάτες, κομμένες σε φέτες, στο νερό σε κάθε βράση. Αυτή η μέθοδος του παλιού παππού είναι σε θέση να αφαιρέσει το υπερβολικό αλάτι από τα μανιτάρια.